Groupe de travail
Marques de Pays
Jeudi 21 février 2013
Martillac
ETAT DES LIEUX
DES MARQUES DE PAYS
CAFE ET ASSIETTE DE PAYS
LES ORIGINES
1997: création du concept par les PAT de la région Centre suite à
une formation action
Concept : proposer un plat unique composé de produits locaux,
accompagné d’une boisson dans une fourchette de prix comprise
entre 11 et 15 euros
Mars 2001 : Voyage d’étude en région Centre afin de s’inspirer
de cette expérience pour la développer en Aquitaine
Qui y participait?
- Libournais
- OTEM
- Vallée du Lot
- Pays de Duras
- Pays des Bastides
- Val de Dronne
- Périgord Noir
- Vallée d’Aspe
• L’assiette de pays ® n’est qu’un élément pour un territoire dans la démarche
globale de valorisation des produits de terroir. De cette mise en réseau des
producteurs et des acteurs du tourisme peuvent découler de nombreuses
autres actions sur le long terme.
• L’animation des producteurs est aussi primordiale que celle des restaurateurs.
• Le partenariat est un élément essentiel de l’assiette de pays ®. Le comité de
pilotage doit en être l’illustration.
• Le PAT est animateur de l’opération. La FRPAT coordonne et assure une partie
de la promotion. Cependant, il faut s’assurer en priorité du partenariat des CDT
et du CRT qui seront les relais de promotion les plus efficaces pour les PAT.
L’Aquitaine met en place l’Assiette de Pays en 2002
Conclusion du voyage d’étude
1990’s : Naissance de l’opération au sein du réseau des PAT
Avril 2006 : Inauguration de la démarche en Aquitaine
Concept : faire du cafetier un ambassadeur de son pays, en
rendant son établissement lieu de promotion des productions
locales, espace de diffusion culturelle et relais d’une information
touristique écrite et orale.
• Libournais
• Isle Auvezère
• PNR Périgord Limousin
• Val de Dronne
• Pays des Bastides
• PNR Landes de Gascogne
L’EVOLUTION
2002 Auj.
Evolution du concept Assiette de Pays
- Plat unique
- Pas de précision sur le
nombre de produits
- Pas d’obligation
concernant le mode
d’approvisionnement
- Fourchette de prix
entre 11 et 15€
- Assiette complète
- 3 produits minimum
- Liens directs avec
producteurs
- Exclusion des « gros »
- Plus de fourchette de
prix
2002 2009 Auj.
Evolution des territoires
9 territoiresPays des Bastides
Pays Isle Auvezère
Val de Dronne
Val de Garonne
Vallée du Lot
Entre-deux-Mers
Libournais
Pays et PNR LdG
Soule
19 territoiresPays des Bastides
Périgord Vert
Vallée du Lot
Pays du Dropt
Pays de l’Agenais
Pays d’Albret
Pays et PNR LdG
LNCA
ALO
ACT
Entre-deux-Mers
Montesquieu
Terre et Côte Basques
NAU
Cœur de Béarn
Béarn des Gaves
Pays de Nay
Basse Navarre
Piémont Oloronais
Arrêt de certains
territoiresLibournais
Val de Garonne
Périgord Noir
Soule
2002
2013
2002 2005 2009 Auj.
Evolution du nombre d’établissements
37 78
23
103
32
96
22
2010
renforcement
des critères et de
la procédure
PROCEDURES DE
LABELLISATION
Sensibilisation –
Animation Labellisation Communication
Audits –
contrôle
OT – PAT
CLA(OT/PAT – Mopa –
UMIHRA – Chambre Agri
– CDT)
Comité Régional(OT/PAT, Mopa, Conseil
Régional, Chambre
Régionale d’Agriculture,
UMIHRA)
Site Internet
Bienvenue au Pays
Département
Territoire
En interne
ASPECT FINANCIER
Cotisations : Coût du pack :
250€ en année 1
150€ les années suivantes
150€
≈ 1000€ pour le territoire,
subvention de 80% par la
région
≈ 80€ pour la Mopa
COMMUNICATION - PLV
2002
Guide régional
Autocollant
Chevalet
Page d’insertion carte
2006
Enseigne
Meuble
Présentoir
4 parasols
50 verres à vin
2007
2007
2008
2009
2009
2010
2011
2012 et aujourd’hui...
