Modificat dupa gheorghe mencinicopschi ( E-urile colorate) Coloranti E100-E199

Colorano il prodotto o la sola superficie di questo. Lo scopo principale e' quello di presentare un prodotto pi invitante, pi bello. La maggior parte di essi di origine sintetica. Sono inutili indipendentemente se naturali o sintetici Legenda di Riferimento A = Prodotto non tossico e senza alcun pericolo per la salute. B = Classificato come A, i dati sulla tossicit sono da considerarsi insufficienti C = Attenzione! Prodotto sospetto che pu essere leggermente tossico E = Pericoloso! La sostanza pu, in forti dosi, essere, per effetto cumulativo e nel corso degli anni, eventualmente responsabile di disturbi e malattie gravi. E100 Curcumina (si ricava dal rizoma della curcuma) - A Mostarde, dadi per brodo, minestre preconfezionate, curry Dati insufficienti su riproduzione, tossicit, embriotossicit e teratogenicit. E101 Lattoflavina - B Biscotti, dolci, prodotti del latte. Presente come vitamina B2. E102 Tartrazina (colore giallo) - C/E Dolci, sciroppi, bibite, conserve vegetali (escluse quelle di pomodoro), gelato allo zabaione. Controindicato per chi e' allergico all' acido acetilsalicilico (aspirina) e per gli asmatici. Sconsigliato per i bambini. Vietato in Svizzera E104 Giallo di chinolina (utilizzato anche per produrre insetticidi e farmaci) - C Caramelle, bibite, liquori, gelati. Vietato in Australia. Sconsigliato per i bambini. E110 Giallo arancio S - C Bibite, sciroppi, paste, dolci in generale, gelati, ghiaccioli. Controindicato per chi e' allergico all' aspirina e per gli asmatici. Pu provocare eruzioni cutanee. E120 Cocciniglia - A/C Aperitivi e liquori. Colorante ottenuto per essiccazione di un insetto, la cocciniglia. E122 Azorubina - A/C

Sciroppi, bevande, bibite, gelati. Controindicato per chi e' allergico all' aspirina e per gli asmatici. Pu provocare eruzioni cutanee. E123 Amaranto - E Ammesso solo per il caviale. Vietato perch accusato di essere mutageno. Controindicato per chi e' allergico all' aspirina e per gli asmatici. Pu provocare eruzioni cutanee. E124 Rosso cocciniglia A - A/C Caramelle, paste, biscotti, sciroppi, bibite, dolci, gelati, ghiaccioli. Colorante ottenuto per essiccazione di un insetto, la cocciniglia. Controindicato per chi e' allergico all' aspirina e per gli asmatici. Pu provocare eruzioni cutanee. E127 Eritrosina - E Caramelle, frutta sciroppata, canditi, gelati, ghiaccioli. Ad alte dosi provocherebbe un aumento di tumori della tiroide (nei topi). E128 Rosso 2G - E Vietato in Australia E129 Rosso allura AC - C Biscotti, dolci ripieni di frutta Accentua stati allergici, favorisce lirritazione della pelle E130 Blu indantrene RS - E Fuorilegge dal 1977 E131 Blu patent V - B/C Caramelle, sciroppi, liquori, gelati, ghiaccioli. Pochi dati di studi metabolici. Vietato in Australia E132 Indigotina - C Gelati, ghiaccioli, paste, frutta candita. E133 Blu brillante FCF - C/E Caramelle, pasticceria, gelati, scatole di piselli, prodotti caseari, bibite. un pigmento che deriva dal liquido della distillazione del carbone per ottenere il coke. Pu essere combinato con la tartrazina (E102) per ottenere varie tonalit di verde. Una volta proibito in Austria, Belgio, Danimarca, Francia, Germania, Grecia, Italia, Norvegia, Spagna, Svezia, e Svizzera, stato dichiarato additivo innocuo dall'UE ed permesso nella maggior parte dei paesi. Negli Stati Uniti la produzione annua eccede il milione di libbre: chiaro ora perch si spinge per il commercio di questo prodotto d scarto? Il Blu Brillante FCF uno dei coloranti che il Gruppo di supporto per i bambini iperattivi consiglia di eliminare dalla dieta dei bambini. Pu dar luogo ad allergie.

E140 (i) Clorofilla - C E140 Clorofilla - C Gelati ghiaccioli e dolci. E142 Verde acido brillante BS - C Frutta candita, sciroppi, caramelle, bibite, liquori. E150 Caramello - A/C Gelati, ghiaccioli, acquavite, liquori, bibite tipo cola, pasticceria in genere. Il caramello non e' un colorante naturale, ma e' ottenuto trattando gli zuccheri con il calore e sostanze chimiche come acido solforico o ammoniaca. E151 Nero Brillante BN - A/C Caramelle, creme, gelati, ghiaccioli. Controindicato per chi e' allergico all' aspirina e per gli asmatici. Puo' provocare eruzioni cutanee. E153 Carbone vegetale - A/C Vietato negli Stati Uniti E154,E155 E160 a,b,c,d,e,f Carotene - A Salse, condimenti, pasticceria in genere, gelati, ghiaccioli. Sono ottenuti da vegetali, frutta, verdura. E161 Xantofille - A Pasticceria, salse, condimenti, gelati, ghiaccioli. E162 Rosso di barbabietola (betanina) - A Pasticceria, salse, condimenti, gelati, ghiaccioli. Estratto acquoso della radice di barbabietola E163 Antociani, antocianine - A Pasticceria, salse, condimenti, gelati, ghiaccioli. E170 Carbonato di calcio - A E171 Biossido di titanio - A E172 E173 Alluminio - C E174 Argento - C

E175 Oro - C Vietati in Australia E180 Pigmento rosso - C Solo per la crosta dei formaggi. Controindicato per chi e' allergico all' aspirina e per gli asmatici. Puo' provocare eruzioni cutanee.

