8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
1/120
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
2/120
Struktur Lipid
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
3/120
Defnisi Lipid
•'iid ada!ah snyaa *r+anik yan+ mmi!iki si,a!aru- da!am !aru- *!ar (air) --ai daa- !aru- !aru- *r+anik n*n*!ar (-r).
• 'iid yan+ -r/adi sara a!ami mruakan m*!hidr*,*bik (-idak suka air).
• 'iid ada!ah k!*m*k snyaa h-r*+n yan+brkai-an dn+an asam !mak.
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
4/120
Fungsi lipid
• !indun+i *r+an -ubuh
• mbn-uk s!
• Pn+hasi! anas da!am -ubuh
• Sba+ai sumbr asam !mak snsia!
• P!aru- 2i-amin yan+ !aru- da!am !mak
• Pmbri rasa knyan+ dan k!a-an
• Pnyiman nr+i
• #rans*r-asi m-ab*!ik sumbr nr+i
• Sumbr a- un-uk sin-sis ba+i h*rm*n k!n/ar mdu sr-a mnu
mbrian sinya!sinya! -ransduin+
• S-ruk-ur dasar a-au k*m*nn u-ama mmbran smua /nis s!
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
5/120
Siat Fisika Lipid
•
!a-i, -idak !aru- da!am air NNP'A• 'aru- da!am !aru- n*n*!ar sr-i -r k!*r*,
minyak !i!in dan syaa yan+ brhubun+an.
• 'iid brsi,a- am99!ik ar-inya !iid mamu mms-ruk-ur sr-i 2sik! !i*s*m a-au mmbran
da!am !in+kun+an basah.
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
6/120
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
7/120
'iid dn+an ran-ai hidr*karb*n-rbuka:
1. Asam !mak: ?nuh #ak /nuh
". @!isrida:@!isrida N-ra!F*s,*!iid
3. 'iid $*m!ks:'i*r*-in@!ik*!iid
'iid dn+an ran-ai hidr*karb*sik!is:
1. 'iid n*n@!isrida:
k*!s-r*!s-r*id
Jenis – jenis lipidberdasarkan struktur:
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
8/120
•
Ada!ah sua-u snyaa +*!*n+an asam karb*ksimmunyai ran-ai a!i,a-ik an/an+ baik /nuh mau /nuh.
• Asam !mak a!ami mmunyai ran-ai dn+an /umkarb*n +na dari 4 hin++a "8.
Si,a-:
Smakin an/an+ ran-ai karb*n asam !mak /nuh -i-iksmakin -in++i sdan+kan un-uk asam !mak -ak /nuh smakin rndah
samLemak
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
9/120
!" sam Lemak Jenu#
• ai-u asam !mak yan+ -idak mmi!iki ika-an ran+ka dan mmi!iki aa-*m karb*n dari 1" hin++a "4.
• asin+masin+ a-*m karb*n ada asam !mak /nuh mn+ika- " a-*m hida-*m hidr*+n ada s-ia u/un+.
=*n-*h:
Sumbr +ambar: s-udi,armasi.b!*+s*-.*m
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
10/120
$"sam Lemak %ak Jenu#
Asam !mak -ak /nuh: yai-u asam !mammunyai sa-u a-au !bih ika-an ran+ka an-akarb*n. mi!iki k*n9+urasi =is#rans.
=*n-*h:
Sumbr +ambar: s-udi,armasi.b!*+s*-.*m
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
11/120
sam Lemak %ak Jenu# & %ranssam Lemak Jenu#
sam Lemak %ak Jenu#
Sumbr +ambar: ybr+*!dn*rdkn*!d+.b!*+s*-.*m
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
12/120
(liserida
ruakan s-r dari asam !mak dan s/nis a!*h
dn+an -i+a +u+us ,un+si*na! yan+ disbu- +!isr(1"3 r*an-ri*!).
@!isrida dn+an 3 +u+us s-r disbu- -ri+!isrida.
@!isrida -rdiri dari +!isrida n-ra! dan,*s,*+!isrida.
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
13/120
!" (liserida )etral
• @!isrida n-ra! ada!ah s-r yan+ -rbn-uk dari +!isr*! dan asam !mak.
• @!isr*! mmi!iki -i+a +u+us hidr*ksi! (%) yan+ daa- -rs-ri9kasi *!h s-i+a asam !mak dan mmbn-uk m*n*+!isrida di+!isrida dan -ri+!isrida.
• #ri+!isrida ada!ah kandun+an -r-in++i da!am minyak naba-i dan !mak hsrin+ -rurai *!h nim a!ami !ias mn/adi m*n*+!isrida di+!isrida dan
• #ri+!isrida mruakan adan+an nr+i n-in+ dari sumbr !iid.
Sumbr +ambar: h--:
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
14/120
$" Fosogliserida
• Ada!ah +!isr*!iid *!ar danbiasa disbu- ,*s,*!iid.
• F*s,*!iid mmi!iki dua asam!mak yan+ mmbn-uk sbuah
diasi!+!isrida (mu!si9r).
Sumbr +ambar: h--:
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
15/120
Lipid Kompleks
•
Ada!ah !iid yan+ -rdaa- da!am a!am bdn+an snyaa !ain.
• 'iid k*m!ks m!iu-i sub k!*m*kk!*mmudah -rhidr*!isis mn/adi a-a- nyusu!bih sdrhana.
• =*n-*h +abun+an an-ar !iid dan r*-in !i*r*-in. =*n-*h !ain yai-u +!ik*!iid.
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
16/120
!" Lipoprotein
•
Ada!ah snyaa +abun+an an-ar m*!ku! !ir*-in yan+ disin-sis di da!am ha-i. #ia!i*r*-in brda da!am ukuran dnsi-mn+an+ku- bi*!*+i /nis !iid da!am /um!abrbda (Suni-a A!ma-sir "00").
• Sbuah ar-ik! !i*r*-in -rdiri dari !ais,*s,*!iid yan+ mn/adikannya !aru- da!am air hidr*,*bik yan+ mn+andun+ -ri+!isrida dak*!s-r*!.
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
17/120
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
18/120
• %i+h Dnsi-y 'i*r*-in (%D'): ruakan !iyan+ a!in+ sdiki- mn+an+ku- k*!s-r*! dadisbu- k*!s-r*! baik karna mamu m
k!bihan k*!s-r*! di mbu!uh ar-ri.
