Presentazione realizzata dal gruppo G. A. A. A.Classe 3°media Istituto comprensivo “Ilaria Alpi” di Milano – a.s. 2012 - 2013
APPENA MUNTO IL LATTE HA UNA
TEMPERATURA DI 37/ 38°C.IL LATTE VIENE MUNTO GRAZIE AD UN’ APPARECCHIO CHE RISUCCHIA IL LATTE DALLE
MAMMELLE DELLA MUCCA. LA QUANTITA’ DI LATTE PRODOTTA VARIA IN BASE AL TIPO DI MUCCA ( FRISONA O BRUNA ALPINA ) .
Esistono due tipi di mucche : Frisona : è più diffusa e produce più latte
che è anche meno grasso. Bruna alpina : è meno diffusa ma produce
molto latte.
Quantità in percentuale di latte proveniente
in azienda dai due tipi di mucca.
Mucca frisona
Mucca bruna
alpina
IL LATTE VIENE FILTRATO
GROSSOLANAMENTE NELLA STALLA
IL LATTE VIENE TRASPORTATO DALLA STALLA ALLA CENTRALE IN CAMION REFRIGERATI A + 4° CENTIGRADI.
IL LATTE APPENA ARRIVATO ALLA CENTRALE VIENE ANALIZZATO PER CAMPIONE IN UN LABORATORIO ALLA RICERCA DI BATTERI e medicinali.
PROCESSO CHE PREVEDE LA SEPARAZIONE DEL LATTE DALLA CREMA CON LA QUALE SI PRODUCE PANNA, BURRO, FORMAGGIO.CON QUESTO PROCEDIMENTO, VIENE PRODOTTO IL LATTE SCREMATO E PARZIALMENTE SCREMATO
IL LATTE VIENE MESCOLATO IN UN MACCHINARIO PER RENDERE IL LATTE
PIu’ OMOGENEO E PER
ELIMINARE EVENTUALI IMPURITA’
IL LATTE VIENE PASTORIZZATOE STERELIZZATOCONTRO BATTERI PATOGENI
IL LATTE VIENE IMMAGAZZINATO E RAFFREDDATO PRIMA DELLA DISTRIBUZIONE
IL LATTE VIENE DISTRIBUITO AI SUPERMERCATI E NEGOZI
VALORE ENERGETICO 47 KCAL
PROTEINE 3,15 g
CARBOIDRATI DI CUI
ZUCCHERI
4,95 g
GRASSI DI CUI SATURI 101,60 g
SODIO 0,05 g
CALCIO 120 mg 15% RDA