CONSERVANTI E200 - E299 Rallentano o impediscono il deterioramento del cibo da parte di batteri, lieviti e muffe. Il loro impiego potrebbe essere diminuito o eliminato ricorrendo a sistemi di conservazione quali zucchero, sale da cucina, alcol etilico, olio, aceto, selezionando prodotti migliori ed aumentando l'igiene nei processi produttivi. Legenda di Riferimento A = Prodotto non tossico e senza alcun pericolo per la salute. B = Classificato come A, i dati sulla tossicit sono da considerarsi insufficienti C = Attenzione! Prodotto sospetto che pu essere leggermente tossico E = Pericoloso! La sostanza pu, in forti dosi, essere, per effetto cumulativo e nel corso degli anni, eventualmente responsabile di disturbi e malattie gravi. E200 Acido sorbico - A Formaggi, dolci industriali, margarina, burro, semicomserve, pane a cassetta, frutta secca, aceto, crema per pasticceria, gnocchi industriali. Conservante antimuffa, antifungino e antibatterico. E201 Sorbato di sodio - A E202 Sorbato di potassio - A E203 Sorbato di calcio - A Formaggi, grassi e oli (escluso d'oliva), margarina, burro, ravioli, tortellini e simili (nel ripieno), maionese, prodotti da forno. Conservante antimuffa, antifungino e antibatterico. E210 - E219: acido benzoico e suoi derivati - C/E Bevande a base di succo di frutta, conserve ittiche, compresi caviale e succedanei, maionese. Sono conservanti antimuffa che hanno presentato qualche rischio per l' eventuale ingestione di forti dosi. Alcune ricerche li ritengono responsabili di allergie e cancro E220 Anidride solforosa (biossido di zolfo) - E

Baccal, gamberi e conserve, crostacei freschi o congelati, frutta secca, sott' aceto e sott' olio, marmellate e confetture, aceto, vini, bevande a base di succo di frutta, funghi secchi, uve trattamento post raccolta. Provoca perdita di calcio e distrugge la vitamina B1. E221 Sodio solfito - E E222 Bisolfito di sodio - E E223 Metabisolfito di sodio - E E224 Metabisolfito di potassio - E E226 Solfito di calcio - E E227 Bisolfito di calcio - E E228 Potassio solfito acido - E Baccal, gamberi e conserve, crostacei freschi o congelati, frutta secca, sott' aceto e sott' olio, marmellate e confetture, aceto, vini, bevande a base di succo di frutta, succo di frutta concentrato, funghi secchi, uve trattamento post raccolta, farine e fiocchi di patate. Mal di testa e reazione di sensibilit, debolezza, respirazione faticosa, tosse e ansimazione. E230 Difenile - C/E E231 Ortofenil fenolo - C/E E232 Ortofenil fenato di sodio - C/E E233 Tiabendazolo - C/E Per impregnare le cartine che contengono gli agrumi e nel trattamento della superficie degli agrumi e delle banane. Di origine petrolchimica. Possono attraversare la buccia dei frutti e diffondersi nella polpa. Possono creare problemi al fegato ed ai reni E234,235 E236 Acido formico - C E237 Sodio formiato - C E238 Calcio formiato - C Vietati in Australia E239 Esametilen tetramina - C/E Aggiunto al provolone durante la filatura della pasta. Inutile. La sua azione mutagena e' stata dimostrata su un insetto. E240 Acido borico (aldeide formica) - C/E Amesso nel trattamento del latte destinato alla produzione del grana padano. Blanda azione antisettica. La sua azione mutagena e' stata dimostrata su un insetto.

E242,E243 Paraffina - Non classificato Frutta secca spesso E difficilmente asportabile E249 Nitrito di potassio - E E250 Nitrito di sodio - E E251 Nitrato di sodio (si usa anche come fertilizzate) - E E252 Nitrato di potassio (si usa nei fiammiferi e fuochi dartificio) - E Carne in scatola, insaccati crudi stagionati, insaccati cotti, carni preparate o conservate. L E249 e l E250 possono combinarsi con altre sostanze (ammine generando nitrosammine, sostanze a effetto cancerogeno per molti animali). Si trovano in carni ed insaccati. Basta consumare ogni giorno 200-300 grammi di prodotti che lo contengono per superare la Dga. Nei lattanti e nei bambini piccoli pu indurre metaemoglobinemia (danni ai globuli rossi). Si trova anche in ortaggi e acqua. Vengono utilizzati per migliorare il colore delle carni. I nitrati e i nitriti sono convertiti, dall'organismo che li consuma insieme al prodotto, in nitrosoamine, risultate spesso implicate nei processi potenzialmente cancerogeni E260 E261 E262 E263 Acido acetico e derivati - A Negli impasti per panificazione, budini, caramelle, confetti, chewin-gum, frutta candita. L' uomo ne asorbe in media un grammo al giorno con gli alimenti e le bevande. E270 Acido lattico A E280,E281,E282,E283 E284,E285 E290 Anidride carbonica A E296,E297 ANTIOSSIDANTI E300 - E322 Rallentano o impediscono il processo di ossidazione derivante dall'ossigeno presente nell'aria. Legenda di Riferimento A = Prodotto non tossico e senza alcun pericolo per la salute. B = Classificato come A, i dati sulla tossicit sono da considerarsi insufficienti C = Attenzione! Prodotto sospetto che pu essere leggermente tossico

