LES FILIERES VEGETALES EN NORD-PAS DE CALAIS Mai 2015
FILIERES LEGUMES ET FRUITS EN NORD-PAS DE CALAIS-PICARDIE Mai 2016
Mai 2016
Voyage de presse Fruits et Légumes 2016
FILIERES FRUITS ET LEGUMES
EN NORD-PAS DE CALAIS-PICARDIE
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FILIERES LEGUMES ET FRUITS EN NORD-PAS DE CALAIS-PICARDIE Mai 2016 2
FILIERE
LEGUMES FRAIS
LEGUMES TRANSFORMES
ENDIVES
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FILIERES LEGUMES ET FRUITS EN NORD-PAS DE CALAIS-PICARDIE Mai 2016
Chiffres clefs des légumes
dans les Hauts-de-France
• En Nord-Pas de Calais-Picardie, les
surfaces légumières, toutes spécialités
confondues, atteignent les 42 000
hectares.
• Ce sont 17% des exploitations régionales qui cultivent des légumes (en
frais, de conserverie ou culture de racines
d’endives).
• A la production, les légumes dégagent un
chiffre d’affaires conséquent,
correspondant à plus de 10% du
chiffre d’affaires végétal régional.
• Les 447 millions d’euros de chiffre
d’affaires des légumes placent cette
activité au quatrième rang des
productions agricoles régionales.
3
42 000 hectares* 2 % de la SAU
1,1 million de tonnes récoltées*
4 780 exploitations cultivant des
légumes* 17 % du nombre total d’exploitations
447 millions d’€ de chiffre d’affaires* 11 % du ch.d’aff. végétal
8 % du ch.d’aff. total
* Tous légumes : endives +
légumes de conserverie +
autres légumes
Sources : Agreste SAA 2015, Comptes 2014, RA 2010
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La 1ère région française du légume
Hauts-de-France
Aquitaine-Poitou-Ch.-Limousin
Bretagne
M.Pyrénées L.Roussillon
PACA et Corse
Centre
Pays de Loire
Autres régions
Les trois régions majeures du
légume en France rassemblent
les deux tiers des surfaces
nationales, toutes spécialités
confondues.
L’ensemble Nord-Pas de Calais-
Picardie prend la 1ère place avec
plus du quart des surfaces.
Ce poids relatif régional atteint
même 33 % pour les légumes
de conserverie et jusqu’à 90 %
pour les racines d’endives.
Superficies légumières* selon les nouvelles régions
27%
Source : Agreste SAA 2015
4
24%
22%
* Tous légumes : endives + légumes de conserverie + autres légumes
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Céréales 1 089 000
51%
Jachères 29 300
1%
Surf. en herbe 295 100
14%
Fourrages 126 900
6%
Prairies temporaires et artificielles
28 500 1%
Oléo-protéag. 205 900
10%
Bett. industr. 181 500
8%
Pommes de t. 96 600
5%
Légumes 41 900
2%
Plantes textiles 23 200
1% Autres cultures 18 500
1% Total : 2 136 400 hectares de SAU
des exploitations de la région
des Hauts-de-France
Des surfaces légumières mineures dans
l’assolement régional
Source : Agreste SAA 2015
5
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Céréales Pommes de terre
Légumes Betteraves Fourrages Oléo-protéag.
Autres Prod. Vég
Lait Bovins Aviculture et autres
Porc
1 375
779
447 364
268 245
431
911
432
255
123
6% 5% 4% 8% 16% 8% 5% 2%
Année 2014
69 % Prod. végétales 3 909 Millions d’€
31 % Prod. Animales 1 721 Millions d’€
Chiffre d’affaires total
(production de biens) 5 630 Millions d’€
Millions d’€
Source : Agreste Comptes 2014
6
24% 14% 8%
Chiffre d’Affaires légumes : 8 % du CA total,
11 % du CA végétal, 4ème production en valeur
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Betterave sucrière Blé Chicorée à café Chou de Brux. Chrysanthème Endive Féverole Haricot vert Oignon blanc
Oignon de couleur PdT de conso. PdtTfécule Petit pois Plants PdT Pois protéag. Salsifis
Betterave potagère Carotte Champagne Chou-fleur Epinard Haricot à écosser Haricot sec Houblon Lin textile Mâche Navet
Poireau
Cornichon
Champignon
Cresson
Autres choux
Rang des volumes produits dans les Hauts-de-France parmi les nouvelles régions françaises
Source : Agreste – SAA 2014 Traitement Chambre d’Agriculture Nord-Pas de Calais
1er
3e
2e
31 productions dans le top 3 des nouvelles régions
françaises, dont 20 spécialités légumières
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Les opérateurs économiques
des filières fruits et légumes
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• Légumes en frais et endives
4 coopératives de mise en marché, 2
organisations de producteurs d’endives
2 pôles commerciaux, l'un dans la
métropole lilloise autour du MIN, et l'autre
autour de l’endive dans l’Artois-
Cambrésis.