Sumbr +ambar: h--:
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
19/120
• '* Dnsi-y 'i*r*-in ('D'): ruakan !iyan+ a!in+ banyak mn+an+ku- k*!s-r*! ddarah . $adar 'D' yan+ -in++i daa- mnyn+ndaan k*!s-r*!.
Sumbr +ambar: h--:
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
20/120
• Ery '* Dnsi-y 'i*r*-in (E'D'): !i*r*-in yan+ mmbaa sba+ian bsar -rida!am darah.
Sumbr +ambar: h--:
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
21/120
$" (likolipid
• Ada!ah sua-u !iid k*m!ks yan+ mn+andun+ kaSdrhananya sr-i +a!ak-*sa a-au +!uk*sa.
• ;s-i!ah +!ik*!iid biasa diakai un-uk !iid yan+ mn+andu+u!a --ai -idak mn+andun+ ,*s,*r.
Sumbr +ambar: h--:
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
22/120
Lipid )on&(liserida• 'iid /nis ini -idak mn+andun+ +!isr*!. ?adi asam !mak
dn+an m*!ku! m*!ku! n*n +!isr*!. an+ -rmasuk k dini ada!ah s-r*id dan k*!s-r*!.
Si,a-:
1) Subs-i-usi *ksi+n ada a-*m =3 yan+ mruakan si,a- kh
a!am. ") Subsi-usi +u+us m-i! an+u!ar ada a-*m =10 dan =13 yadn+an a-*m =18 dan =1& kua!i ada snyaa s-r*inin A brbn-uk bnn*id sr-i ada k!*m*k s-r*+
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
23/120
!"Steroid• S-r*id mmi!iki s-ruk-ur inin mnya-u (sik!is).
• S-r*id dik!*m*kkan dn+an !mak karna s-r*id /u+a hidr*,*bda!am air.
• Smua s-r*id mmi!iki ma- inin karb*n -rkai- dan mmi!iki k*
• S-r*id mmi!iki +u+us ,un+si*na! hidr*ksi! (%) dan s-r*id ini diksba+ai a!k*h*! yan+ disbu- s-r*!.
• S-r*id brran san+a- n-in+ da!am sis-m rr*duksi -ubuh.
Sumbr +ambar: .2isi*n!arnin+.*m
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
24/120
$"Kolesterol
•
$*!s-r*! ada!ah s-r*id yan+ a!in+ umum dan -ru-ama disin-sis da!a• $*!s-r*! /u+a mruakan rkurs*r un-uk h*rm*n s-r*id n-in+ s
-s-*s-r*n dan r*+s-r*n yan+ diskrsikan *!h +*nad dan k!n/ar
• $*!s-r*! brran da!am sin-sis h*rm*n s-r*id a!d*s-r*n yan+ brm-ab*!ism.
Sumbr +ambar: .2isi*n!arnin+.*m
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
25/120
Prbdaan S-r*id dn+an $*!s-r*! ada!ah:
$arna s-r*! ada!ah rkurs*r un-uk s-r*id kduandian++a mmi!iki hasi! dan ,k yan+ sama ada -ubuh
Sumbr +ambar: bi*!*+i.budisma.n-
Si t i Li id
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
26/120
Sintesis Lipid
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
27/120
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
28/120
#ma- #r/adinya Sin-sis
•
Pada ukari*- -in+ka- -in++i sin-as asam !makbanyak di-mukan di si-*s*! karna di mi-*k*ndbanyak raksi d+rada-i, yan+ -r/adi
• Pada -umbuhan sin-sis -r/adi di s-r*ma k!*r*dimana NADP% dir*duksi dari raksi -ran+ ,*-*
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
29/120
Bi*sin-sis Asam 'mak
•
#idak snuhnya mruakan kba!ikan dari dasam !mak
• nim yan+ brbda bkr/a d!m raksi yan+br!aanan :d+radasi 2s bi*sin-sis
Sin-sis asam !mak mruakan sran+kaian raksi -risah un-ukmmban+un ran-ai an/an+ hidr*karb*n dari uni- as-i! =*A
Sin-sis asam !mak -r/adi di si-*s*! baik ada r*kari*-a a-au u
Sin-sis asam !mak mn++unakan NADP% sba+ai rduk-*r
S!ama sin-sis asam !mak k*2a!n -rkai- dn+an r*-in mba(A=P)
$+ia-an nim sin-sis asam !mak ada *r+anism yan+ -in++i -
da!am sbuah ran-ai -un++a! *!i-ida mu!-i,un+si disbu- asam
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
30/120
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
31/120
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
32/120
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
33/120
• Sintesis sam lemak baik pada eukariotik danprokariotik sama pada umumn*a
• +iosintesis terdiri dari , langka# terpisa# :• +iosintesis asam lemak dari asetil 'o
• Pemanjangan rantai asam lemak
• Desaturasi
• Lokasi dari masing$ langka# :
+iosintesis F di sitosol-
elongasi di mitokondria dan .R-
desaturasi di .R
• +iosintesis as lemak membutu#kan malonil 'osebagai substrat
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
34/120
• Dir!ukan A#P un-uk sin-sis
• aksi bi*sin-sis asam a!mi-a-:
Dari 8 a-y!=*As dir!ukan 7 A#Ps
G14 NADP%s
• nsim sin-sis mruakan nsim k*m!k,a--y aid syn-has y+ -d. " ran-ai
*!i-ida
http://www.aw-bc.com/mathews/molex/accoa.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/molex/nadph.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/molex/nadph.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/molex/accoa.htm
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
35/120
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
36/120
'an+kah 1
• Sin-sis ma!*ny!=*A dari a-y!=*A and %=3
• Dika-a!isir *!h a/et*l&'o /arbo0*lase danmmr!ukan A#P
• ruakan !an+kah aa! sin-sis asam !mak y+n-in+
•
ma!*ny!=*A dan a-y!=*A
subs-ra- u-k nsaid syn-has *m!C.
http://www.aw-bc.com/mathews/ch18/accoacar.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch18/accoacar.htm
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
37/120
'an+kah " rsiaan
1. A-y!=*A G A=P HI A-y!A=P G =*AS%
(a-a!yd by A-y!=*AA=P #ransay!as)
". a!*ny!=*A G A=P HI a!*ny!A=P G =*AS%
(a-a!yd by a!*ny!=*AA=P #ransay!as
http://www.aw-bc.com/mathews/molex/accoa.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch18/acp.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch18/acacp.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch18/accoaac.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch18/maloncoa.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch18/acp.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch18/malonacp.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch18/malcacpt.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch18/malcacpt.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch18/malonacp.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch18/acp.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch18/maloncoa.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch18/accoaac.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch18/acacp.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch18/acp.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/molex/accoa.htm
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
38/120
S;N#S;S ASA 'A$ (FAS
• Sin-as asam !mak yai-u k*m!ksmu!-inim yan+ mn+ka-a!isis sin-sis asam!mak di da!am s!s!
