i i nutrientinutrienti
• fornisco fornisco energiaenergia• forniscono forniscono materiale da costruzionemateriale da costruzione • regolano il regolano il funzionamento degli organifunzionamento degli organi
•Glucidi (CarboidratiCarboidrati)•Lipidi•Proteine•Acqua•vitamine•Sali minerali
nutrientinutrienti
carboidrati
proteine
lipidi
acqua vitamine
Sali minerali
FunzioneFunzione energeticaenergetica Funzione plasticaFunzione plastica
Funzione regolatriceFunzione regolatrice
carboidrati
Nutrienti a base di carbonio (C), idrogeno (H) e ossigeno (O)Hanno funzione energetica
Carboidrati semplici
• Glucosio• Fruttosio• Saccarosio• Lattosio• Maltosio
Carboidrati complessi
• Amido• Cellulosa
Lipidi
Hanno funzione di: • Riserva di energia• materiale da costruzione• trasporto di alcune vitamine• isolante termico
• Si dividono • Grassi (di origine
animale)
• Oli (di origine vegetale)
proteine•servono a costruire e mantenere in funzione le cellule•Servono al buon funzionamento di organi e apparati•Servono alla difesa dell’organismo
Nell’uomo sono almeno 100.000
Sono formate da 20 mattoni diversi chiamati
amminoacidiamminoacidi
Dove si trovano
VITAMINEVITAMINEservono a far funzionareservono a far funzionare
gli organigli organiservono in piccole quantitàservono in piccole quantità
(mg, (mg, µµg)g)
in acquain acqua (idrosolubili) (idrosolubili)
gruppo gruppo BB H H C C F F
si sciolgono
nei lipidi nei lipidi (liposolubili)(liposolubili)
KKAA DD EE
AA
si trova
protegge
DD si forma
fa crescere
EE si trova
fa funzionare
si produce
favoriscekk
si trova
favorisceBB11
si trova
favorisce
BB22
si trova
protegge da BB66
si trova
protegge
BB1212
si trovaprotegge da
CC
si trovaprotegge dalla pellagra
PP = BPP = B7=37=3
si trova
protegge daFF
sali mineralisali mineralimacroelementi: > 100 mg/giornomicroelelemnti 1 – 100 mg/giornooligoelementi: < 1 mg/giorno
calcio(Ca)
1200g
1,2/70 kg
Potassio (K)
Sodio (Na)
Cloro (Cl)
zolfo (S)
Fluoro (F)
Ferro(Fe)
Acqua (H2O)
Contenuto energetico
NutrienteNutriente•Carboidrati•Proteine•Lipìdi•Vitamine•Sali minerali•acqua
KcalKcal4,14,19,1000
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