I
Universidad Estatal de Milagro
Unidad Académica de Ciencias Administrativas y Come rciales
Licenciatura en Gestión Empresarial
“Proyecto de factibilidad para la apertura de un hotel en el cantón
Antonio Ante (Atuntaqui)”
TESIS DE GRADO
Previa la obtención del título de:
LICENCIATURA EN GESTIÓN EMPRESARIAL
Presentada por:
Isaura Emilia Pèrez Acosta
Sindia Carolina Salinas Iñiguez
Tutores:
Eco. Carlos Ochoa
Ing. Washington Guevara
Milagro – Ecuador
2010
II
UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y COMERCIALES
CERTIFICADO DE ACEPTACIÓN DEL TUTOR
En mi calidad de tutor de Proyecto de Investigación nombrado por el Concejo Directivo de la Unidad
Académica de Ciencias Administrativas y Comerciales de la Universidad Estatal de Milagro
CERTIFICO
Que he analizado el Proyecto de Grado con el Título “Proyecto de factibilidad para la apertura de un
hotel en el cantón Antonio Ante (Atuntaqui)” Presentando como requisito previo a la aprobación y
desarrollo de la investigación para optar por el Título de Licenciatura En Gestión Empresarial.
El problema de investigación se refiere a: Satisfacer la demanda con un servicio completo y de
calidad para los turistas del Cantón Antonio Ante (Atuntaqui), puesto no hay suficientes hoteles en
el Cantón que compensen estas necesidades.
El mismo que considero debe ser aceptado por reunir los requisitos legales y por la importancia del
tema.
Presentado por las Autoras:
Isaura Emilia Pèrez Acosta Sindia Carolina Salinas Iñiguez C.I. 1206110627 C.I. 0925857468
Tutores:
Eco. Carlos Ochoa Ing. Washington Guevara
III
DECLARACIÓN DE AUTORIA DE LA INVESTIGACIÓN
Por medio de la presente declaramos ante el Consejo Directivo de la Unidad Académica de
Ciencias Administrativas y Comerciales de la Universidad Estatal de Milagro, que el trabajo
presentado es de nuestra propia autoría, no contiene material escrito por otra persona al no
ser el referenciado debidamente en el texto; parte de él o en su totalidad no ha sido
aceptado para el otorgamiento de cualquier otro diploma de una institución nacional o
extranjera.
Isaura Emilia Pèrez Acosta Sindia Carolina Salinas Iñiguez C.I. 1206110627 C.I. 0925857468
IV
UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y COMERCIALES
EL TRIBUNAL EXAMINADOR OTORGA
La calificación de……………………………………………………………………….
Equivalente a…………………………………………………………………………….
Fecha…………………………………………………………………………………........
Asesor del Proyecto Asesor del Proyecto
Miembro del Tribunal Miembro del Tribunal
V
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios, por ser el testigo insobornable de los actos de mi vida, así mismo,
por permitirme hacer realidad uno de mis grandes sueños convertirme en una
profesional.
A mi familia que siempre me brindó todo su apoyo para salir adelante y vencer los
obstáculos que se presentaron durante mi vida universitaria.
A mi madre porque me dio la oportunidad de estudiar una carrera y me apoyo
completamente sin escatimar esfuerzo alguno.
A mis amigos que me apoyaron en todos los momentos y durante la realización de la
tesis.
A mis tutores de tesis, Eco. Carlos Ochoa y Washington Guevara, por el tiempo,
dedicación y pasión que entregaron en cada paso de la elaboración de este
proyecto, gracias.
Carolina Salinas Iñiguez
VI
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios nuestro supremo creador por haberme dado la capacidad para
culminar esta etapa importante de mi vida.
A mis padres quienes con su apoyo y esfuerzo supieron guiarme para ser una
persona de bien.
A los tutores Ec. Carlos Ochoa e Ing. Washington Guevara por el tiempo dedicado a
este trabajo y a mis compañeros y amigos que aportaron con su ayuda en el
desarrollo de la misma.
Emilia Pérez Acosta
VII
DEDICATORIA
A Dios por darme toda la fortaleza para seguir adelante con mis metas, a mi familia y
amigos que me motivaron en todo momento durante la elaboración de la tesis. Y en
especial a mi madre que ha sido la que me ha inculcado la importancia del estudio
durante toda mi vida.
Carolina Salinas Iñiguez
VIII
DEDICATORIA
A mis padres con mucho cariño. A mi hermano para su motivación durante su vida
estudiantil.
A mis abuelos que con sus sabias palabras supieron aconsejarme.
Emilia Pérez Acosta
IX
INDICE GENERAL
CONTENIDO
Carátula…….……………………………………………………………………...i
Certificación de Aceptación………………….………………………………….ii
Declaración de Autoría de la Investigación……………….…………………..iii
Calificación………………………………………………………………………..iv
Agradeciemiento.………………………………………………………………….v
Dedicatoria…….…………………………………………………………………..vii
Índice General…………………………………………………………………….ix
Índice de Cuadros…………………………...…………………………………..xiii
Índice de Gráficos…………………………….…………………………………..xv
Resumen………………………………………………………………………….xvi
Abstract………………..…………………………………………………………..xvii
Introducción………………………………………………………………………xviii
CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................. 1
1.1.1 Problematización, origen y descripción del problema ................ 1
1.1.2 Delimitacion del problema ...................................................... 2
1.1.3 Formulación del problema................................................................... 2
1.1.4 Determinación del tema .......................................................... 2
1.1.5 Sistematización del Problema............................................................ 2
1.2 Objetivos ....................................................................................... 2
1.2.1 Objetivo General ..................................................................... 2
1.2.2 Objetivos Específicos ............................................................. 3
1.3 Justificación ................................................................................... 3
1.3.1 Justificación de la investigación ................................................................. 3
X
CAPITULO II
2.1 Antecedentes investigativos ................................................................ 5
2.2 Fundamentación Filosófica ................................................................. 5
2.3 Fundamentación Legal. .................................................................... 10
2.4 Definiciones y conceptos. ................................................................. 11
2.5 Hipótesis y Variables. ....................................................................... 13
2.5.1 Hipótesis General ................................................................. 13
2.5.2 Hipótesis Particulares…………………………………….…….13
2.5.3 Variables Independientes o Dependientes .................................. 14
2.5.4 Operacionalización de las variables .............................................. 15
CAPITULO III
3 METODOLOGIA ............................................................................... 16
3.1 Modalidad de la investigación. .................................................... 16
3.2 Tipod de Investigación. ............................................................... 16
3.3 Universo y Muestra. .................................................................... 16
3.4 Metódos, Técnicas e instrumentos. ............................................. 18
3.4.1 Metódos ................................................................................ 18
3.4.2 Técnicas ............................................................................... 18
XI
CAPITULO IV
4 ANALISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS ............... 19
4.1 Análisis de los Resultados .......................................................... 19
4.1.1 Interpretación de los Resultados .................................................... 19
4.1.2 Verificación de Hipótesis ................................................................... 40
4.2 Conclusiones y Recomendaciones ............................................. 40
CAPITULO V
5 PROPUESTA .................................................................................... 41
5.1 Información General. ................................................................... 41
5.1.1 Antecedentes ........................................................................ 41
5.1.2 Objetivos ............................................................................... 41
5.1.3 Ubicación del Proyecto ...................................................................... 42
5.2 LA EMPRESA. ............................................................................ 44
5.2.1 Misión, Visión y objetivos de la empresa ..................................... 44
5.2.2 Marco Legal .......................................................................... 44
5.2.3 Personal ............................................................................... 49
5.3 ANALISIS DEL MERCADO. ........................................................ 78
5.3.1 Modelo de las 5 Fuerzas Competitivas de Porter ...................... 78
5.3.2 Analisis FODA ...................................................................... 86
5.3.3 SEGMENTACION DE MERCADO ................................................. 92
5.3.4 Composición de Mercado ................................................................. 92
5.4 ESPECIFICACIÓN DEL PROYECTO. ...................................... 103
5.4.1 Localización y Tamaño .................................................................... 103
5.4.2 Capacidad .......................................................................... 103
XII
5.4.3 Distribución de Maquinarias y Equipos ....................................... 114
5.4.4 Procedimientos ................................................................... 118
5.5 Aspecto Financiero.................................................................... 138
5.6 Conclusiones. ............................................................................ 149
5.6.1 Conclusiones ...................................................................... 149
5.6.2 Recomendaciones .............................................................. 150
XIII
INDICE DE CUADROS
Cuadro No.1 Pregunta No. 1 de la encuesta ............................................ 20
Cuadro No.2 Pregunta No. 2 de la encuesta ............................................ 22
Cuadro No.3 Pregunta No. 3 de la encuesta ............................................ 24
Cuadro No.4 Pregunta No. 4 de la encuesta ............................................ 26
Cuadro No.5 Pregunta No. 5 de la encuesta………………………………. 28
Cuadro No.6 Pregunta No. 6 de la encuesta ............................................ 30
Cuadro No.7 Pregunta No. 7 de la encuesta ............................................ 32
Cuadro No.8 Pregunta No. 8 de la encuesta ............................................ 34
Cuadro No.9 Pregunta No. 9 de la encuesta ............................................ 36
Cuadro No.10 Pregunta No. 10 de la encuesta ........................................ 38
Cuadro No.11Tipos de establecimientos .................................................. 45
Cuadro No.12Horarios de Funcionamiento .............................................. 45
Cuadro No.13 Valores para trámites en el ministerio de gobierno .......... 46
Cuadro No.14 5 fuerzas competitivas de porter ...................................... 78
Cuadro No.15 Barreras de entrada ......................................................... 79
Cuadro No.16 Productos sustitutos ......................................................... 80
Cuadro No.17 Rivalidad entre empresa ................................................... 81
Cuadro No.18 Portafolio de Hoteles ........................................................ 82
Cuadro No.19 Poder de clientes ............................................................. 84
Cuadro No.20 Poder de proveedores ...................................................... 85
Cuadro No.21 Foda interno- externo ........................................................ 87
Cuadro No.22 Factor critico interno- externo ........................................... 88
Cuadro No.23 Matriz de prioridad .......................................................... 89
Cuadro No.24 Precio de los servicios ...................................................... 97
XIV
Cuadro No.25 Precio de los piqueos del restaurant mini bar .................. 98
Cuadro No.26 Precio de los desayunos del restaurant ........................... 98
Cuadro No.27 Platos a la carta del restaurant ......................................... 99
Cuadro No.28 Maquinaria y equipo ....................................................... 114
Cuadro No.29 Maquinaria y equipo ....................................................... 115
Cuadro No.30 Equipo de computo y de oficina ..................................... 117
Cuadro No.31 Proceso: Elaboración de registros contables ................ 120
Cuadro No.32 Elaboración de registros contables ............................... 121
Cuadro No.33 Mayor General ............................................................... 122
Cuadro No.34 Balance de comprobación .............................................. 122
Cuadro No.35 Proceso: Elaboración y análisis de estados financieros . 124
Cuadro No.36 Proceso: Elaboración y análisis de estados financieros . 128
Cuadro No.37 Proceso: Atención al cliente ........................................... 132
Cuadro No.38 Proceso: Reclutamiento, selección y contratación de personas 137
Cuadro No.39 Inversión total ................................................................. 138
Cuadro No.40 Tabla de amortización y credito bancario ........................ 139
Cuadro No.41 Sueldos y salarios mensuales ........................................ 140
Cuadro No.42 Depreciación de activos fijos .......................................... 141
Cuadro No.43 Estimacion de las ventas ............................................... 142
Cuadro No.44 Estado de perdidas y ganancias Proyectado ................. 143
Cuadro No.45 Balance general Proyectado .......................................... 144
Cuadro No.46 Flujo de Efectivo ............................................................. 145
Cuadro No.47 Van Tir ........................................................................... 146
Cuadro No.48 Indices Financieros ........................................................ 147
XV
INDICE DE GRAFICOS
Grafico No.1 Pregunta No. 1 de la encuesta ........................................... 21
Grafico No.2 Pregunta No. 2 de la encuesta ........................................... 23
Grafico No.3 Pregunta No. 3 de la encuesta ........................................... 25
Grafico No.4 Pregunta No. 4 de la encuesta ............................................ 27
Grafico No.5 Pregunta No. 5 de la encuesta …………………………….....29
Grafico No.6 Pregunta No. 6 de la encuesta ............................................ 31
Grafico No.7 Pregunta No. 7 de la encuesta ............................................ 33
Grafico No.8 Pregunta No. 8 de la encuesta ............................................ 35
Grafico No.9 Pregunta No. 9 de la encuesta ………………………..........36
Grafico No.10 Pregunta No. 10 de la encuesta ........................................ 38
Grafico No.11 Ubicación del proyecto ...................................................... 43
Grafico No.12 Organigrama estructural .................................................... 51
Grafico No.13 Mercado con sus segmentos............................................. 93
Grafico No.14 Planta baja ...................................................................... 104
Grafico No.15 Restaurante y las escalelas ............................................ 105
Grafico No.16 Planta del mezzanine ...................................................... 106
Grafico No.17 Planta alta nivel 1 ............................................................ 108
Grafico No.18 Habitaciones.................................................................... 109
Grafico No.19 Planta alta nivel 2 ............................................................ 110
Grafico No.20 Habitación triple ............................................................... 111
Grafico No.21 Planta alta nivel 3 ............................................................ 112
Grafico No.22 Habitaciones con salida a la terraza……………………….113
XVI
RESUMEN
El hotel Atuntaqui, es un proyecto innovador que se va a realizar en el cantón
Atuntaqui, ya que por su ubicación cercana a los atractivos turísticos de la zona y
los servicios que se brindaran harán que tome posesión en el mercado Hotelero de
la región.
La diversidad de industrias y el extenso comercio que existe en la zona es sin duda
uno de los atractivos turísticos más grandes del lugar sin dejar atrás sus festividades
y los maravillosos paisajes verdes que la rodean, esto hace que sea un cantón con
masiva concurrencia de turistas en varias épocas del año.
Es importante mencionar que dentro de este cantón no hay un mercado establecido
de hoteles, es por ello que surgió la idea de implementar este negocio en base a la
necesidad de la demanda creciente de turistas.
Para recopilar los datos necesarios para la investigación se utilizó una de las
técnicas (encuesta) la misma que nos sirvió a recopilar datos importantes que nos
ayudaron para fijar los precios y servicios que se ofrecerán de acuerdo a la
necesidad de los turistas.
Con la información proporcionada por el estudio de mercado se procedió a
desarrollar el planteamiento técnico, buscando definir las características del hotel y
de los productos, servicios que se ofertaran. Además nos ayudó a conocer las
necesidades y preferencias de nuestros futuros clientes potenciales.
Con la ayuda de un arquitecto profesional, se pudo diseñar las diferentes plantas del
hotel, lo cual nos ayudará a determinar el nivel máximo de operatividad del mismo, y
la capacidad que se dispondrá para atender la demanda de los huéspedes.
Finalmente se analizó la viabilidad financiera de emprender este proyecto. Este
estudio proporciona el monto de la inversión para la creación del Hotel, la estructura
de financiamiento, el presupuesto de costos y gastos, la demanda proyectada en
base al porcentaje de ocupación.
XVII
ABSTRAC
The Atuntaqui Hotel is an innovative project that will be done in the Atuntaqui County,
in Imbabura province, its location close to tourist attractive in the area and the
services provide will do that the hotel takes position in the area. The diversity of
industries and the extensive trade that exists in the area is without doubt one of the
biggest attractions of the place, also its festivities and the gorgeous green
landscapes around it, all of this make the county have massive audience in different
seasons of the year. Is important note that into this county there is not established a
market for hotels, this is why the idea of put into action this business based on the
need of the big growing demand of tourist. The information of the investigation was
compiled by the survey method, the same research helped to collect important data
that lent a hand us to set prices and services that will be to provide according needs
of the tourist.
With the information provided by market research proceeded to develop the technical
approach, seeking to define the characteristics of the hotel and the products,
services offered. Also helped us identify the needs and preferences of our potential
clients.
With the help of a professional architect, it was possible to design different floors of
the hotel, which will help us determine the maximum level of operation thereof, and
the ability to be available to meet the demand of guests.
Finally we analyzed the financial feasibility of undertaking this project. This study
provides the amount of investment to build the hotel, the financing structure, the
budget for costs and expenses, the projected demand based on occupancy rate.
XVIII
INTRODUCCION
Previa a la creación de este proyecto de inversión, es necesario llevar a cabo todos
los estudios pertinentes, para poder determinar su viabilidad.
La idea de crear un hotel, surgió de la necesidad de ofrecerles a los turistas tanto
nacionales como extranjeros, la posibilidad de hospedarse y disfrutar del contacto
con la naturaleza y de liberarse de las tensiones de la vida cotidiana y del stress de
la ciudad. La propuesta del hotel Atuntaqui, es convertirse en uno de los lugares
preferidos para el turista que desea visitar la Provincia de Imbabura.
El hotel Atuntaqui, estará ubicado en el cantón de Antonio Ante (Atuntaqui), debido a
que en este cantón se ofrecen durante el año varias festividades, pero las más
importante es la feria de la moda la cual se realiza entre Febrero y Marzo.
Para el óptimo desarrollo de este proyecto es conveniente realizar una adecuada
investigación acerca de las necesidades de nuestros turistas potenciales, así como
también de la diversidad de servicios que estaríamos en capacidad de brindar cómo
hotel.
El plan de mercadotecnia es parte importante ya que describe que medios de
publicidad se utilizaran para el hotel, el lugar en que se hará publicidad, servicios a
ofrecer, así como los precios de cada servicio. La planeación de recursos humanos
se realizó mostrando el organigrama del hotel y el manual de funciones del personal.
En el capitulo 5 se recopila información sobre la estructura legal actual apropiada
para un hotel.
Después de haber realizado un breve análisis del servicio que se brindará, se
procederá a evaluar la factibilidad de invertir en este proyecto y los medios que
emplearemos para financiarla.
1
CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1.1 Problematización: origen y descripción del pr oblema.
El cantón Antonio Ante (Atuntaqui) se caracteriza por las festividades que se realizan
en distintas fechas del año donde muestra la industria textil, artesanal, agropecuaria
y gastronómica con el que cuenta. También con un santuario denominado como
Señor del Santo Sepulcro, además se podrá presenciar las internacionales riñas de
gallos en uno de los coliseos más modernos del país construido para el afecto.
Todo esto y más pueden disfrutar sus visitantes, pero el problema es que dentro de
este cantón no existe un hotel que acoja a miles de turistas que llegan en el año
esto hace que disminuyan las ventas por la poca afluencia.
La no existencia de un hotel en un futuro traería como consecuencias la disminución
de turistas y comerciantes a su vez ocasionaría perdidas dentro del sector.
Para la presente investigación se necesitó realizar un análisis donde se toma en
cuenta los estudios previos, el diseño, construcción e instalación operación y
mantenimiento.
1.1.2 Delimitación del problema
Esta investigación se realizó en la república del Ecuador, específicamente en el
cantón Antonio Ante (Atuntaqui) Provincia de Imbabura a 120 km de Quito.
2
Este cantón perteneciente a la región sierra cuenta con 36.053 habitantes. Se tomó
en cuenta diversas hosterías que se encuentran a más de 15 minutos de dicha
ciudad y a 45 minutos en el cantón Ibarra donde existen hoteles, se efectuó este
estudio en el sector artesanal.
El presente análisis se inició en el mes de Enero y culminó en el mes de Junio del
2010.
1.1.3 Formulación del problema
¿Cómo invertir capital en la construcción de un Hotel en la ciudad de Antonio ante
(Atuntaqui)?
1.1.4 Determinación del tema
Factibilidad de apertura de un hotel en la ciudad de Antonio Ante (Atuntaqui) –
Ibarra.
1.1.5 Sistematización del problema
• ¿De qué manera afecta la falta de un hotel a los turistas y comerciantes?
• ¿Qué impacto tendrá este proyecto dentro del mercado hotelero?
• ¿Cuál es la afluencia turística actual de la zona?
• ¿Cuáles son los servicios mínimos que busca un turista al momento de
hospedarse?
• ¿Se requiere de estudios especiales para la implementación del proyecto?
1.2 Objetivos
1.2.1 Objetivo General
Realizar un Plan de Negocios para conocer la factibilidad de apertura de un Hotel
en la ciudad de Antonio Ante (Atuntaqui) – Ibarra.
.
3
1.2.2 Objetivos Específicos.
• Analizar el mercado hotelero de los alrededores del cantón Atuntaqui, en
cuanto a afluencia, demanda y servicios.
• Evaluar mediante el análisis técnico, económico y financiero del Hotel en
Ibarra para el cual es la afluencia actual de turistas en la zona y determinar
las áreas de esparcimiento que requiere el turista para la implementación del
proyecto.
• Proponer mediante el desarrollo de la presente investigación como alternativa
de solución la creación de un Hotel que permita acoger a varios turistas en la
ciudad de Antonio Ante (Atuntaqui) – Ibarra.
.
1.3 Justificación
1.3.1 Justificación de la investigación considerand o importancia y viabilidad
técnica y económica.
La investigación propuesta buscó, mediante la aplicación de marketing, finanzas,
gestión administrativa y calidad de servicios, encontrar explicaciones a situaciones
internas como poca inversión, falta de infraestructura, poca concurrencia de turistas,
etc. Y del entorno como mercadeo, competencia, que afectan a la inversión de un
hotel.
Esta investigación tuvo como finalidad ver si es factible o no la apertura de un hotel
en el cantón Antonio Ante (Atuntaqui) – Ibarra mediante un estudio de mercado que
nos permitió conocer el sitio adecuado y la afluencia de turistas nacionales e
internacionales en el cantón, así también como a que mercado se va a dirigir el
4
proyecto, conocer las necesidades de los visitantes al momento de contratar el
servicio de hospedaje, como restaurant, estacionamiento, etc.
Es importante que al llegar los turistas encuentren un lugar donde puedan tener una
cómoda y placentera estadía para así disfrutar de las bondades que muestran los
paisajes que rodean al cantón y su variada gastronomía como por ejemplo la
exquisita fritada, cuy asado, helados de crema y frutas que pueden ser
acompañados de tradicionales cosas finas como rosquetes, elaborados a base de
harina de maíz, complementan su banquete gastronómico en esta rica y productiva
región de nuestro país.
El desarrollo de este proyecto permitió que el cantón cuente con un hotel distinto a
los que se encuentran cerca de esta localidad, ya que contará con personal
especializado que se encargará de guiar al turista dentro y fuera de la ciudad para
que puedan conocer los mejores paisajes y disfrutar de su amplia gastronomía.
La posible apertura de dicho hotel traerá consigo crecimiento económico para los
inversionistas, también incrementará la concurrencia de turistas y comerciantes,
además va a crear oportunidades de trabajo a los habitantes.
Así también va a generar expectativa en la competencia directa en este caso de las
hosterías que se encuentran cerca de la ciudad.
En épocas de festividades existe una gran demanda de turistas que gustan de este
cantón, lo que ha generado una creciente inversión en el sector turístico, pero
abandonan la ciudad y buscan hoteles fuera de la localidad.
Una de las finalidades de este proyecto es saber cuánto capital se necesita para la
inversión, con qué capital se va a respaldar, así como determinar en cuanto tiempo
se podrá recuperar dicha inversión y saber la rentabilidad del mismo.
5
CAPITULO II
MARCO TEORICO
2.1 Antecedentes Investigativos:
Con el pasar de los años se han creado muchos hoteles a nivel nacional los cuales
han ido cambiando todo esto por la demanda que existe.
Con el tiempo han evolucionado e innovado su manera de atender a los turistas, han
implementado varios tipos de distracciones ya que el visitante no solo va a pasar la
noche en los hoteles, muchos buscan otro tipo de esparcimiento como entre ellos
disfrutar de un momento para relajarse en una piscina compartiendo con su familia
una mañana agradable, una bonita velada en la noche acompañada de un buffet
variado, show artístico donde pueda deleitarse de su música favorita.
