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ItalianoProdotto

Ricette Italianead alto valore aggiunto

www.topan.it – [email protected] – skype: sales.topan - Tel.: +39 0423401325 – Fax: +39 0423709280

Via del Lavoro 21, Vedelago (Treviso) – Italia 31050

Surgelazione Criogenica = Garanzia di qualità

http://www.topan.it/

mailto:[email protected]

La nostra storia

1973 1976 1985 1998 2004

AgricolturaColtivazione funghi prataioli

(Agaricus Hortensis Var. Bisporus)

TrasformazioneFunghi prataioli trifolati

sott’olio refrigerati in secchio.Vendita ristorazione pubblica.

IndustrializzazioneB2B – gruppo Roncadin (Bofrost,

Pizza e Pasta)Ampliamento gamma ai vegetali.

SurgelazioneL’arrivo della tecnologia IQF.

EspansioneLa ricca gamma si espande oltre ai

vegetali

2013

InternazionalizzazioneOltre diversi mercati europei ed

asiatici, la Topan raggiunge il continente americano diventando

fornitore di una delle Top 5 catene GDO degli Stati Uniti.





La nostra culturaTopan è situata nel cuore del Veneto – noto per i suoi bei paesaggi eprincipalmente per la sua forte cultura enogastronomica. I nostriprodotti e la nostra professionalità derivano dalla passione per lacucina locale e nazionale.

La famiglia Topan ha un'esperienza di oltre 40 anni nel settorealimentare. Garantire un prodotto di qualità ad alto valore aggiunto èstata da sempre la nostra principale missione.



Esperienza e passione che oggi mettiamo a servizio dei nostri clienti,abbinando la tradizione della cucina italiana all’innovazione ecreatività caratteristici del nostro modo di lavorare.Selezioniamo con cura le materie prime e lavoriamoper mantenere il sapore e le proprietà organolettiche originali, senzarinunciare all’equilibrio nutrizionale, alla semplicità di preparazioneed ad una durata più lunga.Per questo motivo, veniamo spesso considerati dai nostri clienti più diun fornitore: una vera estensione della loro ricerca e sviluppo.

Vogliamo offrire al consumatore, direttamente o tramite i nostri clienti industriali, un alimento tipico, genuino, condito, facile da preparare e salutare.

- Vogliamo semplicemente superare le vostre aspettative -



I nostri valoriFlessibilità

Set-up di una linea con un nuovo prodotto è di 3 settimaneUscita di un nuovo prodotto a partire della definizione tecnica è di 15 giorni

Magazzini surgelati: in sede, a Venezia e a Parigi



QualitàLa nostra professionalità è garantita dalle seguenti certificazioni:

Valore AggiuntoPersonalizzazione di ricette ed imballo basata su specifiche tecniche e su esigenze correlate a:

posizionamento ricetta (mix di ingredienti)

preparazione (grado di cottura) pezzatura

modalità di conservazione packaging (peso / volume, consistenza, etichettatura, forma)

tipologia e frequenza di controlli microbiologici e chimico-fisici



Le linee di mercato

B2B:

Industriaalimentare

Foodservice:

ristorazione collettiva

linee aeree

Retail:

private label

marchio proprio

Ho.Re.Ca.:

hotel

bar

ristoranti





Chi ci ha scelto





Le linee

REFRIGERATO



SURGELATO I.Q.F.



Refrigerato

I Prodotti

Refrigeramento pasteurizzato

Progettazione e produzione di lavorazioni principalmente vegetali attraverso processi di cottura e trifolatura a temperatura controllata per garantire sicurezza e gestione della qualità senza alterare le

caratteristiche organolettiche proprie degli alimenti.



Funghi prataioli trifolatiCarciofi a spicchi trifolati Funghi porcini trifolati Funghi misti di bosco trifolati



Refrigeratoconfezioni



Tipo di confezione

(u.v.)Composizione

Film di termosaldatura

-sottovuoto-Peso Netto

n°. confezioni

per cartone

Pallet: cartoni/secchielli per

strato x n° strati = totale

Secchiello Polipropilene si Kg. 5 / 20 x 4 = 80 u.v.

