PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN
SAYURAN ORGANIK UNGGULAN (Kangkung, Caisin dan Bayam)
Studi Kasus di CV. Kurnia Kitri Ayu Farm Sukun Kota Malang
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Persyaratan Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata
Satu (S1) Pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang
Oleh :
Nur Islamidina Hermanto 201610210311113
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN
PETERNAKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2020
62
63
64
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim, Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat
Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulisan
skripsi dengan judul “Preferensi Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian
Sayuran Organik Unggulan (kangkung, caisin dan bayam) (Study Kasus di CV.
Kurnia Kitri Ayu Farm Sukun Kabupaten Malang)” yang disusun sebagai syarat
untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam memperoleh gelar Sarjana Strata
Satu (S1) Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Peternakan, Universitas
Muhammadiyah Malang, dapat terselesaikan. Dalam kesempatan ini tidak lupa
penulis sampaikan ucapan terima kasih kepada yang terhormat:
1. Allah SWT yang telah memberikan nikmat yang luar biasa berupa kesehatan
sehingga saya dapat menyelesaikan pengerjaan skripsi ini.
2. Bapak Dr. Ir. David Hermawan, M.P.,IPM selaku Dekan Fakultas Pertanian
Peternakan.
3. Bapak Dr. Ir. Aris Winaya, MM. M.Si selaku Wakil Dekan I Fakultas
Pertanian Peternakan
4. Bapak Prof.Dr.Ir. Jabal Tarik Ibrahim,M.Si selaku Dosen Pembimbing
Utama yang telah membimbing penyelesaian skripsi ini
5. Bapak Dr.Ir. Istis Baroh, MP selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang
telah membimbing penyelesaian skripsi ini.
6. Rizalul Haqqi Harun sebagai salah satu penyemangat ketika dilanda stress
berlebih selama proses perngerjaan skripsi.
7. Teman-teman yang tergabung dalam Kelas Agribisnis C angkatan 2016 atas
kebersamaan, bantuan, semangat, motivasi hingga terselesainya skripsi ini
8. Pihak-pihak lain yang tidak dapat kami sebutkan satu per satu yang telah
membantu kami dalam menyelesaikan penyusunan skripsi ini.
65
Penulis berharap dengan adanya tulisan yang sangat sederhana dan penuh
keterbatasan ini mampu memberikan manfaat bagi pengembangan ilmu
pengetahuan khususnya bidang usaha Agribisnis. Penulis menyadari dalam
penulisan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu penulis
mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun. Semoga Allah SWT
memberikan berkah dan manfaat bagi kita semua. Amiin Ya Robbal Alamin.
Malang, 03 Juni 2020
Penulis,
66
ABSTRAK
NUR ISLAMIDINA HERMANTO. “ Preferensi Konsumen Terhadap Keputusan
Pembelian Sayuran Organik Unggulan (Kangkung, Caisin dan Bayam) Studi Kasus
di CV. Kurnia Kitri Ayu Farm Sukun Kabupaten Malang ”.
Pertanian organik merupakan salah satu sektor pertanian yang mulai
dikembangkan di Indonesia sebagai solusi ramah lingkungan juga aman untuk
dikonsumsi konsumen segala usia. Tujuan penelitian ini mendeskripsikan dan
menganalisis faktor – faktor yang mempengaruhi keputusan konsumen pembelian
produk sayuran organik unggulan (Kangkung, Caisin dan Bayam) di CV. Kurnia
Kitri Ayu Farm. Metode penelitian ini menggunakan analisis data dekskriptif
kuantitatif, metode pengambilan sampel menggunakan Purposive sampling untuk
menentukan lokasi penelitian dan Accidental sampling untuk menentukan sampel
penelitian. Metode pengukuran data menggunakan Skala Likert serta metode
analisis data penelitian menggunakan uji instrumen (uji validitas dan uji
reliabilitas), Costumer Satifaction Index (CSI), dan Partial Least Square (PLS).
Hasil penelitian terhadap preferensi konsumen menujukkan bahwa Kangkung,
Caisin dan Bayam merupakan produk sayuran organik unggulan, analisis Costumer
Satisfaction Index (CSI) = 66,4 %. Faktor-faktor yang mempengaruhi konsumen
terhadap pembelian sayuran organik yang utama melihat dari tampilan fisik pada produk
tersebut.
Kata kunci : Agraria, Hortikultura, Organik, Konsumen, Unggul
67
ABSTRACT
NUR ISLAMIDINA HERMANTO. "Consumer Preference on the Decision to
Purchase Superior Organic Vegetables (Kale, Caisin and Spinach) Case Study in
CV. Kurnia Kitri Ayu Farm Breadfruit Malang Regency ".
Organic farming is one of the agricultural sectors that began to be developed
in Indonesia as an environmentally friendly solution that is also safe for
consumption by consumers of all ages. The purpose of this study is to describe and
analyze the factors that influence consumers' decision to purchase superior organic
vegetable products (Kangkung, Caisin and Spinach) in CV. Kurnia Kitri Ayu Farm.