• Sin-as asam !mak -rba+i mn/adi duayai-u
FAS -i ; (ra+i mama!ia
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
39/120
FATTY ACID SYNTHASE (FAS
@ambar nim nyusun k*m!ks FAS
7 NJ; PNKSKN $P'$S FAS
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
40/120
NJ; FKN@S;
Ayi! arrir r*-in (A=P) mbaa +u+us asi! m!a!ika-an -i*s-r
A-y!=*AA=P-ransa-y!as (A#)
n-rans,r +u+us asi! dari=*A mnu/u $S
$-*ay!A=P syn-has ($S) !akukan raksi k*ndnsama!*ni! dan =*A
a!*ny!=*AA=P -rans,ras(#)
n-rans,r ma!*ni! dari =*k A=P
$-*ay!A=P rdu-as ($) rduksi +u+us Lk-*mn/adi Lhidr*ksi
%ydr*Cyay!A=Pdhydra-as (%D)
n+hi!an+kan air dari Lhidr*ksiA=P
n*y!A=P rdu-as () rduksi ika-an ran+ka
mmbn-uk asi!A=P /nuh
#A%AP $S;DAS;B;S;N#S;S
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
41/120
B;S;N#S;SASA 'A$
Pmbn-ukan a!*ni!=*A
#aha 1 Sin-sisA ' k
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
42/120
Asam 'mak:$*ndnsasi
Ak-i2asi +u+us as-i!
dan ma!*ni! un-ukmmbn-uk as-*asi!A=P
S
brsa=
dir*
@u+us as-i! diindahkandari +ru =ysS% di nim k
+u+us ma!*ni! di S% A=Pyan+ dika-a!is *!h Lk-*asi!A=P sin-as
#aha " Sin-sis Asam 'mak: duksi
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
43/120
#aha " Sin-sis Asam 'mak: duksi@u+us $arb*ni!
As-*asi!A=Pmn+a!amirduksi di +u+uskarb*ni! ada =3 un-ukmmbn-uk DLhidr*ksibu-iri!A=P.
Dika-a!is *!h Lk-*asi!A=Prduk-as ($)
!k-r*n un-ukrduksi brasa!dari NADP%
#aha 3 Sin-sis Asam 'mak: Dhidrasi
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
44/120
#aha 3 Sin-sis Asam 'mak: Dhidrasi
!mn airdihi!an+kandari =" dan =
3 un-ukmmbn-ukika-an +andaada r*dukyan+dihasi!kanyakni -ransM"bu-n*y!A=P
Dika-a!is *!hLhidr*ksiasi!A=P
dhidra-as
#aha 4 Sin-sis
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
45/120
Asam 'mak: duksi;ka-an @anda
;ka-an +anda
ada -ransM"bu-n*y!A=Pdi/nuhkanun-ukmn+hasi!kanbu-iri!A=P
Dika-a!is *!hn*y!A=Prduk-as ()
!k-r*n un-ukrduksi brasa!
dari NADP%
Pn+u!an+an Sik!us Sin-sis Asam 'ma
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
46/120
Bu-iri! diindahkan dari ,*s,*an--in S% di A=+u+us =ysS% di Lk-*
A=P sin-as
mu!ai kmba!i sik!us dn+an
ara mn+ika-kan +u+usma!*ni! !ain k ,*s,*an--inyan+ -idak brika-an
un-uk n+hasi!kan Pa!mi-a-
*sin-sis #riasi!+!isr*! (#ri+!isrida)
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
47/120
Sik!us #riasi!+!isr*!
•Pn+hanuran dan sin-siskmba!i -riasi!+!isr*!
• #riasi!+!isr*! yan+ dihasi!kan di /arin+an adi*sa di-rans,r kdarah mn/adi bahan bakar danada /u+a yan+ disin-sis kmba!imn/adi -riasi!+!isr*! di ha-i !a!u
di-rans,r kmba!i k /arin+anadi*sa
• #r/adi ada saa- -ubuhmn+a!ami k!aaran
Bi*sin-sis mbran F*s,*!iid
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
48/120
Bi*sin-sis mbran F*s,*!iid
• s-r +!isri! yan+ mn+andun+ +u+usasam ,*s,a- m!a!ui ika-an k*2a!n
• Br,un+si sba+ai s-ruk-ur mmbrans! mu!+a-*r un-uk -rans*r-asimu!si !mak da!am -ubuh sumbr
poly-unsaturated fatty acid (PKFA)
• Disbu- lipid am!oli" a-au lipid
ampifati" mmi!iki dua ba+ianbrbda si,a-: ka!a yan+ *!ar(hidr*9!ik) dan k*r yan+ n*n*!ar(hidr*,*bik)
Bi*sin-sis mbran F*s,*!iid
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
49/120
• Sin-sis dari m*!ku! bakb*
(+!isr*! a-au shin+*sin)
•
P!ka-an asam !mak kbakb*n m!a!ui ika-an s-a-au amida
• Pnambahan k!*m*k +u+hidr*9!ik (had +r*u) bakbm!a!ui ika-an ,*s,*dis-r
• Prubahan a-au r-ukaran+u+us ,un+si ,*s,*!iid (#ead$roup) un-uk mn+hasi!kanr*duk akhir ,*s,*!iid.
Bi*sin-sis $*!s-r*!
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
50/120
Pn+r-ian $*!s-r*!
