Laboratorní cvičení

V rámci předmětu Cukrářská technologie se studenti seznámí s technologií výroby a použití pálené hmoty.

V téže hodině učitel vyloží jak na internetu vyhledávat informace vztahující se k probíranému tématu.

Ukáže studentům některé zajímavé webové stránky ( pro ilustraci ).

Před laboratorním cvičením se studenti dozví, že tématem cvičení budou technologické vady při výrobě pálené hmoty. Tyto nebyly součástí výkladu a studenti musí tyto informace vyhledat v odborné literatuře, na oborových webových stránkách a komunitních serverech.

Studenti si budou moci vyzkoušet jak se možné vady materiálu a postupu projeví na kvalitě koncového výrobku.

Studentům zdůrazníme, že domácí příprava je velmi důležitá a že k ní bude přihlíženo při hodnocení cvičení. Tím jak se doma připraví mohou ovlivnit průběh laboratorního cvičení a vnést do něj témata, která jsou pro ně zajímavá.

Na začátku rozdělíme studenty do dvou skupin. Jedna skupina dostane za úkol prezentovat materiálové vady a druhá skupina vady postupu. Studenti dostanou 10 minut na přípravu a poté vybraný žák z každé skupiny prezentuje závěry celé třídě ( 3 – 5 minut).

Učitel v případě potřeby doplní chybějící informace a na závěr vše shrne.

Zhodnotíme aktivitu studentů a rozdělíme studenty do skupin podle technologických vad, které budeme demonstrovat . Žáci se také mohou rozdělit dle vlastního zájmu.

Každá skupina za pomoci učitele připravuje pálenou hmotu a dopustí se konkrétní chyby při její výrobě.

Po ukončení výroby každá skupina prezentuje všem ostatním jejich koncový výrobek. Všichni mají možnost ochutnat, jak se konkrétní chyba projeví na koncovém výrobku.