PEMAKNAAN MANAJER CAFE ATAS ENTREPRENEURSHIP
MINDSET
(Studi Pada Cafe di Jalan Joyo Agung Kota Malang)
Diajukan Kepada Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu
Politik Jurusan Sosiologi Universitas Muhammadiyah Malang
Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana (S I)
OLEH
Nama : Laksana Wijaya
N I M : 201410310311037
JURUSAN SOSIOLOGI
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
PEMAKNAAN MANAJER CAFE ATAS ENTREPRENEURSHIP
MINDSET
(Studi Pada Cafe di Jalan Joyo Agung Kota Malang)
Diajukan Kepada Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu
Politik Jurusan Sosiologi Universitas Muhammadiyah Malang
Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana (S I)
OLEH
Nama : Laksana Wijaya
N I M : 201410310311037
JURUSAN SOSIOLOGI
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
HALAMAN JUDUL
PEMAKNAAN MANAJER CAFE ATAS ENTREPRENEURSHIP
MINDSET
(Studi Pada Cafe di Jalan Joyo Agung Kota Malang)
SKRIPSI
Diajukan Kepada Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu
Politik Jurusan Sosiologi Universitas Muhammadiyah Malang
Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana (S I)
Oleh:
Nama : Laksana Wijaya
N I M : 201410310311037
Dosen Pembimbing:
1. Dr. Vina Salviana DS, M.Si
2. Muhammad Hayat, MA
JURUSAN SOSIOLOGI
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
ix
HALAMAN PERSEMBAHAN
Bismillahirrahmanirrahim, Sembah sujud serta rasa syukur kepada Allah SWT,
taburan cinta dan kasih sayang-Mu telah memberikan penulis kekuatan, membekali
dengan ilmu-ilmu serta memperkenalkanku dengan cinta. Atas karunia dan kemudahan
yang Engkau berikan, akhirnya penulisan skripsi ini dapat terselesaikan. Sholawat dan
salam selalu terlimpahkan keharibaan Rasulullah Muhammad SAW.
Skripsi ini penulis persembahkan kepada orang-orang terpenting dan terdekat
yang telah memberikan dukungan yang luar biasa kepada penulis, terima kasih kepada
:
1. Ayahanda Sukardi, yang senantiasa memberikan dukungan yang begitu besar
kepada penulis dari dulu hingga sekarang, dan Ibunda Moetmainah yang selalu
mendo’akan penulis, menyemangati. Tanpa kedua orang tua penulis hanyalah
manusia lemah tanpa arah dan tujuan. Semoga jerih payah dan tetesan air mata
yang berjatuhan demi kepentingan penulis menjadi sungai di surga kelak untuk
kedua malaikatku.
2. Terima kasih sebesar-sebesarnya kepada keluarga besar Rustamadji dan
Salimah yang banyak membantu penulis dalam berbagai kesempatan.
3. Terima kasih kepada Sintia Ayu Wulan D. yang telah memberikan doa dan
semangat dalam penulisan skripsi.
4. Terima kasih kepada Bachtiar, Galang, Muffa, dan Suprapto yang telah
memberikan izin dan informasi data penelitian
x
5. Kepada teman teman Mahasiswa jurusan Sosiologi angkatan 2014 yang
menjadi saksi sejarah atas perjalanan penulis selama menempuh pendidikan di
Universitas Muhammadiyah Malang sejak awal perkuliahan hingga saat ini.
6. Kepada sauadara-saudaraku yang berada di kota Malang Deddy Dermawan,
Halilullah, M. Rizky, Chamim W, Akief A, A. Andry, Sahrul, Ditya, Agus,
Wawan, Nur Rosa, Dias, Restu, Sufyan, Alifia F.S, Putri A, Nila, Ella, Raisha
H, Wulan, Dio R, dan banyak lagi lainnya yang tidak bisa disebutkan satu
persatu.