• Légumes transformés
Un opérateur principal, le groupe
Bonduelle, qui possède en région son
siège social et 3 sites industriels majeurs.
En légumes 5ème gamme, une usine
Florette appartenant au groupe
coopératif normand Agrial.
Présence d’opérateurs belges au travers
des entreprises Ardo et Pinguin.
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• Les légumes cultivés pour le marché du frais
7 800 hectares dont 130 hectares de serres et tunnels
18 % des surfaces totales en légumes
• La production endivière
8 200 hectares de racines d’endives
20 % des surfaces totales en légumes
237 000 tonnes de racines produites
164 000 tonnes de chicons produits
• Les légumes destinés à la transformation
26 000 hectares
62 % des surfaces totales en légumes
Sources : Agreste RA 2010, SAA 2015
Transformation 26 000
Marché du frais 7 800
Racines endives 6 500
Les légumes sont cultivés sur
42 000 hectares
Plusieurs spécialités légumières distinctes
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Source : Agreste SAA 2015
Surfaces Hauts-de-France
en ha
Part / surfaces France
Rang national
Oignon de couleur 2 600 31 % 1er
Chou-fleur 1 320 8 % 2ème
Oignon blanc 1 210 49 % 1er
Poireau 780 15 % 2ème
Autres choux 440 10 % 3ème
Laitue 400 5 % 10ème
Betteraves rouges 340 12 % 2ème
Céleri-rave 170 10 % 4ème
Mâche 140 2 % 2ème
Chicorée frisée 130 13 % 3ème
Ail en sec 120 5 % 4ème
Cresson 20 16 % 3ème
Cornichon 15 12 % 3ème
• Diversité et variété caractérisent cette liste partielle
de légumes à destination du
marché du frais.
• Ce sont principalement ceux du
« pot au feu », mais on y
retrouve aussi différents types
de salades ou encore l’ail et le
cresson.
• Le poids relatif dans la récolte
française est surtout
conséquent en oignon (blanc et
couleur), chou (toutes
catégories), en poireau et
betteraves rouges.
Les légumes cultivés pour le marché du frais
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Légumes de conserverie : une région leader
• 26 000 hectares de légumes de
conserverie au total.
• Le tandem petit pois + haricot
vert constitue près des 3/4 de cet
ensemble.
11
Petit pois 52%
Haricot vert 22%
Carotte 8%
Haricot à écosser
6%
Epinard 6%
Haricot sec 2%
Salsifis 2%
Chou de Bruxelles
2%
• Les légumes de conserverie
cultivés dans les Hauts-de-
France, représentent 33 % des
superficies françaises.
• Cette part dans les surfaces
nationales est assez variable
selon les spécialités.
Haricot sec
Carotte
Haricot vert
Epinard
Haricot à écosser
Petit pois
Salsifis
Chou de Bruxelles
14%
17%
23%
26%
27%
57%
66%
71%
Source : Agreste SAA 2015
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La quasi-totalité de la production endivière
française est en Nord-Picardie
• La position ultra-
dominante des Hauts-
de-France dans la
production française
d’endives s’est encore
renforcée depuis 15 ans.
• Mais cette tendance
s’inscrit dans un
contexte de baisse de
la production régionale
de -27 % ces dix
dernières années.
12
Source : Agreste SAA
80%
82%
84%
86%
88%
90%
92%
94%
100 000
120 000
140 000
160 000
180 000
200 000
220 000
240 000
00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15
Tonnes de chicons produits en Nord-Picardie Part dans le tonnage français
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FILIERE
FRUITS
FILIERE
CHAMPIGNONS
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Chiffres-clefs des fruits
dans les Hauts-de-France
• En Nord-Pas de Calais-Picardie, près
de 1 800 hectares sont consacrés
par les agriculteurs aux cultures
fruitières.
• Les vergers pommes-poires
constituent la grande majorité de ces
surfaces.
• Certaines spécialités de fruits rouges
sont également bien représentées en
région : leur récolte globale dépasse
les 5 000 tonnes annuelles.
• Avec 41 millions d’euros de chiffre
d’affaires, la production fruitière pèse
près de 1% du chiffre d’affaires total,
soit 10 fois plus que sa part dans la
SAU régionale.