This research method uses quantitative descriptive data analysis, sampling method
uses purposive sampling to determine the location of research and accidental
sampling to determine research samples. Data measurement methods use a Likert
Scale and research data analysis methods use the instrument test (validity and
reliability test), Costumer Satifaction Index (CSI), and Partial Least Square (PLS).
The results of research on consumer preferences show that Kale, Caisin and Spinach
are superior organic vegetable products, analysis of Customer Satisfaction Index
(CSI) = 66.4%. The main factors influencing consumers to purchase organic
vegetables are the physical appearance of the product.
Keywords: Agriculture, Horticulture, Organic, Consumers, Excellent
68
DAFTAR ISI
Uraian Isi Halaman
HALAMAN PERSETUJUAN .............................................................................. i
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................... ii
KATA PENGANTAR .......................................................................................... iii
ABSTRAK ............................................................................................................. v
ABSTRACT .......................................................................................................... vi
DAFTAR ISI ........................................................................................................ vii
BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................... 1
1.1. Latar Belakang ................................................................................................. 1
1.2. Rumusan Masalah ............................................................................................ 4
1.3. Tujuan Penelitian ............................................................................................. 4
1.4. Manfaat Penelitian ........................................................................................... 5
1.5. Definisi Operasional ........................................................................................ 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 6
2.1. Penelitian Terdahulu ........................................................................................ 6
2.2. Kajian Pustaka ............................................................................................... 13
2.2.1 Marketing atau Pemasaran .................................................................. 13
2.2.2 Manajemen Pemasaran ....................................................................... 14
2.2.3 Prefensi Konsumen ............................................................................. 15
2.2.4 Perilaku Konsumen ............................................................................. 15
2.2.5 Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian
Konsumen .......................................................................................................... 17
2.2.6 Tahap-Tahap dalam Proses Pembelian ............................................... 19
2.3. Sayuran Organik ............................................................................................ 21
2.4. Kerangka Berpikir .......................................................................................... 23
BAB III METODOLOGI PENELITIAN ......................................................... 24
3.1. Lokasi dan Waktu penelitian ......................................................................... 24
3.2. Jenis dan Sumber Data ................................................................................... 24
3.3. Metode Pengambilan Data ............................................................................. 24
3.4. Metode Pengambilan Sampel ........................................................................ 26
3.5. Variabel Penelitian ......................................................................................... 27
3.6. Pengukuran Data ............................................................................................ 30
69
3.7. Metode Analisis Data ..................................................................................... 31
BAB IV GAMBARAN UMUM TEMPAT PENELITIAN .............................. 40
4.1. Visi dan Misi CV. Kurnia Kitri Ayu Farm .................................................... 40
4.1.1 Visi ...................................................................................................... 40
4.1.2 Misi ..................................................................................................... 40
4.2. Struktur Organisasi CV. Kurnia Kitri Ayu Farm ........................................... 40
4.3. Tugas dan Wewenang CV. Kurnia Kitri Ayu Farm....................................... 41
4.4. Profil CV. Kurnia Kitri Ayu Farm ................................................................. 44
BAB V PEMBAHASAN ..................................................................................... 46
5.1 Karakteristik Responden ................................................................................ 46
Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ........................ 46
Karakteristik Responden Berdasarkan Usia ....................................... 47
Distribusi Responden Berdasarkan Berapa Kali Melakukan Pembelian
............................................................................................................ 47
Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan ................... 48
5.2 Preferensi Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Sayuran Organik