En la ciudad de Antonio Ante (Atuntaqui) no existen hoteles donde los visitantes
puedan alojarse al momento de llegar a dicha ciudad por este motivo recurren a
hoteles ubicados fuera de la ciudad sin embargo no cumplen con las expectativas de
los turistas.
6
2.2 Fundamentación filosófica
Tradicionalmente, se ha creído en el Ecuador que el incentivo a la inversión
extranjera proviene de dos fuentes: la legal y la macro. Al menos, cuando se ha
hablado de este tema o realizado alguna acción política al respecto, estas dos
dimensiones han sido, sino las únicas, las más importantes en la lógica de la
atracción a la inversión extranjera directa.
En el campo del entorno legislativo, se han emitido leyes con el membrete de
"regulaciones para la inversión extranjera directa", o " atracción a la inversión
extranjera directa", etc. La mayoría de estas leyes han enfrentado serias
contradicciones no sólo en el pronunciamiento teórico (ej: la actual ley de inversión
extranjera en algunos artículos), sino en la aplicabilidad práctica (muchas partes de
la ley no se las cumple o el cumplimiento tiene altos costos operativos y
transaccionales).
Mucho más se ha alcanzado en el entorno macro, sin embargo, el avance es
todavía muy deficiente. Las políticas de estabilización económica han sido
tibiamente ejecutadas por los últimos gobiernos, a tal punto que la inflación y el tipo
de cambio han permanecido altos y subsisten problemas serios de déficit fiscal
(que son engendrados por la ausencia total de privatización).
Frente a este panorama de inestabilidad y desconcierto, existe cierto
reconocimiento público, político y empresarial de que se deben corregir estas
deficiencias de orden fiscal y estructural para dar paso a la tan esperada
modernización.
Se ha avanzado algo en las políticas de ajuste estructural, especialmente en el
orden del marco regulatorio (leyes de desregulación del comercio y
comercialización interna, del mercado de valores, del sistema financiero, de aguas
y riego, de tenencia de la tierra, etc, entre otras); sin embargo existen algunas leyes
pendientes de enorme importancia, como la ley de provisión social y ley de
privatizaciones.
7
La actividad de hotelería, es una actividad mercantil de venta de servicios de
alojamiento y gastronomía fundamentalmente, ésta tiene características generales y
económicas financieras especiales que la diferencian de otras actividades
comerciales e industriales. Algunas de las características generales de este sector
son: gran diversidad y complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento a factores
exógenos y demanda elástica.
Entre las características económicas y financieras especiales se destacan las
siguientes:
La naturaleza o características del producto vendido por una industria cualquiera es
de considerable importancia para ésta por un buen número de razones; un producto
duradero puede almacenarse por largos períodos de tiempo y mantenerse en
grandes cantidades para asumir los picos en la demanda; durante los períodos de
alza de precios existe la posibilidad de vender a un precio aumentado un producto
que fue producido algunos meses atrás a un costo relativamente bajo.
El producto del hotel es enteramente diferente. En el área de alojamiento una
habitación que no ha sido vendida es una pérdida de ingresos irrecuperable. En
forma similar, en el área de gastronomía una parte de la comida que no se vende es
perecedera, tanto en forma de materia prima, como elaborada.
Las características de su ciclo de operaciones: En algunas actividades industriales o
comerciales es largo el tiempo que transcurre desde la compra y recepción de las
materias primas para la producción o mercancías para la venta y el momento de la
venta del producto terminado, algunas veces muchos meses. Otra de las
características básicas de la actividad económica financiera del hotel es lo corto de
su ciclo de operaciones, ya que las operaciones son prácticamente diarias.
Los comestibles recibidos por la mañana a menudo se procesan más tarde esa
misma mañana y se venden el mismo día.
Una de las características más importantes de la actividad hotelera, lo constituye la
variabilidad de su ciclo de operaciones, ya sea el ciclo anual, los días de la semana
o las horas del día, lo que provoca una inestabilidad o fluctuación en los ingresos,
8
con las consiguientes implicaciones en el resultado final de la actividad.
La causa primaria o fundamental de la inestabilidad de los ingresos en los hoteles lo
constituye, las características de su ciclo anual de operaciones, que se comporta por
temporadas según las condiciones climatológicas o los eventos económico sociales,
(estaciones del año, ferias y eventos internacionales de prestigio, etc.) que se
producen, tanto del polo turístico emisor, como del polo receptor, o de su área
geográfica de emplazamiento.
Esta estructura de operación, con altibajos cíclicos da lugar a las denominadas
temporadas altas o de máximo nivel de producción y a las temporadas bajas con
escaso o ningún nivel de ingresos, lo que produce en muchos casos la necesidad
del cierre total o parcial de la instalación hotelera durante la temporada baja.
El costo de la operación de un hotel, es decir el costo de la producción o prestación
de sus servicios puede definirse: como la expresión monetaria de los recursos de
todo tipo empleados en el proceso de atención a los huéspedes y usuarios de los
servicios del hotel; incluye los gastos por concepto de comestibles, bebidas,
materiales de todo tipo, combustibles, energía y otros objetos de trabajo consumidos
en el proceso, así como los gastos por la remuneración del trabajo, la depreciación
de equipos, edificios y otros medios, la promoción y el marketing, el mantenimiento
de las instalaciones, los impuestos y otros gastos que se originen como resultado de
las actividades que desarrolle la entidad hotelera.
Los costos de un hotel pueden ser directos o indirectos. Un costo directo, es aquél
que puede identificarse directamente con un proceso, producto, trabajo, o servicio.
Como ejemplo de costos directos puede citarse el costo de los comestibles que se
consumen en un restaurante o el salario del cantinero de un bar.
Un costo indirecto es aquél que no puede atribuirse directamente a una producción o
servicio, como por ejemplo el salario del director del hotel o la depreciación del
edificio; los costos indirectos se pueden distribuir a las producciones, servicios o
puntos de venta del hotel de acuerdo con una base o índice que refleje la manera en
9
que se supone que se utilizan o aplican esos elementos indirectos en las
producciones o servicios a los que se distribuye.
Pero las bases de distribución de los costos indirectos son generalmente arbitrarias
(al arbitrio) o se fundamentan en bases teóricas o cuestiones de criterios, por lo que
actualmente la mayoría de las entidades rechazan la distribución de los costos
indirectos y los registran como tales por su naturaleza.
En sentido general la mayoría de los hoteles tienen una alta proporción de costos
fijos y analizándolo desde el punto de vista de los departamentos productivos del
hotel, el mayor porcentaje de los costos fijos ocurre en el área de alojamiento,
muchos de los gastos del área de alojamiento son de una naturaleza fija, siendo los
principales, la depreciación, la operación y mantenimiento de las instalaciones.
Como gastos variables pueden señalarse el lavado de la lencería, los artículos para
los huéspedes y otros gastos eventuales, constituyendo estos gastos un porcentaje
relativamente pequeño de la producción de alojamiento. (El consumo de agua y
electricidad tiene una parte fija y otra variable).
En cuanto a las operaciones de gastronomía, el porciento de gastos fijos es más
bien bajo en relación con el volumen de los ingresos por ese concepto.
Los efectos de la inestabilidad de los ingresos y el efecto combinado de un alto
porcentaje de costos fijos, fluctuaciones en los volúmenes de ventas y capacidad
sobrante o sub-utilizada, producen una condición de inestabilidad en las actividades
que no es común en muchas otras actividades.
Mientras mayor sea el porcentaje de costos fijos, será más difícil mantener una
adecuada productividad mediante la manipulación o control de los costos variables.
En tales circunstancias, además de prestar una adecuada atención al control de los
costos, debe existir una mayor preocupación por el incremento de los ingresos del
hotel.
La mayor implicación de una estructura de costos fijos altos en un hotel, es que el
tradicional enfoque de los problemas de registro y control orientado generalmente
10
hacia los costos, (control y su consecuente reducción) es solamente parcialmente
importante. El análisis de los costos, el control de los costos, los estados de costo,
etc., (muchos de esos costos de naturaleza no controlable), no son suficientes para
atacar los obstáculos de la productividad hotelera.
En vez de esto se debe mirar también, hacia la parte de los ingresos en el Estado
de Resultado y buscar soluciones al aumento del volumen total de ventas, la
estructura de las ventas, los márgenes de utilidad departamentales, los niveles de
ocupación, los ingresos opcionales o de bolsillo, los sistemas de precios, etc., ya que
el peso de los costos fijos sólo puede asimilarse productivamente aumentando los
ingresos.
2.3 Fundamentación Legal
Los requisitos para obtener el permiso de funcionamiento se enmarca dentro de la
actividad del mismo, según lo señala el Art 29 del
Decreto de Intendencias Generales de la Policía
Nacional son los siguientes:
REQUISITOS
RUC SRI
Patente Municipal
Copia de Cédula
Permiso de Uso de Suelo
Permiso de Cuerpo de Bomberos
11
2.4 Definiciones y conceptos
Atención al cliente Es aquel servicio que prestan las empresas de
servicios o que comercializan productos, entre
otras, a sus clientes, en caso que estos necesiten
manifestar reclamos, sugerencias, plantear
inquietudes sobre el producto o servicio en
cuestión, solicitar información adicional, solicitar
servicio técnico, entre las principales opciones y
alternativas que ofrece este sector o área de las
empresas a sus consumidores.
Factibilidad Se refiere a la disponibilidad de los recursos
necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
señalados. Generalmente la factibilidad se
determina sobre un proyecto.
Expectativa Es una suposición centrada en el futuro, puede o
no ser realista. Un resultado menos ventajoso
ocasiona una decepción. Si algo que pasa es
completamente inesperado es una sorpresa. Una
expectativa sobre la conducta o desempeño de otra
persona, expresada a esa persona, puede tener la
naturaleza de una fuerte petición, o una orden.
Rentabilidad Hace referencia a que el proyecto de inversión de
una empresa pueda generar suficientes beneficios
para recuperar lo invertido y la tasa deseada por el
inversionista.
Modalidad Modo de ser o de manifestarse una cosa.
Variable La definición más sencilla, es la referida a la
capacidad que tienen los objetos y las cosas de
12
modificar su estado actual, es decir, de variar y
asumir valores diferentes.
Oferta En un sentido general, la "oferta" es una fuerza del
mercado (la otra es la "demanda") que representa
la cantidad de bienes o servicios que individuos,
empresas u organizaciones quieren y pueden
vender en el mercado a un precio determinado.
Complementando ésta definición y con el objetivo
de proporcionar a los mercadólogos un panorama
más completo de lo que es la oferta, en el presente
artículo se incluye lo siguiente: 1) Las definiciones
que proponen diversos expertos en temas de
mercadotecnia y economía; y 2) un análisis
estructural de la definición de oferta que revela las
partes más importantes de oferta como tal.
Demanda En términos generales, la "demanda" es una de las
dos fuerzas que está presente en el mercado (la
otra es la "oferta") y representa la cantidad de
productos o servicios que el público objetivo quiere
y puede adquirir para satisfacer sus necesidades o
deseos.
Ahora, teniendo en cuenta que ésta definición es
muy general y que los mercadólogos necesitan
tener una idea más completa acerca de lo que es la
demanda, en el presente artículo se incluye: 1) Las
definiciones que proponen diversos expertos en
temas de mercadotecnia y economía; y 2) un
análisis estructural de la definición de demanda que
revela las partes más importantes que conforman la
demanda.
13
Inflación Es el crecimiento continuo y generalizado de los
precios de los bienes y servicios y factores
productivos de una economía a lo largo del tiempo.
Otras definiciones la explican como el movimiento
persistente al alza del nivel general de precios o
disminución del poder adquisitivo del dinero.
Déficit Fiscal Diferencia entre los gastos de las Administraciones
Públicas y los ingresos para un período
presupuestario (generalmente un año)
determinado.
Exógeno Se dice de las causas, fuerzas, Etcétera, originadas
en el exterior de un organismo, sistema social,
Etcétera, y que actúan sobre ellos.
Productividad Es genéricamente entendida como la relación entre
la producción obtenida por un sistema de
producción o servicios y los recursos utilizados
para obtenerla. También puede ser definida como
la relación entre los resultados y el tiempo utilizado
para obtenerlos: cuanto menor sea el tiempo que
lleve obtener el resultado deseado, más productivo
es el sistema.
2.5 Hipótesis y Variables
2.5.1 Hipótesis General
Si creamos un hotel en la ciudad de Antonio Ante (Atuntaqui) – Ibarra y
elaboramos un plan de Negocio, se acogerá a muchos turistas nacionales e
internacionales.
2.5.2 Hipótesis particulares
14
• Creando el hotel, el estudio de mercado permitirá conocer las necesidades de
los clientes al momento de contratar el servicio de hospedarse, restaurant, etc.
• Diseñando el plan de negocios se llegara a satisfacer las necesidades de los
turistas para que disfruten de los paisajes que rodean al cantón y su variada
gastronomía.
• Elaborando estrategias que permitan que el hotel sea distinto a los que se
encuentran cerca, contando con personal especializado.
2.5.3 Variables Independientes o Dependientes
Variable Independiente
No existe un hotel en la ciudad de Antonio Ante (Atuntaqui) – Ibarra no
permite tener afluencia de turistas nacionales y extranjeros.
Variables Dependientes
• Falta de personal especializado que se encargue de guiar al turista
dentro y fuera de la ciudad.
• No hay un sitio cómodo y de placentera estadía para que los turistas
disfruten de Antonio Ante (Atuntaqui).
• Falta de expectativas de la competencia que no generan estrategias
para que los clientes abandonen la ciudad y busquen hoteles fuera de
la localidad.
15
2.5.4 Operacionalización de las variables
Concepto Categoría Variable Técnica Instrumento Índice
Si creamos un hotel en la ciudad de
Antonio Ante (Atuntaqui) – Ibarra y
elaboramos un plan de Negocio, se
acogerá a muchos turistas nacionales
e internacionales.
No existe un hotel en la ciudad de
Antonio Ante (Atuntaqui) – Ibarra
no permite tener afluencia de
turistas nacionales y extranjeros.
Variable
Independiente
Encuesta Cuestionario
Desinterés para
invertir por parte
de empresarios
hoteleros.
Creando el hotel, el estudio de
mercado permitirá conocer las
necesidades de los clientes al
momento de contratar el servicio de
hospedarse, restaurant, etc.
Falta de personal especializado
que se encargue de guiar al
turista dentro y fuera de la ciudad.
Variable
Dependiente
Encuesta Cuestionario
Incomodidad de
los visitantes al
momento de
buscar
hospedaje.
Diseñando el plan de negocios se
llegara a satisfacer las necesidades de
los turistas para que disfruten de los
paisajes que rodean al cantón y su
variada gastronomía.
No hay un sitio cómodo y de
placentera estadía para que los
turistas disfruten de la ciudad.
Variable
Dependiente
Encuesta Cuestionario
Falta de guías
turísticos que
acompañen a los
visitantes.
Elaborando estrategias que permitan
que el hotel sea distinto a los que se
encuentran cerca, contando con
personal especializado.
Falta de expectativas de la
competencia que no genera
estrategias para que los clientes
abandonen la ciudad y busquen
hoteles fuera de la localidad.
Variable
Dependiente
Entrevista Cuestionario
Poco interés en
las necesidades
de los visitantes.
Autores: Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente: Investigación de Mercado
16
CAPITULO III
METODOLOGIA
3.1 Modalidad de la investigación
La modalidad de investigación que se utilizó en este proyecto es la Exploratoria será
el primer paso ya que nos permitirá investigar el problema planteado con más
profundidad, es decir llegar a lugar donde acontece de esta manera tener óptimos
resultados en el estudio que se va a realizar.
Esta investigación no fue experimental, porque no afecta a una variable y tan solo se
observará, se describirá, y se explicará. Su diseño será un transversal ya que se
aplica en un solo momento en el tiempo.
3.2 Tipo de investigación
Utilizamos tres tipos de investigación:
• Histórica: Utilizamos este tipo de investigación porque analizamos eventos del
pasado para relacionarlos con otros del presente.
• Documental: Analizamos la información escrita sobre el tema objeto de estudio.
• Transeccional: Recoge información del objeto de estudio en oportunidad única.
3.3 Universo y muestra
Universo
El universo conformado para la investigación de turistas que visitan Antonio Ante
(Atuntaqui) en el año son de 20.000 personas nacionales y extranjeras.
17
Muestra
Se procede a determinar el tamaño de la muestra en donde el resultado que vamos
a escoger es el modelo no probabilístico con la siguiente fórmula.
PQN
n= PQ
(N-1) (E2
/K2)
Donde:
n = Tamaño de la muestra
N= Tamaño de la población
E= Error admisible
K= Coeficiente de condenación de error
PQ= Constante de la varianza de la población.
Reemplazando tenemos:
n=
n=
n= 100
(0.5)(0.5)(20.000)
(20.000-1)(0.052/22)
(0.5)(0.5) =
5.000
12.50
(0.5)(0.5) =
18
El número de visitantes que se utilizaron como muestra en este estudio de mercado
es de 100 personas a las que se les realizó las encuestas para conocer sus
preferencias.
3.4 Métodos, técnicas e instrumentos.
3.4.1 Métodos.
• Observación : Proceso de conocimiento por el cual se perciben
deliberadamente ciertos rasgos existentes en el objeto de conocimiento.
• Inductivo: Proceso de conocimiento que se inicia con la observación de
fenómenos particulares con el propósito de llegar a conclusiones y
premisas generales que pueden ser aplicadas a situaciones similares a la
observada.
3.4.2. Técnicas
Como técnica tomaremos las siguientes:
• Encuesta: Se realizó mediante un conjunto de preguntas especialmente
diseñadas y pensadas para ser dirigidas a turistas que visitan Antonio
Ante (Atuntaqui) para conocer cuáles son las necesidades que tienen,
quienes requieren de un servicio de hospedaje al visitar el cantón.
• Entrevista: Se la realizó mediante una charla los competidores es decir a
las personas que administran los hoteles existentes en la ciudad de
Antonio Ante (Atuntaqui), pero en la cual una de ellas, respondió a los
requerimientos de información.
El instrumento que se utilizó fue:
• Cuestionario: En el cual se realizó una lista de diez preguntas a los
turistas que visitan Antonio Ante (Atuntaqui), para saber cuales son sus
preferencias.
19
CAPITULO IV
ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS
4.1 Análisis de los resultados
Para realizar el análisis de los resultados se recolecta datos para luego analizarlos,
interpretarlos, tabularlos y al mismo tiempo formar una conclusión con todos los
datos. Esta se encarga de recopilar, organizar e interpretar la información de tal
forma que se pueda llegar a una conclusión valida.
Es importante este análisis dentro del proceso para mejorar la planificación ya que
este ayuda a comprender el análisis o diferencias del mismo. Esta metodología nos
ayuda a escoger las mejores decisiones para implementarlas.
4.1.1 Interpretación de los resultados
Con la tabulación de los resultados que se obtienen de la encuesta que se realizó a
los visitantes del cantón se obtuvo la información necesaria para continuar con el
estudio conociendo las necesidades de los turistas para implementar el plan
estratégico diseñado.
A continuación el análisis de cada una de las preguntas realizadas en el estudio de
mercado:
20
¿Cree usted que es necesario la creación de un hote l en el cantón Antonio Ante (Atuntaqui)?
CUADRO N.- 1
SE PODRIA CREAR EL HOTEL EN ANTONIO ANTE (ATUNTAQUI )
Autores: Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente: Investigación de Mercado
Autores: Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente: Investigación de Mercado
Análisis:
La investigación de mercado que se realizó refleja que el 86% de las personas
entrevistadas cree que si es necesaria la creación de un hotel para comodidad de
quienes visitan la ciudad de Antonio Ante (Atuntaqui) y así evita que se trasladen a
otros lugares de la provincia solo para poder hospedarse, mientras el 14% restante
cree que no es necesario la creación de un hotel en esta ubicación.
El resultado obtenido en esta encuesta es satisfactorio para implementar el plan de
negocios creado ya que el porcentaje mayoritario es el de los turistas que acogerán
con gran expectativa este proyecto y será enfocado al mercado objetivo.
ACEPTACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 86 86%
NO 14 14%
Total 100 100%
21
GRAFICO N.- 1
SE PODRIA CREAR EL HOTEL EN ANTONIO ANTE (ATUNTAQUI )
Autores: Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente: Investigación de Mercado
22
¿Piensa usted que el comercio mejoraría al existir un hotel en la ciudad?
CUADRO N.- 2
AL EXISTIR UN HOTEL MEJORARIA EL COMERCIO
Autores: Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente: Investigación de Mercado
Autores: Emilia Pérez - Carolina Salinas.
Fuente: Investigación de Mercado
Análisis:
Aquí tenemos que el 78% de las personas encuestadas opina que la creación del
hotel si mejoraría la actividad comercial y a la vez los ingresos en las finanzas de los
distintos negocios establecidos, el resultado era de esperarse ya que hemos
focalizado esta investigación a los visitantes de la ciudad mientras el 22% restante
de los encuestados cree que la existencia de un hotel no mejoraría la actividad
dentro de la región por qué en los últimos tiempos ha sido muy buena sin necesidad
de la existencia de un hotel en dicho lugar.
ACEPTACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 78 78%
NO 22 22%
Total 100 100%
23
GRAFICO N.- 2
AL EXISTIR UN HOTEL MEJORARIA EL COMERCIO
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente : Investigación de Mercado
24
¿Dónde le gustaría que esté ubicado el Hotel?
CUADRO N.- 3
DONDE LE GUSTARIA QUE ESTE UBICADO EL HOTEL
Autores: Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente: Investigación de Mercado
Autores: Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente: Investigación de Mercado
Análisis:
De las 100 personas a quienes se encuesto el 70% prefiere que el hotel este
ubicado en el centro de la ciudad ya que estaría más cerca de los diferentes
atractivos y locales comerciales que están ubicados en distintos puntos de la ciudad,
el otro 30% de los encuestados contesto que es mejor la ubicación al ingreso de la
ciudad ya que estaría más cerca de la salida a la carretera y seria de fácil acceso a
los visitantes que no conocen la ciudad.
ACEPTACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
AL INGRESO DE LA CIUDAD 30 30%
EN EL CENTRO DE LA CIUDAD 70 70%
Total 100 100%
25
GRAFICO N.- 3
DONDE LE GUSTARIA QUE ESTE UBICADO EL HOTEL
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente : Investigación de Mercado
26
. ¿Al momento de escoger un hotel que es los que le m otiva?
CUADRO N.- 4
QUE LO MOTIVA A ESCOGER UN HOTEL
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente : Investigación de Mercado
Análisis:
Tenemos que a un 31% de los encuestados al momento de hacer su reserva en un
hotel toma en cuenta su ubicación ya que es más accesible y cómodo para
vacacionar, mientras que el 24% encuestado prefiere escoger el hotel donde se
hospedara por su confort y elegancia ya que creen que eso es el atractivo de un
hotel, el 14% tiende a escoger el hotel por su prestigio y renombre ya que para esto
tienen buenas referencias del servicio que brinda, y el 31% restante elige su lugar
de descanso por su las tarifas más económicas ya que la mayoría de sus visitantes
no va solo sino en familia y seria más económico al momento de cancelar el costo
del hospedaje.
ACEPTACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
LA UBICACIÓN 31 31%
CONFORT Y ELEGANCIA 24 24%
PRESTIGIO Y RENOMBRE 14 14%
FACTOR ECONOMICO 31 31%
Total 100 100%
27
GRAFICO N.- 4
QUE LO MOTIVA A ESCOGER UN HOTEL
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente : Investigación de Mercado
28
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar usted por un día y una noche de hospedaje
en un hotel que le brinde los siguientes servicios?
