Upload
jirisedivy
View
197
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Laboratorní cvičení
V rámci předmětu Cukrářská technologie se studenti seznámí s technologií výroby a použití pálené hmoty.
V téže hodině učitel vyloží jak na internetu vyhledávat informace vztahující se k probíranému tématu.
Ukáže studentům některé zajímavé webové stránky ( pro ilustraci ).
Před laboratorním cvičením se studenti dozví, že tématem cvičení budou technologické vady při výrobě pálené hmoty. Tyto nebyly součástí výkladu a studenti musí tyto informace vyhledat v odborné literatuře, na oborových webových stránkách a komunitních serverech.
Studenti si budou moci vyzkoušet jak se možné vady materiálu a postupu projeví na kvalitě koncového výrobku.
Studentům zdůrazníme, že domácí příprava je velmi důležitá a že k ní bude přihlíženo při hodnocení cvičení. Tím jak se doma připraví mohou ovlivnit průběh laboratorního cvičení a vnést do něj témata, která jsou pro ně zajímavá.
Na začátku rozdělíme studenty do dvou skupin. Jedna skupina dostane za úkol prezentovat materiálové vady a druhá skupina vady postupu. Studenti dostanou 10 minut na přípravu a poté vybraný žák z každé skupiny prezentuje závěry celé třídě ( 3 – 5 minut).
Učitel v případě potřeby doplní chybějící informace a na závěr vše shrne.
Zhodnotíme aktivitu studentů a rozdělíme studenty do skupin podle technologických vad, které budeme demonstrovat . Žáci se také mohou rozdělit dle vlastního zájmu.
Každá skupina za pomoci učitele připravuje pálenou hmotu a dopustí se konkrétní chyby při její výrobě.
Po ukončení výroby každá skupina prezentuje všem ostatním jejich koncový výrobek. Všichni mají možnost ochutnat, jak se konkrétní chyba projeví na koncovém výrobku.