$*!s-r*! mruakan sa!ah sa-u dari +*!*n+ayan+ mmi!iki k*m*nn a!*h*! s-r*id yan+ bsba+ai sumbr ka!*ri. $arak-ris-ik dari k*!s-rbrarna kkunin+an dan brua sr-i !i!i
disin-sis *!h -ubuh manusia -ru-ama di da!am h
@. Bi*sin-sis $*!s-r*!*sin-sis $*!s-r*!
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
51/120
1.• Sin-sis
2a!*na-
".• $*n2rsi
2a!*na-n/adi Dua;s*rnAk-i,
3.• $*ndnsasi
;s*rnAk-i, n/adiSqua!n
4.• $*n2rsi
Squa!nn/adima- =inNuk!us
S-r*id
AHAP 1: SIN ESIS
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
52/120
• $*ndnsasi As-i!$*A mn/adiAs-*as-i!$*A dn+an ban-uan
nim -hi*!as• As-*as-i!$*A brk*ndnsasi
dn+an m*!ku! as-i! k*Ammbn-uk %@$*A. nim yamn+ka-a!isis ada!ah %@ $*Asin--as.
•
%@$*A dirduksi *!h rduk-adn+an ban-uan NADP%(Nik*-inamida Adnin Dinuk!*-F*s,a- %idr*!as sa!ah sa-u k*dan %. %asi!nya akan -rbn-uk2a!*na-.
MEVALONA
AHAP 2: KONVERSI ME
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
53/120
• #i+a +ru ,*s,a- di-rans,r da-i+a m*!ku! A#P k 2a!*n
• F*s,a- di-ambahkan k +ruhidr*ksi! =3 ada 2a!*nadida!am +u+us 3,*s,*5ir*,*s,*m2a!*na-.
• @ru ,*s,a- ada =3 dan +rukarb*ksi! -r!as mn+hasi
M3is*n-ni! ir*,*s,a-.• Dn+an ban-uan nimis*mras -r/adi raksi b*!aba!ik mmbn-uk Dim-i!a!!iir*,*s,a-.
MENJADI DUA ISOPREN
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
54/120
AHAP 4: KONVERS
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
55/120
MENJADI EMPA CIN
S EROID
• Squa!n dn+an ban-u
*ksi+n sr-a nim m*m!askan %" mn/a*Cid
• Squa!n "3*Cid msik!isasi dn+an ban-uamn/adi 'an*s-r*!.
• Akhirnya 'an*s-r*! dik$*!s-r*! dn+an m!iraksi -rmasuk mi+rasm-i! dan n+hi!an+an
nalisis 1 Deteksi Lipid
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
56/120
nalisis 1 Deteksi Lipid
Deteksi Lipid
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
57/120
Kualitati
$!aru-an
$-n+ikan
Sa!k*ski
'ibrmanBuhard
$-idak/nuhan
Akr*!in
Kuantitati
2ji+ilangan
3etode.kstraksi
;*din
Pr*ksida
FFA
Sa*ni9kasi
ihr-iss!
S*!2n-N*n
S*!2n-Ba-h
S*!2n-
Smi
=*n-inu*us
=*n-inu*us
A!ra-d
Surri-i
a! F!uid
Bab*k
@rbr
D-r/n%bnr
P*!nsk
nalisis KualitatiLipid
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
58/120
Lipid
Ana!isis yan+ di!akukan un-uk mnn-ukan /nis a-
da!am ha! ini /nis !iid sara ssi9k brdasarkansi,a-nya.
$!aru-an
Akr*!in
$-idak/nuhan
$-n+ikan
Sa!k*ski'ibrmanBuhard
2ji Kelarutan Lipid
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
59/120
3enguji kelarutan lipid *ang dilakukanpada berbagai pelarut tertentu
#ahaan : 1) nyiakan #abun+ raksi brsih !a!u diisi dn+an " m! !aru-
")nambahkan bahan u/i !a!u dik**k dan ama-i k!aru-an !iid da!aru- n*n*!ar (*r+anik) a-au !aru- *!ar
Snyaa 'iid ada!ah snyaa n*n*!ar dan hanya akan !aru- da!am !aru- n*n*!ar shin++a !aru- da!am air (!aru- *!ar < *r+anik)
Param-r:
(G) 'aru- da!am !aru- *r+anik < snyaa *!ar ($!*r*,*rmBnna dan -r)
() 'aru- da!am !aru- air < snyaa *!ar
2ji Kelarutan Lipid
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
60/120
$-ran+an :(GG) : 'aru-
(G) : 'aru- Sba+ian() : #idak 'aru- %amir smua minyak dan !mak!aru- ada !aru- n*n*!ar
(k!*r*,*rm dan -r)
'iid brsi,
2ji krolein
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
61/120
3enguji keberadaan (liserin atauLemak
#ahaan : 1) nyiakan sam! u/i mmasukkan sam! k -abun+raksi
") masukkan $%S4 k -abun+ raksi !a!u mmanaskannya dn
mbakar bunsn dan ki-a ama-i bau yan+ munu!
Param-r:
(G) #rium bau akr*!in ( sr-i !mak -rbakar
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
62/120
$-ran+an :(G) : n+andun+ @!isr*!() : #idak n+andun+
@!isr*!Pa-i sba+ai s-andar< a-*kanmunu!nya bau akr*!in
Pada -*rinya hanya +!isr*! da!am bn-uk b-rika- brua snyaa yan+ akan mmbsdan+kan asamasam !mak
2jiKetidakjenu#an
# i k di ji
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
63/120
Ketidakjenu#an3engeta#ui sam Lemak *ang diuji
termasuk sam Lemak jenu# 1 tak jenu#dengan pereaksi Iod 4ubl
;*d %ub;ndika-
#ahaan : 1) nambahkan k!*r*,*rm ada Asam 'mak yan+ diu/i(sama banyak)
") Dik**k hin++a !aru- !a!u mn-skan raksi ;*d %ub!k -abun+ raksi dik**k dan !iha- rubahan arna-rhada amuran
Param-r:
(G) #rbn-uknya arna mrah s-!ah di--si ;*d %ub! !a!ukmba!i k arna aa! kunin+ bnin+
Warna udar ( kmba!i k arna aa!)mn+indikasikan banyak ika-an ran+ka
ada hidr*karb*n Asam 'mak
Praksi i*d hub! akan mn+*ksidasi asam!mak yan+ mmunyai ika-an ran+ka
ada m*!ku!nya mn/adi brika-an -un++a!