CUADRO N.- 5
CUANTO ESTA DISPUESTO A PAGAR POR HOSPEDARSE EN UN HOTEL
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente : Investigación de Mercado
Análisis:
Del 100 % de las personas encuestadas aquí tenemos al 35% de los encuestados
que están dispuestos a pagar $20 por el hospedaje de una noche en un hotel que le
brinda servicios completos y buena atención, en tanto el 32% pagaría $25 por recibir
el mismo servicio completo pero que a su vez cumple con sus expectativas al
momento de recibirlos, el 33% restante de los encuestados está en posibilidades de
pagar $30 por una noche de hospedaje para recibir los mismos servicios completos
y un buen trato.
ACEPTACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
$20 35 35%
$25 32 32%
$30 33 33%
Total 100 100%
29
GRAFICO N.- 5
CUANTO ESTA DISPUESTO A PAGAR POR HOSPEDARSE EN UN HOTEL
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente : Investigación de Mercado
30
¿Qué otros servicios adicionales le gustaría que te nga este hotel?
CUADRO N.- 6
QUE SERVICIOS LE GUSTARÍA QUE TENGA ESTE HOTEL
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente : Investigación de Mercado
Análisis:
De las preferencias que existen para los encuestados al momento de hospedarse en
un hotel al 12% le gustaría que el hotel cuente con una piscina para recrearse
durante su estadía, al 9% le gusta que entre los servicios adicionales que les brinden
exista una discoteca, el 19% como un servicio adicional prefiere que cuente con un
garaje porque así sentirían más seguridad al momento de guardar su vehículo. El
23% preferiría un servicio de buffet donde puedan degustar de la extensa
gastronomía de la región, el 6% está de acuerdo con que uno de los servicios sea un
salón donde puedan realizar algún tipo de eventos, mientras el 31% restante prefiere
todos los servicios.
ACEPTACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
PISCINA 12 12%
DISCOTECA 9 9%
GARAJE 19 19%
BUFFET 23 23%
GUIA TURISTICO 0 0%
SHOW ARTISTICO 0 0%
SALON DE EVENTOS 6 6%
TODOS LOS SERVICIOS 31 31%
Total 100 100%
31
GRAFICO N.- 6
QUE SERVICIOS LE GUSTARÍA QUE TENGA ESTE HOTEL
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente : Investigación de Mercado
32
¿De su última visita a un Hotel que fue de su agrad ado y desagrado?
CUADRO N.- 7
QUE LE AGRADA Y DESAGRADA DE UN HOTEL
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente : Investigación de Mercado
Análisis:
De las personas encuestadas a quienes el servicio que recibieron en su última visita
a un hotel para el 16% fue de su agrado la atención al cliente, 8% los paquetes
promocionales, al 9% el servicio de las habitaciones, al 11% la gastronomía, y para
el 20% fueron de su agrado todos los servicios. Mientras a quienes recibieron la
misma clase de servicio pero les desagrado al 8% la atención al cliente, al 4% los
paquetes promocionales, 12% los desperfectos que presentaban las habitaciones, a
un 8% la gastronomía y a un 4% le desagrado todos los servicios antes
mencionados.
ACEPTACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
AGRADO
ATENCION AL CLIENTE 16
16%
PAQUETES PROMOCIONALES 8 8%
SERVICIO DE HABITACION 9 9%
GASTRONOMIA 11 11%
TODOS LOS SERVICIOS 20 20%
DESAGRADO ATENCION AL CLIENTE POCO SATISFACTORIA
8 8%
PAQUETES POMOCIONALES NO CUMPLEN SUS EXPECTATIVAS 4 4%
DESPERFECTOS EN LOS SERVICIOS DE HABITACION 12 12%
GASTRONOMIA 8 8%
TODOS LOS SERVICIOS 4 4%
Total 100 100%
33
GRAFICO N.- 7
QUE LE AGRADA Y DESAGRADA DE UN HOTEL
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente : Investigación de Mercado
34
¿Le gustaría que el hotel realice paquetes turístic os?
CUADRO N.- 8
LE GUSTARÍA QUE EL HOTEL REALICE PAQUETES TURÍSTICO S
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente : Investigación de Mercado
Análisis:
Tenemos de 100 personas encuestadas a un 80% de ellos le gustaría que el hotel
cuente con paquetes turísticos ya que los visitantes no conocen la zona ni sus
atractivos turísticos a los que puedan visitar y disfrutar durante el tiempo de estadía
y descanso en el hotel.
De otra manera piensa el 20% de los encuestados a quienes no les gusta este tipo
de paquetes u actividades ya que suponen tendría un valor adicional a pagar y
resultaría costoso para quienes viajan junto a su familia.
ACEPTACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 80 80%
NO 20 20%
Total 100 100%
35
GRAFICO N.- 8
LE GUSTARÍA QUE EL HOTEL REALICE PAQUETES TURÍSTICO S
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente : Investigación de Mercado
36
¿Qué actividades realizaría durante su estadía en la ciudad?
CUADRO N.- 9
QUE ACTIVIDADES REALIZARÍA DURANTE SU ESTADÍA EN LA C IUDAD
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente : Investigación de Mercado
Análisis:
Según las personas encuestadas en esta investigación de mercado el 16% de ellos
le gustarían visitar muchos de los atractivos naturales con los que cuenta la región
como la ruta de los paisajes bordados, al siguiente 20% le agradaría recorrer las
tolas de Atuntaqui para conocer más de su mencionada historia, en su mayoría el
36% prefiere realizar como actividad los deportes extremos que son el mayor
atractivo ya que le favorece el clima al momento de realizarlos entre ellos constan el
kayaking, puenting, parapentes, cabalgatas, rafting. A un 14% es de su preferencia
conocer el valle del chota y al otro 14% le gustan las caminatas y las escaladas.
ACEPTACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
RUTA DE LOS PAISAJES BORDADOS 16 16%
LAS TOLAS DE ATUNTAQUI 20 20%
DEPORTES EXTREMOS 36 36%
EL VALLE DEL CHOTA 14 14%
CAMINATAS Y ESCALADAS 14 14%
Total 100 100%
37
GRAFICO N.- 9
QUE ACTIVIDADES REALIZARÍA DURANTE SU ESTADÍA EN LA C IUDAD
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente : Investigación de Mercado
38
¿Al momento de hospedarse en un hotel usted cancela en efectivo o tarjeta de
crédito?
CUADRO N.- 10
AL MOMENTO DE HOSPEDARSE EN UN HOTEL USTED CANCELA EN
EFECTIVO O TARJETA DE CRÉDITO
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente : Investigación de Mercado
Análisis:
Al momento llegar a un hotel a cancelar por su hospedaje y servicio a recibir
muchos de los visitantes la manera más sencilla de cancelar es en efectivo así como
en el grafico el 64% lo refleja ya que es de su mayor comodidad por que evitan así el
cobro de los intereses que implica la utilización de una tarjeta de crédito, mientras
tanto para el 36% restante es más cómodo y seguro cancelar con dinero plástico o
también llamado tarjetas de crédito ya que evita de una u otra manera llevar mucho
efectivo en la cartera o que el dinero se extravié o en caso de asalto sea robado.
ACEPTACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
EFECTIVO 64 64%
TARJETAS DE CREDITO 36 36%
Total 100 100%
39
GRAFICO N.- 10
AL MOMENTO DE HOSPEDARSE EN UN HOTEL USTED CANCELA EN
EFECTIVO O TARJETA DE CRÉDITO
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente : Investigación de Mercado
40
4.1.2 Verificación de Hipótesis.
De acuerdo con los resultados obtenidos de las encuestas realizadas a los visitantes
de la ciudad de Antonio Ante (Atuntaqui) se puede constatar que el plan de negocio
para la creación de un hotel en la antes mencionada ciudad tiene gran expectativa al
cumplirse con los objetivos planteados, mediante las hipótesis supuestas, este
proyecto atrae mucha perspectiva en la comunidad.
4.2 Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones
Como conclusión a esta investigación de mercado se puede destacar la aceptación
que tuvo ante los turistas y habitantes al realizarse la encuesta.
� Se observó que en los hoteles existentes fuera de la ciudad no todos brindan
buena atención y calidad, por lo tanto es conveniente este mercado.
� Mediante el análisis que se realizó se pudo constatar que existen mucha
demanda pero a la vez los hoteles no ofertan lo que los visitantes desean.
� Se logró observar que en los distintos hoteles que existen no satisfacen sus
expectativas y necesidades.
Recomendaciones
� Se recomienda estudiar minuciosamente el nivel del mercado hotelero a
ofrecer para mantener una concurrencia más frecuente, brindando diferentes
alternativas a los huéspedes para mantener su fidelidad al momento de elegir
dónde hospedarse.
� Crear estrategias de innovación para no caer en la rutina y desinterés de los
visitantes.
� Establecer estrategias de mercado para alcanzar la competitividad con los
hoteles que existen en las ciudades aledañas y llegar al cumplimiento de los
objetivos.
41
CAPITULO V
PROPUESTA
5.1 INFORMACION GENERAL
5.1.1 Antecedentes
El hotel en el Cantón Antonio Ante (Atuntaqui) servirá de mucho aporte al sector
comercial ya que el plan de estrategias diseñado permitirá que los visitantes cuenten
con lugares que sean de su agrado y tomen la decisión de quedarse dentro de la
ciudad aportando así a la economía del mismo.
Las ventajas de este tipo de negocio es que atrae a los visitantes nacionales y
extranjeros que asisten a las festividades del cantón, por tal motivo es necesario
cubrir la demanda y llevar a cabo el plan de estrategias establecido ya que dentro
del cantón no existe un hotel que brinde este tipo de servicios con costos bajos,
reduciendo el tiempo de traslado a otros cantones.
5.1.2 Objetivos
Objetivo General
Realizar una investigación de mercado para saber si es factible crear un hotel en la
ciudad de Antonio Ante (Atuntaqui) – Ibarra.
42
Objetivos Específicos
• Proponer un plan de estrategias que permita satisfacer al sector donde estará
ubicado el hotel y a sus alrededores.
• Facilitar la infraestructura y el personal adecuado para todo tipo de actos.
• Mantener los precios accesibles a los visitantes.
5.1.3 Ubicación del Proyecto
La ubicación geográfica del hotel está rodeada de varias ventajas así también como
oportunidades. El país donde se realiza este proyecto es en Ecuador, en la provincia
de Imbabura exactamente en el Cantón Antonio Ante más conocido como Atuntaqui.
El sitio donde está ubicado este hotel será de gran beneficio a los visitantes ya que
no necesitara desplazarse de un cantón a otro para poder contar con un servicio de
hotel.
Ventajas:
• Fácil acceso al hotel.
• Poca distancia a los distintos atractivos del cantón.
Oportunidades:
• Fuentes de trabajo a los habitantes del cantón.
43
GRAFICO No- 11 UBICACIÓN DEL PROYECTO
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas. Fuente : Investigación de Mercado
44
5.2 LA EMPRESA
5.2.1 Misión, Visión y Objetivos de la Empresa
MISIÓN
Somos una empresa que ofrece servicio hotelero en el Cantón Antonio Ante
(Atuntaqui), nuestro servicio está enfocado a ofrecer un lugar cómodo, confortable,
novedoso conformado por un grupo de personas capacitadas contando con amplia
infraestructura, buen servicio y de primera calidad para así satisfacer las
necesidades de los visitantes.
VISIÓN
Ser una empresa reconocida en el mercado local siendo líderes por la calidad de
servicio que se brinda en el Hotel.
Objetivos
Objetivo General
• Cumplir con las necesidades de los visitantes a través de un buen servicio y
calidad, ocupando un lugar importante en el mercado.
Objetivos Específicos
• Abrir sucursales en diversos lugares del país.
• Mantener el mismo status de calidad y así aumentar los visitantes en el
hotel.
• Ampliar las áreas recreativas del hotel para comodidad de los huéspedes.
5.2.2 Marco Legal
Los Permisos Anuales de Funcionamiento se renuevan cada año y estos requisitos
rigen solo cuando se va a sacar el P.A.F por primera vez. Para la renovación anual
se necesita el comprobante de pago del permiso del año anterior y la cancelación
del costo de la tasa para el presente.
45
Tipos de establecimientos
CUADRO N.- 11
TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS
ESTABLECIMIENTOS VALOR
(Dólares)
Hotel, Residencial 15 USD.
Autores : Carolina Salinas I. - Emilia Pérez A. Fuente : Investigación de Mercado
Horarios de funcionamiento
Según la ordenanza municipal establece los siguientes horarios para todos los
establecimientos que prestan los siguientes servicios:
CUADRO N.- 12
HORARIO DE FUNCIONAMIENTO
Autores : Carolina Salinas I. - Emilia Pérez A. Fuente : Investigación de Mercado
Valores para el año 2010
Según Acuerdo Ministerial No 0176 de 7 de septiembre de 2005, se establece los
valores de los Permiso Anuales de Funcionamiento que regirán desde el 1 de enero
del 2006, $15 dólares por concepto de permiso anual de funcionamiento a excepción
de los establecimientos de atención nocturna, donde se consuman bebidas
alcohólicas que será de $250 dólares.
ESTABLECIMIENTO Horario
Hoteles Las 24 horas del día
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CUADRO N.- 13
VALORES PARA TRÁMITES EN EL MINISTERIO DE GOBIERNO
Autores : Carolina Salinas I. - Emilia Pérez A. Fuente : Investigación de Mercado
Según Acuerdo Ministerial No 0180 de 7 de septiembre de 2005, establece los
siguientes valores por concepto de trámites en el Ministerio de Gobierno que rigen
desde el 1 de octubre del 2005
REQUISITOS PARA SACAR EL RUC CON EL SRI
� Formulario RUC 01 A y RUC 01 B, suscritos por el representante legal.
� Original y copia, o copia certificada de la escritura pública de constitución o
domiciliación inscrita en el Registro Mercantil.
� Original y copia, o copia certificada del nombramiento del representante legal,
inscrito en el Registro Mercantil.
� Original y copia de la hoja de datos generales emitido por la Superintendencia
de Compañías.
� Original y copia a color de cédula de identidad, ciudadanía o pasaporte del
representante legal.
� Original del certificado de votación.
CÓDIGO SERVICIO VALOR(Dólares)
01 Trámite de autorización de cada rifa o sorteo 50.00
02 Otorgamiento de Copias: hasta 10 hojas 2.00
Por cada hoja adicional 0.10
03 Trámite de Autenticación de documentos 3.00
04
Trámite de levantamiento de orden de clausura, ocasionada por incumplimiento de la
Ley de Defensa del Consumidor y su reglamento o por cualquier otra causa
establecida en el ordenamiento legal vigente
100.00
05 Certificado de Residencia 2.00
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� Original y copia de la planilla de servicio eléctrico, o consumo telefónico, o
consumo de agua potable, de uno de los últimos tres meses anteriores a la
fecha de inscripción; u,
� Original y copia del comprobante de pago del impuesto predial, puede
corresponder al del año actual, o del inmediatamente anterior; u,
� Original y copia del contrato de arrendamiento.
ESCRITURA PÚBLICA
Realizar la promesa de sociedad y consignar en este documento el nombre,
domicilio, capital social y objeto. Establecer, allí mismo, su representante legal,
órganos administrativos (junta directiva, asamblea, consejo de administración),
revisor fiscal, y las funciones de cada uno.
En el mismo documento consignar las causas de disolución y liquidación de la
misma.
Cuando este lista la promesa, llevarla a una notaría, para protocolizarla y constituir la
escritura pública, que se realiza con la firma de quienes conforman la sociedad.
PERMISO DEL CUERPO DE BOMBEROS
� Certificado de funcionamiento:
� Solicitud de inspección
� Informe de la inspección
INSCRIPCION AL IESS
� Inscripción patronal.
� Comunicación de entrada de empleados.
� Cédula de identidad del patrón y de los empleados.
� Registro único contribuyente (R.U.C)
� Fotocopia autenticada de la escritura de constitución inscrita en el registro
público del comercio.
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INCRIPCIÓN EN EL REGISTRO PÚBLICO DEL COMERCIO.
� Nota redactada por un escribano dirigido al juez firmado por el gerente
general.
� Pagar las tasas judiciales.
� Publicación del acto constitutivo en periódico de gran difusión por el periodo
de 15 días.
INSCRIPCIÓN DE MATRICULA DEL COMERCIANTE
� Adjuntar la inscripción en el registro público.
� Nota redactada por un abogado dirigida al juez de turno.
� Abonar la tasa judicial.
RUBRICA DE LOS LIBROS CONTABLES
� Nota redactada por un abogado dirigida al a la dirección general de registros
públicos.
� Adjuntar libro diario, libro inventario, fotocopia matricula comerciante,
fotocopia de cedula de identidad del representante.
� Presentación de fotocopia del R.U.C.
APERTURA DEL PATENTE COMERCIAL EN LA MUNICIPALIDAD
� Balance de apertura.
� Registro único contribuyente (R.U.C.)
� Contrato de compra del terreno.
� Papeleta de pago del impuesto inmobiliario.
� Escritura de Constitución inscripta en el Registro Público.
� La municipalidad inspeccionara el hotel controlando los sistemas de
seguridad, salubridad, impacto ambiental y sondeo vecinal.
� Posterior aprobación se abonará el patente en forma semestral o anual.
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INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE LA MARCA
� Se presentará la solicitud en el registro de la marca en el Instituto Ecuatoriano
de propiedad intelectual (I.E.P.I), dependiente del ministerio de industria y
comercio. El trámite se realizara mediante un agente de la propiedad
intelectual un abogado matriculado (I.E.P.I).
� Pasará a la secretaria de marcas donde se realizará la búsqueda de que no
se haya registrado.
� Posteriormente se ordenara la publicación de registro de la marca, luego
trascurrido los sesenta días no habiendo oposición se concede el registro.
5.2.2.1 Impacto
Etapa de proyecto
Estudio de factibilidad: Se realiza un análisis de la posibilidad de efectuar el
proyecto.
Socialmente aceptable: Se cuenta en los alrededores con Tiendas, Centros
comerciales, Ambientalmente sostenible:
Evaluación ambiental
Construcción: El hotel será construido en el centro de la ciudad, está previsto todos
los sistemas de seguridad de los obreros y de los transeúntes para evitar accidentes
por motivos de la construcción, se respetará las líneas obligadas para el efecto.
5.2.3 Personal
Nuestra organización estará dividida por: 4 Piedras Angulares
División de trabajo: Facilita aprendizaje y mejora el nivel de especialización y
adaptación de las personas al trabajo.
La división de trabajo se realiza en base a la función producto-servicio, ventas,
cobros, se observa mejor en la descripción de cargos.
Departamentalización: Es la de agrupar en forma lógica y adecuada las actividades
y funciones de las personas, como gerencia, jefes, y empleados.
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Jerarquía: Muestra los estratos que conforman en la estructura de la empresa los
superiores y subordinados; todos responden al gerente general, donde los
empleados tienen una fluida relación con los subordinados y estos reportan al
gerente general, mediante una comunicación lateral implementados para el efecto.
Coordinación: Es la integración de las diferentes actividades que han sido
divididas, y que tienen relación rutinaria. Estas actividades están graficadas en el
flujograma.
5.2.3.1 Requerimientos de Personal
El personal con que cuenta el hotel es el siguiente:
• Gerente General
• Gerente financiero
• Gerente de Reservaciones
• Jefe de cocina
• Supervisor de recepción
• Ama de llaves
• Recepcionista
• Botones
• Seguridad
• Personal de Limpieza
• Cocineros
• Meseros
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5.2.3.2 Organigrama
GRAFICO N.- 12 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
HOTEL “ ATUNTAQUI “
Autores: Carolina Salinas I. - Emilia Pérez A. Fuente: Investigación de Mercado
CHEF DE
COCINA
GERENTE
FINANCIERO (1)
GERENTE DE
RESERVACIONE
S (1)
COCINEROS
(1)
SUPERVISOR
DE RECEPCION
(1)
RECEPCIONISTA
S
(2)
BOTONES
(2)
SEGURIDAD
(2)
AMA DE
LLAVES
(2)
PERSONAL DE
LIMP. (3)
MESEROS
(3)
GERENTE
GENERAL (1)
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5.2.3.3 Descripción de Funciones
1. CARGO: GERENTE GENERAL
1.1 Función Básica
El administrador de empresas de alojamiento se ocupa principalmente, de gestionar
los procesos de la empresa; buscar la calidad continua en todos los servicios
internos y externos ofertados por el equipo; cumplir con las exigencias legales y
tributarias; desarrollar los niveles humanos y económicos para alcanzar
competitividad, crecimiento y desarrollo del hotel.
1.2 Función Específica
� Recibe a los huéspedes VIP del hotel.
� Planificar objetivos y estrategias.
� Analizar y evaluar resultados para proponer acciones.
� Establecer objetivos, metas, estrategias y políticas para la gestión y desempeño de la empresa
� Administra adecuadamente los recursos de la empresa.
� Controla, autoriza y aprueba las compras a realizarse.
� Establecer cronogramas, plazos y presupuestos.
� Velar por la seguridad y mantenimiento del establecimiento.
� Elabora el reglamento interno de la empresa.
� Participar en las soluciones de conflictos laborales y judiciales.
� Negociar y establecer acuerdos y alianzas comerciales.
� Elabora el plan de motivación para el personal.
� Supervisa, dirige, y coordina las actividades programadas al personal y a la
empresa.
� Representar a la empresa en eventos y en la comunidad.
2. Perfil del Cargo
Edad: 30 años en adelante
Sexo: Indistinto
Estado civil: Indistinto
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Competencias
El administrador de empresas de alojamiento, para alcanzar los resultados
esperados debe ser competente con base en los siguientes conocimientos,
habilidades y actitudes.
Conocimientos
� Procesos y procedimientos administrativos y contables.
� Técnicas de definición de precios, productos y servicios.
� Técnicas de manejo de personal y equipos de trabajo.
� Técnicas de negociación y administración de contratos.
� Vocabulario técnico del segmento turismo y hospitalidad.
� Aspectos laborales legales, comerciales, tributarios, fiscales, de salud, de
seguridad, sociales y ambientales, relacionados a la administración hotelera.
� Técnicas de liderazgo y jefatura.
� Métodos de evaluación de desempeño de personal.
� Tipos, estructura y funcionamiento de los establecimientos de alojamiento.
� Técnicas de mercadeo.
Habilidades
� Planificación de corto y largo plazo.
� Toma de decisiones.
� Raciocinio numérico aplicado a negocios.
� Raciocinio lógico verbal para entender y comunicarse de manera clara y
articulada, en forma oral y escrita.
� Interpretación del lenguaje corporal.
Actitudes
� Innovador. Con nuevas ideas, con imaginación, plantea sugerencias, aporta soluciones.
� Perseverante. Se ajusta a plazos acordados, completa las tareas, constante para cumplir con la rutina.
� Atento. Cordial con el cliente, considerado hacia los otros, ayuda a aquellos que lo necesitan, tolerante, comprometido.
54
� Detallista. Metódico, ordenado, preciso, le gusta tener cada cosa en su sitio.
� Previsor. Planificador, programa con antelación, disfruta fijando objetivos, proyecta tendencias y planea proyectos.
� Orientado al cambio. Goza haciendo nuevas cosas, acepta cambios, busca la variedad
Competencia Técnica
� Educación: Titulo superior en Administración Hotelera.
� Experiencia: Mínima de 3 años en Administración hotelera.
Capacitación mínima requerida
Cursos generales
� Word
� Excel
� Power Point
� Internet
Cursos de Especialización
� Seminario en Recursos Humanos
� Seminario de Liderazgo
� Seminario de Contabilidad General
Conocimiento del Idioma
� Inglés avanzado
Ambiente de Trabajo
� Espacio físico de carácter privado, acondicionado con equipos y suministros
necesarios para que realice sus actividades con eficiencia y eficacia, será un
ambiente agradable y confortable para que ponga en práctica todas sus
habilidades y destrezas para el bien de todos en la empresa.
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3. Especificaciones
� Autorizar emitir documentos financieros, revisados previamente por el
departamento del hotel.
� Aprobar y controlar el presupuesto y desempeño de cada departamento con
el objetivo de verificar el desenvolvimiento de cada área.