E = Pericoloso! La sostanza pu, in forti dosi, essere, per effetto cumulativo e nel corso degli anni, eventualmente responsabile di disturbi e malattie gravi. E300 Acido L-ascorbico (Vitamina C) - A E301 Sodio ascorbato - A E302 Calcio ascorbato - A E303 Acido diacetil L-ascorbico - A Carne in scatola, insaccati, conserve di pesce, confetture, budini, caramelle e confetti, chewin-gum, birra, sciroppi, succhi di frutta e nettari, bevande a base di succo di frutta o di the. E' pi conosciuto come vitamina C di sintesi. Come additivo per non esplica azione vitaminica. E' un antiossidante che impedisce l' imbrunimento. Gli ascorbati, ad alte dosi provocano diarrea, carie, calcoli renali e possono provocare glicosuria. E304 Palmitato di ascorbile - C/E Margarina, maionese, burro. Formazione di calcoli alla vescica. E306 Tocoferolo, naturale (Vitamina E) - A Margarina, maionese, burro, insaccoti freschi, farina e fiocchi di patate. E307 E308 E309 Tocoferolo, di sintesi - A/C Margarina, maionese, burro, insaccoti freschi, farina e fiocchi di patate. E' una miscela di tocoferolo ottenuta da oli commestibili causa, a forti dosi, di macchie della pelle e disturbi renali. E310 E311 E312 Gallati (Propyl gallate - Octyl gallate - Dodecyl gallate) - C Oli (escluso quello d' oliva), chewin-gum, burro e margarina. Si addizionano anche gli aromatizzati: puo' provocare eritemi specialmente sulla mucosa della bocca. E315,E316 E320 BHA Butil idrossi anisolo - E Usato come additivo negli olii e nei grassi: margarina e grassi idrogenati, chewin gum, patate fritte (come residuo). In panetteria e pasticceria rendono il pane ed i biscotti pi croccanti. Distrugge la vitamina D. Usato per mantenere la freschezza degli aromi, aumenta il tasso di liquidi e colesterolo e pu essere causa di allergie. E321 BHT Butil idrossi toluolo - E Margarina e grassi idrogenati, chewin gum, patate fritte (come residuo). In associazione con E320 nelle formulazioni di gomme da masticare

E322 Lecitina (estratta dalla soia o dal tuorlo duovo) - A/C Emulsionante: margarina, budini, crema per pasticceria, prodotti dolciari, gelati, cioccolato, perparati a base di cereali per la prima colazione. Antiossidante: caramelle, confetti, prodotti dolciari da forno, frutta candita. Per il loro contenuto i colina, le lecitine favoriscono la metabolizzazione e il traspotro degli acidi grassi dal fegato alla periferia. Sono innocue, ma a forti concentrazioni possono influire sull'assorbimento intestinale. REGOLATORI DI ACIDITA E325 - E341 E325 E326 E327 Lattato di sodio, potassio e di calcio - A Pane, prodotti dolciari da fono, per trattare la crosta di formaggio in superficie. E330 E331 E332 E333 Acido citrico e derivati (sodio, potassio e calcio) - A/C Bevande dissetanti, frutta candita, crema per pasticceria, prodotti dolciari da forno, chewin-gum, succhi e nettari di ortaggi, sciroppi di frutta. E' un composto presente negli organismi viventi e in numerosi alimenti (componente naturale del limone). Pu prevenire la formazione di muffe. A forti dosi possono provocare macchie della pelle e disturbi renali E334 E335 E336 E337 Acido L-tartarico e suoi derivati - A Bevande, gelati, sciroppi di frutta, succhi e nettari di ortaggi, salse, budini, prodotti dolciari da forno, frutta candita. E338 E339 E340 E341 Acido ortofosforico e suoi derivati - E Nelle bevande analcoliche gassate, specie in quelle tipo cola, anche nelle gelatine. Possono provocare problemi digestivi. L' eccesso di fosforo pu catturare calcio sottraendolo all' organismo e facilitando il rachitismo. E343 E350 E351 E352 E353-E357,E363 E380 E385 ADDENSANTI/EMULSIONANTI/GELIFICANTI/STABILIZZANTI E400 - E436 Legano i componenti del cibo che altrimenti tenderebbero a separarsi Legenda di Riferimento A = Prodotto non tossico e senza alcun pericolo per la salute. B = Classificato come A, i dati sulla tossicit sono da considerarsi insufficienti C = Attenzione! Prodotto sospetto che pu essere leggermente tossico E = Pericoloso! La sostanza pu, in forti dosi, essere, per effetto cumulativo e nel

