Le territoire
Agreste Provence-Alpes-Côte d’Azur - Mémento 2020 5
L’agriculture de la région
Grandes cultures
Élevage
Sans exploitations
Polyculture, polyélevage
Viticulture
Horticulture
Maraîchage
Arboriculture
Source : Agreste - Recensement agricole 2010Réalisation : DRAAF PACA - SRISE
Orientations technico-économiques des exploitations par commune
© IG
N -
GEO
FLA
HAUTES-ALPES
ITALIE
ALPES-DE-HAUTE-PROVENCE
ALPES-MARITIMES
BOUCHES-DU-RHÔNE
VAR
VAUCLUSE
GAP
DIGNE-LES-BAINS
AVIGNON
MARSEILLE
TOULON
NICE
Mer Méditerranée
0 25 50
Kilomètres
Les spécialisations géographiques
Agreste Provence-Alpes-Côte d’Azur - Mémento 2020 7
Le territoire
Sols agricoles : - 6,8(sols cultivés et toujours en herbe)
Sols naturels : - 2,5(sols boisés, landes, friches,maquis, garrigues, sols nusnaturels, zones humides et sous les eaux)
Sols artificialisés : + 9,4(constructions, routes, sols nus...)
11,6
8,3 4,2
0,6
8,5
2,7
Les terres agricoles dominent dans l’ouest de la région
6 800 ha de sols agricoles en moins par an entre 2010 et 2015 dans la région
50 km250
Territoires arti�cialisés
Territoires agricoles
Forêts et milieux semi-naturels
Zones humides
Surfaces en eau
Source : CRIGE - OCSOL 2014 V3Réalisation : DRAAF PACA - SRISE, 2019
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N -
GEO
FLA
Occupation du sol
ITALIE
NICE
TOULON
MARSEILLE
AVIGNON
Source : Agreste - Enquête Teruti - Réalisation DRAAF PACA-SRISE
Millier d’ha par an
Changements d’occupation du sol entre 2010 et 2015
Agreste Provence-Alpes-Côte d’Azur - Mémento 20208
La population et l’emploi agricoles
En 2017, 31 000 personnes vivent dans un ménage d’agriculteur en PACA
Part dans la population de 15 ans et plus
plus de 16%
de 6 à moins de 16%
de 0,7 à moins de 6%
moins de 0,7%
Nombre d'agriculteurs exploitants
350100
Source : Insee - RP 2017Réalisation : DRAAF PACA - SRISE 2020
© I
GN
- G
EO
FLA
Agriculteurs exploitants en 2017
Source : Insee - Recensement de la population 2017
Les agriculteurs exploitants nombreux dans l’ouest de la région
Population des ménages selon la personne de référence
Nombre de personnesAlpes-
Hte-PceHtes-Alpes
Alpes-Marit. BdR Var Vaucluse PACA
dans l'ensemble des ménages 160 280 137 111 1 057 253 1 971 660 1 033 525 548 619 4 908 448
dans un ménage avec agriculteur 3 466 3 010 2 507 7 147 6 173 8 998 31 302
Part en % 2,2% 2,2% 0,2% 0,4% 0,6% 1,6% 0,6%
Agreste Provence-Alpes-Côte d’Azur - Mémento 2020 13
L’irrigation
Source : Agreste – ESEA 2016Champ : exploitations hors groupements pastoraux
En PACA, 157 000 ha de SAU irrigables en 2016L’irrigation par surfaces, origine et mode
Surface (ha)Exploitations (Nombre)
AlpesHte-Pce
Htes-Alpes
Alpes-Marit. BdR Var Vaucluse PACA
SAU irrigable 20 561 12 634 1 218 79 779 10 159 32 316 156 668
SAU irriguée 14 689 9 874 1 166 55 066 7 451 19 707 107 953 Cult. fourragères, STH 4 512 6 752 85 22 424 400 536 34 709 COP 5 486 1 373 - 16 786 2 418 2 423 28 485 Fruits 2 231 1 470 564 6 220 725 5 300 16 509 Vignes 153 11 - 4 222 2 439 7 519 14 344 Légumes 1 029 206 383 4 718 716 2 946 9 997 PAPAM 705 11 30 183 2 93 1 025 Fleurs 97 5 91 226 498 15 932
Nombre d’exploitations équipées 989 1 025 1 207 3 212 1 715 2 972 11 120