Relaciones Interpersonales
� Internas.- Con los Jefes departamentales
� Externa.- Con los proveedores y Gerentes de las instituciones financieras
Situación típica
� Negociar con proveedores.
� Supervisar el cumplimiento de políticas, normas, metas, objetivos y
estrategias.
� Tomar toda clase de decisiones dentro de la organización.
� Controlar el desempeño organizacional.
Procesos en los que intervienen
� Formulación de estrategias para la organización
� Solicitud de Compras
� Compras
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1. CARGO: FINANCIERO
1.1 Función Básica
Administrar, analizar, aprobar, autorizar y controlar todos los recursos financieros
que posee la empresa.
1.2 Funciones Específicas
� Este prepara un informe completo sobre las novedades del ingreso de
efectivo y se la presenta al gerente general.
� Enviar estados financieros, informes, formularios y oficios de autorización de
pago de impuesto al Gerente General.
� Ejecuta el pago de impuestos, sueldos, servicios básicos, proveedores, etc.
� Realiza documentación y reportes contables.
� Coordinar actividades y revisión de presupuesto con el Gerente.
� Ser responsable en forma directa con el dinero
� Comunicar al Gerente sobre todos los movimientos económicos de la
empresa
� Gestionar las inversiones necesarias para la empresa.
2. Perfil del Cargo
Edad: 25 en adelante
Sexo: Indistinto
Estado civil: Indistinto
Conocimientos
� Procesos y procedimientos administrativos y contables.
� Técnicas de manejo de personal y equipos de trabajo.
� Vocabulario técnico del segmento turismo y hospitalidad.
� Aspectos laborales legales, comerciales, tributarios, fiscales, de salud, de
seguridad, sociales y ambientales, relacionados a la administración hotelera.
� Técnicas de liderazgo y jefatura.
� Métodos de evaluación de desempeño de personal.
� Tipos, estructura y funcionamiento de los establecimientos de alojamiento.
� Técnicas de mercadeo.
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Habilidades
� Planificación de corto y largo plazo.
� Toma de decisiones.
� Raciocinio numérico aplicado a negocios.
� Raciocinio lógico verbal para entender y comunicarse de manera clara y
articulada, en forma oral y escrita.
� Interpretación del lenguaje corporal.
Actitudes
� Innovador. Con nuevas ideas, con imaginación, plantea sugerencias, aporta soluciones.
� Perseverante. Se ajusta a plazos acordados, completa las tareas, constante para cumplir con la rutina.
� Atento. Cordial con el cliente, considerado hacia los otros, ayuda a aquellos que lo necesitan, tolerante, comprometido.
� Detallista. Metódico, ordenado, preciso, le gusta tener cada cosa en su sitio.
� Previsor. Planificador, programa con antelación, disfruta fijando objetivos, proyecta tendencias y planea proyectos.
� Orientado al cambio. Goza haciendo nuevas cosas, acepta cambios, busca la variedad
Competencia Técnica
Educación: 4to. Nivel en Ingeniero en CPA o carreras a fines.
Experiencia: Mínima de 3 años. Haber laborado en empresas similares como
contador, Jefe financiero o auditor.
Capacidad mínima requerida
� Excel Financiero
� Excel Estadístico
� Cursos de Relaciones Humanas
� Cursos de Especialización
� Cursos de Finanzas
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� Seminarios Actualizados en Tributación
� Seminarios en Actualización contable
Conocimiento de idiomas
Inglés Intermedio
Ambiente de Trabajo
Oficina acondicionada amplia y privada, para que realice su trabajo con eficiencia y
eficacia.
3. Especificaciones
� Autoridad para tomar decisiones
� Realiza pago de sueldos, proveedores, impuestos tributarios, servicios
básicos y demás, con la finalidad que la empresa cumpla con todas sus
obligaciones tanto interna como externa, con el objetivo de verificar y
controlar el proceso de elaboración de cada documento realizado y recibido
debe aprobar presupuestos, estados financieros, registros contables y rol de
pagos.
Relaciones interpersonales
Internas: Con el Gerente General, Jefes departamentales y Auxiliar contable.
Externas: Gerentes de Bancos, Proveedores y SRI.
Procesos en los que intervienen
� Pago de Sueldo
� Pago de Servicios Básicos
� Pago de Impuestos
� Registros Contables
� Elaboración de Estados Financieros
� Pago a proveedores
� Elaboración de Conciliación Bancaria
� Control de Presupuestos
� Análisis de Estados Financiero.
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1 CARGO: GERENTE DE RESERVACIONES
1.1 Función Básica
Supervisa y dirige el buen desempeño de este departamento, Captar, manejar las
solicitudes de reservas, determinar las disponibilidad del hotel, cotizar las tarifas de
las habitaciones.
1.2 Función Específica
� Controla y coordina todas las reservaciones
� Mantiene el control sobre la exactitud de la información dada por los agentes
de reservas
� Revisa y modifica las tarifas de las habitaciones según las instrucciones de
los departamentos competentes
� Asegura que la base de datos del centro de cómputos este actualizada
� Asegura que toda solicitud de reserva sea contestada el mismo día.
2. Perfil del Cargo
Edad: 25 años en adelante
Sexo: Indistinto
Estado civil: Indistinto
Conocimientos
� Técnicas de atención al cliente
� Técnicas de ventas y negociación por teléfono
� Procedimientos para garantizar la privacidad y seguridad del huésped.
� Servicios de hotelería, funciones generales de cada departamento dl
establecimiento.
� Flujo de información y elaboración de formularios de servicios de reserva.
� Manejo de pronóstico de ocupación hotelera y estacionalidad.
Habilidades
� Capacidad por recibir información por teléfono.
� Buena memoria para recordar el nombre y preferencias del cliente.
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� Calculo de las cuatro operaciones aritméticas y calculo porcentual.
Actitudes
� Decidido. Rápido en llegar a conclusiones
� Detallista. Metódico, ordenado, preciso, le gusta tener cada cosa en su sitio
� Atento. Cordial con el cliente, considerado hacia los otros, ayuda a aquellos
que lo necesitan, tolerante, comprometido.
Competencia Técnica
Educación: Título Administración hotelera.
Experiencia: Mínimo 2 años en cargos a fines.
Capacitación mínima requerida
Cursos Generales
Word
Excel
Power point
Internet
Cursos de Especialización
� Seminario de Recursos Humanos
� Seminario de Motivación y Autoestima
� Técnicas de personalidad
� Seminario de Liderazgo
Conocimiento de idioma
Inglés avanzado
Ambiente de Trabajo
Espacio físico necesario acondicionado y agradable para realizar sus tareas con
eficiencia.
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Especificaciones
� Autoridad para tomar decisiones
� Autoridad para controlar entradas y salidas del personal y contratar
empleados idóneos.
� Autorizar permisos, licencias y préstamos a los empleados.
Relaciones Interpersonales
Internas: Gerente, Jefes departamentales, empleados
Externa: Personal IESS
Procesos en los que intervienen
Reclutamiento, selección y contratación del personal
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1. CARGO: SUPERVISOR DE RECEPCION
1.1 Función Básica
El jefe de recepción se ocupa, principalmente, de organizar y controlar los servicios
de recepción, telefonía, portería, manejo de equipaje y servicios internos y externos
relativos a las necesidades del huésped.
1.2 Función Específica
� Informa novedades al Gerente de Reservaciones.
� Controla el trabajo de sus subalternos.
� Interviene en el proceso de reclutamiento de personal.
� Participa en las reuniones diarias con los demás jefes de departamentos.
� Asegurar que la apariencia del personal de recepción esté acorde con las
políticas del establecimiento.
� Revisa la facturación de las cuentas de los huéspedes.
� Mantiene actualizada la capacitación del empleado.
� Asegura que se logre la satisfacción total del cliente
2. Perfil del Cargo
Edad: de 24 años en adelante
Sexo: Indistinto
Estado civil: indistinto
Competencias
El jefe de recepción, para alcanzar los resultados esperados debe ser competente
con base en los siguientes conocimientos, habilidades y actitudes.
Conocimientos
� Técnicas de organización y planificación de cronogramas de trabajo para días
normales y feriados; definición de tiempos y calidad de servicio.
� Métodos para evaluar el desempeño del equipo humano de trabajo.
� Reglas de etiqueta y protocolo.
� Tipo, estructura y funcionamiento de las empresas de alojamiento, funciones
y responsabilidades de los diversos servicios de la empresa de alojamiento.
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� Relaciones humanas, técnicas de manejos de conflictos
� Información turística del área y de la región
Habilidades
� Lectura y escritura clara para la elaboración de informes gerenciales.
� Memoria de corto y largo plazo.
� Rapidez en solución de problemas, principalmente relacionados a la atención
al cliente.
Actitudes
� Confiable. Establece relaciones fácilmente, sabe cómo actuar y qué decir,
hace que otros se sientan cómodos.
� Democrático. Anima a los demás a expresar sus opiniones, consulta, escucha
y toma en cuenta a los demás.
� Equilibrado emocionalmente. No transparenta emociones, reservado en sus
sentimientos, controla explosiones temperamentales.
� Previsor. Planificador, programa con antelación, disfruta fijando objetivos,
proyecta tendencias.
� Innovador. Con nuevas ideas, con imaginación, plantea sugerencias, aporta
soluciones
Competencia Técnica
Educación: 3 niveles de estudios superiores en Administración hotelera.
Experiencia: Mínima 2 años en cargo similares.
Capacitación mínima requerida
Cursos Generales
� Computación avanzada
� Seminario de Motivación y Autoestima
� Técnicas de liderazgo, jefatura; coordinación y supervisión de personas
� Técnicas de venta y servicio al cliente
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Cursos de Especialización
� Seminario de Contabilidad
� Curso de Recursos Humanos
Conocimiento de idioma
� Inglés Avanzado
Ambiente de trabajo
� Espacio físico necesario acondicionado y agradable para realizar sus
tareas con eficiencia.
3. Especificaciones
Autoridad para tomar decisiones
Autoridad para delegar funciones a sus subalternos.
65
1. CARGO: RECEPCIONISTA
1.1 Función Básica
Controla, supervisa y atiende las sugerencias y quejas de los huéspedes en el hotel
en cuanto a la asignación de habitaciones y reservaciones.
1.2 Función Específica
� Recibe a los huéspedes.
� Vende y asigna habitaciones.
� Da información general del hotel.
� Hace el registro de entrada del huésped.
� Revisa el reporte de habitaciones hecho por ama de llaves.
� Lleva el control de entrada/salida de huéspedes.
� Reporta a ama de llaves las habitaciones check out para fines de limpieza.
� Lleva el control de las llaves de la habitación
� Coordinar el trabajo con el equipo humano de recepción.
� Actuar como nexo entre los huéspedes y los otros departamentos del
establecimiento.
2. Perfil del Cargo
Edad: de 24 años en adelante
Sexo: Femenino
Estado civil: indistinto
Competencias
El recepcionista, para alcanzar los resultados esperados debe ser competente con
base en los siguientes conocimientos, habilidades y actitudes.
� Procedimientos de seguridad relacionados con el control de acceso a las
habitaciones y demás áreas de circulación social.
� Servicios de hotelería, funciones generales de cada departamento de un
establecimiento de alojamiento.
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� Procedimientos básicos de telefonía, incluyendo manejo de códigos para
llamada de larga distancia nacional e internacional.
� Términos técnicos de hotelería relativos a la recepción.
� Reglas de etiqueta y protocolo.
� Manejo de pagos en cheque, efectivo, tarjeta de crédito u otros.
� Primeros auxilios básicos.
Habilidades
� Debatir afablemente en discusiones.
� Lectura y escritura, con capacidad de comunicación oral simple, de forma
sintética y caligrafía legible.
� Obtención de la cooperación de colegas y de otros sectores.
� Comprensión de las necesidades del cliente.
� Tener la capacidad para dar prioridades al huésped.
� Capacidad de relacionarse con los clientes.
Actitudes
� Innovador. Con nuevas ideas, con imaginación, plantea sugerencias,
aporta soluciones.
� Equilibrado emocionalmente. No transparenta emociones, reservado en
sus sentimientos, controla explosiones temperamentales.
� Atento. Cordial con el cliente, considerado hacia los otros, ayuda a
aquellos que lo necesitan, tolerante, comprometido.
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Competencia Técnica
Educación: 3 niveles de estudios superiores en Gestión Empresarial o carreras
afines.
Experiencia: Mínima 2 años en cargo similares.
Capacitación mínima requerida
Cursos Generales
� Computación avanzada
� Seminario de Motivación y Autoestima
� Cursos de Liderazgo
� Cursos de trabajo en equipo
Cursos de Especialización
� Seminario de Contabilidad
� Curso de Recursos Humanos
Conocimiento de idioma
� Inglés Avanzado
Ambiente de trabajo
� Espacio físico necesario acondicionado y agradable para realizar sus
tareas con eficiencia.
3. Especificaciones
Autoridad para tomar decisiones
Autoridad para delegar funciones a sus subalternos.
68
1. CARGO: BOTONES
1.1 Función Básica
El botones se ocupa, principalmente, de controlar la entrada y salida de personas del
establecimiento; recibir y acompañar al cliente en la entrada y salida del
establecimiento; acomodar al huésped en su habitación; orientar y proveer
información al cliente; distribuir mensajería interna y externa.
1.2 Función Específica
� Controlar, recibir y atender al cliente en la entrada.
� Acomodar al huésped en la habitación.
� Controlar la entrada y salida de equipaje.
� Cuidar del parqueo del vehículo.
� Velar por la privacidad y la seguridad del cliente y del establecimiento.
2. Perfil del Cargo
Edad: de 24 años en adelante
Sexo: Masculino
Estado civil: indistinto
Competencias
El botones, para alcanzar los resultados esperados debe ser competente con base
en los siguientes conocimientos, habilidades y actitudes.
� Servicios de hotelería, funciones generales de cada departamento de un
establecimiento de alojamiento.
� Procedimientos en caso de emergencias.
� Primeros auxilios básicos.
� Nociones de comportamiento humano.
� Técnicas de servicio al cliente.
� Vocabulario técnico aplicado al cargo o departamento.
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Habilidades
� Lectura y escritura clara para anotación en el libro de novedades y llenado
de formularios.
� comunicación oral clara y articulada, con empleo de gramática y
vocabulario adecuados.
� Integración para ejecutar trabajo en equipo.
� Memoria de corto y largo plazo.
� Condición física para transportar peso, permanecer en pie o en actividad
durante la jornada de trabajo.
Actitudes
� Confiable. Establece relaciones fácilmente, sabe cómo actuar y qué decir,
hace que otros se sientan cómodos.
� Discreto. Reservado, evita hablar de sí mismo y de los otros.
� Equilibrado emocionalmente. No transparenta emociones, reservado en
sus sentimientos, controla explosiones temperamentales.
� Detallista. Metódico, ordenado, preciso, le gusta tener cada cosa en su
sitio.
� Atento. Cordial con el cliente, considerado hacia los otros, ayuda a
aquellos que lo necesitan, tolerante, comprometido.
Competencia Técnica
Educación: Bachiller en turismo o Ciencias Sociales.
Experiencia: Mínima 2 años en cargo similares.
Capacitación mínima requerida
Cursos Generales
� Seminario de Motivación y Autoestima
� Cursos de Trabajo en equipo
Conocimiento de idioma
� Inglés Intermedio
Ambiente de trabajo
� Confortable y acogedor para su desenvolvimiento
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1 CARGO: SEGURIDAD
1.1 Funciones especificas:
� Controla el Ingreso de las personas.
� Solicita documentos de identidad.
� Cuida y resguarda que dentro y fuera del hotel que no exista disturbios e
inconvenientes.
� Elaboran estrategias de seguridad del local.
� Cuidar de la apariencia personal y postura profesional.
2. Perfil del cargo
Edad: 28 años en adelante
Sexo: Masculino
Estado civil: Indistinto
Competencia Técnica
� Educación: Superior con conocimientos en manejo de armas.
� Experiencia: Mínimo 2 años en cargos similares
Capacitación mínima requerida
Cursos Generales
� Seminario de Motivación y Autoestima
� Cursos de Trabajo en equipo
� Técnicas y estrategias de defensa personal.
Conocimiento de idioma
� Inglés Intermedio
Ambiente de trabajo
Confortable y acogedor para su desenvolvimiento
71
1. CARGO: AMA DE LLAVES
1.1 Funciones básicas
El ama de llaves se ocupa, principalmente, de planificar, controlar, organizar y
supervisar el equipo, los servicios de limpieza, higienización, ordenamiento y
ornamentación de las habitaciones, lavandería, sala de refrigeración, áreas externas
e internas (excepto cocina) y manejar los materiales de consumo, limpieza,
decoración, menaje y uniformes.
1.2 Funciones especificas:
� Supervisa la limpieza del hotel.
� Controla la asistencia del personal de limpieza.
� Planificar el trabajo de su departamento.
� Organizar, capacitar y supervisar al equipo humano de trabajo.
� Contratar y supervisar servicios de terceros.
� Diseñar y mantener la decoración de los diferentes ambientes a su cargo.
2. Perfil del Cargo
Edad: de 24 años en adelante
Sexo: Indistinto
Estado civil: indistinto
Competencias
El ama de llaves, para alcanzar los resultados esperados debe ser competente con
base en los siguientes conocimientos, habilidades y actitudes.
� Técnicas de elaboración de presupuestos, cronogramas, horarios de
trabajo y eventos especiales;
� Desarrollo de procedimientos operacionales;
� Técnicas de liderazgo y jefatura; coordinación y supervisión de personal;
métodos de validación de profesionales y equipos;
� Legislación laboral y comercial aplicable a contratos de prestación de
servicios y a técnicas de negociación de contratos;
� Técnicas de manejo de inventarios, control, almacenamiento y
establecimiento de punto de reposición de materiales;
72
� Técnicas para limpieza, higienización y ordenamiento aplicables a
empresas de alojamiento y operación de equipos y aparatos de uso más
común en las habitaciones.
� servicios de hotelería; funciones generales de cada departamento de un
establecimiento de alojamiento;
� técnicas de servicio al cliente.
� Técnicas básicas de decoración, manejo de volúmenes, manejo del color.
Habilidades
� Capacidad de argumentar con lógica verbalmente o por escrito.
� Tomar decisiones complejas, individualmente o conjuntamente con otras
personas.
� Cálculos matemáticos y elaboración de planillas y gráficos para análisis y
control.
� Lectura y escritura clara para elaboración de informes gerenciales.
� Planificación de corto plazo, de acuerdo con recomendaciones
estratégicas.
Competencia Técnica
Educación: 3 niveles de estudios superiores en Gestión Empresarial o carreras
afines.
Experiencia: Mínima 2 años en cargo similares
Capacitación mínima requerida
Cursos Generales
� Computación Intermedia.
� Seminario de Motivación y Autoestima.
� Cursos de Liderazgo.
Cursos de Especialización
� Seminario de Contabilidad.
� Curso de Recursos Humanos.
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Conocimiento de idioma
� Inglés Intermedio
Ambiente de trabajo
� Espacio físico necesario acondicionado y agradable para realizar sus
tareas con eficiencia.
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1. CARGO: PERSONAL DE LIMPIEZA
1.1 Funciones especificas:
� Limpieza del hotel, habitaciones, pasillos, Oficinas, aéreas comunes, etc.
2. Perfil del Cargo
Edad: de 24 años en adelante
Sexo: Indistinto
Estado civil: indistinto
Competencia Técnica
� Educación: Bachiller en turismo.
� Experiencia: Mínima 2 años en cargos similares.
Entrenamiento del puesto
Se requiere de 15 días para que demuestre su trabajo con eficiencia.
Ambiente de trabajo
Espacio físico compartido, acondicionado y agradable para que demuestre sus
capacidades.
75
1 CARGO: CHEF DE COCINA
1.1 Función Básica
El chef de cocina se ocupa principalmente, de crear, coordinar y realizar recetas y
platos; de supervisar el equipo de trabajo de la cocina; de asegurar la calidad de los
productos, servicios y la rentabilidad para el establecimiento.
1.2 Función Específica
� Cuida el orden de los pedidos recibidos.
� Supervisa la preparación de los alimentos.
� Coordinar y realizar la preparación, cocción y conservación de productos.
� Distribuir tareas, orientar, supervisar y entrenar a los ayudantes durante el
trabajo.
� Supervisar cuidados de higiene personal y seguridad de los alimentos.
� Planifica el menú o carta del día.
� Dirige y controla a los meseros y cocineros
2. Perfil del Cargo
Edad: 24 años en adelante
Sexo: indistinto
Estado civil: indistinto
Competencia Técnica
� Educación: Superior Conocimientos en cocina nacional y extranjera.
� Experiencia: Mínima 2 años en restaurantes.
Capacitación mínima requerida
Cursos Generales
� Seminario de Motivación y Autoestima.
� Cursos de Liderazgo.
� Prácticas administrativas de planificación.
Ambiente de trabajo
Espacio físico compartido, acondicionado y agradable para que demuestre sus
capacidades.
76
1. CARGO: COCINEROS
1.1 Función Específica
� Cuida el orden de los pedidos recibidos.
� Prepara el menú del día.
� Se encarga de la limpieza de los utensilios, y colocación en forma
adecuada.
� Mantiene la limpieza constante de la cocina.
2. Perfil del Cargo
Edad: 22 años en adelante
Sexo: indistinto
Estado civil: indistinto
Competencia Técnica
� Educación: Superior Conocimientos en cocina nacional y extranjera.
� Experiencia: Mínima 2 años en restaurantes.
Capacitación mínima requerida
Cursos Generales
� Seminario de Motivación y Autoestima
� Cursos de Liderazgo
� Cursos de trabajo en equipo
Entrenamiento del puesto
Se requiere de 15 días para que demuestre su trabajo con eficiencia.
Ambiente de trabajo
Espacio físico compartido, acondicionado y agradable para que demuestre sus
capacidades.
77
1 CARGO: MESERO
1.1 Función Específica
� Recibir y acomodar al cliente en la mesa.
� Recibir los pedidos del consumo de los clientes.
� Arreglar, organizar y limpiar el salón y espacio de servicio de comidas.
� Atender algún requerimiento que tenga el cliente.
� Cuidar de la seguridad de los alimentos.
� Colaborar en la atención al cliente en la habitación.
2. Perfil del cargo
Edad: 22 años en adelante
Sexo: Masculino
Estado civil: Indistinto
Competencia Técnica
� Educación: Superior Conocimientos en Etiqueta social
� Experiencia: Mínimo 2 años en cargos similares
Capacitación mínima requerida
Cursos Generales
� Cursos técnicas básicas para servir alimentos y bebidas.
� Curso de normas de etiqueta y protocolo en la mesa y en el salón.
� Cursos de trabajo en equipo.
� Cursos de técnicas para servir bebidas, licores y vino.
Entrenamiento del puesto
Se requiere de 15 días para que demuestre su trabajo con eficiencia
Ambiente de trabajo
Confortable y acogedor para su desenvolvimiento
78
5.3 ANALISIS DE MERCADO
5.3.1 Modelo de las 5 Fuerzas Competitivas de Porte r
CUADRO N.- 14
5 FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER
Poder de negociación de proveedores Amenazas de n uevos participantes Poder de negociación de los
Amenaza entre Rivalidad de Competitividad.
PRODUCTOS SUSTITUTOS
Los productos sustitutos podrían ser las cabañas o haciendas que brindan
los servicios de hospedajes.
¿CUALES SON LOS POSIBLES RIVALES?
Los Hoteles y Hosterías cercanos que pueden ofrecer el mismo servicio son:
Hotel Imperio del Sol, Hotel Montecarlo, Hotel La Giralda, la competencia
para Hotel Atuntaqui se encuentra en la ciudad de Ibarra y sus sectores
aledaños.
COMPETIDORES DEL SECTOR HOTELERO
Está conformado por los principales Hoteles (Hotel
Imperio del Sol, Hotel Montecarlo, Hotel La Giralda,) y
sus alrededores, sobretodo de la ciudad de Ibarra.