Vaschetta Polipropilene si Kg. 1 4 10 x 5 = 200 u.v.





Linea Retailortofrutta



In vaschette da 250g

Refrigerato



Surgelamento IQF

Vantaggi del Surgelamento IQF

IQF ( Individual quick frozen)

Surgelamento criogenico in cui i liquidi si trasformano rapidamente in minuscoli cristalli di ghiaccio senza causare danno alle membrane cellulari Zucchina cruda Zucchina cotta Zucchina surgelata e trifolata IQF

conserva più del 95% delle

proprietà fisiche e nutrizionali del prodotto

fresco

permette una perfetta

dosabilità con minor scarto

facilità di utilizzo con

rinvenimento in pochi minuti

in forno, in padella o nel microonde

riduzione spazi di stoccaggio

shelf life 12-18 mesi

flessibilità di utilizzo non contengono coloranti,

conservanti, glutammati,

sorbati, solfiti ed ogni altro

additivo





Prodotti per i più diversi utilizzi

Vegetali

Utilizzabili come contorno, guarnizione, ripieno, oppure come condimento per la pasta, pasta fredda o insalate di riso



Ricca gamma di vegetali o mix vegetali surgelati IQF





Private Label Francia



Sughi

Siamo gli unici ad avere i condimenti per pasta in graniglia:

Piccole gocce di sugoin pezzatura irregolarefacili da dosare, rapideda rinvenire.



https://www.youtube.com/watch?v=-ec6g2EJWPo



Private Label Italia





Risotti

I più pregiati risotti della cucina italiana ed internazionale disponibili in timballo monoporzione oppure in sacchetti





Private Label Francia Private US

Insalate di cereali

Proteine in versione gourmet. Elegante e salutare.



Prodotto vegano!



PolenteMini-polente Gourmet

Farcite, servite come contorno, oppure polenta dolce come dessert.





Private LabelAhold – Stati Uniti





ZuppeDalle più classiche, come il Minestrone di verdure alle delicate e vellutate

come la zucca e carote o la funghi selvatici.

personalizzabili in base alle proprie esigenze



Disponibile in coppetta monoporzione oppure in IQF



Formaggi



Mozzarella Vegana Mozzarella

Stracciatella Blue CheeseMascarpone

Mozzarelline Perle (1-10g)

Ricotta

Gocce di Taleggio Gocce di Gorgonzola



Frittata



Omelette in piccole gocce pronte tal quali o con pancetta, funghi e

zucchine. Disponibili in mono-porzioni o in

sacchetti.Pronte in 2 minuti nel microonde. Un colpo di forchetta et voilà, ecco

una frittata!



Dessert

MilkshakeGranita alla frutta



Frutti di bosco Macedonia Esotica

Crumble di yogurt e granola

Polenta dolce



Il marchio Solo Tuo rappresental’essenza della nostra creazione: unalinea di prodotti genuini, altamenteselezionati e realizzati coningredienti semplici e naturali. Unavarietà di ricette tipiche italiane,pronte da assaporare in pochi minuti.

Insalate a base di cereali e quinoa Tradizionali risotti italianiPrimi piatti a base di pastaContorni a base di vegetali

• Sacchetto in astuccio• Peso netto: 250g• Cartoni da 14 pezzi• Bancali da 93 cartoni

• 2 timballi in astuccio• Peso netto: 200g (2*100g)• Cartoni da 16 pezzi• Bancali da 108 cartoni

Polentine gourmetDessert & colazione

Surgelamento criogenico =

garanzia di qualità

18 MESI DI SCADENZA

by

Solo Tuo for





Novità Solo Tuo!



Pronto in

pochi

minuti

Disponibili anche con Le Gruyère AOP!

