2. Tamao de la oportunidad La participacin de restaurantes de
estrato 5 y 6 en Colombia van en aumento y tienen un %
significativo en la participacin total. Poblacin estrato 5 :
5.598.450. Poblacin estrato 6 : 3.110.250. Poblacin total:
8.708.700 Poblacin total Cali : 1.687.400
3. El ltimo dato disponible sobre ventas indica que en el 2009,
estas sumaron 25 billones de pesos. En esa oportunidad, el
crecimiento anual era de 8,6 % casi la mitad del de hoy. Los hbitos
de vida de los consumidores han impulsado el crecimiento del sector
porque la prctica de comer fuera de la casa se ha acentuado, lo que
ha hecho que al revisar los gastos de los colombianos en alimentos
en 15 ciudades del pas, ese rubro muestre un ascenso notorio.
Dentro de los gastos totales en alimentos las comidas fuera del
hogar representaron 14,4 % a mediados de los ochenta y para el 2007
ese porcentaje ya iban en 35,2 %. Bucaramanga, Cali, Neiva,
Villavicencio y Bogot estn por encima de ese porcentaje
promedio.
4. Tendencia restaurantes Colombianos.
5. Tendencia restaurantes en Colombia
6. Dentro del gasto total de los colombianos, lo relacionado
con comidas fuera del hogar ha crecido de 3,6 % hacia 1985 a 8,1 %
al cierre del 2007. Eso, en medio de una merma en los gastos de
alimentos, explicado en que son mayores los gastos que hacen los
colombianos por nuevos hbitos de consumo. Este panorama evidencia
que un buen nmero de colombianos ha decidido comer a la carta. Casi
el 70 % de las familias colombiana dice que almuerza fuera de la
casa, y aunque el estudio no precisa la frecuencia, la cifra sin
duda es alta.
7. Mercados meta. Las bebidas no alcohlicas las han tomado en
sitios distintos al hogar el 51,55 %. El 37,99 % de los miembros
del hogar admiten que salen a comer galletas, pan y productos como
las almojbanas, mientras que el 37,70 % compra en productos de
salsamentara y frituras. El desayuno en restaurantes es una
realidad en el 27 % de los hogares y la comida fuera de casa, en el
16,16%.
8. El mercado de comida y restaurantes en nuestro pas tiene un
gran potencial por lo que todo indica que los colombianos han
decidido comer a la carta. Strange restaurant puede aprovechar esta
gran oportunidad que se presenta teniendo en cuenta que los
restaurantes en nuestro pas crecen en un 15%.
9. Influenciador: Ejerce influencia sobre el proceso de compra.
El entorno acude a ellos a la hora de tomar decisiones. Los
influenciadores son el principal trasmisor de tendencias de consumo
masivo. Son parte fundamental en el marketing. Cliente: Persona que
utiliza los servicios de un profesional o de una empresa o que
compra habitualmente en un comercio. Persona encargada de realizar
la compra. Decisor: Es la persona que autoriza la compra. Usuario:
Es la persona que utiliza el producto, es la persona a la que est
destinado el producto. Se puede decir que el cliente y el usuario
pueden ser los mismos, quien compra y consume el producto, aunque
est cadena puede ser la misma persona, puede ser el influenciador
que le dice a otros que consumir, pero esta misma persona compra,
autoriza la compra y usa el producto.
10. Influenciador El influenciador positivo ser la persona que
aporte cosas buenas, recomiende, haya probado nuestra comida en lo
extrao del ambiente y de los platos, personas que pueden ser
cercanas, familiares y amigos, personas de la farndula de
pensamientos abiertos, que recomienden el restaurante. El
influenciador negativo ser el que no le guste el estilo del menaje
del restaurante y le comparta a otras personas lo que experimento,
personas que pueden ser cercanas pero no apoyan el proyecto. Se
caracterizan por conocer nuevas opciones en restaurantes, de mente
abierta, que hablan de todas sus vivencias gastronmicas, de sitios
y platos que han probado, que cada fin de semana salen a comer en
lugares diferentes. Personas que todo lo que hacen lo comparten con
otras personas, su
11. Cliente Comprara nuestro producto porque quiere
experimentar o que experimenten, persona abierta a la innovacin, a
lo diferente, a lo extrao que se pueda tornar. Que salga a
compartir con su pareja, o hijos una cena fuera de lo comn,
novedosa, autentica y cmica. Se buscara llamar la atencin a esta
persona por la extraeza de nuestra carta, de nuestro ambiente nico,
de la forma de nuestros platos.
12. Decisor Esta persona estar de acuerdo con la forma en como
se le sirve la comida, la forma de pago de su experiencia, lo que
pueda ocurrir dentro del establecimiento, con bromas que puedan
surgir. Personas que salen a comer fines de semana acompaados, por
su familia o pareja, que autorice el consumo con lo diferencia de
nuestros platos. Se busca que la persona que vaya a experimentar
este tipo de negocio, sepa que es por diversin, para que pase un
rato agradable, fuera de lo comn, y est de acuerdo con lo que se le
este cobrando.