CLIENTES
Consumidores finales o huéspedes en
este caso son jóvenes, adultos,
familias enteras, turistas extranjeros
que visitan la ciudad de Atuntaqui y
sus distintos atractivos.
PROVEEDORES
Coca cola company, Rotex, ECUAROMA, PORTAMENÚS, Colineal, CNT, UNIVISA,
Corporación El Rosado. El control sobre los
proveedores lo comparten estas empresas
con sus clientes.
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas Fuente : Investigación de Mercado
79
Análisis del perfil competitivo de sector Hotelero.
F1. BARRERAS DE ENTRADA (Comp. Potencial)
Su funcionamiento hace difícil la incorporación al mercado de nuevos competidores
para ser partícipe de los beneficios del sector en muchos casos es casi imposible
hacerlo.
Así que es importante analizar cuáles son las barreras de entradas del sector para
prevenir.
CUADRO N.- 15
BARRERAS DE ENTRADAS (COMP. POTENCIAL)
Entre las barreras de entrada u obstáculos esta la economía del país es un factor
de suma importancia al momento de realizar el proyecto, la diferenciación del
producto o servicio que brindan los hoteles ya que la imagen de marca es un
verdadero obstáculo para entrar en el mercado o sector hotelero que representara
un enorme esfuerzo económico para lograr un lugar en el mercado, existen varios
elementos que favorecen la identificación de la marca dentro del mercado como lo
son la publicidad, el servicio o producto, estos factores son importantes a considerar
como las entradas potenciales.
FACTOR
DESCRIPCIÓN
ATRACTIVO
VALORACIÓN
Falta de capital
Medianamente alta
Medio
4
Acceso al mercado
Poco mercado
bajo
2
Estatutos o leyes
Reglamentación alta
alto
5
Impacto ante los competidores
Poco impacto
bajo
1
Total
12/4= 3
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas Fuente : Investigación de Mercado
80
F2. PRODUCTOS SUSTITUTOS
Los productos sustitutos o servicios sustitutos son aquellos que tienen atributos
distintos, logran la satisfacción del cliente pero con determinadas condiciones o no
son del todo completas.
CUADRO N.- 16
PRODUCTOS SUSTITUTOS
FACTOR
DESCRIPCIÓN
ATRACTIVO
VALORACIÓN
Productos sustitutos
disponibles
Bastante escaso
Alto
4
Total 4/1: 4
La industria hotelera tiene productos que tienen ese poder de sustitución tales como
los apart hotel, los campings, las cabañas, los hostales, los hoteles que ofrecen
actividades recreativas entre otros.
En el análisis de los sustitutos es indudable que la combinación calidad – precio es
el factor más importante a tener en cuenta ya que el efecto sustitución será mayor
cuanto más interesante sea esta relación.
Estos productos por un lado van a limitar los beneficios en épocas normales y
también van a reducirlos en momentos de auge del sector.
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas Fuente : Investigación de Mercado
81
F3. DETERMINANTES DE LA RIVALIDAD.
La rivalidad que se presenta entre los competidores es cuando hay oportunidad de
cambiar su posición dentro del mercado, la actividad de cada una de ellas las afecta
entre si y a su vez se empieza aplicar acciones o estrategias.
CUADRO N.- 17
RIVALIDAD ENTRE EMPRESA
Las determinantes de la rivalidad entre competidores en un sector son notorias
cuando utilizan diversas tácticas para lograr una mejor posición en el mercado. Esta
lucha puede adquirir cierta intensidad cuando se dan algunas condiciones como los
participantes en el sector es muy similar o la cantidad de competidores es grande.
Cuando analizamos el sector hotelero encontramos competidores que, por lo general
tienen el mismo poder si los analizamos dentro del mismo segmento de mercado.
Los principales competidores para el Hotel Atuntaqui son:
� Hotel Imperio del Sol, Hotel Montecarlo, Hotel La Giralda, Hotel Ajavi,
Hostería Natabuela, Hostería Santa Rosa de las Moras, Hostería Rancho
de Carolina.
FACTOR
DESCRIPCION
ATRACTIVO
VALORACION
Aumento del
Mercado
Aumenta de manera lenta
Alto
4
Diferencia entre
productos
No hay mucha
diferencia
Alto
4
Cifra de
competidores
Pocos
competidores
Medio
2
Barreras de
salidas
Limitadamente baja
baja
2
Total
12/4= 3 Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas
Fuente : Investigación de Mercado
82
CUADRO N.- 18
PORTAFOLIO DE HOTELES
HOTEL
IMPERIO DEL
SOL
Brinda un ambiente acogedor, tranquilo y confortable rodeado
de sus más hermosos y variados paisajes está situado a las
orillas de histórica y cálida laguna de Yahuarcocha, con un
restaurante donde puede degustar de variadas y exquisitas
recetas nacionales e internacionales además cuenta salones de
conferencias, jardines. Las habitaciones disponen de televisión
a color con acceso a canales de cable, baño privado y servicio
telefónico.
HOTEL
MONTECARLO
Cuenta con renovadas habitaciones y suites, cada habitación
posee piso baño privado, televisión con cable y servicio
telefónico. Dispone de restaurante, parqueadero, piscina.
Además ofrecemos servicios de Internet, lavandería y salones
para eventos.
LA GIRALDA
Dispone de un servicio de calidad para una estadía placentera y
confortable, cuenta con treinta y dos habitaciones entre
sencillas, dobles, familiares con baño privado, televisión con
cable, internet. Además salones de para reuniones,
convenciones y restaurant donde podrá disfrutar de la
estupenda gastronomía.
HOTEL AJAVI
Ofrece una gama importante de servicios con el fin de brindar a
sus huéspedes una estancia acogedora, con sus habitaciones
confortables y equipadas con televisión por cable, internet, baño
privado, teléfono. Además con un área social con jardines,
piscina, un restaurante donde deleitarse de la exquisita comida y
con parqueadero seguro,
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas Fuente : Investigación de Mercado
83
Estos hoteles cuentan con una cartera de clientes fija posicionada y con distintas
estrategias para innovar el servicio.
Además los precios en la competencia es variado ya que está destinado a personas
con distintos niveles de rentabilidad, los valores van cambiando según lo que el
usuario pueda pagar.
Según su rivalidad entre los competidores se hace notar que existen varios tipos de
servicios en los hoteles de la ciudad de Ibarra como lo son Hotel Imperio del sol,
Hotel Montecarlo, Hotel La Giralda, Hotel Ajavi pero ninguna brinda el servicio de
total seguridad que se está ofreciendo sin dejar atrás el servicio de calidad y buena
atención al cliente.
Es por eso que la empresa se encargara de elegir de manera muy minuciosa del
personal con el que contara para brindarle capacitación continua y hacer de ellos
empleados con nivel competitivo.
Hotel Atuntaqui será un hotel distinto a los demás encontrados en la ciudad de
Ibarra con el objetivo que el cliente elija un hotel con clima cálido, acogedor,
tranquilo.
F4. PODER DE LOS COMPRADORES
En el caso de los compradores las consideraciones a tener en cuenta su poder de
negociación y la capacidad de integración. Las características son similares a las
expuestas en el caso de los proveedores, es decir, introducirse al sector y pasar a
ser un nuevo competidor.
Las características que deben reunir los compradores para poder ser considerados
una fuente de poder como los compradores realizan compras en gran volumen. En
el caso del sector hotelero encontramos algunos grupos de compradores que
pueden realizar compras importantes. Existe poca o nula diferenciación de productos
en el sector hotelero.
84
CUADRO N.- 19
PODER DE CLIENTES
Según la investigación de mercado que se realizó se pudo obtener que los
encuestados son personas con ingresos estables y posibilidades financieras con
nivel social medio alto que concurren de visita a otras ciudades y que pagan altos
costos por el mismo servicio de hospedaje con calidad.
F5. PODER DE PROVEEDORES
El mismo puede ser analizado desde el punto de vista referido al poder de
negociación que pueden tener respecto de algunos de los participantes en el sector
hotelero. El otro es el de su capacidad de integración hacia adelante si es que les
resulta atractivo el sector de sus clientes. Este proceso de integración consiste en
introducirse al sector pasando a ser un nuevo competidor.
En el sector hotelero debemos tener en cuenta que por sus características de
empresa de servicio la dependencia de los proveedores es relativa ya que las
compras que se realizan se hacen en sectores de proveedores con respecto a la
posibilidad de integración una amenaza para el sector hotelero.
FACTOR
DESCRIPCIÓN
ATRACTIVO
VALORACIÓN
Cifra de clientes
Medio alto
Alto
5
Posibilidad de
integración
Nada
Nada
1
Rentabilidad de
clientes
Medio alto
Medio
3
Valor por cambio de proveedor a
clientes
Relativamente poco
Medio
3
Total
12/4: 3
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas Fuente : Investigación de Mercado
85
CUADRO N.- 20
PODER DE PROVEEDORES
Los proveedores en este sector tienen poder bajo esto hace que el sector sea
llamativo y negocio sea importante, ya que existen empresas que tiene el poco
control de los proveedores en el sector.
Los principales proveedores para Hotel Atuntaqui serian:
� The Coca Cola Company
� ROTEX
� ECUAROMA
� PORTAMENÚS
� Colineal
� CNT
� UNIVISA
� Corporación El Rosado
FACTOR
DESCRIPCIÓN
ATRACTIVO
VALORACIÓN
Cifra de
proveedores
Muchos proveedores
Alto
5
Costos por cambio
de proveedor
Relativamente poco
Medio
3
Grado de
importancia del sector para
proveedores
Buena importancia
Medio alto
4
Posibilidad de
integración
Poca posibilidad
Medio Alto
4
Total
16/4= 4 Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas
Fuente : Investigación de Mercado
86
5.3.2 Análisis FODA
Lluvia de ideas
1. Entorno natural
2. Obligación con la ley
3. Brindar servicio de Calidad
4. Competitividad
5. Servicio dirigido por expertos en el tema
6. Buenos movimientos crediticios
7. Ubicación estratégica
8. Variedad de proveedores
9. Posibilidad de crédito con proveedores
10. Aumento de la demanda
11. Clientela exigente
12. Excelente servicio al cliente
13. Precios competitivos
14. Clientela satisfecha
15. Ambiente confortable
16. Buen servicio de seguridad
87
CUADRO N.- 21 FODA INTERNO – EXTERNO
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
� Trabajo en equipo � Poca satisfacción en el servicio de la
competencia
� Precios competitivos � Concepto nuevo en hoteles que no
existe en la ciudad
� Buena Administración � Demanda de usuarios
� Localización estratégica � Festividades de la región
� Servicio rápido � Capacidad de atraer usuarios que
buscan un ambiente acogedor
� Alta calidad de servicios y
productos
DEBILIDADES AMENAZAS
� Poco presupuesto � Nuevos competidores
� Falta de experiencia � Promociones que prepara la
competencia
� Falta de personal � Disminución del flujo turístico hacia el
Ecuador
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas Fuente : Investigación de Mercado
88
CUADRO N.- 22
FACTOR CRÍTICO INTERNO Y EXTERNO
Factor Crítico Interno Externo Positivo Negativo Fortaleza Oportunidad Debilidad Amenaza
Competencia X X X
Personal especializado X X X
Incentivos al personal X X X
Diversidad de proveedores X X X
Publicidad X X X X
Calidad del servicio X X X X
Servicio supervisado por especialistas X X X
Ser reconocidos en el mercado X X X
Actividad crediticia X X X
Equipo de seguridad garantizada X X X
Precios competitivos X X X
Gastronomía agradable X X X
Clientes satisfechos X X X
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas Fuente : Investigación de Mercado
89
CUADRO N.- 23 MATRIZ DE PRIORIDAD
PRIORIDAD
OBJETIVO
ESTRATEGIA
META
PLAN DE ACCIÓN
1.- Adquisición de
muebles, artefactos
eléctricos, accesorios.
Brindar servicios
acorde a las
necesidades de los
huéspedes.
Selección de los
proveedores de manera
estratégica con créditos
asequibles.
Reducir el costo de
inversión en adquisición de
productos para
mantenerlos en bodega.
1.-Establecer proveedores de
productos perecibles y no
perecibles.
2.-Identificar proveedores.
3.-Solicitar cotización a los
proveedores.
4.-Observar los beneficios que
brindan los proveedores y analizar
detenidamente las cotizaciones.
5.-Seleccionar la cotización que se
ajuste al presupuesto del hotel.
6.-Realizar la negociación con los
proveedores.
90
2.- Precios
Competitivos.
Aceptación del hotel
por parte de las
turistas y en los
visitantes de las
ciudades contiguas.
Las promociones y
distintos atractivos para
conservar y atraer nuevos
clientes.
Incrementar la demanda
de clientes cada año.
1.- Realizar continúas
investigaciones a la competencia y
la sociedad.
2.- Analizar precios de la
competencia con los estipulados
por la ley.
3.- Evaluar precios del servicio
que se está ofreciendo.
4.- Sacar conclusiones del precio.
5.- Seleccionar precios acorde al
servicio que se ofrece y a lo que el
cliente está dispuesto a pagar.
6.- Asignar precios basados de
acuerdo al análisis realizado.
91
3.- Servicio de calidad
con reconocimiento en
el mercado.
Incrementar la
demanda de clientes
para crecer en el
mercado competitivo.
Ofrecer a los clientes un
servicio excelente con
supervisión continúa de
profesionales
Crecer institucional y
económicamente
anualmente.
1.- Capacitar a todo el personal
operativo para que puedan brindar
un servicio de calidad.
2.- Brindarle los mecanismos
necesarios para que puedan
cumplir con sus labores.
3.- Motivar al personal operativo
para que realicen su trabajo con
eficiencia y eficacia para lograr el
cumplimiento de las metas de la
empresa.
4.- Saber escuchar y atender las
sugerencias emitidas por el
personal.
5.- Permitir desarrollar nuevas
técnicas de trabajo por el personal
operativo.
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas Fuente : Investigación de Mercado
92
5.3.3 SEGMENTACION DE MERCADO
El objetivo es tener éxito en el sector hotelero y turístico, hemos decidido segmentar
nuestro mercado a un grupo de clientes potenciales como lo son los turistas
nacionales y extranjeros para poder satisfacer sus necesidades y serviles mejor de
lo que nuestros competidores potenciales puedan hacerlo.
La finalidad de este proyecto es la distracción y recreación que se puede brindar en
un hotel, especialmente del tipo vacacional en el que se ofrezca actividades de eco-
turismo aprovechando la naturaleza que nos rodea.
Hotel Atuntaqui está orientado a satisfacer las necesidades más exigentes de los
visitantes que buscan alternativas de entretenimiento, descanso y para una mejor
salud física, mental.
Identificación del mercado y su segmento
Mercado: hotelero
Segmentos:
� Hoteles
� Hosterías
93
Representación gráfica del mercado con sus segmento s.
GRAFICO No. 13
MERCADO CON SUS SEGMENTOS
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas Fuente : Investigación de Mercado
5.3.4 Composición del mercado
Al analizar la composición de mercado el hotel estará ubicado en la ciudad de
Atuntaqui para los turistas nacionales o internacionales que visitan la ciudad, ya sea
por comercio o por conocer todas las bondades que ofrece la provincia de Imbabura.
El mercado meta se ha dividido en:
Geográfica: El Hotel Atuntaqui se encuentra ubicado en la ciudad de Atuntaqui, en
el centro de la ciudad a una cuadra de la iglesia.
Demográfica: En esta segmentación consideramos varios puntos tales como:
Edad : Las personas que visitan la provincia de Imbabura son de todas las edades.
Sexo: Así mismo se aprecia que hombres y mujeres visitan la provincia de
Imbabura, ya sea por turismo o por comercio.
Autores : Carolina Salinas I. - Emilia Pérez A. Fuente : Investigación de Mercado
HOTELES Y
HOSTERIAS
HOTELES
� IMPERIO DEL
SOL
� MONTECARLO
� LA GIRALDA
� AJAVI
HOSTERIAS
� NATABUELA
� SANTA ROSA
DE LAS
MORAS
� RANCHO DE
CAROLINA
94
Nacionalidad: Nuestros servicio esta dirigido para los turistas nacionales y
extranjeros
Clase social: El servicio está dirigido a la clase media y media alta.
Nivel socioeconómico: Las personas que frecuentan este tipo de hoteles son de
poder adquisitivo medio alto a alto, que visitan la ciudad de Antonio Ante (Atuntaqui)
por comercio o por conocer todas las bombadas que le puede ofrecer la provincia de
Imbabura.
5.3.5 Marketing Mix
Con el objetivo de producir la respuesta deseada en el mercado meta, la empresa ha
decidido combinar de la siguiente manera las herramientas tácticas del marketing.
Producto
Precio
Plaza o Canales Distribución
Promoción o Comunicación
Producto .- El producto principal del hotel Atuntaqui, son las habitaciones, que
constarán de cama con veladores, frente a ella un mueble de Tv, habrá televisión
por cable, amenities como: shampoo, acondicionado, crema, jabón, en el baño se
encontrará la toalla para el cuerpo, toalla de lavabo, y alfombra al salir de la ducha.
� Las habitaciones, a diferencia de la de la competencia, tendrá calor
hogareño y será habitación simple y doble
� El servicio de lavandería será de 08h00 a 15h00, lo cual le dará una mayor
facilidad al huésped para mandar a lavar su ropa y retirarla el mismo día.
� Habrá una opción para el huésped para que autorice el cambio o no de la
ropa blanca de la habitación, lo que le ayudará a contribuir con el
ambiente.
� El servicio a la habitación será las 24 horas del día para mayor comodidad
del huésped.
� Servicio de restaurante de 07h30 a 22h00.
95
� Cafetería.
Para las ventas de las habitaciones se usaran las siguientes estrategias:
� Dar un buen servicio a los clientes, contando con instalaciones modernas y
personal capacitado.
� Los servicios del hotel se expandirán a un futuro para dar mayor satisfacción
al cliente.
� Al salir el huésped se realizaran una encuesta para conocer el nivel de
satisfacción y sus necesidades.
� Se realizarán contratos con empresas turistas dando un 10 del costo de las
habitaciones.
� Se ofrecerán descuentos de un 6 a grupos de 5 personas que se hospeden
en habitaciones simples.
� A las personas que paguen con tarjeta de crédito y su monto sea de $ 100.00
en adelante obtendrán un crédito de 30 días sin interés.
� Realizar contratos con las empresas a nivel nacional para que envíen a sus
trabajadores a pasar sus días de vacaciones conociendo la provincia de
Imbabura y realizar deportes extremos.
Análisis de posicionamiento
El hotel Atuntaqui se posicionará en la mentalidad del cliente a través de la
diferenciación del servicio, es decir, brindaremos servicios adicionales a los de un
hotel, no sólo hospedaje sino actividades de eco-turismo y de aventura relacionadas
con la naturaleza, y todas las comodidades propias de un hotel 3 estrellas, como
alimentación y lugares de entretenimiento, para que su estadía en nuestro hotel sea
inolvidable e incomparable a la de otros hoteles de la zona, y así convertirnos en su
primera opción al momento de visitar la provincia de Imbabura.
En el sector donde se desarrollará el proyecto existen actualmente 2 hosterías que
prestan el servicio de hospedaje, estas hosterías no se consideran competencia
96
directa del hotel Atuntaqui por cuanto no atienden al mercado objetivo que busca el
proyecto.
El hotel Atuntaqui busca hospedar a todo tipo de turistas ya sean del país o
extranjeros que visitan la ciudad en cualquier época del año, nuestro hotel esta al
servicio de todos aquellos turistas que deseen quedarse por una o dos noches en la
ciudad, ya que el lugar mas cercano para hospedarse esta situado a las afueras de
la ciudad y su precio por noche es elevado, resultándole al turista nuestro hotel su
opción mas rentable. Esto nos da una ventaja para el posicionamiento con respecto
a nuestro grupo objetivo.
Precio. - La fijación del precio será orientado al valor percibido por el cliente en las
encuestas, con un producto y servicio de mayor calidad y especialización.
Los precios estarán determinados en base a los costos, para optimizarlos se
buscarán proveedores adecuados para que no haya variaciones.
Con el correcto manejo de todas estas variables y el hecho de conocer los precios
con los cuales se maneja la competencia, nos ayudará a fijar precios que permitan al
hotel ser competitivo.
Se debe también considerar que en la encuesta realizada, las personas se
pronunciaron que estarían dispuestos a gastar por persona en un hotel con todos los
servicios antes mencionados, entre 20 a 30 dólares, esto nos da una pauta para
poder conocer cuál sería la capacidad adquisitiva de los clientes y poder ofrecer
precios dentro de estos rangos.
Además, los datos antes mencionados nos permiten determinar cuáles serán las
preferencias en cuestión de los servicios a la hora de elegir un hotel por parte de los
clientes.
97
CUADRO No.24
PRECIO DE LOS SERVICIOS TIPO DE
HABITACIONES DETALLE PRECIO
SIMPLE UNA CAMA DE 2 PLAZAS, TELEVISOR CON
CABLE, BAÑO COMPLETO Y VELADOR 25
DOBLE
2 CAMAS DE 1 PLAZAS, TELEVISOR CON CABLE, BAÑO COMPLETO Y VELADOR
35
TRIPLES O FAMILIAR 1 CAMA DE 2 1/2 PLAZAS, 2 CAMAS 1 PLAZA, TELEVISOR CON CABLE, BAÑO COMPLETO
Y VELADOR 45
OTROS SERVICIOS DETALLE PRECIO MASAJE CORPORAL CON
AROMATERAPIA MASAJES CORPORALES A LOS HUESPEDES
CON DURACION DE 1 HORA $ 20,00 POR PERSONA
MASAJE PARA LIBERRAR TENSION
MASAJE MANUAL CON ACEITES AROMATICOS, REALIZADO EN LO PIES Y EN
LA CARA. DURACION 1 HORA
$ 15,00 POR PERSONA
MESA DE BILLAR MESA DE BILLAR PARA USO EXCLUSIVO
DEL LOS HUESPEDES SIN COSTO ADICIONAL
MESA DE PIG POG MESA DE PING PONG PARA USO DE LOS
HUESPEDES SIN COSTO ADICIONAL
MINIBAR EN LA SALA DE JUEGOS
PROVEER BEBIDAS Y PIQUEOS COSTO
ADICIONAL PAQUETES
TURISTICOS DETALLE PRECIO
PAQUETES 1 (1 DIA) DESAYUNO,CONOCER LAS TOLAS, CABALGATA O DEPORTES EXTREMOS
$ 40,00 POR PERSONA
PAQUETE 2 (1 DIA Y 1 NOCHE)
ALIJAMIENTO EN HABITACION SIMPLE, DESAYUNO ESPECIAL, RUTA EL TREN DE
LA LIBERTAD, ALMUERZO TIPO MENU, CENA TIPO MENU, DEPORTES EXTREMOS
$ 50,00 POR PERSONA
PROMOCIONES DETALLE PRECIO
HOSPEDAJE CON DESAYUNO INCLUIDO
HOSPEDAJE EN HABITACION SIMPLE, DESAYUNO CONTINENTAL, USO DEL SPA
$ 30,00 POR PERSONA
HOSPEDAJE CON 3 ALIMENTOS INCLUIDOS
HOSPEDAJE, DESAYUNO CONTINENTAL, ALMUERZO TIPO MENU, CENA BUFFET
$ 40,00 POR PERSONA
HOSPEDAJE CON 3 ALIMENTOS INCLUIDOS Y
SESION DE MASAJES
HOSPEDAJE, DESAYUNO CONTINENTAL, ALMUERZO TIPO MENU, CENA BUFFET ,
MASAJE CORPORAL, MASAJE PARA LIBERAR TENSION EN PIES Y CARA
$ 40,00 POR PERSONA
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas Fuente : Investigación de Mercado
98
CUADRO No. 25
PRECIO DE LOS PIQUEOS DEL RESTAURANT Y MINIBAR
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas Fuente : Investigación de Mercado
CUADRO No. 26
PRECIO DE LOS DESAYUNOS DEL RESTAURANT
DESAYUNOS DEL RESTAURANT DETALLE PRECIO
BOLON DE VERDE CON QUESO
2 BOLONES DE VERDE CON QUESO UNA TASA DE CAFÉ 1 VASO DE JUGO DE FRUTAS
2,50
TOSTADAS TOSTADAS DE QUESO, VASO DE
LECHE, VASO DE JUGO DE FRUTAS
2,00
DESAYUNO CONTINENTAL
HUEVO A LA COPA, TASA DE LECHE, VASO DE JUGO DE
FRUTAS 2,00
DESAYUNO CON BOLON Y HUEVO
1 BOLON DE VERDE, HUEVO REVUELTO, TASA DE CAFÉ, VASO
DE JUGO DE FRUTAS 2,00
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas Fuente : Investigación de Mercado
PRODUCTO PRECIO
PORCION DE CHIFLES 1,00 PORCION DE PATACONES 1,50
PORCION DE LASAGNA 2,50 EMPANADITAS DE
POLLO 0,60 ALBONDIGAS DE
CARNE 1,00 ROSQUETES 0,50
99
CUADRO No. 27
PLATOS A LA CARTA DEL RESTAURANT
PLATOS A LA CARTA DEL RESTAURANT PRECIO
ARROZ CON VERDURAS 3,50 TALLARIN CON VERDURAS 3,50 POLLO SALTEADO CON
VERDURAS 3,50
POLLO A LA PLANCHA 4,00 POLLO APANADO 4,50 POLLO EN SALSA DE
CHAMPIÑONES 5,00
LOMO A LA PIMIENTA 5,00 LOMO EN SALSA DE
CHAMPIÑONES 5,50
BISTEC DE CARTE EN SALSA
BLANCA 5,80
LOMO APANADO 5,00 CHURRASCO 6,00 FILETE DE PESCADO FRITO 4,50 FILETE DE PESCADO AL JUGO 4,50 FILETE DE PESCADO APANADO 5,50 FILETE DE PESCADO EN SALSA
DE CAMARON 6,00
CAMARONES REVENTADOS 6,00 CAMARONES APANADOS 7,00 CAMARONES AL AJILLO 7,00 GORDON BLUE 8,00 PAVO EN SALSA DE DURAZNO 5,00 LANGOSTINO A LA CERVEZA 5,50
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas Fuente : Investigación de Mercado
100
Distribución
Para distribuir nuestro servicio, se contará principalmente con las agencias de viajes,
para darnos a conocer como un lugar para relajarse, esta será una de nuestras
principales herramientas para llegar a nuestros consumidores meta.