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
64/120
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
65/120
2ji Ketengikan
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
66/120
Bi!an+an Pr*ksida
?um!ah $arb*ni! ( =I)
ksi+n Ak-i,
PenentuanKetengikan
suatu 3in*ak
2ji Salko5ski
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
67/120
3engidentifkasi keberadaankolesterol
#ahaan : 1)#abun+ raksi brsih diisi bbraa mi!i+ram(m+)k*!s-r*! !a!u di-ambah 3 m! k!*r*,*rm anhidra-
")nambahkan AsamSu!,a- (/um!ah sama) dan /an+andik**k kmudian ama-i rubahan arna yan+ -r/adi
Param-r: (G) #rbn-uk -i+a !aisan arna :
• Warna mrah kbiruan samai mrah rah dan un+u (hasi!
dari raksi an-ara k!*r*,*rm dan k*!s-r*! yan+ bruak*!s-adina)
• F!u*rsnsi hi/au (hasi! raksi an-ara k*!s-adina dan asamsu!,a- yan+ brua asam su!,*na-)
• $unin+ (sisa asam su!,a- yan+ -idak iku- braksi)
•
=inin =*k!a- (raksi an-ara k*!s-r*! dn an Asam Su!,a-
Praksi Asam Su!,a- br,un+si sba+ai mu-usika-an s-r !iid
2ji Liebermann&+ur/#ard
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
68/120
3engidentifkasi adan*a kolesterol melaluipenamba#an sam Sulat ke dalam
/ampuran #ahaan : 1) Sbanyak 10 --s asam as-a- di!aru-kan k da!am k*!s-r*!
dan k!*r*,*rm (dari u/i Sa!k*ski).
") nambahkan Asam Su!,a- k da!am amuran brisik*!s-r*!
3) #abun+ dik**k r!ahan dan dibiarkan bbraa mni-
• aka m*!ku! air brindah dari +u+us =3• $*!s-r*! kmudian -r*ksidasi mmbn-uk 35
k*!s-adina
• Pr*duk dik*n2rsi mn/adi *!imr ($r*m*,*rmn+hasi!kan arna hi/au).
Param-r: (G) Prubahan arna dari mrah muda mn/adi biruun+u
dan akhirnya mn/adi arna hi/au
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
69/120
2ji +ilangan Iodin
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
70/120
3engukur derajat ketidakjenu#an lipid danmenunjukkan jumla# ikatan rangkap '6'
dalam lemak 1 min*ak"
;*din 2a!u I + ;*din -rabs*rsi r 100+ sam!
-*d y+ umum di+unakan : -*d Wi/s
'iid di-imban+dan di!aru-kan
#ambahkan i*din
k!*rdia (;=!)br!bih
%ICI a"an !erea"siden$an C&C'
Pn+ukuran ;=! yan+
1. nambahka%eredu"si ICI !erle!
iodine !e!a
".#i-rasi dn+an Na-ri
2ji +ilangan IodinParam-r
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
71/120
Param-r:
Asam 'mak -ak /nuh daa- mn+ika- ;*dium dan mmbn-uksnyaa /nuh ( mnun/ukkan banyak ika-an ran+ka da!amsam!)
;ka-an an+ka maka ;*dium yan+ braksi shin++a ni!ai;*dinnya
2ji +ilanganPeroksida
3 t k d j t k k d l k 1
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
72/120
3enentukan derajat kerusakan pada lemak 1min*ak dan
3enentukan tingkat ketengikan 7rancidity 8 1tingkat oksidasi min*ak
Kn-uk mnn-ukan an+ka r*ksidaada!ah dn+an m-*d #i-rasi ;*d*m-ri
#ahaan :1) Diamkan sam! minyak yan+ akan diu/i s!ama 1 mni-dn+an sska!i di+*yan+ kmudian -ambahkan 30 m!aquads
") !akukan #i-rasi dn+an 01 N Na"S"3 samai arnakunin+nya hamir hi!an+ !a!u -ambahkan 05 m! !aru-an a-i1O.
3) 'an/u-an -i-rasi samai arna birumn+hi!an+
Dra/a- $rusakan : ni!ai sbradaa- -r*ksidasi. Dimana !-r*ksidasi brakiba- -rhas-ruk-ur !iid -sb
2ji +ilangan FF 7Free Fatt* /id8atau +ilangan sam Lemak +ebas
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
73/120
3enunjukkan jumla# sam Lemak +ebas *angada dalam lemak setela# lemak di#idrolisisberdasarkan berat molekul dari asam lemak
ks-raksi !iid darisam!
'aru-kan da!am!aru-an -an*!
yan+ mn+andun+indika-*r
#i-rasi dn+an $%hin++a !aru-anbrarna ink
#ahaan :
Param-r:
Smakin -in++i ni!ai FFA maka smakin -in++i dra/a- krusakansua-u !iid
Asam !mak bbas ini mnun/ukan +u+us karb*ksi!a- yan+ sudah-rsa*ni9kasi (sudah !as) shin++a bisa brdiri sndiri. Asam!mak bbas mruakan hasi! d+radasi -ri+!isrida sba+ai akiba-
d i k k i k
2ji +ilangan FF 7Free Fatt* /id8atau +ilangan sam Lemak +ebas
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
74/120
Aid 2a!u I /um!ah m+ $% yan+ dibu-uhkanun-uk mn-i-rasi asam !mak yan+ -rdaa-
da!am 1 +ram !iid
Aid 2a!u mruakan ukuran yan+ baik un-uk mmah mn/adi -i+a asam !mak
Smakin -in++i bi!an+an asam maka smakin rndahkua!i-asnya.
2ji +ilanganSaponifkasi
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
75/120
3engukur indeks rata&rata berat molekul%riasilgliserol dalam sampel
ks-raksi !iid
Di!aru-kanda!am -an*!
yan+mn+andun+$% br!bih
manaskan!aru-an hin++a
raksismurna
$-id
d
d
#ahaan :
Param-r: +ilangan Pen*abunan besar bra- m*!ku! ki! (minyak -rs
mmi!iki asam !mak dn+an ran-ai karb*n ndk) +ilangan Pen*abunan ke/il bra- m*!ku! bsar (minyak -rs
mmi!iki asam !mak dn+an ran-ai karb*n an/an+)
2ji +ilanganSaponifkasi
Bi!an+an Sa*ni9kasi : banyaknya /um!ah basa yan+ dir!ukan
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
76/120
Bi!an+an Sa*ni9kasi : banyaknya /um!ah basa yan+ dir!ukanun-uk mnyabunkan sara smurna sa-u +ram !mak a-auminyak.