Malang, 23 Oktober 2018
Laksana Wijaya
xii
KATA PENGANTAR
Puji syukur peneliti ucapkan kepada Allah SWT atas rahmat dan ridho-Nya,
sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Pemaknaan Manajer
Cafe Atas Entrepreneurship Mindset (Studi Pada Cafe di Jalan Joyo Agung Kota
Malang” ini bisa peneliti selesaikan dengan baik. Adapun tujuan pembuatan skripsi ini
adalah sebagai syarat untuk meraih gelar S1 Sosiologi.
Penyelesaian skripsi ini, tentu saja peneliti mendapat bantuan dari berbagai
pihak. Untuk itu, peneliti ingin mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang
membantu terselesaikannya penelitian ini, diantaranya:
1. Terimakasih buat ayahanda, ibunda, saudara-saudariku tercinta dan keluarga
besar jurusan sosiologi yang selalu memberikan dorongan dan doanya kepada
penulis.
2. Bapak Dr. Fauzan, M.Pd. selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Bapak Dr. Rinikso Kartono, M.Si, selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu
Politik Universitas Muhammadiyah Malang.
4. Bapak Rachmad K. Dwi Susilo.,M.A, Ph.D. selaku Ketua Jurusan Sosiologi
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Muhammadiyah Malang
yang telah memberikan dukungan psikis serta moral kepada penulis dalam
pembuatan skripsi.
5. Bapak Muhammad Hayat, M.A, selaku Dosen Wali Sosiologi A 2014 yang
telah sabar dan iklas membimbing, memberikan masukan, dorongan kepada
penulis dari awal perkuliahan sampai dengan proses akhir penyusunan Skripsi.
xiii
6. Ibu Dr. Vina Salviana DS, M.Si selaku dosen pembimbing I yang selalu
memberikan arahan, saran serta dorongan untuk penulis sehingga dapat
menyelesaikan penulisan skripsi ini.
7. Bapak Muhammad Hayat, MA selaku dosen pembimbing II yang selalu
memberikan solusi sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi di waktu yang
tepat.
8. Kepada seluruh Dosen Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Khususnya
Jurusan Sosiologi.
Skripsi diharapkan mampu memberi manfaat sekaligu menjadi referensi
untuk pembaca sekalian. Selain itu, peneliti memohon dengan sangat kritik dan saran
yang membangun agar skripsi ini bisa lebih baik kedepannya.
Malang, 23 Oktober 2018
Penulis
xiv
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN ..................................................................................ii
HALAMAN PERSETUJUAN .............................................................................iii
BERITA ACARA BIMBINGAN SKRIPSI ..................................................... iv
BERITA ACARA SEMINAR PROPOSAL ...................................................... v
DAFTAR HADIR PESERTA SEMINAR PROPOSAL ................................. vi
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS .............................................. vii
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI TUGAS AKHIR
UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS ......................................................... viii
HALAMAN PERSEMBAHAN .......................................................................... ix
MOTTO ................................................................................................................ xi
KATA PENGANTAR ......................................................................................... xii
DAFTAR ISI ....................................................................................................... xiv
Daftar Tabel ....................................................................................................... xvii
Daftar Gambar ................................................................................................. xviii
Daftar Bagan ...................................................................................................... xix
Daftar Lampiran ................................................................................................. xx
ABSTRAKSI ....................................................................................................... xxi
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ........................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ..................................................................................... 9
1.3 Tujuan Penelitian ...................................................................................... 9
1.4 Manfaat Penelitian .................................................................................. 10
1.4.1 Manfaat Teoritis............................................................................... 10
1.4.2 Manfaat Praktis ................................................................................ 10
1.5 Definisi Konsep ......................................................................................... 10
1.5.1 Manajer ............................................................................................. 10
1.5.2 Cafe ................................................................................................... 10
1.5.3 Entrepreneurship Mindset .............................................................. 11
1.6 Metode Penelitian .................................................................................... 11
xv
1.6.1 Pendekatan dan Jenis Penelitian .................................................... 11
1.6.2 Lokasi Penelitian ............................................................................. 12