La venta de nuestro servicio será directa, ya que vincula al hotel con nuestros
clientes sin intermediarios, de esta manera tendremos clientes fieles.
Adicionalmente se publicará una página de Internet del hotel, en la cual se describa
los servicios que ofrecemos como hotel, y se brindará las facilidades necesarias
para poder realizar las reservaciones por esta vía, cotizando precios de los paquetes
turísticos y las actividades y servicios que incluye cada uno.
La ventaja que nos da esta estrategia es que podemos innovar constantemente, es
decir, con las oportunidades que nos da la red, el hotel tendrá una comunicación con
nuestros clientes sin intermediarios.
Comunicación
Se da a conocer el producto o servicio ofertado al posible cliente, al empezar hay
que enfrentarnos a la realidad de una empresa nueva, a la cual tenemos que
introducir al mercado, y para lograrlo hay cinco formas de promoción:
� Publicidad
� Publicidad no pagada
� Merchandising visual (folletos y afiches)
� Relaciones Públicas
� Venta personal
La Publicidad es la herramienta más costosa, por lo tanto se debe seleccionar
adecuadamente los medios publicitarios y para ello lo mejor es usar estrategias
como:
101
Empezar con una publicidad informativa, comunicar al mercado sobre este nuevo
hotel en la provincia de Imbabura, qué servicios tiene, los atractivos de la provincia,
el clima, la forma de llegar, lo que le daría seguridad al cliente para llegar al hotel.
Se realizara una campaña publicitaria, para dar a conocer las ventajas competitivas
que tiene este nuevo hotel en la provincia de Imbabura. Esta campaña se la otorgara
a una agencia de publicidad, que se encargara de comunicar de una manera más
eficiente todos los servicios que ofrece nuestro hotel.
Los principales medios publicitarios serian las páginas amarillas del directorio
telefónico, internet, revistas turísticas, periódicos y agencias de viajes.
Publicidad no pagada
En este enfoque publicitario, no se tendrá que invertir dinero, debido a que los
encargados de esta promoción sin costo son los medios de comunicación, al realizar
comentarios, avisos, anuncios, reportajes del hotel Atuntaqui. Para esta publicidad
se realizara en las expo ferias de la moda que son en el mes de febrero, ya que en
el ultimo año de feria la pasaron por televisión a nivel nacional, en los próximos años
se aprovechara para que se hable de este nuevo hotel.
Merchandising visual (folletos y afiches)
Esta herramienta de la mezcla promocional, se encargará de todo el material útil y
necesario para la venta de nuestros servicios en los puntos de venta, este incluirá:
� Folletos
� Pancartas
� Afiches
Estos impresos representan un costo muy alto, pero son de gran importancia para
persuadir al cliente, por esto debe darse mucho énfasis a la calidad en la
presentación. Los impresos deben resaltar todos los servicios, paquetes turísticos,
descuentos y bondades que tiene la provincia de Imbabura.
102
Todo este material será desarrollado por la agencia de publicidad, como apoyo de
venta. Serán ubicados en las agencias de viajes, aeropuertos, ferias, exhibiciones y
recepción del hotel.
Relaciones Públicas
Las relaciones públicas tienen una gran variedad de actividades comunicativas que
contribuyan a crear opiniones positivas y una excelente imagen corporativa,
utilizando técnica como elaboración de boletines, infirmes anuales, patrocinios de
eventos caritativos o cívicos. La apertura o inauguración del hotel es primera
actividad de relaciones públicas, de la cual se puede obtener el mayor beneficio.
El plan de inauguración en invitar a una seria de personas importantes de la
provincia de Imbabura, como instituciones y organismos tanto públicos como
privados, medios de comunicación invitándoles a conocer las instalaciones a
sociedades y asociaciones comerciales. En la inauguración se puede aprovechar
para entregar material publicitario del hotel e incluso recuerdos del evento.
Venta personal
La venta personal es una de las herramientas más importantes para el hotel, puesto
que el cierre de la venta se hace directamente con el entre la empresa y el cliente.
Para realizar la venta personal uno de los métodos será ir a las empresas, bancos,
posteriormente realizar una cita con los gerentes o encargados de recursos
humanos para mostrarles por medio de folletos los servicios que ofrece el hotel y por
medio de videos todos los lugares turísticos de la provincia de Imbabura. De esta
forma se podrá realizar convenios que permita presentar información y publicidad a
los empleados, desde gerentes hasta directivos. Además incentivar a la empresa
con descuentos y hospedajes con desayunos incluidos, por cada 10 empleados que
se hospeden en el hotel.
El hotel ofrecerá promociones, como la creación de paquetes turísticos para los
meses bajos del año para alentar a los clientes a hospedarse.
Otra estrategia seria participar en todas las ferias, con estand donde se de a conocer
las promociones de temporada y servicios del hotel.
103
Plan de promociones
� Por dos noches en el hotel, tendrán gratis la alimentación
� Obsequios de artesanales de la provincia.
� Por inauguración se les dará a los visitantes paseos por los lugares turísticos
de la provincia.
� Si reservan por medio de agencias se les recogerán en el terminal o
aeropuerto.
� Una vez al mes todos los huéspedes tendrán los servicios del Spa gratis.
5.4 ESPECIFICACIÓN DEL PROYECTO
5.4.1 Localización y Tamaño
“Hotel Atuntaqui” estará ubicado en la Provincia de Imbabura, exactamente en la
ciudad de Atuntaqui a dos horas y media aproximadamente de Quito, rodeado de un
maravilloso ecosistema, donde se puede disfrutar de la tranquilidad que brinda la
naturaleza de la provincia de Imbabura, complementada con la comodidad de los
servicios y estructura que tendrá el proyecto.
5.4.2 Capacidad
Nuestro hotel de tres estrellas será de tres pisos y contará con 35 habitaciones de
las cuales 8 serán dobles con capacidad para 16 personas, 3 triples con capacidad
de 9 personas, 3 familiares con capacidad de 12 personas y 21 sencillas o simples
con capacidad para 21 personas. La capacidad total será de 58 personas diarias
aproximadamente.
El restaurante tendrá la capacidad para 160 personas, contara con 40 mesas
cuadradas, cada una con capacidad de 4 personas.
104
GRAFICO No. 14
PLANTA BAJA
105
En la planta baja se encontrará el parqueadero con capacidad para diez autos, el
restaurante con capacidad para 160 personas, la lavandería, el cuarto frio, la bodega
general del hotel en la que se almacenarán víveres y conservas, y los baños para el
uso de la clientela del restaurante. Por la puesta principal estará ubicado el lobby y
la sala de espera. Frente al lobby estarán las escaleras para subir a los siguientes
pisos.
GRAFICO No 15
RESTAURANTE Y LAS ESCALERAS
106
GRAFICO No 16
PLANTA DE MEZZANINE
107
En esta planta se encuentra el salón de juegos, la cual tendrá una mesa de billar y
una de ping-pong que estará disponible para el uso de los huéspedes, también se
encuentra un mini bar para que puedan consumir algo de picar y beber, mientras
juegan. En este nivel también esta ubicado la sala de spa y las 3 oficinas
administrativas. La sala de juegos también se la podrá acoplar para todo tipo de
eventos.
108
GRAFICO No 17
PLANTA ALTA NIVEL 1
109
En la planta alta nivel 1 esta ubicada 7 habitaciones simples con capacidad para 7
personas, 4 habitaciones dobles con capacidad para 8 personas y tres habitaciones
triples con capacidad para 6 personas. Todas las habitaciones cuentan con baño
completo, televisor, teléfono, dos mesas de noche. Además si el huésped requiere
algo más en la habitación inmediatamente el personal de servicio lo atenderá.
GRAFICO No 18 HABITACIONES
110
GRAFICO No 19 PLANTA ALTA NIVEL 2
111
En este nivel se encuentra un total de trece habitaciones distribuidas en: nueve
habitaciones simples con capacidad para nueve personas, tres habitaciones
familiares con capacidad para nueves personas o mas y una habitación triple con
capacidad para tres personas. En este piso también se encuentra las escaleras para
los huéspedes y otras para el personal de limpieza.
GRAFICO No 20 HABITACION TRIPLE
112
GRAFICO No 21
PLANTA ALTA NIVEL 3
113
En el último piso se encuentra un total de nueve habitaciones distribuidas en cinco
habitaciones simples y cuatro habitaciones dobles con capacidad para trece
personas en total
GRAFICO No 22
HABITACIONES CON SALIDA A LA TERRAZA
114
5.4.3 Distribución de maquinarias y equipos
Para el equipamiento se tomo en cuenta cuantas habitaciones son y la capacidad.
Cada habitación se equipará de forma estándar, es decir, tendrán las camas, 2
almohadas, velador entre las camas, televisor y calefacción.
CUADRO No. 28 MAQUINARIA Y EQUIPO
MAQUINARIA Y EQUIPO
CANTIDAD PRODUCTO
1 LAVADORA INDUSTRIAL
1 SECADORA INDUSTRIAL
2 MICROONDAS
1 PELADOR DE PAPAS
2 LICUADORA MULTIUSOS
1 EXPRIMIDOR INDUSTRIAL
1 LAVADORA DE PLATOS
1 BATIDORA
1 REFRIGERADOR
2 CAFETERAS ELECTRICIAS
2 EXTRACTOR DE OLORES PARA LA COCINA
1 TRANSFORMADOR ELECTRICO
1 MOTOR PARA LA PUERTA DEL GARAJE
1 GENERADOR DE ENERGIA
1 VAPORIZADOR DE OZONO
1 BAQUIUN - VACUNTERAPIA
1 ALTA FRECUENCIA
1 CAMILLA
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas Fuente : Investigación de Mercado
115
CUADRO No. 29 MUEBLES Y ENSERES
MUEBLES Y ENSERES CANTIDAD PRODUCTO
33 COLCHONES DE 1 PLAZA 2 COLCHONES DE 2 1/2 PLAZAS 17 COLCHONES DE 2 PLAZAS 33 CAMA DE MADERA DE 1 PLAZA 2 CAMA DE MADERA DE 2 1/2 PLAZAS 17 CAMA DE MADERA DE 2 PLAZAS 54 VELADORES DE MADERA 104 ALMOHADAS 30 TELEVISORES 21" 54 LAMPARAS DE NOCHE 66 JUEGOS DE SABANAS DE 1 PLAZA 4 JUEGOS SABANAS DE 2 1/2 PLAZAS 34 JUEGOS DE SABANAS DE 2 PLAZAS 33 PROTECTOR DE COLCHON DE 1 PLAZA 2 PROTECTOR DE COLCHON DE 2 1/2
PLAZAS 17 PROTECTOR DE COLCHON DE 2 PLAZAS 33 EDREDONES DE 1 PLAZA 2 EDREDONES DE COLCHON DE 2 1/2
PLAZAS 17 EDREDORES DE COLCHON DE 2 PLAZAS 60 TOALLAS DE BAÑO 60 TOALLAS DE LAVABO 60 ALFONBRIN DE BAÑO 30 CORTINAS DE BAÑO 2 CARROS DE CAMARERA 1 JUEGO DE SALA 2 TIMBRES 40 MESAS CUADRADAS DE MADERA 160 SILLAS DE MADERA 40 MATELES CUADRADOS 40 CUBRE MANTELES 160 SERVILLETAS DE TELA 160 COPA DE VINO TINTO 160 COPA DE AGUA 160 COPA DE CHAMPAGNE 160 VASOS 160 PLATO PRINCIPAL 160 PLATO SOPERO 160 PLATO POSTRE 60 PLATOS MANTEQUILLEROS 60 PLATOS DE PAN 60 PLATOS DE TAZA 60 TAZAS DE CAFÉ 160 JUEGOS DE CUBIERTOS 4 REPISAS PARA LOS PLATOS Y VAZOS
116
10 OLLAS DE ALUMINIO CON TAPAS 6 CASEROLAS CON TAPA 6 SARTEN DE TEFLON 4 CERNIDOR DE MALLA 5 CUCHARETAS 5 CUCHARONES 6 ESPATULAS 3 RALLADORES 2 ABLANDADORES DE CARNES 1 JUEGO DE CUCHARES MEDIDORAS 5 TABLAS PARA PICAR 5 BANDEJAS 6 JARRAS CAFETERAS 40 SALEROS 6 JARRAS DE ALUMINIO 12 CENICEROS 3 BOLILLOS DE ALUMINIO 20 COPAS PARA HELADO 5 ESCRITORIOS DE OFICINA 5 SILLAS PARA ESCRITORIOS 5 ARCHIVADORES 1 MESA DE BILLAR 1 MESA DE PING PONG 10 SOPORTE 10 MOPAS DE BARRIDO 10 MOPAS DE TRAPEO 10 CEPILLOS 10 LIMPIA VIDRIOS
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas Fuente : Investigación de Mercado
117
CUADRO No. 30 EQUIPO DE CÓMPUTO Y DE OFICINA
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas Fuente : Investigación de Mercado
Autores : Emilia Pérez - Carolina Salinas Fuente : Investigación de Mercado
EQUIPOS DE COMPUTO
CANTIDAD PRODUCTO 6 COMPUTADORAS
1 FOTOCOPIADORA 3 ESCANER
EQUIPOS DE OFICINA
CANTIDAD PRODUCTO 6 BANDEJAS PARA PAPELES 6 GRAPADORAS
6 PERFORADORAS
118
5.4.4 Procedimiento
Manual de procedimiento
Hotel Atuntaqui
Proceso
Elaboración de Registros Contables
Objetivo
Conocer los procedimientos necesarios para registrar todas las transacciones que se
realizan en el hotel desde el momento que el huésped hace su reservación.
Políticas
El gerente financiero deberá entregar todos los registros contables al gerente
general para que los revise y apruebe tres días hábiles antes de terminar el mes
Todos los soportes estarán debidamente fechados y firmados por el Gerente.
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
PROCESO: ELABORACION DE REGISTROS CONTABLES
Gerente General
1. Recibe a los huéspedes y les da la bienvenida
2. Planifica y plantea objetivos a los empleados
3. Analiza y evalúa a cada uno de sus subordinados
4. Administra de manera general y adecuadamente los recursos destinados para
cada área.
119
Jefe financiero
1. Recopila la información de todos los movimientos financieros realizados en el
hotel.
2. Interpreta y realiza las transacciones en el diario para el respectivo cuadre.
3. Cuadra el dinero del día, realiza las respectivas sumatorias para así
colocarlos en el mayor general.
4. Traslada la información hacia el balance de comprobación.
5. Realiza las sumatorias del balance general.
6. Procede a recopilar e imprimir para después entregar los registros en un
informe al gerente.
120
CUADRO NO. 31
Proceso: Elaboración de registros contables
Inicio
Recibe a los huéspedes
Planifica Objetivos
Analiza y evalúa resultados
Administra adecuadamente los recursos
NA 1
1
Firma
Elabora el plan de M.
Recibe
Revisa Firmas
Ayuda
Fin
Gerente general
Inicio
Recopila
Interpreta y Analiza L
Cuadre M
Administra adecuadamente los recursos
Sumatorias 1
1
Traslada información B
Realiza operaciones M, F
Cuadra Datos
Responsable del Dinero
Traslada información
Recopila e imprime
Entrega Registros
Ayuda Fin
Jefe financiero
121
CUADRO No. 32
ELABORACIÓN DE REGISTROS CONTABLES
HOTEL ATUNTAQUI
LIBRO DIARIO
Fecha Detalle Parcial Debe Haber
Suma 000 000 000
Atuntaqui,……………………………………..Del 200…
___________________ _______________________
Jefe Financiero Gerente General
122
CUADRO No. 33
HOTEL ATUNTAQUI
MAYOR GENERAL
Fecha Descripción Movimientos Saldos Debe Haber Deudor Acreedor
Atuntaqui,……………………………del 200…
___________________ _______________________
Jefe Financiero Gerente General
CUADRO No. 34
HOTEL ATUNTAQUI
BALANCE DE COMPROBACIÓN
Fecha Descripción Código Sumas Saldos Debe Haber Deudor Acreedor
Atuntaqui,……………………………del 200…
___________________ _______________________
Jefe Financiero Gerente General
123
PROCESO: ELABORACION Y ANALISIS DE ESTADOS FINANCIE ROS
OBJETIVOS:
Saber cuál es la situación actual del hotel para al final de la contabilidad poder
evaluar cuales son las cuentas que están vinculadas al momento del ejercicio.
POLÍTICAS
Los reportes serán entregados al jefe financiero el primer día de cada mes es decir
todos los documentos como libro diario, mayor general, balance de comprobación
ordenados por fecha y guardados como respaldo en el memoria USB.
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Jefe financiero
1. Recopila los datos en el registro contable
2. Clasifica cuentas
3. Ingresa los datos
4. Elabora los cuadros de los estados financieros.
5. Verifica que las cuentas estén cuadradas de manera ordenada
6. Imprime los documentos
7. Guarda información con Estados Financieros
8. Procede a realizar el análisis de rentabilidad, productividad y endeudamiento.
9. Analiza cada una de ellas
10. Elabora recomendaciones
11. Redacta e imprime informe
12. Firma el informe
Gerente general
1. Recibe los estados financieros
2. Los analiza uno a uno luego los aprueba
3. Da su visto bueno y da pie a la ejecución
4. Los entrega sellados
124
CUADRO No 35 PROCESO: Elaboración y análisis de estados financieros
Gerente general Jefe financiero
Inicio
Recopila datos
Clasifica Información
Ingresa datos
Elabora cuadros
Verifica resultados
Analiza
Valores 1
1
Imprime
Guarda datos
Procede
Redacta
Firma
Ayuda Fin
Inicio
Recibe
Analiza y
aprueba
Visto Bueno
Ejecuta
Ayuda
Fin
1
1
125
PROCESO: DECLARACIÓN Y CUMPLIMIENTO DE OBLIGACIONES
TRIBUTARIAS
OBJETIVO
� Declarar puntualmente los diferentes impuesto referentes al IVA e impuesto a
la renta con la finalidad de cumplir nuestras obligaciones de ciudadanía
POLÍTICAS
� El Jefe Financiero tiene la responsabilidad de mantener la cantidad necesaria
de formularios.
� Será responsabilidad del Jefe Financiero coordinar con el contador al monto a
pagar por los formularios del IVA e impuesto a la renta
� El jefe financiero debe mantener disponibilidad necesaria para la declaración
de los respectivos formularios.
� Se archivará todos los formularios cancelados en orden y con su respectiva
firma.
Plan de obligaciones fiscales
Destino del Impuesto.- El producto del Impuesto a la Renta se depositará en la
cuenta del Servicio de Rentas Internas que para el efecto se abrirá en el Banco
Central del Ecuador. Una vez efectuados los respectivos registros contables, los
valores correspondientes se transferirán en el plazo máximo de 24 horas a la Cuenta
Corriente única del Tesoro Nacional, para ser distribuido en forma automática e
inmediata sin necesidad de orden expresa alguna del siguiente modo:
El servidor de Rentas Internas informara al Ministerio de Economía y finanzas sobre
los valores que correspondan a los beneficios voluntarios: universidades y escuelas
politécnicas, Fundación Malecón 2000, CORPECUADOR y el fondo de Desarrollo
Social del Magisterio Nacional, con base a los pagos que realicen los donantes en
concepto de anticipos de compuestos a la renta y en sus declaraciones anuales. En
este último caso, para el cálculo de valor que corresponde a los beneficios
voluntarios, del valor del impuesto causado se deducirá el monto del anticipo. Las
donaciones que efectúe cada contribuyente, tendrán como limite los porcentajes y
126
plazos que establecen las leyes de creación de los beneficiarios y, en su conjunto,
no podrán superar el veinte y cinco por ciento (25%) de su impuesto causado.
Art. 52.- Objeto del Impuesto.- establécete el impuesto al valor Agregado (IVA) que
grave al valor de la transferencia de dominio o a la importación de bienes muebles
de naturaleza corporal, en todas sus etapas de comercialización, y el valor de los
servicios prestados, en la forma y en las condiciones que prevé esta ley.
Art. 53.- concepto de Transferencia.- Parta efectos de este impuesto, se considera
transferencia:
1. Todo acto o contrato realizado por personas naturales o sociedades que
tengan por objeto transferir el dominio de bienes muebles de naturaleza
corporal, aún cuando la transferencia se efectúe a título gratuito,
independientemente de su designación o de las condiciones que pacten las
partes;
2. La vente de bienes muebles de naturaleza corporal que hayan sido recibidos
en consignación y el arrendamiento de éstos con opción de compraventa,
incluido el arrendamiento mercantil, bajo todas sus modalidades; y,
3. El uso de consumo personal, por parte del sujeto pasivo del impuesto, de los
bienes muebles de naturaleza corporal que sean objeto de su producción o
venta.
Art. 67.- Declaración del Impuesto.- Los sujetos pasivos del IVA
presentarán mensualmente una declaración por las operaciones gravadas
con el impuesto, realizadas dentro del mes calendario inmediato anterior, en
la forma y plazos que se entallezcan en el reglamento.
Los sujetos pasivos que exclusivamente transfieran bienes o presten servicios
gravados con tarifa cero o no gravados, presentarán una declaración
semestral de dichas transferencias.
Art. 69.- Pago del Impuesto.- La diferencia resultante, luego de la deducción
indicada en el artículo anterior, constituye el valor que debe ser pagado en los
mismos plazos previstos para la presentación de la declaración.
