UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE GATRONOMÍA, TURISMO, HOTELERÍA
• Es muy utilizado en la cocina india, como el famoso guiso de berenjena, tomates y garbanzos.
Berenjena
• Se trata de una harina de garbanzos siendo conocido también como "gram flour".
Besan
• Es un plato de arroz aromático elaborado al vapor con una mezcla de especias que son las que contribuyen al sabor de este plato, así como el arroz basmati, carne, vegetales y yogurt
Biryani
• También llamado dhal es la preparación de ciertas legumbres secas siendo la más popular y básica las lentejas al curry
Dal
• Está elaborado a partir de frutas y verduras que se cuecen con azúcar y vinagre o limón, así como con determinadas especias como la mostaza, el clavo, la canela, el jengibre en polvo o el curry.
Chatni
Productos de la India
El korma que es como
un braseado. Tratando la
preparación, después,
con nata, yogur, crema
de leche, leche de coco,
resultando una mezcla
espesa.
El tandoori que es el método
más conocido de la cocina
hindú, aunque se utiliza en
todo el Oriente Medio. Es un
asado que se realiza en un
horno cilíndrico de barro que
gracias a las altas
temperaturas que alcanza
cuece los alimentos de una
forma tan rápida, que evita que
estos se resequen en su
interior
El kari es un estofado de
carne, de pescado o de
verduras muy especiado,
de cocción lenta dando por
resultado un "plato" de
consistencia espesa.
El tikka es un asado a la
plancha o parrilla de
aves, carnes, pescados,
verduras.
Net grafía
(http://www.viajeporindia.com/india/gastronomia/glos
ario_ingredientes_indi.html)
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