corso degli anni, eventualmente responsabile di disturbi e malattie gravi. E400 E401 E402 E403 E404 E405 Acido alginico e suoi derivati - A Budini, gelati, maionese, birra, frappe'. Nella birra aumenta la consistenza delle bollicine, che durano di piu'. E406 Agar-agar - A/C Carni in scatola, semiconserve ittiche, come addensante in pasticceria. In dosi superiori ai cinque grammi ha effetto lassativo (specie nei bambini). E407 Carragenine - A/C Gelati, baccala' in scatola, maionese, budini, caramelle, confetti, chewin-gum, prodotti dolciari da forno, carni in scatola, semiconserve ittiche, frutta candita. Controversa l' opinione dei ricercatori sull' azione cancerogena di queste sostanze. Sulla base di studi esistenti e' stato valutato che alle dosi utilizzate non presenta danni alla salute. In forte dosi si ritiene causa di coliti ulceranti e cancro. E410 Farina di semi di carrubbe - A Gelati, caramelle, confetti, prodotti da forno e dolciari in genere. E412 Farina di semi di guar - A Carne in scatola, caramelle, confetti, gelati, chewin-gum, pastigliaggi, salse, dolci confezionati. E413 Gomma adragante - B Gelati, salse, caramelle, confetti, chewin-gum, crema per pasticceria, dolci, canditi, budini. Non si conosce il metabolismo negli animali e nell'uomo. E414 Gomma arabica - A/C Salse, creme per pasticceria, prodotti dolciari da forno, chewin-gum, budini, caramelle, confetti, frutta secca, salatini, semi tostati. Per esposizione professionale in individui sensibili sono state notate riniti e asma. E415 E416 E417 E418 E420 E421 E422 Glicerolo [glicerina] - A/E Liquori, dolciumi, frutta secca, cibi dietetici Solo in grandi quantit da origine a mal di testa, sete, nausea, alta pressione E432 Monolaurato di poliossietilensorbitano, polisorbato 20 - A/C Vietato in Australia E433 Monooleato di poliossietilensorbitano, polisorbato 80 - A/C E434 Monopalmitato di poliossietilensorbitano, polisorbato 40 - A/C E435 Monostearato di poliossietilensorbitano, polisorbato 60 - A/C

E436 Tristearato di poliossietilensorbitano, polisorbato 65 - A/C Aumenta lassorbimento delle sostanze liposolubili e dei grassi. Vietati in Australia ADDITIVI VARI E440 - E463 (naturali) E440 Pectina - A Gelati, marmellate, budini, cramelle, confetti, crema per pasticceria, prodotti dolciari in genere. Largamente diffusa nel regno vegetale (agrumi e mele) fornisce consistenza, morbidezza e spalmabilit. E441 Gelatine - B Possibili allergie, possono contenere lE220 E442,E444, E445 E450 Polifosfati - E Latte in polvere, latte concentrato, farina di patate, preparati per budini, formaggio fuso, carne in scatola, insaccati cotti, prosciutto cotto, spalla cotta, carni preparate di tacchino, prodotti impanati e dolciari. Rende il prodotto morbido e succoso, conferisce aspetto untuoso. Danno problemi digestivi e possono provocare occlusioni intestinali. Sottraggono calcio all' organismo col rischio di rachitismo, da evitare per i bambini. E451 E452 E459 E460 Cellulose B E461 E463 Idrossipropilcellulosa - C/E Vietato in Australia E464 E465 E466 E469 EMULSIONANTI E TENSIOATTIVI E470 - E495 Sono sostanze grasse che si usano per rendere friabili i prodotti da forno, da pasticceria, e da gelateria. Possono provocare disordini digestivi o calcoli renali. E470 Sali di sodio, di potassio, di magnesio o di calcio degli acidi grassi - E

E vietato in Australia E471 Mono e digliceridi degli acidi grassi - A E472 Esteri acetici, lattici, citrici, tartarici degli acidi grassi - A E473 Esteri di saccarosio degli acidi grassi - A E474 Sucrogliceridi - E Vietato in Australia E475 Esteri poligliceri di acidi grassi - A E476 Esteri poligliceri degli acidi grassi policondensati dellolio castoreo, poliricinoleato di poliglicerolo; esteri di poliglicerolo degli acidi grassi dimerizzati di olio di semi di soia - A E477 Esteri del glicol-propilene degli acidi grassi; propano- esteri dell 1,2propandiolo degli acidi grassi - A E479 Prodotto di reazione dellolio di semi di soia ossidato termicamente con monogliceridi e digliceridi degli acidi grassi - A E481 Stearoile 2-lattilato di sodio - A E482 Stearoile 2-lattilato di calcio - A E483 Steroile tartrato - E Vietato in Australia E491 Monostearato di sorbitano - ? E492 Tristearato di sorbitano, pari a 65 - A/C Pu aumentare lassorbimento di sostanze liposolubili E493 Monolaurato di sorbitano, pari a 20 - E E494 Mono-oleato di sorbitano, pari a 80 - E E495 Monopalmitato di sorbitano, pari a 40 - E Vietati in Australia E500,E501,E503,E504,E507,E508,E509,E511 E512,E513,E514,E515,E516 E517 E520,E521,E522,E523,E524,E525

E526 E527,E528 E529 E530,E535,E536,E538,E541,E551 E552,E553 E553b,E554,E555,E556 E558 E559 E570 E574,E575,E576,E577,E578,E579,E585

