1 caserolă ficat de pui (aproximativ
400-500g)
60g de unt
1-2 căţei de usturoi
câteva frunze de busuioc
100g de stafide
câteva linguri de vin (alb sau roşu,de
preferat dulce)
100ml de smântână lichidă
1 baghetă cu coaja crocantă sau
nişte croasanţi proaspeţi, pentru
servit
sare, piper
Gătesc des cu vin – îl pun în fripturile
coapte încet, într-un risotto cremos, în
prăjituri şi aproape întotdeauna lângă
fructe de mare şi peşte. Iată mai jos două
dintre reţetele mele preferate – rapide,
delicioase –, pe care le repet cu poftă de
câte ori am ocazia. - Cristina Mazilu
Reteta cu timp de pregatire20 minute
Usoara
4 portii
Reteta testata
Pateu aromat cu busuioc, vin şi stafide - Good Food Romania http://www.goodfood.ro/reteta/print/pate-aromat-cu-busuioc-vin-si-stafid...
1 of 2 5/31/2014 3:51 PM
Etichete: Rețete de aperitive, Rețete pentru mic dejun, Reţete cu pui, Reţetecu usturoi, Reţete cu vin, Pentru familie, Franceza, Reţete cu smântână,Reţete cu busuioc, Reţete cu stafide, Reţete de pate, Reţete pentru prieteni,Reţete de pateuri, Reţete de gustări
Mod de preparare1. Se topeşte untul într-o tigaie şi se prăjeşte ficatul, aproximativ 5 minute. Când e
aproape gata, se adaugă usturoiul şi busuiocul şi se mai lasă pe foc 1 minut.
2. Se aşază stafidele într-un castron mic, se acoperă cu vinul şi se pun 3 minute la
microunde, pe treapta high, sau se aşază într-o tigaie pe foc şi se ţin până când
absorb vinul şi se rehidratează.
3. Se răstoarnă tigaia cu ficatul prăjit în robotul de bucătărie şi se mixează până
când iese o pastă omogenă. Se adaugă smântâna şi 2 linguri din vinul în care au
stat stafidele şi se mixează din nou, până când compoziţa este foarte fină. Se
ajustează gustul cu sare şi piper
4. Se ia un castron mic cu o bază mai largă, se tapetează cu folie alimentară, se
presară la bază un strat de stafide, peste care se toarnă pasta de pate şi se dă la
frigider. Se ţine la rece câteva ore, până se întăreşte, apoi se răstoarnă castronul
pe o farfurie. Se serveşte cu baghetă crocantă sau cu croasante proaspete.
Pateu aromat cu busuioc, vin şi stafide - Good Food Romania http://www.goodfood.ro/reteta/print/pate-aromat-cu-busuioc-vin-si-stafid...
2 of 2 5/31/2014 3:51 PM