Gnocchi ripieni di Le Gruyère AOP con sugo ai

funghi

Gnocchi ripieni di Emmentaler AOP con

sugo al pomodoro e basilico

Una golosa novità Topan in collaborazione con il

consorzio dei formaggi Svizzeri

Garantito da Cheeses

from Switzerland



*B = versione BIO disponibile**V = versione VEGANA disponibile

***G = GLUTEN FREE

INSALATE DI CEREALI *O **V ***G

BASI DISPONIBILI: FARRO, GRANO SARACENO & QUINOA TRICOLOREGarden (broccoli, pomodori & carote) X XPeperoni & fagiolini XLiguria ( ceci, pomodori, olive nere & pesto alla genovese)Estiva (cipollotto & piselli – con o senza ricotta)Napoletana (pomodori, capperi, olive e cipolla) X XPrimavera (melanzana, pomodoro e zucchine)Toscana (ceci & fagiolini) X XLenticchie (fagiolini, peperoni & lenticchie) X XSeitan (fagiolini, peperoni & seitan) X XHamburger vegetariano (broccoli, carote, pomodori & hamburger di soia) X XSouthwest (mais, fagioli neri, peperoni) X XNapoletana Piccante (olive nere, pomodori, cipolla e capperi) X XCipolla caramellata con funghi champignon (peperoni, champignon e cipolla) XMulticereali con vegetali (mais, carota, piselli e zucchine) X X

RISOTTI (CON RISO ARBORIO O CARNAROLI) *O **V ***G

Asparagi verdi X X X

Friarielli X X

Cipolla caramellata con aceto balsamico X X

Arrabbiata X X X

Funghi X X

Funghi & tartufo nero X

Quattro formaggi & noce moscata X X

Milanese allo zafferano X

Radicchio & taleggio X

Pesto X X

Zucchine con rosmarino X X

Pomodoro con mozzarella X X

Champignon X X

Asparagi e piselli X X

Zucca con rosmarino X X

In bianco o leggermente condito X X X

VEGETALI CONDITI *O **V ***GFunghi champignon X X XMisto funghi X XMisto funghi con porcini X X XMix Primavera (zucchine, peperoni & melanzane) – misti singoli disponibili X X XCarciofi trifolati X XFriarielli XSpinaci XRadicchio rosso X XMix Capricciosa (funghi, carciofi & olive nere) X XPomodori alla Napoletana (olive, capperi & cipolla) X X XMix parmigiana (melanzane a cubetti, pomodoro, basilico & mozzarella) X XCipolla caramellata con aceto balsamico X X X

*B = versione BIO disponibile

**V = versione VEGANA disponibile***G = GLUTEN FREE

PIATTI PRONTI *O **V ***GFusilli al ragù vegetariano X XPenne all’arrabbiata X XOrecchiette con friarielli & provoloneGnocchi di patate dolci al burro & salvia

SUGHI & SALSE IN GRANIGLIA*O **V ***G

Pesto XPomodori alla Napoletana XArrabbiata XFunghi XFunghi & tartufo neroRagù vegetariano XAlfredo XQuattro formaggi & noce moscata XCipolla caramellata con aceto balsamico x

ZUPPE *O **V ***GCarote, zucca & semi di zucca X XOrtolana X XLegumi & cereali X XVegetali X XLenticchie rosse & zenzero X X

POLENTE GOURMET *O **V ***G

SALATE:Polenta con funghi Shiitake XPolenta alla parmigiana dimelanzane X

Polenta con broccoli XPolenta con baccalàDOLCI:Cannella & fichiFichi & pinoli

DESSERT *O **V ***G

Granita (espresso, arance siciliane, limone & cioccolato) Macedonia (tradizionale o esotica) X XCrumble di frutta secca con yogurt X X

APPETIZERS *O **V ***G

FINGER FOOD / TARTINEMix Primavera guarnito con zucchineQuattro formaggi & noce moscata guarnito con nociZucchine dolci & provola affumicatoCrema di funghi con tartufo neroArrabbiata con peperoniZucca guarnito con semi di zuccaAPERITIVI & STUZZICHINICappelle di champignon ripieneTofu strapazzato con vegetali X X XPolpetta di soia & vegetali X XTofu condito (con limone & origano o limone & maggiorana) X X X