Unggulan (Kangkung, caisin, dan bayam) di CV. Kurnia Kitri Ayu Farm ... 49
5.3 Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Konsumen dalam Pembelian
Sayuran Organik Unggulan (Kangkung, caisin, dan bayam) di CV. Kurnia
Kitri Ayu Farm ............................................................................................... 50
5.3.1 Costumer Satisfaction Index (CSI) ........................................................... 50
5.3.2 Structural Equation Model (SEM)............................................................ 52
5.3.3 Uji Inner Model (Model Struktural) ......................................................... 53
5.3.4 Pengujian Hipotesis dengan Inner Weight ............................................. 54
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN............................................................. 60
6.1 Kesimpulan .................................................................................................... 60
6.2 Saran .............................................................................................................. 61
70
DAFTAR TABEL
Uraian Isi Halaman
Tabel 1. Variabel Laten.........................................................................................48
Tabel 2. Operasionalisasi Variabel-variabel.........................................................49
Tabel 3. Skala Likert.............................................................................................51
Tabel 4. Kriteria Nilai CSI atau Indeks Kepuasan Konsumen.............................56
Tabel 5. Penilaian Least Square............................................................................59
Tabel 6. Karakteristik Respoden Berdasarkan Jenis Kelamin...............................66
Tabel 7. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia............................................67
Tabel 8. Distribusi Responden Berdasarkan Beberapa Kali Melakukan
Pembelian.................................................................................................68
Tabel 9. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat pendidikan....................68
Tabel 10. Preferensi Konsumen Terhadap Pembelian Sayur Organik Unggulan
yang suka dan dibeli..............................................................................70
Tabel 11. Hasil Perhitungan Costumer Satisfaction Index (CSI)..........................71
71
DAFTAR GAMBAR
Uraian Isi Halaman
Gambar 1. Kerangka berfikir.............................................................................23
Gambar 2. Struktur model PLS (Partial Least Square)......................................37
Gambar 3. Struktur Organisasi CV. Organisai CV. Kurnia Kitri Ayu Farm ...41
Gambar 4. Hasil analisis SEM...........................................................................52
72
DAFTAR PUSTAKA
Alfa, A. A. G., Rachmatin, D., & Agustina, F. (2017). Analisis Pengaruh
Faktor Keputusan Konsumen dengan Structural Equation Modeling Partial
Least Square. Eurekamatika, 5(2), 59–71.
https://doi.org /10.1109 /IRMMW- THz.2014.6956015
Aiman dkk. 2017. Analisis preferensi konsumen dalam pengambilan keputusan
membeli produk olahan perikanan di kota tasikmalaya (studi kasus di pasar
tradisional cikurubuk, kec. Mangkubumi). Jurnal Perikanan dan Kelautan
Vol. VIII No. 1 /Juni 2017 (8-18)
Aisyah dkk (2017). Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Produk Olahan Ayam
Di Kota Makassar. Jurnal Galung Tropika, 6 (3) Desember 2017, hlmn.
174 - 184
Anam, C., Kawiji., dan D.S. Rizki. 2013. Kajian karakteristik fisik dan sensori serta
aktivitas antioksidan dari granul effervescent buah bit (Beta vulgaris)
dengan perbedaan metode granulasi dan kombinasi sumber asam.
Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Anwar, C. 2006. Manajemen dan teknologi budidaya karet. Makalah pelatihan
“Tekno Ekonomi Agribisnis Karet” .18 Mei 2006. Jakarta.
Bebby Chrysanthini (2017) Preferensi Konsumen terhadap Produk Sayuran
Organik (Studi Kasus Konsumen UD Fabela-Myfarm) di Bogor Jawa
Barat. Manajemen IKM, September 2017 (151-160)
Bram, Y. F. (2005). Analisis Efektivitas Iklan sebagai Salah Satu Strategi
Pemasaran Perusahaan Percetakan dan Penerbitan PT. Rambang dengan
Menggunakan Metode Epic Model. Jurnal Manajemen & Bisnis
Sriwijaya, 3(6), 1–23.
Daryanto. 2011. Manajemen Pemasaran: Sari Kuliah. Bandung: Satu Nusa.
Dharmmesta, B.S. & Handoko, H.(1982), Manajemen Pemasaran: Analisis Perilaku
Konsumen. Yogyakarta: PBFE Universitas Gadjah Mada.
Ghozali, I. (2008). Aplikasi Analisis Multivariate Dengan Program IBM SPSS 19 (5th ed.). Semarang: Universitas Diponegoro.
Ginting, D. B. (2009). Structural equation model ( SEM ), 8(3), 121–134. Media
Informatika.
Hadiwidjaja, R. S., & Diah Dharmayanti, S.E., M. . (2014). Analisa
Hubungan Experiential Marketing, Kepuasan Pelanggan, Loyalitas
Pelanggan Starbucks Coffee di Surabaya Town square. Jurnal
Manajemen Pemasaran, 2(2), 1–11.
73
Haryani, A.L., 2016. Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Sayuran Bebas
Residu Pestisida. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Hasan (2019). Preferensi konsumen terhadap pembelian sayuran organik di kota
Palu. J. Agroland 26 (1) : 39- 48
Hendri, J. (2009). Riset pemasaran. Universitas gunadarma, 1–3
Jumardi, R., Nugroho, E., & Hidayah, I. (2015). Analisis Kesuksesan
Implementasi Sistem Informasi Skripsi pada Program Studi Teknik
Informatika Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Yogyakarta.
Seminar Nasional Aplikasi Teknologi Informasi (SNATi) 2015
Yogyakarta, 7–13. Retrieved from http://skripsi.if.upnyk.ac.id.