Appropriation par les territoires
Quelques exemples:
Cœur de Béarn
Quelques exemples:
Fumel Vallée du Lot
Quelques exemples:
Adour Chalosse Tursan
Quelques exemples:
CDT des Landes
Questionnaire envoyé le 22 février aux animateurs
Taux de réponse: 33%
BILAN QUESTIONNAIRE RESEAU MARQUES DE PAYS
Appréciation positive
- Démarche nouvelle qui valorise les produits du terroir
- Forte demande des touristes
- Les Marques de Pays s’insèrent dans les thèmes prioritaires du territoire (agritourisme
notamment)
- Les Marques de Pays gagnent en notoriété (locaux et producteurs), et les locaux
deviennent des prescripteurs
- Développement d’une relation privilégiée avec les restaurateurs
- De plus en plus d’intérêt de la part des professionnels pour les circuits courts et le réseau
Appréciation négative
- Temps d’animation important
- Turn over
- Restaurateurs peu impliqués
- Peu d’évolution, les mêmes actions
d’une année à l’autre
Perception des démarches sur les territoires
Appréciation stable
- Plus de rigueur demandée mais plus de temps à consacrer- Peu de partenariat en CLA- Pas d’audit
Appréciation positive
- Gros progrès au niveau qualité- Une meilleure répartition des rôles- Bonne dynamique Mopa
Perception des démarches au niveau régional
Points forts
Réseau nationalRéunions Marques de Pays : source
d’échange, bonne initiatives, problématiques et réponse collective…
Outils d’animation Site internet
Recherche de la qualitéOutils d’animation
Coordination du réseauRéseau : la transmission d’information
En attente du SLAMConseil/suivi de la Mopa
Points faibles
Echanges au sein du réseau centrés sur l’hiverFilière restauration trop peu impliquéeAuditManque budget de communicationManque de crédibilité CLA
Points forts et faibles des démarches
DIAGNOSTIC
2 niveaux de réflexion:
• Evolution des démarches
• Gestion et animation des marques
FORCES FAIBLESSES
- Opération de développement local – outil
d’animation
- Positionnement du territoire -> image
positive
- Renforcement des critères et de la
procédure
- Alternative pour la valorisation des
restaurants pour le conseil en séjour en OT
- Permet de développer une relation
privilégiée avec ses restaurateurs
- Filières difficile à impliquer
- Beaucoup de contraintes pour les
établissements (approvisionnement,
justificatif...)
- Démarches qui s’essoufflent
- Nécessite un temps d’animation important
OPPORTUNITES MENACES
- Démarche de valorisation des produits
locaux -> réponse à une demande de la
clientèle
- Circuits courts à la mode aujourd’hui
- SLAM
- Trop de labels – confusion pour le client
Analyse des démarches Marques de Pays
FORCES FAIBLESSES
- Développement par le biais d’un réseau
d’OT – PAT
- Coordination du réseau et animation
régionale
- Cohérence de l’organisation territoriale
- Marques bien implantées
- Essoufflement de l’animation régionale ->
peu d’innovation
- Manque de crédibilité des opérations
(labellisation, audit, contrôle...)
- Gestion des packs com (notamment
fermeture Café, demande de subvention...)
OPPORTUNITES MENACES
- Volonté d’implication de l’UMIHRA
- Effet réseau apprécié des territoires
- Positionnement positif de certains CDT
dans la promotion départementale
- Risque d’altérer les relations privilégiées
des OT – PAT avec les restaurateurs
- Risque de non clarification des rôles de
chaque niveau d’intervention (local –
départemental – régional)
- Légitimé sur le long terme d’animer la
marque à la place de la profession
Analyse de la gestion – animation des Marques de Pays
PISTES DE REFLEXION
2 niveaux de réflexion:
• Evolution des démarches• On arrête / on continue?• Oui mais....
• Evolution dans la gestion et l’animation des démarches• Co-gestion des marques avec la profession?• Quelle solution pour les marques dans l’hypothèse d’un arrêt des
aides régionales pour les Cafés?
Prochaine échéance de travail: avril ?