127
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Jefe Financiero
1. Recopila y verifica los valores de factura para impuesto IVA y Estado de
pérdidas y Ganancias mensuales para el impuesto a la Renta
2. Verifica y analiza cada formulario 104 A y 103
3. Elabora el formulario Real del IVA, Impuesto a la Renta con sus respectivas
copias.
4. Firma formularios
5. Envía al Gerente formularios
Gerente General
1. Recepta formularios
2. Revisa formularios
3. Procede a firmar formularios
4. Envía al financiero formularios
128
CUADRO No 36 PROCESO: Elaboración y análisis de estados financieros
JEFE FINANCIERO GERENTE GENERAL
104A=Formulario IVA
103=Formulario de
Retención a la fuente de
Impuestos
S=soportes
F=facturas
Inicio
Recopila F
Verifica 104 A y 103
Elabora 104 A y 103
Envía S 104 A y 103
1
Inicio
Recibe F 104 A y 103
Revisa 104 A y 103
Firma 104 A y 103
1
Recepta 104ª y 103
104 A
103
Registra Fin
129
PROCESO: ATENCIÓN AL CLIENTE
Objetivo
Ofrecer un servicio eficiente a los huéspedes.
Políticas Internas
� La atención del cliente debe ser personalizada
� Darle al huésped la atención que se merece y mostrarle alternativas que
vayan de acuerdo a su gusto.
Descripción del Proceso
� Supervisor de recepciones
� Recepcionista
� Botones
� Seguridad
� Ama de llaves
� Chef
� Cocineros
� Meseros
� Personal de limpieza
Supervisor de recepciones
1. Informa las novedades acontecidas durante el día
2. Controla a sus subalternos
3. Se encarga de reclutar personal
4. Informa a los jefes de cada departamento sobre las actividades
5. Supervisa que el personal este debidamente uniformado
6. Revisa las facturas de los huéspedes
7. Da buen trato a sus clientes
Recepcionista
1. Recibe a los clientes
2. Vende el producto
3. Revisa la documentación
4. Contrata las habitaciones que requieren los cliente
5. Controla cuidadosamente las llaves de las habitaciones
6. Coordina las actividades en la recepción diariamente
130
Botones
1. Controla y ordena el equipaje de los huéspedes
2. Verifica que estén en buen estado
3. Vela por la privacidad de los huéspedes
Seguridad
1. Registra a los clientes por seguridad
2. Les da una tarjeta que los identifiquen durante su estadía en el hotel
3. Les da la bienvenida
4. Informa el ingreso al departamento de seguridad
Ama de llaves
1. Supervisa la limpieza del hotel
2. Controla al personal que hace la limpieza
3. Planifica y las actividades diarias del personal
4. Contrata al personal de servicio en caso de faltar
Chef de cocina
1. Cuida del orden de los pedidos
2. Supervisa que los cocineros hagan las cosas tan como están planificadas
3. Orienta a sus ayudantes
4. Cuida la higiene de los alimentos
5. Planifica el menú de la semana
Cocineros
1. Cuidan el ordene higiene de la cocina
2. Preparan el menú dispuesto por el chef
3. Mantienen limpios los utensilios a utilizar
131
Meseros
1. Recibe a los clientes
2. Acomoda los lugares en la mesa
3. Arregla los utensilios
4. Cuida la seguridad de los alimentos
Personal de limpieza
1. Limpia las habitaciones
2. Cuida que todo esté totalmente limpio
132
Cuadro No 37 PROCESO: ATENCION AL CLIENTE
SUPERVISOR DE RECEPCIONES RECEPCIONISTA
H= Huéspedes
Inicio
Informa Novedades
Controla Subalternos
Recluta Personal
1
Se reúne con los jefes de departamentos
Cuida la apariencia del personal
Revisa las facturas de los huéspedes
Cuida a sus clientes
Ayuda
Fin
Inicio
Recibe
Vende/Asigna
Información
Revisa
Contrata H.
Controla Llaves
Coordina
Ayuda
Fin
133
BOTONES SEGURIDAD
TE= Tarjeta de Entrada
Inicio
Controla
Acomoda
Verifica Equipaje
Cuida
Vela por la privacidad
Inicio
Registra
Entrega TE
Bienvenida
Informa
Cuida
Fin Inicio
134
AMA DE LLAVES CHEFS DE COCINA
PL=Personal de Limpieza
P=Pedidos
M=Meseros
C=Cocineros
Inicio
Supervisa Limpieza
Controla al PL
Planifica Trabajo
Organiza
Contrata
Fin
Inicio
Cuida el orden de los P.
Supervisa
Coordina
Orienta
Cuida la higiene
Fin
Diseña Planifica el menú
Controla M,C
135
COCINEROS MESEROS
A=Alimentos
Inicio
Cuida el orden
Prepara el menú
Cuida los utensilios
Ayuda
Fin
Inicio
Recibir
Acomodar
Arreglar
Organiza
Atiende
Fin
Cuida la Seguridad de los A.
Colaborar
Inicio
Limpia
Cuida
Respeta
Opina
Fin
Personal de limpieza
136
PROCESO: RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN Y CONTRARACION DE
PERSONAL.
Objetivo
Reunir el mayor número de postulantes que se ajusten a los requerimientos de la
empresa, para seleccionar y contratar al personal idóneo que cumpla con el perfil del
puesto vacante.
Políticas
� Las carpetas que no han sido seleccionadas se archivaran para su análisis
para una próxima vacante
Descripción del Proceso
Jefe Administrativo – Recursos Humanos
1) Identifica la vacante y el perfil.
2) Redacta la publicación de vacantes.
3) Solicita los costos de publicación
4) Selecciona la más conveniente
5) Envía la publicación
6) Recepta carpetas
7) Revisa datos de los aspirantes.
8) Selecciona las carpetas que se ajustan al perfil.
9) Cita a los aspirantes pre-seleccionados
10) Recibe aspirantes
11) Toma las pruebas.
12) Evalúa las pruebas.
13) Analiza las pruebas
14) Selecciona a la persona que cumple con el perfil.
15) Cita al aspirante seleccionado
16) Llegan a un acuerdo
17) Obtienen las firmas en el contrato
18) Archiva el contrato.
137
CUADRO No 38
PROCESO: RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN Y CONTRATACION DEL PERSONAL
GERENTE DE RESERVACIONES RECURSOS HUMANOS
Inicio
Identifica la Vacante
Redacta Publicación
Solicita Cotizaciones
Selecciona la mejor
Envía Publicación
Recepta Carpetas
Revisa datos
Selecciona carpetas
Cita Aspirantes Pre-Seleccionados
Recibe Aspirantes
Pre-seleccionados
Toma Pruebas
Evalúa Pruebas
Analiza Pruebas
Selecciona aspirantes
Idoneo
Cita Aspirantes
Llegan
Acuerdos
1
1
Obtiene Firmas
Contrato
Fin
138
5.5. Aspecto financiero
Para conocer las necesidades de inversión y apreciar su factibilidad; elaborar un
plan de inversión inicial ayudara a conocer el monto de la inversión inicial, además,
conociendo el valor total de la inversión se continuara a buscar el financiamiento de
alguna institución financiera.
CUADRO No. 39
INVERSION TOTAL
El financiamiento es del 60% de la inversión, será a través de la CFN por el monto
de $ 260.169,00 a 6 años plazo y a una tasa de interés anual del 14%, los periodos
de pago serán semestrales. En la tabla mostrada a continuación se detalla los
dividendos e intereses que le corresponden:
139
CUADRO No. 40
TABLA DE AMORTIZACION DEL CREDITO BANCARIO
140
PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS
CUADRO No. 41
SUELDOS Y SALARIOS MENSUALES
141
CUADRO No. 42
DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS
142
CUADRO No. 43
ESTIMACIÓN DE LAS VENTAS (RESUMEN)
El plan de ventas lo realizaremos para lo próximos diez años con un aumento de un 10% para las habitaciones, alimentación, bebidas y para otros servicios con un aumento del 3%
DETALLE DE VENTAS
Años CANTIDAD Ventas
Año 1 64.932 414.025
Año 2 71.313 523.917
Año 3 78.328 662.934
Año 4 86.042 840.102
Año 5 94.523 1.064.502
Año 6 103848 1.346.601
Año 7 114103 1.711.148
143
CUADRO No. 44 HOTEL ATUNTAQUI
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS Ventas 414.025 523.917 662.934 840.102 1.064.502 1.346.601 1.711.148 (-) Costos de Producción 111.404 138.767 174.502 219.503 276.029 347.230 436.941
Utilidad Bruta 302.621 385.150 488.432 620.598 788.473 999.370 1.274.207 Gastos Operativos Gastos de Personal 95.990 115.926 127.519 140.271 154.298 169.728 186.701 Luz, agua, teléfono 7.720 8.106 8.511 8.937 9.384 9.853 10.346 Depreciaciones 40.686 40.686 40.686 39.052 39.052 34.052 34.052
Utilidad Operativa 158.225 220.432 311.716 432.338 585.739 785.737 1.043.109 Gstos e Ingresos No Operativos
Gastos Financieros 36.424 35.106 29.457 22.991 15.588 7.111 Otros Ingresos 8.280 10.478 13.259 16.802 21.290 26.932 34.223 Utilid ad Antes de Impuestos 130.082 195.804 295.518 426.149 591.441 805.558 1.077.332 Impuestos y Partic.Trabajadores
47.155 70.979 107.125 154.479 214.397 292.015 390.533
UTILIDAD NETA 82.927 124.825 188.392 271.670 377.044 513.543 686.799
144
CUADRO No. 45
HOTEL ATUNTAQUI BALANCE GENERAL PROYECTADO
BALANCE GENERAL
ACTIVOS Caja 218.050 372.815 598.852 912.854 1.339.194 1.908.552 2.741.936 Inventario de Mercadería 2.122 2.122 2.122 2.122 2.122 2.122 2.122 2.122 Inventario de Suministros y Materiales
963 1.926 1.926 1.926 1.926 1.926 1.926 1.926
Muebles y enseres 58.858 58.858 58.858 58.858 58.858 58.858 58.858 Maquinaria y Equipo 31.580 31.580 31.580 31.580 31.580 31.580 31.580 Eq. Computación 4.900 4.900 4.900 4.900 4.900 4.900 4.900 Eq. Oficina 84 84 84 84 84 84 84 Infraestructura 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 Vehículo 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 Depreciación Acumulada -40.686 -81.371 -122.057 -161.109 -200.161 -234.213 -268.265
Activos Totales 801.834 915.914 1.101.265 1.376.215 1.763.502 2.298.808 3.098.140 PASIVOS Porción Cte. Deudas a LP 38.979 44.627 51.093 58.497 66.973 0 0 Cuentas por pagar 21.330 25.739 31.178 38.197 47.019 58.138 72.153 Imptos. y Partic. Trabajadores 47.155 70.979 107.125 154.479 214.397 292.015 390.533 Préstamos de LP 221.190 176.563 125.470 66.973 0
Pasivos Totales 328.654 317.908 314.866 318.146 328.390 350.153 462.685 PATRIMONIO Capital Social 390.253 390.253 390.253 390.253 390.253 390.253 390.253 Utilidades/Pérdidas del ejercicio 82.927 124.825 188.392 271.670 377.044 513.543 686.799 Utilidades/Pérdidas Años Anteriores 0 82.927 207.753 396.145 667.816 1.044.859 1.558.402
Total Patrimonio 473.181 598.006 786.398 1.058.069 1.435.112 1.948.656 2.635.455 Total Pasivo y Patrimonio 801.834 915.914 1.101.265 1.376.215 1.763.502 2.298.808 3.098.140 Difer. 0 0 0 0 0 0 0
145
CUADRO No. 46 HOTEL ATUNTAQUI FLUJO DE EFECTIVO
CUADRO No. 46
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7
FLUJO DE EFECTIVO Ventas 414.025 523.917 662.934 840.102 1.064.502 1.346.601 1.711.148
Otros ingresos 2% 8.280 10.478 13.259 16.802 21.290 26.932 34.223 Total ingre sos Operacionales
422.305 534.395 676.193 856.904 1.085.792 1.373.533 1.745.371
EGRESOS OPERACIONALES
Gastos de personal 10% 95.990 115.926 127.519 140.271 154.298 169.728 186.701 Pago a Proveedores 86.411 125.737 157.344 197.878 249.008 313.422 394.615 Mano de obra y otros Servicios
7.711 8.621 11.719 14.607 18.198 22.690 28.311
Luz, agua, teléfono 5% 7.720 8.106 8.511 8.937 9.384 9.853 10.346 Total egresos 197.831 258.391 305.093 361.692 430.888 515.693 619.972
FLUJO DE EFECTIVO OPERACIONAL 224.474 276.004 371.100 495.212 654.903 857.840 1.125.399 EGRESOS NO OPERACIONALES Pago de capital LP 0 38.979 44.627 51.093 58.497 66.973 0 Pago de intereses LP 36.424 35.106 29.457 22.991 15.588 7.111 0 Pago Impto. y P. Trabajadores
0 47.155 70.979 107.125 154.479 214.397 292.015
Total egresos no operacionales 36.424 121.239 145.063 181.209 228.564 288.482 292.015 FLUJO NETO DE EFECTIVO 188.050 154.765 226.037 314.002 426.340 569.358 833.384 SALDO INICIAL DE CAJA 30.000 218.050 372.815 598.852 912.854 1.339.194 1.908.552 SALDO FINAL DE CAJA 218.050 372.815 598.852 912.854 1.339.194 1.908.552 2.741.936
146
CUADRO No. 47 VAN – TIR
147
CUADRO No. 48
INDICES FINANCIEROS
INDICES FINANCIEROS
FORMULA Índice de Liquidez 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Índice de Liquidez Act. Corriente 222.098 376.863 602.899 916.902 1.343.241 1.912.599 2.745.983 Pas. Corriente 107.464 141.345 189.397 251.173 328.390 350.153 462.685 2,07 2,67 3,18 3,65 4,09 5,46 5,93
Análisis Por cada peso de deuda la empresa tiene 2,07 de veces para pagar en el primer año.
Prueba Acida Ac. Corriente- inv 218.050 372.815 598.852 912.854 1.339.194 1.908.552 2.741.936 Pasivo corriente 107.464 141.345 189.397 251.173 328.390 350.153 462.685 2,03 2,64 3,16 3,63 4,08 5,45 5,93
Análisis Se puede cubrir el nivel de endeudamiento 2,03 veces con los activos
Índice de Endeudami ento Deuda total 260.169 260.169 260.169 260.169 260.169 260.169 260.169 Activo total 801.834 915.914 1.101.265 1.376.215 1.763.502 2.298.808 3.098.140 0,32 0,28 0,24 0,19 0,15 0,11 0,08
Análisis Que las aportaciones de los Accionistas pueden cubrir 0,33 veces las deudas
Deuda total 260.169 260.169 260.169 260.169 260.169 260.169 260.169 Patrimonio neto 473.181 598.006 786.398 1.058.069 1.435.112 1.948.656 2.635.455 0,55 0,44 0,33 0,25 0,18 0,13 0,10
Análisis Que puede cubrir 0,55veces sus costos financieros
Razón de Cobertura Uti. Antes de imp e 166.506 230.910 324.975 449.140 607.029 812.669 1.077.332
148
interés Cargos por interés 36.424 35.106 29.457 22.991 15.588 7.111 0 4,6 6,6 11,0 19,5 38,9 114,3 0,0
Análisis Los gastos financieros representan el 4% de la deuda total de la empresa.
Costo promedio de la deuda
Gastos de interés 36.424 35.106 29.457 22.991 15.588 7.111 0
Deuda financiera 260.169 260.169 260.169 260.169 260.169 260.169 0 0,14 0,13 0,11 0,09 0,00 0,00 0,00
Índice de Rotación Rotación activos totales Ventas 414.025 523.917 662.934 840.102 1.064.502 1.346.601 1.711.148 Act. Totales promedio 801.834 915.914 1.101.265 1.376.215 1.763.502 2.298.808 3.098.140 0,52 0,57 0,60 0,61 0,60 0,59 0,55
Análisis Los activos totales rotan 0,53 veces en función de las ventas.
Índice de Rentabilidad Utilidad neta 82.927 124.825 188.392 271.670 377.044 513.543 686.799 Ventas 414.025 523.917 662.934 840.102 1.064.502 1.346.601 1.711.148 0,20 0,24 0,28 0,32 0,35 0,38 0,40
Análisis Existe un 20% de utilidad en relación a las ventas.
Utilidad bruta 302.621 385.150 488.432 620.598 788.473 999.370 1.274.207 Ventas 414.025 523.917 662.934 840.102 1.064.502 1.346.601 1.711.148 0,73 0,74 0,74 0,74 0,74 0,74 0,74
Análisis Se presenta un 73% de utilidad bruta en relación a las ventas.
Utilidad neta 82.927 124.825 188.392 271.670 377.044 513.543 686.799 Patrimonio 473.181 598.006 786.398 1.058.069 1.435.112 1.948.656 2.635.455 0,18 0,21 0,24 0,26 0,26 0,26 0,26
Análisis Existe un 2% de utilidad neta en relación al patrimonio de la empresa.
149
5.6 Conclusiones
5.6.1 Conclusiones
• El hotel Atuntaqui, es un proyecto que surgió de la necesidad de brindarle al
turista y comerciante tanto nacional como extranjero un lugar en donde pueda
disfrutar de una rica gastronomía de la Provincia de Imbabura, en compañía de
sus seres queridos, rodeados de los hermosos y acogedores paisajes que
caracterizan al Cantón Atuntaqui, que posee una variedad de atractivos
turísticos, donde se puede hacer compras de prendas de vestir y artesanías de
buena calidad.
• Este proyecto va dirigido a las personas de clase media y alta tanto nacional
como internacional, que disfrutan de aventuras por la serranía Ecuatoriana, por
lo que el hotel, brindará a sus clientes todos los servicios e instalaciones
necesarias para hacer de su estadía un momento reconfortante y divertido.
• El hotel Atuntaqui, ofrecerá actividades recreativas para todas las edades y
gustos, desde las más riesgosas para las personas aventureras hasta la más
tranquilas, pero igual de divertidas para las personas conservadoras como:
rafting, ciclismo de montaña, caminatas a las montañas (tracking), cabalgatas,
observación de aves, baños naturales en lagunas y ríos.
• Como conclusión final podemos decir que de acuerdo con los estudios
financieros, al obtener utilidades desde el primer año, afirmamos lo viable y
rentable que seria la puesta en marcha de este proyecto.
150
5.6.2 Recomendaciones
• Al haber realizado el análisis de factibilidad financiera de crear un hotel en el
Cantón Atuntaqui, se concluyó que la implementación de este proyecto sería
muy ventajosa, tanto para el inversionista como para el cantón Atuntaqui, ya
que promovería el desarrollo económico, comercial y turístico, creando al
mismo tiempo mas fuentes de trabajo para sus habitantes.
• Se recomienda llevar un estricto control en cada uno de los servicios que se
ofrecerán como hotel, asegurándose la calidad de cada uno de ellos,
satisfaciendo las necesidades del turista más exigente.
• Será necesario invertir en capacitar al Recurso Humano, especialmente en el
área hotelera y turismo enfatizando en temas sobre servicio al cliente.
• Estar siempre en constante innovación, realizando acciones que llamen la
atención de los turistas por ejemplo: actualización de la página Web, trípticos,
afiches, reportajes, asistir a ferias para promocionar el hotel.
• Al realizar la investigación financiera, se podría decir que el proyecto es
factible, viable y rentable, por lo que se recomienda su implementación.
151
BIBLIOGRAFÍA
• BODIE ZVI – MERTON ROBERT, Finanzas, primera edición, 2008.
• HERNÁNDEZ SAMPIERI ROBERTO, Metodología de la Investigación, primera
edición, Mc Graw Hill 2007.
• LERMA GONZÁLEZ HÉCTOR DANIEL, propuesta, anteproyecto y proyecto,
Metodología de la investigación, Ecoe ediciones, 2005.
• MALHOTRA NARESH, investigación de Mercado, cuarta edición, Mexico 2004.
• MASSONS JOAN, diagnostico y planificación a corto plazo, editorial Hispano
Europea 2007.
• MC DANIEL CArl, investigación de mercado, sexta edición, editorial José
Tomas Pérez 2005.
• MERCER DAVID, Marketing, Mercer Editorial, primera edición 2006.
• MICHAEL C, finanzas corporativas, segunda edición, editorial José Tomas
Pérez 2006. POPE JEFFREY L., Investigación de mercado, segunda edición,
editorial Norma, 2004.
• PHILIP KOTLER - GARY ARMSTRONG, Fundamentos de marketing, Prentice
hall Mexico, 2008.
• PINSON LINDA, 20 pasos para desarrollar un negocio, primera edición,
editorial Upstart Publishing, 2008.
• SEEBER FRANCISCO, Finanzas y administración, tercera edición, editorial J.
Peuser 2004.
152
LINCOGRAFIA
• www.promonegocios.net
• www.imbabura.gov.ec
• www.turismo.com
• www.monografias.com
• www.wikipedia.org
• www.econlink.com.ar
• www.gestiopolis.com
• www.visitaecuador.com
• www.wikipedia.com
• www.antonioante.gov.ec
• www.centrodeviajesecuador.com
• www.ecostravel.com
• www.hotelesecuador.com
• www.ibarraestodo.com
153
El objetivo de esta encuesta es conocer las necesid ades del turista al momento de visitar la provincia de Imbabura y requerir los servicios d e un hotel.
1. ¿Cree usted que es necesario la creación de un h otel en el cantón
Atuntaqui?
2. ¿Piensa usted que el comercio mejoraría al exist ir un hotel en la ciudad?
3. ¿En qué lugar de la ciudad le gustaría que esté ubicado este hotel?
Al ingreso de la ciudad
En el centro de la ciudad
4. ¿Al momento de escoger un hotel que es los que l e motiva?
La ubicación
Confort y elegancia
Prestigio y renombre
Factor económico
5. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar usted por un d ía y una noche de
hospedaje en un hotel que le brinde los siguientes servicios?
Habitación doble, baño privado y jacuzzi, televisor de 29” con tv cable, desayuno, cena.
$20.00______ $25.00______ $30.00______
ANEXO 1
ENCUESTA
UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO "UNEMI"
PROYECTO PREVIO A LA OBTENCION DEL TITULO DE TERCER NIVEL
CARRERA: LICENCIATURA EN GESTION EMPRESARIAL
TEMA: "Estudio de Factibilidad en la Creación de un Hotel en la ciudad de Atuntaqui - Ibarra"
POR FAVOR LEER DETENIDAME NTE CADA UNA DE LAS PREGUNTAS Y MARCAR SUS RESPUEST AS CON UNA X EN EL RECUADRO.
SI ____ NO ____
SI ____ NO ____
154
6. ¿Qué otros servicios adicionales le gustaría que tenga este hotel?
Piscina
Discoteca
Garaje
Buffet
Guía Turístico
Show artístico en fechas especiales
Salón de eventos
Todos estos servicios
7. De su última visita a un Hotel que fue de su agr adado y desagrado?
Agrado
Atención al Cliente
Paquetes promociónales
Servicios de Habitación
Gastronomía
Todos estos servicios
Desagrado
Atención al Cliente poco satisfactorio
Paquetes promociónales no llenó sus expectativas
Desperfectos en los servicios de habitación
Gastronomía
Todos estos servicios
8. Le gustaría que el hotel realice paquetes turíst icos?
SI ____ NO ____
155
9. Cuál de las siguientes actividades realizaría du rante su estadía en la
ciudad?
La ruta de los paisajes bordados
Ruta de las Tolas de Atuntaqui
Deportes extremos (kayaking, puenting, parapentes, cabalgatas, rafting, etc.)
Ruta del Valle del Chota
Caminatas y escaladas
10. Al momento de hospedarse en un hotel usted ca ncela en:
Efectivo
Tarjetas de crédito
156
1. ¿Cuáles son los principales productos y servicio s que ofrece su hotel?
