ESTRUCTURA ENZIMA: LIPASAhttp://www.biochem.arizona.edu/classes/bioc462/462a/jmol/lipase/lipase1.htm
• Son proteínas ó• Asociaciones de proteínas y otras
moléculas.• Aceleran reacciones: Catalizadores• Disminuyen energía activación.• No modifican el equilibrio de la
reacción.• No se gastan y se recuperan
intactas al final de la reacción.• Son necesarias en muy pequeñas
concentraciones.• Son específicas
5.1. A.-CONCEPTO DE ENZIMA
RUBISCO
• Cofactor (iones metálicos) o Coenzima
• Apoenzima: Estructura terciaria de proteínas
• Holoenzima: apoenzima + cofactor o grupo prostético (COENZIMA)
• Nomenclatura:
SUSTRATO + TIPO DE REACCION + ASA
• Catalizadores de las reacciones biológicas.
• La mayoría son proteínas (OJO Ribozimas)
• Gran poder catalítico
• Alto grado de especificidad
5.1.B.-CARACTERÍSTICAS ENZIMAS
Un tercio de los enzimas requieren algún ión metálico para poder catalizar
• EXCEPCIÓN: RIBOZIMAS. En 1982, Thomas Cech, y Sidney Altman las descubrieron. No eran proteínas, sino ARN.
En 1989 les concedieron el premio Nobel de Química
5.1.B.-CARACTERÍSTICAS ENZIMAS
ENZIMA = HOLOENZIMA
APOENZIMACOFACTOR
METAL COFACTOR ORGÁNICO: COENZIMA
GRAN PARTE DE SU MOLÉCULA ES UNA VITAMINA
(PROTEÍNA TERCIARIA)
5.1.C.-ESTRUCTURA DE UN HOLOENZIMA
5.1.C.-ESTRUCTURA DE UN COENZIMA
• Son necesarias.• Nunca son proteínas.• Son orgánicas• Tipos según naturaleza
química:– Porfirínica: B12
– Base nitrogenada: B1
– Nucleótido: ATP
– Dinucleótido: NAD
5.1.D.-CENTRO ACTIVO DE UN ENZIMA
1.- Parte muy pequeña del enzima.
2.- Estructura tridimensional.
3.- Formado por los aminoácidos y por el coenzima.
4.- Existen tres tipos de aminoácidos que lo forman:
a.- aa estructurales: Abundan y forman el centro activo.
b.- aa de fijación: se unen débilmente al sustrato.
c.- aa catalizadores: Son junto al coenzima, los reactivos los responsables de la transformación del sustrato.
5.1.F.- TIPOS DE ESPECIFICIDAD
DE ACCIÓN: (Lipasas)
ESTEREOQUÍMICA:
(Glucosa isomerasa)
ABSOLUTA (Ureasa)
DE GRUPO:
(Glucosidasas)
DE SUSTRATO
• Temperatura
• pH
• Sustancias inhibidoras.
• Sustancias activadoras
• Sustancias envenenadoras
5.1.G.- FACTORES CONDICIONANTES DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA