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Descripción

Base Pan de Pascua contiene todos los ingredientes y materiales necesarios para hacer y vender un pan de pascua tradicional, entregando los sabores característicos.

Con Pan de Pascua Copan usted obtendrá un pan de excelente volumen, aroma, textura y sabor, de forma fácil y práctica y con buen rendimiento.

Ingredientes

Fruta confitada, azúcar, pasas, nueces, almendras, gluten, saborizante pan de pascua idéntico al natural, canela, propionato de calcio, ácido ascórbico, enzimas, almidón de maíz y colorantes (tartrazina, amarillo crepúsculo, caramelo, carbón vegetal, ponceau 4R, azul brillante).

Elaborado en líneas que también procesan harina,leche y albúmina.

Aporte Nutricional

Dosi�cación

Presentación

Duración

Caja de cartón café de 9 kg netos. Composición:3,0 kg base pan pascua3,0 kg fruta con�tada3,0 kg (nueces, almendras y pasas)25 u bolsas navideñas25 u amarras para bolsas

Bene�cios

Aplicación

Mezclar todos los ingredientes (menos la fruta) por 4 min a velocidad baja y luego 10 - 12 min a velocidad alta. Agregar los frutos (previo en harinado) y mezclar por no más de 1 min.Cortar las piezas del gramaje deseado. Fermentar idealmente a 30ºC 80% HR durante aprox. 80 min en moldes o 70 min en latas, o hasta alcanzar el volumen final deseado.

Hornear a 180 º C, durante:30 min: Pan de ½ kg45 min: Pan de 1 kg

Sugerimos determinar tiempo de horneo según condiciones de proceso.

Mezclas para:HarinaBase Pan PascuaAguaLevadura FrescaMateria GrasaFrutos

10 kg10 kg harina 5 kg harina

3 kg5 L

1 kg1 kg6 kg

5 kg1,5 kg2,5 L500 g500 g3 kg

TOTAL 26 kg 13 kg

Total Crudo26 kg 8 %

Evaporación T. Horneado24 kg

Rendimiento: 24 piezas de 1,0 kg c/u*

Ficha Técnica

Base Pan de Pascua

4 meses desde la fecha de elaboración. Una vez abierto, mantener el envase cerrado en un lugar fresco y seco.

Porción: 40 g (en 100 g Pan P.L.C.)Porciones por envase: 225

100 g 1 porción

Energía (kcal) 343 141Proteínas (g) 4,9 1,9Grasa total (g) 4,6 1,8Grasa saturada (g) 0,4 0,2Grasa monoinsat. (g) 1,5 0,6Grasa poliinsaturada (g) 2,4 1,0 Ac. Grasos Trans (g) 0,0 0,0Colesterol (g) 0,0 0,0H. de C. disp. (g) 73 29Azúcares totales (g) 73 29Sodio (mg) 49 20

INFORMACION NUTRICIONAL

*Datos referenciales según cantidades indicadas en la preparación.