Réseaux collectifs 656 787 729 1 988 1 168 2 081 7 410
Forage ou puits 109 16 414 1 076 406 1 024 3 045
Irrigation par Aspersion 685 802 737 1 220 648 783 4 876 Micro irrigation 320 101 755 1 488 1 336 1 853 5 854 Gravité 278 360 347 1 763 167 1 052 3 967
Forcalquier
Briançon
Barcelonnette
Brignoles
Grasse
Draguignan
Castellane
Aix-en-ProvenceIstres
Arles
Carpentras
Apt
GAP
DIGNE-LES-BAINS
AVIGNON
MARSEILLE
NICE
TOULON
0 25 50 km
Source : Agreste Recensement Agricole 2010Réalisation : DRAAF PACA - SRISE, 2019
© IG
N-G
EOFL
A
ITALIE
Part communale en 2010plus de 70% de 45% à moins de 70%de 23% à moins de 45%de 7% à moins de 23%moins de 7%secret *non concerné
secret * : moins de 3 exploitations, et/ou une exploitation représentant plus de 85 %
Part de la SAU irrigable dans la SAU communale
Agreste Provence-Alpes-Côte d’Azur - Mémento 2020 15
Les productions végétales
L’évolution des productions du verger depuis 2000
0
50
100
350
400
450
500
550 Millier de tonnesPommes de tablePoires de tablePêchesAbricotsCerises
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
0 25 50 km
Barcelonnette
Briançon
Apt
Carpentras
Arles
Aix-en-Provence
Brignoles
IstresDraguignan
Grasse
Castellane
Forcalquier
NICE
TOULON
MARSEILLE
AVIGNON
DIGNE-LES-BAINS
GAP
Surface par commune en 2010
1 900 ha
500 hasecret * ITALIE
secret* : moins de 3 exploitations et/ou uneexploitation représentant plus de 85 %
Sources : Agreste - RA 2010Réalisation : DRAAF PACA - SRISE, 2019
© IG
N -
GEO
FLA
Source : Agreste – Statistique agricole annuelle
Vergers 6 espèces : pommes, poires, prunes, pêches, cerises, abricots
Agreste Provence-Alpes-Côte d’Azur - Mémento 2020 17
Les productions végétales
0 25 50 km
Surface par commune en 2010
550 ha
100 ha
secret * ITALIE
Barcelonnette
Briançon
Apt
Carpentras
Arles
Aix-en-Provence
Brignoles
Istres
Draguignan
Grasse
Castellane
Forcalquier
NICE
TOULON
MARSEILLE
AVIGNON
DIGNE-LES-BAINS
GAP
secret* : moins de 3 exploitations et/ou uneexploitation représentant plus de 85 %
Sources : Agreste - RA 2010Réalisation : DRAAF PACA - SRISE, 2019
© IG
N -
GEO
FLA
Le maraîchage : surfaces en Provence-Alpes-Côte d’Azur
Évolution de la production de légumes depuis 2000
Source : Agreste - Statistique agricole annuelle 2019 provisoire
0
50
100
150
200
250
300 TomatesLaituesMelonsCourgettesConcombres
Millier de tonnes
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Agreste Provence-Alpes-Côte d’Azur - Mémento 202020
Les productions végétales Hausse des surfaces de plantes à parfum, aromatiques et médicinales en 2019
PAPAM : surfaces en Provence-Alpes-Côte d’Azur
Surface (ha)Production (t essence) Alpes-
Hte-PceHtes-Alpes
Alpes-Marit. BdR Var Vaucluse PACA
PAPAM 15 801 ì 391 ì 81 ì 282 ì 165 ì 6 653 ì 23 373 ìlavande 1 058 123 27 3 10 2 484 3 705
32 3 1 0 0 75 111
lavandin 11 369 85 1 99 54 3 448 15 056 1 023 7 - 8 5 293 1 336
autres plantes aromatiques 3 374 183 53 180 101 721 4 612
0 25 50 km
Surface par commune en 2010
1 400 ha
500 ha
secret * ITALIE
Barcelonnette
Briançon
Apt
Carpentras
Arles
Aix-en-Provence
Brignoles
Istres
Draguignan
Grasse
Castellane
Forcalquier
NICE
TOULON
MARSEILLE
AVIGNON
DIGNE-LES-BAINS
GAP
