Risotto ai gamberetti e profumo di menta

- 200 g di Riso Arborio

- Sei o sette rametti di menta

- Circa 0,5 l di brodo di pesce

- 100 g di gamberetti

- olio

- Burro

- sale

Il risotto ai gamberetti e profumo di menta è molto semplice da preparare. Anche in questo caso, la scelta

degli ingredienti è importante: la menta deve essere molto profumata ed i gamberetti freschi.

Si comincia preparando 0,5 l di brodo di pesce, che si può rendere più delicato aggiungendo un rametto di

menta. Tenendo il brodo ben caldo, mettete a soffriggere un po’ di olio in una casseruola ed aggiungete

una decina di foglie di menta. Sfumate con un poco di vino bianco, unite 200 g di riso Arborio e lasciate

rosolare un paio di minuti. Aggiungete un mestolo di brodo bollente e continuate la cottura unendo brodo

caldo quando necessario, mescolando con un cucchiaio di legno. A metà cottura aggiungete altre foglie di

menta e regolate di sale. Nel frattempo, scottate i gamberetti in acqua bollente salata per un paio di

minuti. Unite i gamberetti al riso e continuate la cottura aggiungendo brodo. A cottura ultimata, aggiungete

dei riccioli di burro e mantecate per qualche minuto. Spegnete il fuoco e servite il risotto ben caldo.

Guarnite con foglie di menta fresca.

By Silvia