ESALTATORI DI SAPIDITA' E620 - E637 Conferiscono particolari odori e sapori al prodotto. La legge italiana prevede che siano indicati sull'etichetta in modo generico come aromi, sia gli aromi di origine naturale che di origine sintetica. Attenzione che per aromi naturali si intendono anche quelli prodotti in laboratorio e che abbiano formula chimica corrispondente a quella dell'aroma naturale. Legenda di Riferimento A = Prodotto non tossico e senza alcun pericolo per la salute. B = Classificato come A, i dati sulla tossicit sono da considerarsi insufficienti C = Attenzione! Prodotto sospetto che pu essere leggermente tossico E = Pericoloso! La sostanza pu, in forti dosi, essere, per effetto cumulativo e nel corso degli anni, eventualmente responsabile di disturbi e malattie gravi. E620 Glutammato monosodico - E Dadi per brodo, minestrine pronte, preparati gia' cucinati, tortellini (nel ripieno), riso e mais soffiati, frutta a guscio tostata e fritta, salse e perparati per salse, conserve di carne e di pesce, conserve vegetali. Abbassa la soglia di eccitabilit dei neuroni; provoca reazioni nel sistema nervoso parasimpatico; responsabile del tipico mal di testa da ristorante cinese E621,E622,E623,E624,E625

E626,E627,E628,E629,E630 E627 Guanosina 5'-fosfato disodico, guanilato di sodio, guanilato disodico - C E631 Inosinato disodico - C In Australia sono vietati nei cibi per lattanti E632,E633,E634 E635 5'-ribonucleotidi di sodio - C/E Vietato in Australia E636 Maltolo - C E637 Etilmaltolo - C Sono sostanze rinforzanti dell' aroma. Si trovano in natura in alimenti cotti o tostati (pane, malto, orzo tostato, caffe', cioccolato). Sono prodotti della degradazione della cellulosa e dell' amido. Non si hanno sufficienti prove sulla loro tossicita'. E640 VARI E900 - E950 E900 Dimetilpolisilosano - ? E901 Cera dapi - A Occassionali reazioni allergiche E902,E903,E904 E904 Gommalacca - ? E905 Paraffine - E Frutta secca, dolci, collagene Pu causare problemi allassorbimento di grassi e vitamine. probabile nesso con tumori intestinali E912,E914 E920 Idrocloruro L-cisteina - ? E925 Cloro - E Prodotti da forno, acque come disinfettante Distrugge le sostanze organiche. Probabili effetti cancerogeni E927b E938,E939,E941 E942,948,E950 EDULCORANTI (dolcificanti) E951 - E968 E950 Acesulfame K (o potassio acesulfame) - B/E

Questo dolcificante artificiale, della "Hoechst", gigantesca Industria chimica tedesca, usato ampiamente in tutto il mondo. circa 200 volte pi dolce dello zucchero. Negli USA, per molti anni, l'acesulfame-K (la K e' il simbolo chimico del potassio) era permesso solo in cibi come quelli dichiarati privi di zucchero chewing gum, e, ancora, desserts a base di gelatina. Nel luglio del 1998 la FDA diede il permesso di usarlo nelle. Alcuni studi studi ritengono che possa causare il cancro. E' da aggiungere che l'acetoacetamide, una sostanza che viene prodotta durante la sua scomposizione ha mostrato di danneggiare la tiroide nei ratti, nei conigli e nei cani. Si pensa che piccole quantit non siano molto dannose. E951 Aspartame - E Bevande, budini, yogurt, in bustine come dolcificante, chewing gum Ampia gamma di effetti dannosi. Le persone che soffrono di fenilchetonuria, che hanno cio difficolt nell'assimilare la fenilalanina, devono controllare l'assunzione di aspartame in quanto fonte di fenilalanina. Il potere dolcificante 200 volte quello dello zucchero. E952 Acido ciclamico (e suoi sali di sodio e calcio) - C/E E953 Isomalt E954 Saccarina e suoi sali di sodio, potassio e calcio - C/E In piccole quantit non ha particolari effetti. Stabile al calore, anche in ambiente acido (al contrario dell'aspartame), inerte rispetto agli altri ingredienti alimentari e non d problemi di conservazione. Nei paesi in cui l'uso di entrambi i composti consentito, viene spesso associata all' E952 1:10 per correggere i rispettivi difetti nel retrogusto (gusto amaro o metallico). Viene usato spesso anche in associazione con l'aspartame. Diversi studi ne hanno appurato la cancerogenit nei ratti ad alte dosi. Il potere dolcificante fino a 500 volte lo zucchero. E955 Sucralosio - B A differenza dell'aspartame questo composto termostabile (non si degrada col calore) ed insensibile ad un ampio range di pH. Pu quindi essere usato per i dolci da forno o in prodotti che richiedono di conservarsi a lungo. Il sucralosio il dolcificante artificiale pi stabile esistente attualmente sul mercato. Il potere dolcificante fino a 1000 volte quello dello zucchero. E957 Taumatina E' usato anche come esaltatore di sapidit E959 Neoesperidina DC E962 Sale di aspartame-acesulfame E965 Maltitolo (e sciroppo di maltitolo) - C/E Ha propriet lassative, come tutti gli alcoli degli zuccheri, per il lento