1.6.3 Teknik Pemilihan Subyek .............................................................. 12
1.6.4 Teknik Pengumpulan Data ............................................................. 13
1.6.5 Teknik Analisis Data ....................................................................... 16
1.6.6 Teknik Validitas Data ..................................................................... 19
BAB II Kajian Pustaka ....................................................................................... 21
2.1 Penelitian Terdahulu .............................................................................. 21
2.2 Kajian Pustaka ......................................................................................... 24
2.2.1 Konsep Pemaknaan ......................................................................... 24
2.2.2 Konsep Entrepreneurship ............................................................... 25
2.2.3 Konsep Entrepreneurship Mindset ............................................... 29
2.3 Landasan Teori ........................................................................................ 33
2.3.1 Teori Interaksi Simbolik (Herbert Mead) ..................................... 33
BAB III Gambaran Umum Lokasi Penelitian .................................................. 37
3.1 Sejarah Kota Malang .............................................................................. 37
3.2 Sejarah Cafe .............................................................................................. 38
3.3 Perkembangan Cafe di Kota Malang .................................................. 39
3.4. Visi dan Misi Kota Malang .................................................................... 41
3.4.1 Visi .................................................................................................... 41
3.4.2 Misi .................................................................................................... 41
3.4 Letak Geografis ........................................................................................ 43
3.6. Lokasi Penelitian ...................................................................................... 44
3.7 Visi dan Misi Kelurahan Merjosari .................................................... 45
3.7.1 Visi .................................................................................................... 46
3.7.2 Misi .................................................................................................... 46
3.8 Profil Cafe.................................................................................................. 46
3.8.1 Bukit Delight .................................................................................... 46
3.8.2 Oikii Cafe ......................................................................................... 47
xvi
3.8.3 So_Ima Cafe ..................................................................................... 48
3.8.4 Niuw Cafe ......................................................................................... 49
BAB IV Hasil Penelitian dan Pembahasan ....................................................... 51
4.1 Penyajian Data ......................................................................................... 51
4.2 Gambaran subjek penelitian ................................................................. 52
4.2.1 M. Bacthiar Nugroho ...................................................................... 53
4.2.2 Taufik Qurohman Galang ............................................................... 56
4.2.3 Mufarrohah ....................................................................................... 58
4.2.4 Suprapto ............................................................................................ 61
4.3 Latar Belakang Berdirinya Cafe .......................................................... 64
4.3.1 Peluang Usaha Cafe ....................................................................... 64
4.3.2 Modal Usaha cafe .......................................................................... 72
4.3.3 Konsep Cafe .................................................................................... 79
4.3.4 Strategi Pengembangan Usaha Cafe ......................................... 84
1) Strategi Pemasaran ....................................................................... 85
2) Strategi Menghadapi Pesaing ..................................................... 89
4.4 Pemaknaan Manajer Cafe Atas Entrepreneurship Mindset ........... 95
4.5 Hasil Penelitian Berdasarkan Teori Sosiologi Interaksionisme
Simbolik George H. Mead ................................................................... 100
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................ 107
5.1 Kesimpulan ............................................................................................. 107
5.2 Saran ......................................................................................................... 109
Daftar Pustaka ................................................................................................... 110
xvii
Daftar Tabel
Tabel 2.1 Penelitian Terdahulu…………………………………………. 21
Tabel 4.1 Subjek Penelitian…………………………………………….. 53
Tabel 4.2 Tabel Pemaknaan Manajer Cafe Atas Entrepreneurship
Mindset ………………………….............................................