*B = versione BIO disponibile

**V = versione VEGANA disponibile***G = GLUTEN FREE

Pronti da mangiare in pochi minuti…

in microonde, forno tradizionale e padella

Tutto Tuo6 pezzi

Tutto Tuo4 pezzi

Tutto Tuo Trio3 pezzi

Sacchetto+ astuccio

Sacchettopillow

Sacchettostandup

Vaschetta + sleeve

Timballi

Sughi ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔

Risotti ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔

Mix vegetali ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔

Insalate dicereali ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔

Polente ✔ ✔ ✔ ✔ ✔

Zuppe ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔

Formaggi ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔

Frittate ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔

Granite &Frappe ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔

Dessert ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔

Imballo

Altri Progetti



Mix

&

MatchPRONTI DA MANGIARE

Finger Food

Gustosi antipasti ripieniPronti in pochi minuti

VeganLinea



Tutto Tuo

Disponibile con 3, 4, o 6 proposte tra antipasti, primi piatti, contorni e

dessert.Flessibilità è la parola-chiave:

componi il tuo kit scegliendo tra una ricca gamma di ricette gourmet.



Kit di ricette regionali italiane



Tutto Tuo Trio

Disponibile nelle versioni:Primavera e Autunno



Set pasti individuali a base di ingredienti stagionali





Mix

&

MatchREADY TO EAT

Composizione: 5 basi monoporzione +

3 condimenti monoporzione, o3 sughi monoporzione +

2 proteine vegetali

Imballo: Base: vaschetta da 150g

Condimento: sacchetto da 100gProteine vegetali: sacchetto da 200g

Il concettoPermettere alle diverse strutture del settore Ho.Re.Ca. di creare

fino a 120 menu diversi abbinando 13 referenze Le referenze

Le basi: Riso Arborio, mix di risi; riso nero, mix di cereali e cous cous

I condimenti: Primavera, Estiva e Capricciosa

I sughi: Arrabbiata, ragù vegetale e pesto

Le proteine vegetali: tofu e seitan





Finger Food

Tartine genuine per aperitivi sfiziosi!

Mix Primavera farcito con zucchine;4 formaggi & noce moscata guarnito di noci;

Zucchine & provola affumicato;Crema di funghi con ripieno di tartufo

Arrabbiata farcita con peperoni;Zucca con semi di zucca.



Tofu strapazzatoVellutata di lenticchie rosse

Gulasch di seitanTrancetti di Tofu (con limone e maggiorana o origano)

Crumble di mirtilli e ribes



Vegan

Linea

SughiFunghi

BarbabietolaRagù Vegetale

PestoCarbovegan

Piatti Pronti

SemilavoratiMozzarella di Riso

Seitan crumbleTofu



Tofu strapazzatoIncontro tra tofu, peperoni rossi, gialli ,carote e fagiolini. Insaporito da spezie : paprika

dolce, curcuma e pepe nero.

Crumbles allo yogurt

Macedonia esotica

SmoothiesVerde (spinaci, cavolo, mela verde, pera, cetriolo)Rosso (barbabietola, carota, mela verde, ginger)

Nutriente (pera, radicchio rosso, ginger, limone, cetriolo, zucchina)Antiossidante (cavolo, rosmarino, ginger, arancia rossa, carota)



Crumbles allo yogurt ai frutti di bosco composto da noci, datteri, ficchi secchi, uva sultanina, banana, avena, mandorle.

Macedonia esotica con bacche di goji e cocco arricchita dalla originale aggiunta di polenta dolce con fichi e pinoli.



Vieni a trovarci

Prenota un meeting degustazione presso

la nostra sede a Vedelago

Possiamo offrire inoltre:• Degustazioni prodotti dal Cliente• Degustazioni e abbinamenti

prodotti di Topan in ristorante • Invio campioni• Invio lotto di produzione per test di

mercato• Confezionamento a marchio cliente





Grazie dell’attenzione e…

Buon Appetito!