2. ¿Cuáles son los precios que tienen sus principales productos y servicios?
3. ¿Realiza algún tipo de publicidad de su hotel?
4. ¿Cuáles son los principales proveedores?
5. ¿Qué estrategias implementa para competir en el negocio?
ANEXO 2
ENTREVISTA
UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO "UNEMI"
PROYECTO PREVIO A LA OBTENCION DEL TITULO DE TERCER NIVEL
CARRERA: LICENCIATURA EN GESTION EMPRESARIAL
TEMA: "Estudio de Factibilidad en la Creación de un Hotel en la ciudad de Atuntaqui - Ibarra"
.
157
6. ¿Cuáles son las tácticas de ventas y los planes de contingencia que utiliza en su hotel?
7. ¿Cuenta con programas de capacitación para su pe rsonal?
8. ¿Cómo se incentiva al personal para ofrecer y me jorar el servicio?
9. ¿Qué diferenciación ofrece en su servicio/produc to, respecto a los demás hoteles/restaurantes?
10. ¿Qué servicios adicionales ofrece? (paseos, cab algatas, spa, etc.).
11. ¿Ofrece algún evento/producto distintivo de la cultura Imbabureña?
12. ¿Cuenta con algún tipo de distintivo o certific ación?
158
13. ¿Siguen algunas medidas que les imponga algún t ipo de reglamento internacional?
14. ¿Cómo miden su capacidad de competencia con las empresas hoteleras internacionales?
15. ¿Tiene planes a corto y/o largo plazo a ampliar o mo dernizar su hotel/restaurant?
16. ¿Tiene algún acuerdo con otra empresa, para atr aer más clientes?
17. En caso de que llegue un grupo que no se tenía contemplado, ¿cómo le hace para atenderlos, lo hace con el mismo personal o contrata personal emergente? ¿Tiene la capacidad a diario (temporada alta/baja) de absorber la demanda de cupo lleno de su hotel/resta urante?
18. ¿Cómo determinan las tarifas? ¿Qué factores con templa?
19. ¿Ha recibido apoyos de programas de fomento al turismo de empresas públicas o de empresas privadas (MINTUR, etc.)?
20. ¿Hacía que segmento turístico (nacional o extra njero), van dirigidos sus servicios?
159
ANEXO 3
COSTO DE VENTA AL PÚBLICO DE LOS ERVICIOS Y ALIMENT OS
0,16 SERVICIOS 2.011,00 2.012,00 2.013,00 2.014,00 2.015,00 2.016,00 2.017,00
Habitaciones Simples 25,00 29,00 33,64 39,02 45,27 52,51 60,91 Habitaciones Dobles 35,00 40,60 47,10 54,63 63,37 73,51 85,27
Habitaciones Triples o familiares 45,00 52,20 60,55 70,24 81,48 94,52 109,64 Arroz con verduras 3,30 3,83 4,44 5,15 5,98 6,93 8,04
Tallarín con verduras 3,30 3,83 4,44 5,15 5,98 6,93 8,04 Pollo salteado con verduras 3,26 3,78 4,39 5,09 5,90 6,85 7,94
Pollo a la plancha 3,26 3,78 4,39 5,09 5,90 6,85 7,94 Pollo apanado 4,74 5,50 6,38 7,40 8,58 9,96 11,55
Pollo en salsa de champiñones 5,53 6,41 7,44 8,63 10,01 11,61 13,47 Lomo a la pimienta 5,05 5,86 6,80 7,88 9,14 10,61 12,30
Lomo en salsa de champiñones 5,53 6,41 7,44 8,63 10,01 11,61 13,47 Bistec de carne en Salsa blanca 5,29 6,14 7,12 8,26 9,58 11,11 12,89
Lomo apanado 5,49 6,37 7,39 8,57 9,94 11,53 13,38 Churr asco 6,00 6,96 8,07 9,37 10,86 12,60 14,62
Gordon blue 8,00 9,28 10,76 12,49 14,49 16,80 19,49 Pavo en salsa de durazno 5,00 5,80 6,73 7,80 9,05 10,50 12,18
Fritada 5,00 5,80 6,73 7,80 9,05 10,50 12,18 Porción de Chifles 1,00 1,16 1,35 1,56 1,81 2,10 2,44
Porción de patacones 1,50 1,74 2,02 2,34 2,72 3,15 3,65 Porción de lasaña 2,50 2,90 3,36 3,90 4,53 5,25 6,09
Empanaditas de pollo 0,60 0,70 0,81 0,94 1,09 1,26 1,46 Albóndigas de carne 1,00 1,16 1,35 1,56 1,81 2,10 2,44
Rosquetes 0,50 0,58 0,67 0,78 0,91 1,05 1,22 Copa de vino blanco 2,00 2,32 2,69 3,12 3,62 4,20 4,87 Copa de vino tinto 2,50 2,90 3,36 3,90 4,53 5,25 6,09
Gaseosa 0,80 0,93 1,08 1,25 1,45 1,68 1,95 Cerveza Pilcener 1,70 1,97 2,29 2,65 3,08 3,57 4,14
160
Cerveza Pilcener Light 1,50 1,74 2,02 2,34 2,72 3,15 3,65 Corona 1,50 1,74 2,02 2,34 2,72 3,15 3,65
Budweiser Lata 3,00 3,48 4,04 4,68 5,43 6,30 7,31 Brahma 1,00 1,16 1,35 1,56 1,81 2,10 2,44
Guitig agua mineral 1,00 1,16 1,35 1,56 1,81 2,10 2,44 Bolón de verde con queso 2,50 2,90 3,36 3,90 4,53 5,25 6,09
Tostadas 2,00 2,32 2,69 3,12 3,62 4,20 4,87 Desayuno Continental 2,00 2,32 2,69 3,12 3,62 4,20 4,87
Desayuno con bolón y huevo 2,00 2,32 2,69 3,12 3,62 4,20 4,87 Almuerzo del día 2,00 2,32 2,69 3,12 3,62 4,20 4,87
Copa de he lado simple 1,00 1,16 1,35 1,56 1,81 2,10 2,44 Copa de helado con frutas 2,50 2,90 3,36 3,90 4,53 5,25 6,09 Ensalada de frutas simple 2,50 2,90 3,36 3,90 4,53 5,25 6,09
Ensalada de frutas con crema 2,80 3,25 3,77 4,37 5,07 5,88 6,82 Ensalada de frutas con yogurt 3,00 3,48 4,04 4,68 5,43 6,30 7,31
Helados tradicionales de crema 2,50 2,90 3,36 3,90 4,53 5,25 6,09 Spa 20,00 23,20 26,91 31,22 36,21 42,01 48,73
Paquete 1 40,00 46,40 53,82 62,44 72,43 84,01 97,46 Paquete 2 50,00 58,00 67,28 78,04 90,53 105,02 121,82
Alquiler de Cristalería 25,00 29,00 33,64 39,02 45,27 52,51 60,91
161
ANEXO 4
PRESUPUESTO DE VENTAS
162
ANEXO 4
COSTO DE PRODUCCION
0,15 PRODUCTOS 2.011,00 2.012,00 2.013,00 2.014,00 2.015,00 2.016,00 2.017,00
Habitaciones Simples 7,00 8,05 9,26 10,65 12,24 14,08 16,19
Habitaciones Dobles 7,00 8,05 9,26 10,65 12,24 14,08 16,19
Habitaciones Triples o familiares 7,50 8,63 9,92 11,41 13,12 15,09 17,35
Arroz con verduras 1,00 1,15 1,32 1,52 1,75 2,01 2,31
Tallarí n con verduras 1,65 1,90 2,18 2,51 2,89 3,32 3,82
Pollo salteado con verduras 1,08 1,24 1,43 1,64 1,89 2,17 2,50
Pollo a la plancha 1,08 1,24 1,43 1,64 1,89 2,17 2,50
Pollo apanado 1,58 1,82 2,09 2,40 2,76 3,18 3,65
Pollo en salsa de champiñones 1,67 1,92 2,21 2,54 2,92 3,36 3,86
Lomo a la pimienta 1,68 1,93 2,22 2,56 2,94 3,38 3,89
Lomo en salsa de champiñones 1,84 2,12 2,43 2,80 3,22 3,70 4,26
Bistec de carne en Salsa blanca 1,76 2,02 2,33 2,68 3,08 3,54 4,07
Lomo apanado 1,83 2,10 2,42 2,78 3,20 3,68 4,23
Churrasco 2,00 2,30 2,65 3,04 3,50 4,02 4,63
Gordon blue 3,00 3,45 3,97 4,56 5,25 6,03 6,94
Pavo en salsa de durazno 1,75 2,01 2,31 2,66 3,06 3,52 4,05
Fritada 2,00 2,30 2,65 3,04 3,50 4,02 4,63
Porción de Chifles 0,10 0,12 0,13 0,15 0,17 0,20 0,23
Porción de patacones 0,20 0,23 0,26 0,30 0,35 0,40 0,46
Porción de lasaña 1,00 1,15 1,32 1,52 1,75 2,01 2,31
Empanaditas de pollo 0,15 0,17 0,20 0,23 0,26 0,30 0,35
Albóndigas de carne 0,20 0,23 0,26 0,30 0,35 0,40 0,46
Rosquetes 0,20 0,23 0,26 0,30 0,35 0,40 0,46
163
Copa de vino blanco 0,79 0,91 1,04 1,20 1,38 1,59 1,83
Copa de vino tinto 1,14 1,31 1,51 1,73 1,99 2,29 2,64
Gaseosa 0,28 0,32 0,37 0,43 0,49 0,56 0,65
Cerveza Pilcener 0,70 0,81 0,93 1,06 1,22 1,41 1,62
Cerveza Pilcener Light 0,80 0,92 1,06 1,22 1,40 1,61 1,85
Corona 0,90 1,04 1,19 1,37 1,57 1,81 2,08
Budweiser Lata 1,00 1,15 1,32 1,52 1,75 2,01 2,31
Brahma 2,30 2,65 3,04 3,50 4,02 4,63 5,32
Guitig agua mineral 0,32 0,37 0,42 0,49 0,56 0,64 0,74
Bolón de verde con queso 0,22 0,25 0,29 0,33 0,38 0,44 0,51
Tostadas 0,35 0,40 0,46 0,53 0,61 0,70 0,81
Desayuno Continental 0,78 0,90 1,03 1,19 1,36 1,57 1,80
Desayuno con bolón y huevo 0,76 0,87 1,01 1,16 1,33 1,53 1,76
Almuerzo del día 1,10 1,27 1,45 1,67 1,92 2,21 2,54
Spa 4,00 4,60 5,29 6,08 7,00 8,05 9,25
Paquete 1 10,00 11,50 13,23 15,21 17,49 20,11 23,13
Paquete 2 13,00 14,95 17,19 19,77 22,74 26,15 30,07
Copa de helado simple 0,15 0,17 0,20 0,23 0,26 0,30 0,35
Copa de helado con frutas 0,75 0,86 0,99 1,14 1,31 1,51 1,73
Ensalada de frutas simple 0,70 0,81 0,93 1,06 1,22 1,41 1,62
Ensalada de frutas con crema 0,90 1,04 1,19 1,37 1,57 1,81 2,08
Ensalada de frutas con yogurt 1,00 1,15 1,32 1,52 1,75 2,01 2,31
Helados tradicionales de crema 0,90 1,04 1,19 1,37 1,57 1,81 2,08
164
ANEXO 5
COSTO DE PRODUCCION
165
ANEXO 6
COSTO DE VENTA
166
ANEXO 7
COSTO DE VENTA
167
ANEXO 8
PRESUPUESTO DE GASTOS
ANEXO 9
COSTO POR PLATO
TALLARIN CON VERDURAS
RECETA PARA 10
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO / UNIDAD COSTO TOTAL
TALLARIN ORIENTAL 2,5 UNID. 1,075 2,6875
POLLO 3 LB. 1,2 3,6
MATEQUILLA 0,12 KL 2,6 0,312
ACEITE 0,12 LT 2,1 0,252
ACHIOTE 0,06 LT 2,1 0,126
PIMIENTO 2 UNID. 0,1 0,2
CEBOLLA PAITEÑA 2 LB. 0,4 0,8
ZANAHORIA 2 LB. 0,3 0,6
BROCOLI 2 UNID. 0,3 0,6
NABO 1 UNID 0,6 0,6
ALBACA 1 0 0,25 0,25
ARBEJA 1 LB. 2,8 2,8
CALDO DE GALLINA MAGUI 0,5 CAJITA 0,1 0,05
SALSA CHINA 0,25 BOT 1,9 0,475
COSTO NETO 13,3525
MANO DE OBRA / PLATO 2,5
VARIOS 5% 0,667625
COSTO TOTAL 16,520125
COSTO DE PRODUCCION 1,6520125
COSTO DE VTA 3,304025
10% 5%
PRODUCTOS 2.011,00
2.012,00
2.013,00
2.014,00
2.015,00
SUELDOS 7.999,13
9.660,54
10.626,59
11.689,25
12.858,18
SERVICIOS BASICOS 280,00
294,00
308,70
324,14
340,34
TV CABLE 180,00
189,00
198,45
208,37
218,79
PUBLICIDAD 200,00
210,00
220,50
231,53
243,10
GASTOS VARIOS 100,00
105,00
110,25
115,76
121,55
TOTALES 10.770,13
12.470,54
13.477,49
14.583,05
15.796,96
168
POLLO CON VERDURAS
RECET PARA 10
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO / UNIDAD COSTO TOTAL
ARROZ 2,2 LB. 0,35 0,77
POLLO 3 LB. 1,2 3,6
MATEQUILLA 0,12 KL 2,6 0,312
ACEITE 0,25 LT 2,1 0,525
PIMIENTO 2 UNID. 0,1 0,2
CEBOLLA PAITEÑA 2 LB. 0,4 0,8
ZANAHORIA 2 LB. 0,3 0,6
ALBACA 1 0 0,25 0,25
CALDO DE GALLINA MAGUI 0,5 CAJITA 0,1 0,05
SALSA CHINA 0,25 BOT 1,9 0,475
TOMATE RIÑON 1 LB. 0,4 0,4
COSTO NETO 7,982
MANO DE OBRA / PLATO 2,5
VARIOS 5% 0,3991
COSTO TOTAL 10,8811
COSTO DE PRODUCCION 1,08811
COSTO DE VTA 3,26433
POLLO A LA PLANCHA
RECETA PARA 10
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO / UNIDAD COSTO TOTAL
ARROZ 2,2 LB. 0,35 0,77
POLLO 3 LB. 1,2 3,6
MATEQUILLA 0,12 KL 2,6 0,312
ACEITE 0,25 LT 2,1 0,525
PIMIENTO 2 UNID. 0,1 0,2
CEBOLLA PAITEÑA 2 LB. 0,4 0,8
ZANAHORIA 2 LB. 0,3 0,6
ALBACA 1 0 0,25 0,25
CALDO DE GALLINA MAGUI 0,5 CAJITA 0,1 0,05
SALSA CHINA 0,25 BOT 1,9 0,475
TOMATE RIÑON 1 LB. 0,4 0,4
COSTO NETO 7,982
MANO DE OBRA / PLATO 2,5
VARIOS 5% 0,3991
COSTO TOTAL 10,8811
COSTO DE PRODUCCION 1,08811
COSTO DE VTA 3,26433
169
POLLO APANADO
RECET PARA 10
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO / UNIDAD COSTO TOTAL
ARROZ 2,2 LB. 0,35 0,77
POLLO 2 KILO 2,43 4,86
ACEITE 0,25 LT 2,1 0,525
PIMIENTO 2 UNID. 0,1 0,2
CEBOLLA PAITEÑA 2 LB. 0,4 0,8
HUEVOS 5 UNID 0,1 0,5
GALLETA MOLIDA 0,5 UNID 2,35 1,175
PEPINO 2 UNID 0,25 0,5
LIMON 4 UNID. 0,05 0,2
MOSTAZA 0,12 BOT. 1,62 0,1944
AHUACATE 2 UNID. 0,3 0,6
TOMATE RIÑON 1 LB. 0,4 0,4
PAPAS FRITAS 3,3 LB. 0,56 1,848
LECHUGA 0,5 UNID. 0,25 0,125
COSTO NETO 12,6974
MANO DE OBRA / PLATO 2,5
VARIOS 5% 0,63487
COSTO TOTAL 15,83227
COSTO DE PRODUCCION 1,583227
COSTO DE VTA 4,749681
170
POLLO CON CHAMPIÑONES
RECET PARA 10
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO / UNIDAD COSTO TOTAL
ARROZ 2,2 LB. 0,35 0,77
POLLO 2 KILO 2,43 4,86
CREMA DE LECHE 0,25 LT 1,95 0,4875
ACEITE 0,25 LT 2,1 0,525
PIMIENTO 2 UNID. 0,1 0,2
CEBOLLA PAITEÑA 2 LB. 0,4 0,8
SALSA CHINA 0,12 BOT. 1,9 0,228
VINO DE COCINA BLANCO 0,25 CAJITA 3,3 0,825
CHAMPIÑONES 0,5 LATA 1,65 0,825
ALINEOS 0,25 PORCION 0,8 0,2
PEPINO 2 UNID 0,25 0,5
LIMON 4 UNID. 0,05 0,2
MOSTAZA 0,12 BOT. 1,62 0,1944
AHUACATE 2 UNID. 0,3 0,6
TOMATE RIÑON 1 LB. 0,4 0,4
PAPAS FRITAS 3,3 LB. 0,56 1,848
LECHUGA 0,5 UNID. 0,25 0,125
COSTO NETO 13,5879
MANO DE OBRA / PLATO 2,5
VARIOS 5% 0,679395
COSTO TOTAL 16,767295
COSTO DE PRODUCCION 1,6767295
COSTO DE VTA 5,0301885
171
LOMO A LA PIMIENTA
RECETA PARA 10
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO / UNIDAD COSTO TOTAL
ARROZ 2,2 LB. 0,35 0,77
LOMO FINO 3,2 LB. 2,25 7,2
CREMA DE LECHE 0,25 LT 1,95 0,4875
ACEITE 0,12 LT 2,1 0,252
PIMIENTO 2 UNID. 0,1 0,2
CEBOLLA PAITEÑA 2 LB. 0,4 0,8
SALSA CHINA 0,25 BOT. 1,9 0,475
VINO DE COCINA BLANCO 0,25 CAJITA 3,3 0,825
TOCINO AHUMADO 0,5 LB. 2,84 1,42
PEPINO 2 UNID 0,25 0,5
LIMON 4 UNID. 0,05 0,2
TOMATE RIÑON 1 LB. 0,4 0,4
LECHUGA 0,5 UNID. 0,25 0,125
COSTO NETO 13,6545
MANO DE OBRA / PLATO 2,5
VARIOS 5% 0,682725
COSTO TOTAL 16,837225
COSTO DE PRODUCCION 1,6837225
COSTO DE VTA 5,0511675
172
BISTEC DE CARNE EN SALSA BLANCA
RECET PARA 10
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO / UNIDAD COSTO TOTAL
ARROZ 2,2 LB. 0,35 0,77
LOMO FINO 3,2 LB. 2,25 7,2
CREMA DE LECHE 0,25 LT 1,95 0,4875
ACEITE 0,25 LT 2,1 0,525
PIMIENTO 2 UNID. 0,1 0,2
CEBOLLA PAITEÑA 2 LB. 0,4 0,8
SALSA CHINA 0,12 BOT. 1,9 0,228
CALDO DE GALLINA MAGUI 0,5 CAJITA 0,1 0,05
CHAMPIÑONES 0,5 LATA 1,65 0,825
ALINEOS 0,25 PORCION 0,8 0,2
PEPINO 2 UNID 0,25 0,5
LIMON 4 UNID. 0,05 0,2
MOSTAZA 0,12 BOT. 1,62 0,1944
AHUACATE 2 UNID. 0,3 0,6
TOMATE RIÑON 1 LB. 0,4 0,4
PAPAS FRITAS 2 LB. 0,56 1,12
LECHUGA 0,5 UNID. 0,25 0,125
COSTO NETO 14,4249
MANO DE OBRA / PLATO 2,5
VARIOS 5% 0,721245
COSTO TOTAL 17,646145
COSTO DE PRODUCCION 1,7646145
COSTO DE VTA 5,2938435
173
LOMO CON CHAMPIÑONES
RECET PARA 10
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO / UNIDAD COSTO TOTAL
ARROZ 2,2 LB. 0,35 0,77
LOMO FINO 3,2 LB. 2,25 7,2
CREMA DE LECHE 0,25 LT 1,95 0,4875
ACEITE 0,25 LT 2,1 0,525
PIMIENTO 2 UNID. 0,1 0,2
CEBOLLA PAITEÑA 2 LB. 0,4 0,8
SALSA CHINA 0,12 BOT. 1,9 0,228
VINO DE COCINA BLANCO 0,25 CAJITA 3,3 0,825
CHAMPIÑONES 0,5 LATA 1,65 0,825
ALINEOS 0,25 PORCION 0,8 0,2
PEPINO 2 UNID 0,25 0,5
LIMON 4 UNID. 0,05 0,2
MOSTAZA 0,12 BOT. 1,62 0,1944
AHUACATE 2 UNID. 0,3 0,6
TOMATE RIÑON 1 LB. 0,4 0,4
PAPAS FRITAS 2 LB. 0,56 1,12
LECHUGA 0,5 UNID. 0,25 0,125
COSTO NETO 15,1999
MANO DE OBRA / PLATO 2,5
VARIOS 5% 0,759995
COSTO TOTAL 18,459895
COSTO DE PRODUCCION 1,8459895
COSTO DE VTA 5,5379685
.
174
LOMO APANADO
RECET PARA 10
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO / UNIDAD COSTO TOTAL
ARROZ 2,2 LB. 0,35 0,77
LOMO FINO 3,2 LB. 2,25 7,2
ACEITE 0,25 LT 2,1 0,525
PIMIENTO 2 UNID. 0,1 0,2
CEBOLLA PAITEÑA 2 LB. 0,4 0,8
HUEVOS 5 UNID 0,1 0,5
GALLETA MOLIDA 0,5 UNID 2,35 1,175
PEPINO 2 UNID 0,25 0,5
LIMON 4 UNID. 0,05 0,2
MOSTAZA 0,12 BOT. 1,62 0,1944
AHUACATE 2 UNID. 0,3 0,6
TOMATE RIÑON 1 LB. 0,4 0,4
PAPAS FRITAS 3,3 LB. 0,56 1,848
LECHUGA 0,5 UNID. 0,25 0,125
COSTO NETO 15,0374
MANO DE OBRA / PLATO 2,5
VARIOS 5% 0,75187
COSTO TOTAL 18,28927
COSTO DE PRODUCCION 1,828927
COSTO DE VTA 5,486781
175
CHURRASCO
RECET PARA 10
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO / UNIDAD COSTO TOTAL
ARROZ 2,2 LB. 0,35 0,77
LOMO FINO 3,2 LB. 2,25 7,2
ACEITE 0,25 LT 2,1 0,525
PIMIENTO 2 UNID. 0,1 0,2
CEBOLLA PAITEÑA 2 LB. 0,4 0,8
HUEVOS 20 UNID 0,1 2
GALLETA MOLIDA 0,5 UNID 2,35 1,175
PEPINO 2 UNID 0,25 0,5
LIMON 4 UNID. 0,05 0,2
MOSTAZA 0,12 BOT. 1,62 0,1944
AHUACATE 2,5 UNID. 0,3 0,75
TOMATE RIÑON 1 LB. 0,4 0,4
PAPAS FRITAS 3,3 LB. 0,56 1,848
LECHUGA 0,5 UNID. 0,25 0,125
COSTO NETO 16,6874
MANO DE OBRA / PLATO 2,5
VARIOS 5% 0,83437
COSTO TOTAL 20,02177
COSTO DE PRODUCCION 2,002177
COSTO DE VTA 6,006531