assorbimento. Il maltitolo ha una cattiva fama per i suoi effetti gastrici, in quanto pur essendo meno dannoso se comparato ad altri polialcoli, usato in grosse quantit dall'industria del cibo grazie alla sua somiglianza al saccarosio, portando il consumatore ad un consumo che eccede le quantit raccomandate. E' anche uno stabilizzante ed umettante. E966 Lattitolo Di origine animale E967 Xilitolo - A Lo xilitolo, come tutti i polialcoli, pu avere effetti lassativi a dosi medie. Non si conoscono effetti tossici, anche in persone che hanno consumato giornalmente fino a 400 grammi per un lungo periodo non si sono rilevati effetti dannosi. Alcuni studi suggeriscono per la possibilit che il metabolismo dei polialcoli, di cui fanno parte lo xilitolo e altri dolcificanti di sintesi o naturali, causi l'aumento della quantit di acido ossalico presente nelle urine, promuovendo lo sviluppo di calcoli in topi e ratti. Sembra quindi innocuo per l'uomo, ma tossico per i cani. E968 Eritritolo E999 ALTRI CONSERVANTI/STABILIZZANTI E1000 - E1999 E1103 E1105 Lisozima - ? L'allevamento delle vacche, per la produzione di latte utilizzato per il Grana Padano, ha minori vincoli rispetto al Parmigiano Reggiano: nellalimentazione delle bovine vengono usati gli insilati; ci pu provocare lo sviluppo di batteri, di per s innocui ma che possono far gonfiare le forme. L E1105 ( una proteina contenuta nel siero del sangue, lacrime, ecc. con funzione antibatterica) andata a sostituire l'aldeide formica (E240) nel Grana Padano, il conservante che veniva utilizzato in precedenza. Pu essere utilizzato per mascherare sapori derivanti da prodotti in non perfette condizioni di conservazione. E1200 E1201 E1202,E1404,E1410,E1412E1413,E1414,E1414,E1420,E1422,E1440 E1442 Amido di mais modificato - ? E1450 E1505,E1518,E1520

L'E150d il Caramello solfito-ammoniacale (Caramello di Classe IV). Le sostanze del gruppo E150 costituiscono un complesso di coloranti scuri ottenuti mediante riscaldamento secco e bruciatura di zuccheri in presenza di alcali, ammoniaca, solfiti o di qualsiasi combinazioni di questi composti. Sono idrosolubili e presentano un caratteristico sapore, qualche volta amaro. Con riferimento particolare all'E150d la dose giornaliera massima consigliata pari a circa 200 mg per kg di peso corporeo. E' da considerarsi leggermente tossico ad alte dosi, e gli effetti collaterali a breve termine si presentano come problemi intestinali. Per la natura complessa di questa classe di zuccheri trattati e della mescolanza con altre sostanze cui vengono aggiunti, si ha che non esistono ancora esiti tossicologici completi. L'Acido Orto-Fosforico, chimicamente H3PO4 (denominato anche semplicemente Acido Fosforico), usato anche come additivo alimentare con l'identificativo E338, ma c' da dire che la maggior parte dell'acido fosforico prodotto destinato alla produzione di fertilizzanti fosfatici, ed materia prima per la produzione di detergenti e composti antiruggine. La Coca-Cola contiene acido orto-fosforico in concentrazione di 325 mg/litro, il che (secondo alcuni) le conferisce caratteristica di corrosivit, avendo un valore di pH (circa 2,4) compreso tra quello dell'acido gastrico (pH = 1,5) e quello dell'aceto (pH = 3,0): la famosa leggenda metropolitana del chiodo arrugginito che immerso in CocaCola si sbianca ha un suo fondamento. Riguardo agli Aromi, quel che si sa che le foglie della pianta di coca della qualit Eritroxylum Novogranatense, coltivate legalmente in Per (e in altri paesi Andini) vengono esportate in New Jersey, dove la Stephan Chemical Company, sotto il controllo della DEA (Anti Narcotici Americana), provvede a ottenere l'estratto aromatico decocainizzato, la cui produzione interamente acquistata dalla The Coca-Cola Company: si tratterebbe dell'aroma denominato 7X (o anche merchandise #7, ossia aroma numero 7), su cui l'azienda ha sempre mantenuto il pi stretto riserbo e sul quale, in pratica, non dato sapere nulla. Va menzionato il fondato sospetto che la bevanda possa creare effetti di dipendenza, dubbio che del resto la The Coca-Cola Company stessa non ha mai contribuito a sciogliere, avendo sempre mantenuto lo stretto riserbo sull'elenco degli ingredienti, appellandosi al diritto di protezione del segreto industriale e al fatto che gli ingredienti sono gi - per legge - presenti in etichetta. Quello che invece non