secret* : moins de 3 exploitations et/ou uneexploitation représentant plus de 85 %
Sources : Agreste - RA 2010Réalisation : DRAAF PACA - SRISE, 2019
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N -
GEO
FLA
Source : Agreste – Statistique agricole annuelle 2019 provisoire
Agreste Provence-Alpes-Côte d’Azur - Mémento 2020 23
La viticulture
AOP de la vallée du Rhône
Côtes-du-Rhône
Châteauneuf-du-PapeAutres crus Côtes-du-Rhône
(Beaumes de Venise, Cairanne,Gigondas, Vacqueyras)
Ventoux
LuberonMuscat (Beaumes-de-Venise, Rasteau)
Côtes de ProvenceCoteaux varois en ProvenceCoteaux d'Aix-en-ProvenceLes Baux de ProvencePierrevertBelletCassisBandol
Palette
AOP de Provence
0 25 50 km Source: INAO, 2019Réalisation : DRAAF PACA - SRISE, 2019
© IG
N -
Adm
in E
xpre
ss
IGP départementales
Alpes-de-Haute-Provence
Alpes-Maritimes
Hautes-Alpes
Pays des Bouches-du-Rhône
Var
Vaucluse
IGP supra régionales
Méditérannée
IGP localesAlpilles
Sable de Camargue
Maures
Mont Caume
© IG
N -
Adm
in E
xpre
ss
0 25 50 km
AOP Viticulture en Provence-Alpes-Côte d’Azur
IGP Viticulture en Provence-Alpes-Côte d’Azur
AOP de la vallée du Rhône
Côtes-du-Rhône
Châteauneuf-du-PapeAutres crus Côtes-du-Rhône
(Beaumes de Venise, Cairanne,Gigondas, Vacqueyras)
Ventoux
LuberonMuscat (Beaumes-de-Venise, Rasteau)
Côtes de ProvenceCoteaux varois en ProvenceCoteaux d'Aix-en-ProvenceLes Baux de ProvencePierrevertBelletCassisBandol
Palette
AOP de Provence
0 25 50 km Source: INAO, 2019Réalisation : DRAAF PACA - SRISE, 2019
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N -
Adm
in E
xpre
ss
IGP départementales
Alpes-de-Haute-Provence
Alpes-Maritimes
Hautes-Alpes
Pays des Bouches-du-Rhône
Var
Vaucluse
IGP supra régionales
Méditérannée
IGP localesAlpilles
Sable de Camargue
Maures
Mont Caume
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N -
Adm
in E
xpre
ss
0 25 50 km
Agreste Provence-Alpes-Côte d’Azur - Mémento 2020 25
Le bio et les signes officiels de qualité Une trentaine d’appellations AOP-AOC et IGP (hors vin et alcool)
Source : INAO 2019
Banon (AOP)
Brousse du Rove (AOC en 2018 - AOP en 2020)
Picodon (AOP)
Taureau de Camargue (AOP)
Agneau de Sisteron
(IGP)
Miel de Provence
(IGP)
Source: INAO 2019
Filière olives et huiles (AOP)
Source: INAO 2019
Source: INAO 2019
Citron de Menton (IGP)
Pommes des Alpes
de Haute Durance (IGP)
Figue de Solliès (AOP)
Muscat du Ventoux (AOP)
Cerise des coteaux du Ventoux (IGP)
Riz de Camargue (IGP)
Foin de Crau (AOP)
Huile essentielle / Essence de lavande
de Haute-Provence (AOP)
Petit épeautre
de Hte-Pce (IGP)
Farine de petit épeautre
de Hte-Pce (IGP)
Source: INAO 2019
Thym de
Provence (IGP)
Filière animale
Huile d'olive d'Aix-en-Provence
Huile d'olive de Haute-Provence
Huile d'olive de Nyons
Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence
Olives noires de la vallée des Baux-de-Provence
Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence
Huile d'olive de Nice
Olives de Nice
Pâte d’olive de Nice
Huile d'olive de Provence
Label Rouge (non associé à une aire géographique) :
Miel de lavande et de lavandin, miel toutes fleurs, agneaux, volaille
DR
AA
F P
AC
A -
SR
ISE
© IG
N A
dm
in E
xpre
ss
Filière fruits