Sa*ni9a-i*n numbr dinya-akan da!am mi!i+ram $% (Basa)yan+ dibu-uhkan un-uk mnsa*ni9kasi 1 +ram !mak
rigliserida 9 , K4 &; (liserol 9 , garam asam lemak natrium
$-ran+an : #b I E*!um #i-rasi B!ank*
#s I E*!um #i-rasi Sam!
B I Bra- m*!ku! !aru-an
2ji +ilangan Rei/#ert & 3eissel
3 t k b b k l k
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
77/120
3enentukan berapa ban*ak asam lemak
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
78/120
3enentukan jumla# sam Lemak *ang tidaklarut dalam air
'mak dn+an B yan+ -in++i akan mmunyai bi!an+an%bnr
Sabun di!aru-kan da!am airanas dan di-ambah %=! ka-(-rbn-uk asam !mak bbas)
Didin+inkan dan dir*!h!aisan asam !mak yan+ -ak
!aru- da!am air
'aisakmu
#ahaan :
2ji +ilangan Polenske
Br+una da!am mnn-ukan kadar asam !mak
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
79/120
Br+una da!am mnn-ukan kadar asam !makyan+ 2*!a-i! --ai -idak !aru- da!am air (Asam
!mak =8=14)
Bi!an+an *!nsk ada!ah /um!ah mi!!im-r (m!) 01N a!ka!i yan+ dr!ukan un-uk mn-ra!kan asam !mak =8=14 yan+ -rdaa- da!am
5 +ram sam!
" Sol
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
80/120
Da!am m-*d ini ada brba+ai /nis ana!isis. =ara m!akukan m-*dsara umum ada!ah :
n+rin+kan sam! sb!um ks-raksi s*!2n un-uk n-rasi asam!
duksi Kkuran Par-ik! dn+an ara mnumbuk a-au !ainnya un-u
mmudahkan ks-rasi
%idr*!isis Asam un-uk mmahkan ika-an dn+an *!isakarida dan
mi!ih s*!2n ida! un-uk ks-raksi !iid
!" +at/# Sol
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
81/120
-*d ini brdasarkan ada namuran sam! dan !aruda!am adah
=*n-*h : =*r*n+ misah yan+ mmisahkan !aru- *r+anik dan
aqu*usFas aqu*us: di dkan-asiP!aru- *r+ani: di 2a*rasi dan k*nsn-rasi !iid da!am !aru-
di-n-ukan dn+an mn+2a*rasi !aru- *r+anikdn+an mn+ukur sisa massa !iid
-*d ini /u+a daa- di!akukan bru!an+ un-uk mnin+ka-kan aku
dan mmrki! ksa!ahan yan+ mun+kin -r/adi
$" Semi&'ontinuous Sol
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
82/120
A!a- yan+ a!in+ srin+ di+unakan da!am m-*d ini ada!ah s*Ch!-dimana 9sinsi ks-raksi lebi# baik dari pada metode +at/#Sol
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
83/120
," 'ontinuous Sol
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
84/120
• Sa!ah sa-u m-*d yan+ srin+ di+unakan ada!ah m-*d @*!d9sh
• -*d @*!d9sh : m-*d yan+ miri dn+an m-*d S*Ch!- k!abu ks-raksinya yan+ diranan+ shin++a s*!2n hanya m!
sam! bukan mrndam sam!.
• %a! ini mn+uran+i ak-u yan+ dibu-uhkan un-uk ks-raksi dn+an kru+ian bisa -r/adi sa!uran s*!2nQ dimana s*!2n am!a-i /a!ur -r-n-u da!am sam! shin++a ks-raksi mn/adi -9sin.
• asa!ah ini -idak -r/adi ada m-*d S*Ch!- karna sam-rndam da!am s*!2n.
=" //elerated Sol
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
85/120
++
• Br-u/uan un-uk mmra- ks-rasi sr-a mnin+ka-kan ,k-is*!2n da!am mn+ks-raksi !iid.
• Namun harus dirha-ikan kadaannya a+ar ,asa s*!2n --a air.
>" Super/riti/al Fluid .0tra/tion
• -*d ini mn++unakan snyaa surkri-ik sba+i !aru- u
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
86/120
-*d ini mn++unakan snyaa surkri-ik sba+i !aru- umn+hasi!kan kadaan yan+ surkri-ik ada -kanan dan s-r-n-u.
• Biasanya snyaa surkri-ik yan+ di+unakan ada!ah ="
• Snyaa -sb di+unakan un-uk mmrmudah ks-raksi ada !dan mmbn-uk !aisan s*!2n -risah dari k*m*nn aqu*us.
• #kanan dan suhu s*!2n kmudian di-urunkan mnybabkan
brubah mn/adi +as shin++a mnyisakan ,raksi !mak yan+ dadiukur massanya
>" Super/riti/al Fluid .0tra/tion
Prinsi dari a!a- ini:
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
87/120
Prinsi dari a!a- ini:• Sam! makanan dianaskan da!am b/ana br-kanan
-in++i dan sam! diamur dn+an airan ="
surkri-ik.
• =" mn+ks-raksi !mak dan mmbn-uk !aisan s*!2n
-risah dari k*m*nn air.
• #kanan dan suhu s*!2n kmudian di-urunkanmnybabkan =" brubah mn/adi +as shin++a
mnyisakan ,raksi !mak.
• $andun+an !mak da!am makanan dihi-un+ dn+anmnimban+ !mak yan+ -rks-raksi dibandin+kandn+an bra- sam!
+" )on&Sol
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
88/120
=*n-*h dari m-*d ini ada!ah m-*d Bab*k @rbr dan D-r/
!" 3etode +ab/o/k -*d ini mn++unakan b*-*! bab*k sam! dii- k da!am
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
89/120
++ =ara kr/anya ada!ah sba+ai briku- :
• P!asan !iid dari a- !ain sr-i r*-in a-au *!isakharida dn+
asam su!,a-
• Sn-ri,u+asi saa- 5560*= yan+ akan mnybabkan !iid air naik k!hr b*-*! yan+ dibri ska!a mn+ukur
$" 3etode (erber• -*d ini miri dn+an m-*d bab*k
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
90/120
• -*d ini mn++unakan asam su!,a- dan is*ami! a!k*h*!