reso pubblico - dal momento che la legge non lo richiede - l'esatta composizione delle sostanze aromatizzanti, che vengono invece comprese sotto la generica indicazione di legge di aromi naturali. Tra queste, l'aroma numero 7 di cui sopra. Osservazioni aggiuntive possono essere fatte per l'equivalente Light della CocaCola, che oltre ai gi citati ingredienti, contiene: Acido Citrico, Aspartame, Benzoato di Sodio. Da notare che sul web si trova anche una lista leggermente differente, che indica al posto del Sodio Benzoato il Potassio Benzoato. Anche qui gli ingredienti in rosso sono quelli che meritano qualche attenzione... L'Aspartame, noto anche come E951, sostanza abbastanza nota e la cui sicurezza da anni controversa. La sua cancerogenit ormai nota sugli animali, e si ipotizza sia dovuta alla liberazione nell'organismo del metanolo, sostanza tossica il cui effetto principale sull'organismo (anche umano) la cecit. Probabilmente l'azione tossica del metanolo (che non ancora chiara) dovuta alla sua trasformazione in formaldeide ed in acido formico. Il metanolo contenuto comunque in molti alimenti, in particolare frutta ricca in pectine, come le mele, ma sembra che la presenza in questi alimenti di etanolo ne contrasti la tossicit, forse diminuendone l'assorbimento. Uno studio del 2005 promosso dalla California Environmental Protection Agency, ha evidenziato un aumento dell'incidenza di linfomi e leucemie nei topi femmina a seguito di assunzione di bassi dosaggi di aspartame. Inoltre uno studio della Fondazione "Ramazzini" di Bologna (pubblicato sullo European Journal of Oncology nel luglio 2005) ha ulteriormente segnalato questi effetti ed ha ipotizzato un legame tra la formaldeide rilasciata dal metabolismo dell'aspartame e aumento dell'incidenza di tumori cerebrali. Cionostante, alla luce di tutti i dati disponibili, l'Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), cos come il National Cancer Institute degli USA considerano tale sostanza sicura (pur fissando quantit massime raccomandate di assunzione giornaliera), a seguito di un'indagine durata cinque anni su mezzo milione di persone, da cui non emerso nessun aumento dell'incidenza di linfomi, leucemie e tumori del cervello. Resta un dato: tra gli edulcoranti meno stabili, e per questo non indicato per le cotture ad elevata temperatura. Va da s che l'esposizione a fonti di calore non produce nulla di buono. Infine, c' da aggiungere che la miscela di acido orto-fosforico e aspartame da vari esperti ritenuta fonte di effetti dannosi sul sistema nervoso. Il Benzoato di sodio E211 e il Benzoato di potassio E212, insieme al Paraidrossibenzoato fanno parte della categoria dei Conservanti Antimicrobici a base di Acido Benzoico, che altamente tossico e che pu essere ridotto al Benzene, cancerogeno, alla presenza di acidi forti, come l'Acido Citrico... guarda caso anch'esso in etichetta. L'E211 e l'E212 sono in generale sconsigliati ai bambini, possono provocare irritazioni cutanee e gastrica, indurre disturbi neurologici e (solo l'E212) intorpidimento orale. Il processo (endoenergetico) che porterebbe all'interazione indesiderata tra i benzoati e l'acido citrico, fonte di Acido Benzoico e Benzene, dovrebbe comunque avvenire intorno ai 120 gradi C e quindi non ci sarebbe alcun problema per la salute umana.

Resta il fatto che io, come consumatore, vedendo continuamente cataste di lattine e bottiglie (vetro e plastica) esposte al sole, sia a bordo di camion che in depositi, oltre che negli espositori commerciali, non posso non chiedermi a quale temperatura la Coca-Cola che bevo sia mai arrivata nella sua storia (dalla fabbrica alla mia tavola) e se tale temperatura possa avere innescato la reazione che porta al Benzene e sostanze affini... che, per intenderci, sono cancerogene gi in quantit infinitesimali. Tra l'altro, pare che le lattine (proprio perch di metallo) si prestino maggiormente a questi sbalzi di temperatura e quindi all'innesco della reazione. Critiche generiche - infine - possono essere fatte come ad ogni bevanda molto zuccherata e contenente caffeina, qual la Coca Cola, ma credo questa postilla sia poca cosa rispetto a quanto gi detto. Conclusioni: La Coca-Cola, per quel che si sa, non veleno e, sempre per quel che si sa, nessuno mai morto per cause direttamente collegabili/imputabili a tale bevanda. La mia valutazione personale e resta assolutamente negativa sulla Coca-Coca Light, come per tutte le bevande e i cibi con edulcoranti sintetici, anche e soprattutto alla luce delle potenziali (ma sembrano pi che potenziali) interazioni nocive che si hanno in particolare all'interno di questa bevanda dietetica. Non accenner minimamente alle questioni legate alla scarsa igiene degli stabilimenti Coca-Cola in molte parti del mondo (anche perch beviamo Coca-Cola imbottigliata in Italia), al problema dei diritti umani calpestati in America Latina (perch per fortuna in Italia ci sono i sindacati e mancano al momento gruppi paramilitari che ammazzano e torturano i dipendenti sindacalizzati degli stabilimenti), al depredaggio dell'acqua l dove manca come in Africa da parte di questa corporation, e cos via... perch in realt sono ininfluenti sulla valutazione puramente chimica del prodotto e rientrano in una sfera etica che non voglio toccare, ma che comunque varrebbe la pena conoscere, giusto per capire di cosa stiamo parlando (ad esempio, la posizione degli USA e di questa compagnia sulla tratta della Coca a livello internazionale). Il mio giudizio finale, complessivo, sulla Coca-Cola (non light) di moderato scetticismo: la bevo quando mi capita ma in definitiva non la compro. Inoltre, memore personalmente (ma anche da testimonianze di amici) del noto mal di pancia da abuso di Coca-Cola, tendo a non farne un consumo eccessivo, anzi tutt'altro.