98
xviii
Daftar Gambar
Gambar 3.1 Peta Kota Malang ……………………………………………. 43
Gambar 3.2 Peta Kelurahan Merjosari ……………………………………. 45
Gambar 4.1 Foto Bachtiar Nugroho ………………………………………. 54
Gambar 4.2 Foto Taufik Qurohman Galang ……………………………… 56
Gambar 4.3 Foto Mufarrohah …………………………………………...... 59
Gambar 4.4 Foto Surpapto ………………………………………………... 62
xx
Daftar Lampiran
Lampiran 1 Proses wawancara dengan saudari Mufarrohah ………………….. 112
Lampiran 2 Proses wawancara dengan saudara Taufik Q. Galang …………… 112
Lampiran 3 Proses wawancara dengan saudara Bachtiar Nugroho …………… 113
Lampiran 4 Proses wawancara dengan saudara Suprapto …………………….. 113
Lampiran 5 Tampak depan So_Imah Cafe …………………………………… 114
Lampiran 6 Tampak konsep So_Imah Cafe ………………………………….. 114
Lampiran 7 Tampak konsep Bukit Delight …………………………………... 115
Lampiran 8 Tampak depan Bukit Delight ……………………………………. 115
Lampiran 9 Tampak depan Niuw Cafe ………………………………………. 116
Lampiran 10 Tampak konsep Niuw Cafe …………………………………….. 116
Lampiran 11 Tampak depan Oikii Cafe ……………………………………… 117
Lampiran 12 Tampak konsep Oikii Cafe ……………………………………. 117
xxi
Daftar Pustaka
Diahsari, Erita Y. dkk, Memaknai Keberhasilan Usaha: Studi pada Perempuan
Pengusaha di Yogyakarta. Seminar Psikologi dan Kemanusiaan, ISBN 978-
979-796-324-8110 Tahun 2015
Hisrich, Robert D, dkk. 2008. Entrepreneurship Kewirausahaan. Jakarta: Salemba
Empat
Kadeni. Mengembangkan Pola Pikir Berwirausaha. Jurnal Cakrawala Pendidikan.
Vol. 20, No. 1. Tahun 2017
Kasmir. 2010. Kewirausahaan. Jakarta: Rajawali Pers
Kodrat, David S. dkk. 2015. Entrepreneurship Sebuah Ilmu. Jakarta: Erlangga
Kodrat, David Sukardi. Pengaruh Pelatihan Cashflow 101 Terhadap Pola Pikir
Entrepreneurship Mahasiswa. Jurnal Entrepreneur dan Entrepreneurship Vol.
1, No. 1 Tahun 2012
Koentjaraningrat, 1993. Metode-metode Penelitian Masyarakat. Jakarta Gramedia
Marsum WA. 2005. Restoran dan Segala Permasalahannya. Edisi Empat. Yogyakarta:
Andi.
Rahman, Mohammad Rizanur, dkk. Entrepreneurship mindset For Students’
entrepreneurship Build-up: A Review Paper. Jurnal IJMASRI. Vol. 1, issue 1,
pp. 26-34, Nov-2017
Ritzer, George. 2012. Teori Sosiologi. Dari Sosiologi Klasik Sampai Perkembangan
Terakhir Postmodern. Yogyakarta: Pustaka Pelajar
Satrya, I Gusti Bagus Honor, dkk. Potensi Kewirausahaan Mahasiswa di Fakultas
Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana. Jurnal E-Jurnal Manajemen Unud,
Vol.4, No.12, 2015
Soekanto, Soerjono. 2013. Sosiologi Suatu Pengantar. Jakarta: Rajawali Pers
Sugiyono.2014. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung:
Alfabeta
Susanto, Okki, dkk. Makna Kewirausahaan Pada Etnis Jawa, Minang, Dan Tionghoa:
Sebuah Studi Representasi Sosial. Jurnal Psikologi Ulayat, Vol. 5, No.1 Tahun
2018
xxii
Triyono. Manajer dan Pengelolaan Pada Era Milenium. Jurnal UNIMUS. Vol.6, No.2,
Maret 2010 – Agustus 2010
Sumber Internet:
http://georegionalindonesia.blogspot.co.id. diakses 7 juli 2018.
http://kelmerjosari.malangkota.go.id. diakses 20 Agustus 2018.
http://malangkota.go.id. diakses 7 juli 2018.