13. Usuario Esta persona dar el visto bueno de la experiencia,
no solo nos aportara su idea de cmo le parecido la comida, el
ambiente y la forma en como se sirve la comida, si no que tambin
nos dar puntos extras cuando esta persona satisfecha sea
influenciador de otras personas para que conozcan nuestro
restaurante. Personas que consuman alimentos todos los fines de
semana, abiertas a lo diferente que se pueda tornar, a vivir nuevas
experiencias, que cuando salgan del restaurante lo recuerden cada
da de una forma buena para que vuelvan con grupos diferentes de
amigos o familia a vivir la experiencia. Debemos tener mucha
responsabilidad en cuanto al servicio del restaurante, su carta, su
ambiente, su presentacin para as tener clientes, usuarios
dispuestos a vivir de nuevo la experiencia y que el voz a voz sea
la clave del negocio.
14. Producto Visin del Producto (Como ser el producto en el
futuro?) CARACTERISTICAS: El proyecto se basa en lograr brindar una
experiencia al cliente que se acerque a conocer el restaurante y la
presentacin del men, as como tambin el espacio del mismo.
Bsicamente el producto es un men especial, de buenos platos y
deliciosa comida; pero se centra ms en las formas de presentar los
platos, de servir la comida o de la ambientacin del restaurante que
lo hacen no convencional y lo convierten en un plan para ir a hacer
algo diferente. BENEFICIOS: Los beneficios del restaurante son la
posibilidad de experimentar algo diferente y que aun no se conoce
en la ciudad (ni el pas) con amigos y familiares. Buena comida y el
toque de lo fuera de lo comn que lo hace ms atractivo, pues es lo
principal que mueve la idea. Va a lograr abrirnos un poco la mente
y permitirnos ir ms all de una simple salida a comer.
15. HISTORIA DEL CLIENTE Mateo y Sofa son amantes de la buena
comida y buenos restaurantes. Cansados por la oferta y la escasa
oferte de restaurantes que ofrezcan algo nuevo, empiezan a buscar
alguna alternativa nueva. Samuel, amigo de Mateo y Sofa, les
recomienda un nuevo restaurante en el que todos los platos y su
ambientacin son fuera de lo comn. Curiosos, deciden ir al
restaurante extrao del que Samuel y personas de la ciudad han
estado hablando. Llegan intrigados por una nueva experiencia que
van a tener, preguntndose al mismo tiempo si la comida valdr la
pena. Se sientan y piden dos de sus platos favoritos que encuentran
en el men, sabiendo que sern servidos de una manera no
convencional. El restaurante tiene un ambiente y una decoracin
igualmente particular que los hace sentir a gusto y divertidos.
Aumenta la expectativa. Llega la comida servida en maneras extraas
pero igualmente divertidas. Mateo y Sofa, prueban sus platos, se
ren de sus platos y toman fotos para mostrar a sus amigos. Se
sorprenden de la calidad de la comida y su manera de servir y de
hacer ms agradable su cena. Despus de un largo rato parten a su
casa, llevando consigo un enorme sentimiento de satisfaccin y de
alegra, ansiosos por compartir su experiencia con sus amigos despus
de una buena cena.
16. CARACTERISTICAS TIENE: Forma no convencional de presentacin
de platos. Experiencia diferente para los clientes. Calidad en la
comida. Variedad en el men. Estructura y decoracin del lugar.
17. REMOVIDA: Amplio men; se reduce a una oferta pequea para ir
luego experimentando con nuevos platos. MVP: Queremos reducir el
producto a su forma ms bsica, donde realmente lo que ofrecemos es
un plato servido de una manera diferente y nica, y la experiencia
que trae consigo tanto visualmente como emocionalmente para el
cliente. Ese sera nuestro producto real que ofrecemos.
18. La manifestacin de restaurantes, conlleva a que todos
presenten un esquema comn y predeterminado, es decir SIEMPRE LO
MISMO por lo tanto no existen alternativas diferentes. Los precios
elevados cuando se busca algo mejor.
19. Platos nicos y extraos Espacios no cotidianos Precios
adecuados
20. nico restaurante en Cali que ofrece platos extraos y
espacios fuera de lo comn.
21. Internet Voz a voz Medios btl
22. Jvenes adultos entre 18 y 40 aos de estratos 4, 5 y 6.
Jvenes menores de edad entre los 12 y 17 aos de estratos 4, 5 y 6.
EARLY EVANGELIST: Jvenes entre 18 y 28 aos universitarios que sean
extrovertidos y dinmicos.
23. Juan Camilo Rivadeneira Andrs Velasco Sebastin Rojas
Tatiana Carmona