(en cours d’enregistrement auprès de l’Union européenne)
Label Rouge (non associé à une aire géographique) : Pomme, cerise et melon
DR
AA
F P
AC
A -
SR
ISE
© IG
N A
dm
in E
xpre
ss
Label Rouge (non associé à une aire géographique) : Herbes de Provence
Autres produits
DR
AA
F P
AC
A -
SR
ISE
© IG
N A
dm
in E
xpre
ssD
RA
AF
PA
CA
- S
RIS
E ©
IGN
Ad
min
Exp
ress
Petit épeautre de Hte-Pce (IGP)
Farine de petit épeautre de Hte-Pce (IGP)
Agreste Provence-Alpes-Côte d’Azur - Mémento 2020 29
Les entreprises agroalimentaires L’emloi dans les IAA
Les 5 principales entreprises implantées dans la région en nombre de salariés
Source : Esane 2018, Florès 2017, SIRUS, Insee - traitements SSP
Source : Insee - Flores au 31/12/2017
Réalisation DRAAF PACA - SRISE, 2020
© I
GN
-GE
OF
LA
Zoom sur Marseille
L'emploi dans les IAA
Secteur dominant par commune
Viande et poisson
Fruits et légumes
Travail des grains-Boulangerie-pâtisserie-pâtes
Fabrication de boissons
Autres (fabrication de graisses,produits laitiers, plats préparés)
sans établissements
Effectif salarié
1900
500
Zoom sur Avignon
L’emploi dans les IAA
Raison sociale Activité principaleTranche d’effectif
salarié MCCORMICK France Fabrication de condiments et assaisonnements Plus de 500
SA RICARD Production de boissons alcooliques distillées 250 à 499
NATUREX Fabrication d’autres produits alimentaires n.c.a. 250 à 499
HARIBO RICQLES ZAN Fabrication de cacao, chocolat et de produit de confiserie 250 à 499
PANZANI Fabrication de pâtes alimentaires 250 à 499
Agreste Provence-Alpes-Côte d’Azur - Mémento 2020 31
Les données économiques
Gap
Digne-les-Bains
Avignon
Marseille
Toulon
Nice
Unité : € / ha
Mer Méditerranée
Regroupement de petites régions agricoles
Regroupement de petites régions agricoles
Évolution des prix entre 2018 et 2019 (%)
Évolution des prix entre 2018 et 2019 (%)
04
05
06
13
83
84
ns+10
0 ns
-36+12
nsnsns
-5-7 -3
-10
-27 -5 -2
10ns
-27-2ns-4-1
Comtat
Plateau de Valensole
Coteaux de Provence
Sisteronnais - Montagne de Haute-ProvencePlateau de ForcalquierVal de Durance
Est Hautes-AlpesOuest Hautes-Alpes
Coteaux NiçoisLittoral NiçoisAlpes Niçoises
Camargue - Crau - Littoral de ProvenceBasse-Vallée de la Durance
Maures et Estérel
Comtat
Plateau de Saint-Christol
Régions fruitieres de Sollies-Pont et de FréjusMontagne de Haute-ProvenceCoteaux de ProvenceLittoral de Provence
Haut VaucluseMonts du Ventoux de Vaucluse et Luberon
Basse-Vallée de la Durance
© IG
N G
OFL
A
Réalisation : DRAAF PACA - SRISEns : non significatif
Moyenne triennale en euros courants
Safer – Terres d'Europe-Scafr, Agreste 2019
13 030 €
16 580 €
ns
6 340 €
8 470 €
ns
7 810 €
7 700 €
ns
ns
ns
14 710 €14 710 €
14 710 €14 710 €
13 810 €
18 890 €
19 350 €
22 450 €
30 130 €30 130 €
30 130 €30 130 €
6 690 €
17 710 €
ns
11 210 €
13 640 €
ns
Le prix des terres et prés libres en 2019
Agreste Provence-Alpes-Côte d’Azur - Mémento 202038
L’enseignement agricole
Source : DRAAF – Service régional de la formation et du développementRéalisation : DRAAF PACA - SRISE
* L'implantation territoriale des établissementspeut différer de la localisation de leur siège
© IG
N G
EO
FLA
La localisation des établissements d’enseignement agricole* à la rentrée 2019