14
930 ha de pommes
250 ha de poires
590 ha de fruits rouges
Récoltes :
37 100 tonnes de pommes
5 400 tonnes de poires
3 200 tonnes de fraises
1 200 tonnes de cassis-myrtilles
480 tonnes de groseilles
170 tonnes de framboises
41 millions d’€ de chiffre d’affaires 1 % du ch.d’aff. végétal
Sources : Agreste SAA 2015, Comptes 2014
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La filière pommes-poires
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• L’arboriculture régionale est de dimension restreinte à l’échelle nationale :
3% des surfaces de pommes françaises
5% des surfaces de poires
• Depuis 15 ans, les superficies cultivées en pommes ont été réduites d’un
tiers, en région comme en France.
• En poires les surfaces Nord-Picardie sont demeurées stables sur la
même période, alors qu’elles ont été divisées par deux au niveau national.
• La collecte et la mise en marché de ces fruits est assurée par des
coopératives, des négociants ou les arboriculteurs eux-mêmes.
• La valorisation des fruits dans des circuits autres (vente directe,
livraisons aux GMS et en RHF, self-cueillette) tient également une place
importante, notamment en zones urbaines.
• Les opérateurs économiques commerciaux sont répartis dans les zones
de production ; côté transformation, l’acteur majeur est la société Materne,
installée à Boué dans l’Aisne et leader français des compotes .
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FILIERES LEGUMES ET FRUITS EN NORD-PAS DE CALAIS-PICARDIE Mai 2016
La production de fruits rouges
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• Les agriculteurs cultivent dans les Hauts-
de-France près de 600 hectares de
fruits rouges, avec deux types de
productions majeures, les cassis-myrtilles
et les fraises.
• Pour le positionnement au plan national,
c’est la culture de groseille qui vient en
tête : 27 % des surfaces françaises, 1ère
région.
• En tendance depuis 15 ans, les surfaces
régionales et nationales de cassis-myrtilles
s’érodent légèrement.
• Quant aux superficies de fraises, elles
restent stables en région, alors qu’elles
reculent de 18 % en France.
Cassis-myrtilles
290 49%
Fraises 200 34%
Groseilles 66
11%
Framboises 35 6%
Source : Agreste SAA 2015
5%
6%
12%
27%
Framboises
Fraises
Cassis-myrtilles
Groseilles 1ère
5ème
7ème
7ème
Répartition des surfaces de
fruits rouges Nord-Picardie
En ha et en % du total régional
Surfaces de fruits rouges
Nord-Picardie / France et
rang de classement
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• La fraise en frais est essentiellement une filière à dimension locale,
où la majorité des volumes produits est destinée au bassin de
consommation de forte densité dans lequel elle est implantée.
• Les opérateurs de mise en marché de la fraise régionale fraîche
sont coopératifs, comme le Marché de Phalempin ou la Coopérative
des 4 saisons, ou privés comme la société Fruits rouges & Co
(Fruits rouges de l’Aisne).
• Cette entreprise, installée à Laon, commercialise sous la marque
Rouge Parfum des fruits rouges frais, mais aussi surgelés et
transformés. Elle est le leader français de ce secteur.
• Fruits rouges & Co travaille avec un bassin de production
régional de plus de 70 producteurs, ainsi qu’avec des
fournisseurs français et internationaux.
La filière fruits rouges en région
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FILIERES LEGUMES ET FRUITS EN NORD-PAS DE CALAIS-PICARDIE Mai 2016
La filière champignons en région
• 11 500 tonnes de champignons sont produites dans les Hauts-de-
France, soit 11 % des volumes français.
• Le Nord-Picardie constitue le troisième pôle français du
champignon, après les régions Pays de Loire et Centre.
• En région cette production s’est réduite de -17% depuis les années
2000, mais dans un contexte de diminution encore plus forte au
plan national (- 45 %), renforçant ainsi le poids relatif du Nord-Pas
de Calais-Picardie.
• Les entreprises productrices de champignon sont surtout implantées
dans deux départements : l’Aisne et le Nord.
• Parmi les opérateurs principaux de cette filière : la Ferme de la
Gontière (Comines 59), Champicarde (Crécy sur Serre 02), les
Champignonnières La Perrière (Crouy 02), les Champignonnières
Ruol (Billy sur Aisne 02), les Champignonnières Calegari et la Sté des
Carrières de Noue (Villers-Cotterêts 02).
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Source : Agreste SAA
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Mai 2016
Voyage de presse Fruits et Légumes 2016
Marie-Agnès BEYAERT
03 20 88 67 56
Florence LE DAIN
03 22 33 69 31