09/07/2007 Allerta Ue Per E128ALLERTA UE PER COLORANTE ROSSO CANCEROGENO E' l'E128, usato in salsicce e hamburger da prima colazione

Strasburgo, 9 Luglio 2007 (Apcom) - L'Autorit europea di sicurezza alimentare di Parma (Efsa) ha pubblicato oggi una valutazione di rischio sul colorante rosso Red 2G (indicato sulle etichette alimentari come E128) usato in hamburger e salsicce da prima colazione, in cui si conclude che quest'additivo alimentare "deve essere considerato preoccupante per la salute", perch dopo essere stato assimilato nel corpo umano si trasforma in gran parte in anilina, una sostanza cancerogena. La valutazione di rischio stata effettuata dal gruppo di esperti scientifici dell'Efsa sugli additivi alimentari, gli aromatizzanti, i coadiuvanti tecnologici e i materiali a contatto con gli alimenti (Afc), e trasmessa alla Commissione europea. "Considerate alcune nuove prove scientifiche, non si pu escludere che il potenziale cancerogeno dell'anilina danneggi il materiale genetico delle cellule", argomentano gli esperti dell'Efsa, che concludono: "Non possibile, perci determinare un livello di assunzione per l'anilina che possa essere considerato sicuro per la salute umana", ovvero fissare una soglia di rischio per l'ingestione di questa sostanza. Quella sull' E128 la prima opinione scientifica in una serie revisioni delle valutazioni di rischio sugli additivi alimentari che l'Efsa ha intrapreso recentemente. Il riesame si reso necessario perch, fin dalle prime autorizzazioni comunitarie di coloranti, oltre 30 anni fa, sono stati effettuati nuovi studi scientifici sull'impatto di queste sostanze sulla salute umana. L'Efsa intende continuare a rivedere le valutazioni di rischio per tutti i coloranti autorizzati nell'Ue, sulla base di un'analisi caso per caso. Proprio oggi, a Strasburgo, la plenaria Parlamento europeo ha dibattuto un pacchetto legislativo sulle norme Ue per l'autorizzazione di additivi, aromatizzanti ed enzimi alimentari che sar votato dall'Aula domani. Chiss quanto ne abbiamo mangiato. O meglio: chiss quanto ne hanno mangiato gli aficionados della carne industriale sotto forma di salsicce e hamburger. LE128 consentito, nella misura di 20 mg/Kg, appunto in salsicce e hamburger che contengono rispettivamente il 6 e il 4% di cereali. LEfsa ha appurato che, una volta ingerito, si trasforma in anilina, cancerogena negli animali: non possibile, aggiunge lEfsa, stabilire una dose massima sicura per la salute. Traduzione: pericoloso anche in quantit minime. Per curioso: il comunicato stampa dellEfsa non fa cenno alla necessit di ritirare dal mercato tutto ci che lo contiene Quindi Attenzione! Controllate sempre le etichette e boicottate qualunque prodotto contenga l'E128. In ogni caso, quando la valutazione si tradurr in direttiva i prodotti che ancora lo contengono si spera verranno ritirati dal mercato... ma fino ad allora occhi aperti.

Va da s che se consumate hot-dog, hamburger, o panini con salsicce o qualunque altra stuzzicheria contenente carne presso gli ambulanti col camioncino, nessuno vi garantisce l'assenza di questo additivo, anzi, presumibile che la merce di questi rivenditori sia di livello scadente... e di certo, con l'entrata in vigore di un divieto alla vendita non li si vedr buttare via le loro dispense. D'altronde non ci sono ingredienti da leggere quando consumate questo tipo di prodotti, quindi attenzione. Ho inviato, attraverso il form apposito sul sito, una richiesta di informazioni sugli ingredienti dei prodotti McDonald: Gentile Responsabile, ho appreso in questi giorni la notizia che ci si appresta (si spera) a mettere al bando un additivo colorante usato per hamburger e salsicce noto come E128, in pratica il Rosso 2G, gi vietato in Australia, che - si scoperto - viene metabolizzato per la maggior parte in "anilina", sostanza cancerogena e mutagena. Come consumatore, sebbene sporadico, dei Vs. hamburgers sono preoccupato. Preoccupato perch gli ingredienti (precisi) della vostra carne non dato conoscerli, se non in maniera generica da quanto affermate sul vostro sito internet. Generici additivi conservanti vengono segnalati per la corretta conservazione della carne di maiale, ma non si fa menzione del nome preciso (n delle concentrazioni) di tali sostanze. Non pensate che sia venuto il momento di dare il via ad una operazione di trasparenza in piena regola? Io che consumo i Vs. hamburgers credo di avere diritto a sapere se, e in quali quantit, siano presenti coloranti o altre sostanze potenzialmente nocive, o comunque classificate come "a rischio". Gradirei ricevere una dichiarazione ufficiale riguardo la TOTALE ASSENZA dell'additivo E128 in tutti i Vs. prodotti e mi auguro che la mia proposta di rendere finalmente pubblica la lista INTERA degli ingredienti nei Vs. prodotti venga presa seriamente in considerazione. Se ci non dovesse accadere, mi vedr costretto a rinunciare ai Vs. prodotti, a comunicare le mie perplessit ai miei amici e parenti, a segnalare i miei dubbi su blog e forum che si occupano di salute alimentare e che pure leggo e frequento, i quali - potete immaginarlo - possono essere pi incisivi di una costosa campagna pubblicitaria. Perch la salute viene prima del gusto, sempre. Distinti Saluti, un Vs. cliente, XXXXXXXXXX XXXXXXX