Kongolo, M,. Et al. 2014. Resource Use Efficiency in Organic Vegetable
Production: A Case Study of Manzini Region, Swaziland. Journal of Agricultural Studies, 2(2), 52.
Kotler, P.(1980), Marketing Management: Analysis, Planning, and Control. 4th Ed.
London: Prentice-Hall, Inc.
Kotler, Philip and Gary Armstrong.2012. prinsip-prinsipPemasaran. Edisi 13. Jilid
1. Jakarta: Erlangga.
Kotler, Philip(2000). Prinsip – Prinsip Pemasaran Manajemen,Jakarta:Prenhalindo.
Malhotra.2005. Riset Pemasaran. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.
Mulyo, S,. Et al (2019), Metode customer satisfaction index (CSI) untuk
mengetahui pola kepuasan pelanggan pada e-commerce model business to
customer. Program studi informatika fakultas teknologi informasi dan
elektro.Universitas Teknologi Yogyakarta.
Ridwan, I. (2013). Jurnal Studia. Studia Akuntansi Dan Bisnis, 1(3), 1–10.
Rochaeni, S (2013). Analisis persepsi, kesadaran, dan preferensi konsumen
terhadap buah lokal. Jurnal Agribisnis, Vol. 7, No. 1, Juni 2013, [ 91 - 104
]
Sangadji,
E. M., &
Sopiah,
2013.
Consumer
Behavior:
Perilaku
Konsume
n dan
Strategi
Pemasara
n Jilid 2.
74
Jakarta:
Erlangga.
Setiawan, N, (2005). Teknik sampling. Diklat Metodologi Penelitian Sosial, 1-9.
Retrieved from https://muntohar.files.wordpress.com /2009/10/ teknik
_sampling1.pdf
Setyaningsih, Fitriana Dian, 2009. Analisis Preferensi Terhadap Buah salak (salacca
edulis) Di Pasar Tradisional Kota Surakarta, Universitas Sebelas Maret
Surakarta. Fakultas Pertanian
Sudaryono. 2016. Manajemen Pemasaran Teori dan Implementasi. Yogyakarta:
Andi.
Sugiono, 2006. Statistika untuk Penelitian. Bandung : CV. Alfabeta.
Sunyoto, D. 2014. Konsep dasar Riset Pemasaran & Perilaku Konsumen.
Yogyakarta: CAPS (Center for Academic Publishing Service).
Surya, H., Jefri, G., & Tunggal, W. (2012). Analisa Kepuasan Konsumen Di
Restaurant “X” Di Surabaya, 203–214.
Sutanto, R. 2002. Penerapan Pertanian Organik
Pemasyarakatan dan Pengembangannya. Kanisius. Jakarta.
211 hlm.
Syahril, dkk. 2015. Preferensi konsumen beras berlabel. Agriekonomika : vol 4,
nomor 1
Tafajani, D. S. 2011. Panduan Komplit bertanam sayur dan buah-buahan.
Yogyakarta, Cahya Atma. 110 hal.
Tambajong, Geraldy. 2013. Bauran Pemasaran Pengaruhnya Terhadap Penjualan
Sepeda Motor Yamaha di PT. Sarana Niaga Megah Kerta Manado. Jurnal
EMBA, Vol. 1, no. 3. 1291-1301.
Warnadi. & Nugraheni, I. L. 2012. Penyerapan Tenaga Kerja Pada Usaha tani Padi
Sawah di desa Ambarketawang Kecamatan Gamping, Sleman-
D.I.Yogyakarta. Spatial Wahana Komunikasi dan Informasi Geografi. 10
(1):1-14
Widiyasari, R., & Mutiarani. (2011). Penggunaan metode structural equation
modelling untuk analisis faktor yang mempengaruhi motivasi belajar
mahasiswa fip umj, 147–160.
William J. Stanton, (2017), Fundamental of Marketing . New York: McGraw Hill
Book Company Inc.
75
Yulida, R. (2012). Kontribusi Usahatani Lahan Pekarangan Terhadap Ekonomi
Rumah Tangga Petani Di Kecamatan Kerinci Kabupaten Pelalawan.
IJAE (Jurnal Ilmu Ekonomi Pertanian Indonesia), 3(2),
135–154. https://doi.org/2087-40.
Zaenal fanani (2018). Preferensi konsumen produk kefir susu kambing di malang.
Jurnal Nusamba, Vol 3 No 1.
Zulfi dkk (2018). Analisis preferensi konsumen terhadap pembelian kopi instan
white coffee di kecamatan kebumen kabupaten kebumen. Jurnal SEPA :
Vol. 14 No.2 Februari 2018 : 159 – 166 ISSN : 1829-9946
76