AVRIL 2010 N°86 5
L’œil sur...
Cina, Karl, Dylan, Ronan, Jonathan, Gwenaëlle,Cédric, Noémie, Kevin, et Yohann ont entre 16et 18 ans. Et les voici déjà à la tête d’une sociétécoopérative de production (SCOP), joliment ap-pelée « le Potager d’ici » ! Encadrés par leursprofesseurs du CIFAM, les apprentis se sontlancés dans la création de soupes et moussesà base de légumes issus de l’agriculture raison-née, vendues par des filières qu’ils doivent eux-mêmes trouver… Une véritable immersion dansle monde de l’entreprise, de la création juridiqued’une SCOP – même fictive – à celle de produitsoriginaux, jusqu’à leur commercialisation, enpassant par toutes les étapes d’approvisionne-ment, recherche et développement, marketing,production et élaboration de budget de fonc-tionnement… Et dans une approche environne-mentale que les néo-entrepreneurs résumentsous le slogan très évocateur : « Des jeunescontre la malbouffe ! ».« C’est extrêmement motivant, pour nosélèves, explique Karine Brisset, prof de gestion.Ils doivent gérer les contacts avec les four-
nisseurs, les clients, organiser la production,la distribution, évaluer un prix de vente… ». Etd’afficher la fierté du CIFAM de voir le projet desBP retenu par la Région, qui ouvre ce pro-gramme aux apprentis pour la première fois…
Des partenairestrès impliquésEgalement épaulés dans cette aventure moti-vante par un ingénieur du Rectorat et un parrainissu du monde de l’entreprise – alias HervéMichels, chef de la Chaumière des Marais – nos10 coopérateurs, tous à parts égales dans la so-ciété, se sont alliés le soutien de producteurs dela région. Ceux-ci leur fournissent des légumes– bio – et assurent même la vente de leur veloutédu Léon (à base de chou-fleur et sel deGuérande) ou du potage carotte-pomme-gingembre dans leurs magasins. Pour l’heure 2recettes définitives ont été mises au point par lesapprentis, qui ont aussi conçu le packaging et lelogo du « Potager d’ici ». « Ils ont été rapides,ils en veulent ! », note leur parrain, particulière-ment attentif à la commercialisation des créationsculinaires. Actuellement une centaine de bou-teilles de soupe sont vendues chaque mois via leCIFAM, mais nos jeunes entendent faire bienmieux !« Si ca marche, on peut continuer la produc-tion jusqu’à la fin juin ! », lance avec enthou-siasme la jeune Cina. « On apprend à travaillerensemble, en équipe, à s’organiser, à gérerun projet de A à Z ! », complète Dylan, bom-bardé gérant.
Motivés à bloc, bien qu’impressionnés par lesdifficultés multiples de création d’une entreprise,les dix apprentis ont encore mille idées en tête :travailler avec les jardiniers des Restos du cœur,créer un cake à la carotte, élaborer les fiches cui-sine de leurs créations ou encore redistribuerles éventuels bénéfices à une association carita-tive environnementale.Thierry Magnan, Responsable des formationsau CIFAM est convaincu que cette expérienceconcrète est fantastique pour ses apprentis :« C’est lourd à porter, mais tellement profita-ble que nous reconduirons sans contestel’opération l‘an prochain ! ».
C.F.D.
Sous la houlette de leurs enseignants, une dizaine dʼapprentis en BP 1ère année au CIFAM (site de la Maisonde lʼApprentissage à Saint-Nazaire) ont été sélectionnés dans le cadre de ce programme éducatif, misen œuvre par la Région. But du jeu : simuler la création dʻune entreprise et la faire vivre pendant uneannée scolaire, dans une démarche développement durable.
Programme régional « Envie d’entreprendre » :Des apprentis cuisiniers dans la course…
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