•;s*ami! a!k*h*! di+unakan un-uk mn+ah n+aran+an +u!a kaanas dan asam su!,a-
," 3etode Deterjen• -*d ini un-uk mn+a-asi masa!ah kamanan n++unaan a
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
91/120
su!,a- yan+ san+a- k*r*si,.
• -*d ini mn++unakan sur,ak-an ada sam! un-uk mn++an-
Asam Su!,a-
• Sur,ak-an akan mn++an-ikan mmbran yan+ mny!ubun+i dr*mu!si da!am sam! susu mnybabkan !mak -risah
• Sam! disn-ri,u+asi shin++a !mak akan brada di !hr bshin++a kadar bisa di-n-ukan.
nalisis Lipid dengan Instrumen
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
92/120
@=S
%P'=
#'=
('3S 7(as '#romatograp#* and 3assSpe/tros/op*8
• misahkan brba+ai maam asam !mak da!am sam! - h i k i i -i ! k d ! !
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
93/120
• n+-ahui k*m*sisi s-ia asam !mak da!am sam!• mr/!as asam !mak yan+ mmunyai an/an+ ran-ai yan+ miri
dan mmunyai *sisi ika-an ran+ka brbda
Prinsi $r/a:
misahkan snyaasnyaa da!am sam! brdasarkan -i-ik didiukuran k*!aran snyaasnyaa yan+ diisahkan harus brsi,2*!a-i!.
Asam !mak harus diubah mn/adi -urunannya (m-i! s-r) a+ar
-rd-ksi
('3S 7(as '#romatograp#* and 3ass Spe/tr #ahaan :
1) #aha ks-raksi• Dir*!h asam !mak dn+an ks-rak-*r s*Ch- dan di-imban+ 0.0"
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
94/120
+ +0.03 +ram da!am bn-uk minyak.
• Bahan yan+ diu/i harus uku krin+ karna /ika masih basah s!ammr!amba- r*ss ks-raksi air daa- -urun k da!am !abu da
akan mmn+aruhi n+u/ian.
") #aha Pmbn-ukan -i! s-r (-i!asi)• #aha mbn-ukan snyaa -urunan dari asam !mak mn/adi m
s-rnya.
3) #aha ;dn-i9kasi Asam 'mak• Di!akukan n+in/ksian m-i! s-r k kr*ma-*+ra9 +as• ?nis dan /um!ah asam !mak daa- diidn-i9kasi dn+a
mmbandin+kan ak kr*ma-*+ram sam! dn+an s-andard yan-!ah dik-ahui k*nsn-rasinya
('3S 7(as '#romatograp#* and 3ass Spe/tr
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
95/120
4PL' 74ig# Perorman/e Li?uid '#romatog
• n+uran+i in-raksi hidr*,*bik ran-ai hidr*karb*n• !mahkan ika-an hidr*+n dan in-raksi !sk-r*s-a-ik yan+
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
96/120
• !mahkan ika-an hidr*+n dan in-raksi !sk-r*s-a-ik yan+mn+ika- !iid dn+an r*-in mmbran.
• misahkan !iid n*n2*!a-i! yan+ mmi!iki bra- m*!ku! -in++i
Kelebi#an: mamu mmisahkan !iid non *olatile dn+m*!ku! yan+ -in++i
4PL' sering disebut kromatograf /air kinerja tinggi" 4PL'memiliki tingkat sensitiftas *ang tinggi se#ingga lebi# muda#
untuk melakukan identifkasi dan pemisa#an sample
3emisa#kan berdasakepolaran
3enggunakan %ekanan %inggi untuk 3endorong Fasa (erak
4PL' 74ig# Perorman/e Li?uid '#romatog
Sam! diin/ksikan dan -rurai mn/adi ana!i- ssuaidn+an a9ni-asnya
#ahaan :
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
97/120
+ y
$mudian did-ksi *!h d-k-*r dan dia-a-r*rdr
-*d %P'= srin+ diakai un-uk is*!asi dan kuan-isasi k*!s-r*! das-r. #rba+i mn/adi " yai-u
• %P'= Asam 'mak
o ?nis k*!*m yan+ di+unakan ada!ah n*rma! dan r2rsd
o Asam !mak /nuh dan -ak /nuh daa- diisahkan sba+ai m-i!
o Asam !mak dn+an +u+us % daa- did-ksi ada "54 dri2a-isasi.
• %P'= @!isrida
o Pmisahan -rhada -ri+!isrida brdasarkan /um!ah a-*m =nya
o #rdaa- hubun+an !inir an-ara !*+ ak-u r-nsi dn+an /um!ah
%L' 7%#in La*er '#romatogrpa• misahkan k*m*nnk*m*nn a-as dasar rbdaanrbdaan
ads*rsi
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
98/120
ads*rsi• n++unakan rinsi rbdaan k*!aran an-ara sam! dn+an
!aru- yan+ di+unakan
3etode ini memisa#kan dengan menggunakan asa diamdari bentuk plat silika dan asa gerakn*a disesuaikan
dengan jenis sampel *ang dipisa#kan
#'= san+a- ssuai un-uk mmisahkan s-r k*!s-r*! m*n*
di -riay!+!yr*!s asam !mak bbas k*!s-r*! dan,*s*!iid
Ni!ai F (Fak-*r -nsi) ?arak yan+ di-muh subs-ansi< /ara
yan+ di-muh *!h !aru-
Pnyra yan+ a!in+ srin+ di+unakan ada!ah si!ika+!
%L' 7%#in La*er '#romatogrpa #ahaan :
1. nu-u !a- dn+an s*-*n+ kaa.
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
99/120
1. nu-u !a- dn+an s*-*n+ kaa.". rndam !a- sam! da!am !aru-3. nun++u bbraa saa-4. nymr*- kdua sisi dn+an rh*damin
5. manaskan !a-
F%IR 7Fourier %ransorm Inra&Rn+ana!isis kbradaan !mak brdasarkan /nis !mak
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
100/120
Param-r:
Brdasarkan misi a-au abs*rbsi sinar in,ramrah
*!h m*!ku! !mak yan+ /adi sam!
n+ana!isa kha!a!an r*duk an+an yan+ mn+andun+!mak hani khususnya !mak babi ada!ah dn+an m!iha-k*m*sisi asam !mak yan+ -rkandun+ di da!amnya.
#idak rumi- da!am k!ansun+an u/i yai-u sam!ada-an mauun airan bisa !an+sun+ diana!isaun-uk mn+hasi!kan sk-rum.
F%IR 7Fourier %ransorm Inra&R
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
101/120
Fungsi Lipid
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
102/120
FKN@S; KK ';P;D
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
103/120
• Pnyiman nr+i
• S-ruk-ur mmbran
• Pmbri sinya!
• P!aru- Ei-amin A D $
• !indun+i *r+an 2i-a! dan !indun+
*r+anism• Pnsu!ai asam !mak
• Prkurs*r h*rm*n
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
104/120
'iidSdrhana
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
105/120
• Brasa! dari -ri+!isrida
• Fun+si dari -ri+!isridaSnyaa nyiman nr+i da!am -ubuh
#ri+!isrida
Pr*ss
da!am
usus
Di srausus
asukkda!am
!asma
darah
$!*mida
E'D' (
lo+ delipopro
Disa!urkan k s!uruh /arin+an -ubuh. Sba+ai E'D'-ri+!isrida dibn-uk *!h ha-i dn+an ban-uan insu!indari da!am -ubuh
• =*n-*h dari 'iid Sdrhana
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
106/120
'i!in <aC
!mak minyak
Sebagai bahanpengaman daripenguapanuntuk biji,daun, kulit,serangga, danbulu burung
Untuk pembuatanroti dengan tujuanmembantumengempukanproduk akhir
Sebagaipenghantar panas,menambah kaloriserta memperbaikitekstur dan citarasa makanan
'iid $*m!ks
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
107/120
Daa- dik!*m*kkan mn/adi :
F*s,*!iid
@!ik*!iid
'i*r*-in
FOSFOLIPID
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
108/120
PAN
SFA';N
Pmbn-ukan -r*mb*!as-in un-ukmbkuan darah
L.SI%I)
Ja- n+mu!si
Fosfolipid merupakan lipid yang mengandung gugus
ester fosfat
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
109/120
@';$';P;D
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
110/120
@!ik*!iid ada!ah m*!ku!m*!ku! !iid yan+ mn+andun+
karb*hidra-
Brran da!am k*munikasi an-ar s! a-au ,ak-*r n+na!
s! (si+na!in+)
@an+!i*sidaSu!,*+!*si
';PP#;N
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
111/120
• ruakan +abun+an m*!ku! +!isrida dan r*-inyan+ di sin-sis da!am ha-i.
• Fun+si 'i*r*-in :
Kn-uk mn+an+ku- !iid dida!am !asma k /arin+an
yan+ mmbu-uhkannya sba+ai sumbr nr+i
Sba+ai k*m*nn mmbran s!
'i*r*-in
#urunan 'iid
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
112/120
• ruakan smua snyaa yan+dihasi!kan ada r*ss hidr*!isis !iidsdrhana dan !iid ma/muk yan+masih mmi!iki si,a- sr-i !mak.
• $!asi9kasi -urunan !iid :
Asam !mak #ran
S-r*id
ASA 'A$
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
113/120
• Sk!*m*k snyaahidr*karb*n yan+ bran-aian/an+ dn+an +u+uskarb*ksi!a- ada u/un+nya
• Fun+si :
Kn-uk mbua-an sabun
Sba+ai k*a+u!an da!ammbua-an kar-
Pmbua-an *ba- arnr,um dan ray*n
#PN
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
114/120
• ruakan +*!*n+an hidr*karb*n yan+
banyak dihasi!kan -umbuhan dan -rkandunada +-ah dan 2aku*!a s!.
• Br,un+si mmbrikan si,a- khas (bau danrasa) minyak
S#;D
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
115/120
• S-r*id daa-
brran sba+aih*rm*n dan s-r*idsin-sis di+unakansba+ai bahan *ba-
•
$*!s-r*!Pnyusun kran+kakarb*n dasar adak*!s-r*! ada!ahis*rna
plikasi Lipid+idang .nergi
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
116/120
+idang .nergi
B;D;S'
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
117/120
+a#an bakar *angberasal dari min*ak
nabati atau #e5ani*ang memiliki rantaialkil ester *angpanjang
+an*ak dikembangkan
sebagai ba#an bakaralternati karenarenda# emisi danmuda# diperba#arui
%idak bera/un dan
muda# dekomposisi
Dapat digunakan padamesin diesel se/aralangsung@ tanpamodifkasi atau
di/ampur denganpetrodiesel
+iomassa *ang digunakan untuk pembuatan biodiesel adalamikroalga *ang memiliki kandungan lipid seban*ak >AB
S-ruk-ur Bi*dis!
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
118/120
S-ruk-ur mnyruai -r*dis! namun bi*dis! mmi!iki
+u+us s-r
Sin-sis Bi*dis!
%R)S.S%.RIFIK
S;N#S;S B;D;S'
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
119/120
%R)S.S%.RIFIK
o Pr*ss dimana +!
diisahkan dari !ia-au minyak nab
o n+hasi!kan r*m-i!s-r (bi*didan +!isrin (by
r*du-)
Da,-ar Pus-aka$n*-h @ "005. Dndn *, bi*dis! ,u! r*r-is *n -h s-ru
aid a!ky!
R dh i i !i
8/19/2019 PPT Lipid Kelompok Ribosom
120/120
Bass-- ?. Dnny .=. ?Rry @.%. ndham ?. 1&&4. $imia Ana!iAn*r+anik. Pnrbi- Buku $d*k-ran @= ?akar-a.
iyarn* b "00& bi*dis! mir*a!+a ind*a!+a-h. *nsu!-an- y*+
A!br-s B. 1&&4. Bi*!*+i *!ku!r S!. P.#. @ramdia Pus-aka K-ama
'hnin+r A'.1&8". DasarDasar Bi*kimia ?i!id 1. #hnai/aya n ?akar-a:r!an++a. #r/mahan dari : Prini!s *, Bi*hmis-ry
AnNisa asiyana. "010. ';P;D. annisar*ssi08.s-udn-.ib.a.id