Voedselverspilling; eerst preventie en
van reststroom naar grondstof
Toine Timmermans
NVRD Jaarcongres, 26 mei 2016
Voedselverspilling… (nieuwe cijfers EU-28)
Consumenten
Productie
Verwerking
Food service
Detailhandel
en retail
Voedselverspilling… (nieuwe cijfers EU-28)
Voedselverspilling… (nieuwe cijfers EU-28)
Monitor Voedselverspilling 2013 Nederland
Bron: WageningenUR, Monitor voedselverspilling 2009-2013, rapport 1541, 2015.
Voedselverspilling supermarkten in 2013
• De economische derving bij Nederlandse supermarkten is geschat op 3.6% van de totale omzet van bederfelijkeproducten;
• Deze is als volgt over de verschillende productgroepenverdeeld:
• Naar schatting betekent die per jaar ongeveer 24.000 ton brood.
Bron: WageningenUR, Verwaarding van voedselreststromen uit supermarkten, 2015, BO-20-015-005
Voedselverspilling bedrijfscatering in 2010
• De verspilling in de cateringsector, bedraagt ongeveer 104 ton per week, zo’n 50 miljoen kg per jaar;
• De top 10 van verspilde producten:
• Categorie brood:
Bron: WageningenUR, Reductie voedselverspilling in Nederlandse cateringsector, 2012, rapport 1335
Voedselverspilling door consumenten
• De verspilling door consumenten bedraagt gemiddeld 47 kg per persoon per jaar
Ketencontext en Circulaire Economie Voedsel
Grower Processor Carrier DC retailerRetailer +
consumer
Feed
Ad
de
d V
alu
e
Vo
lum
e
Fill
Flare
Fire
Fertilizer
Fermentation
Fuel
Food
Fun
Farma
Grondstof: 10 treden in Food Use ladder
0
100
200
300
400
500
600
700
800
0
10
20
30
40
50
€/ton
€/GJ
Multiproductbiorefinery
Bioraffinage: geen afval, grondstof verwaarding
Woodchips
Straw Rapemeal
Animalfeed
Protein
Aminoacids
Ferment.substrates
Ligno-cellulose
Fibres
Phosphorus
Rest
3
From: Johan Sanders
The packaging cycle and its stakeholders
Sociale innovatie, inspirerende initiatieven
The harvest… …Of the
day
Waarde creatie met “afval” uit supermarkt
Upscaling: de Verspillingsfabriek
Upscaling: Food360 ecosysteem
Join us!
Join us!
Alternatieve eiwit productie
Acties gericht op Consument
Op weg naar een Afvalvrije samenleving in 2030
Transitie afval naar grondstof;
10 kilo per inwoner per jaar in 2030
Kringlopen sluiten dichter bij huis
Versterken regionale sociaal economische structuur
Instrument Consumenten gedrag: Food Battle
Actiegericht & praktisch
Grootste verspillers, grootste winst ?
Grootste afnames bij de grootste verspillers, uitzondering bij de eerste 6 deelnemers
Opschaling: impact & structurele
gedragsverandering
• Koplopers groep bespaart 20-35% in kortetijd
• Potentiële besparing bij volgers nog groter?!
• Beperkte maaltijd planning en over portionering de belangrijkste oorzaken van voedselverspilling
• Afvaldagboek belangrijk instrument voorbewustwording
• Samenwerking met lokale gemeenten, scholen, afvalverwerkingsbedrijven: sociale innovatie !
Project “Houdbaarheid Begrepen”
Topsector Agro&Food Project 2016-2018, consument& retail/out-of-home centraal
Consument & Gedrag• Gedragsmechanismen• Interventies
(icoon/logo’s, kookkanaal, acties, voedselproducten, recepten planning app, verpakkingen, etc.)
• Gedrag bewaren (left overs) & planning
• Kennis & perceptie houdbaarheid TGT/THT
Smart Retailing• Dynamisch afprijzen• Interactie & forecast
planning • Personalised aanbod
concepten• Klantinteractie &
gedrags motivatoren
Innovatieve Technologie• Bewaartechnologie
& kwaliteit voedsel• Tracking & tracing
grip op versheid• Sensor technologie,
Pasteur tag• Microbiologie, risico
analyse&houdbaarheid• Smart apps• Verpakkingen
Houdbaarheid Begrepen• Analyse en begripsvorming• Kennisintegratie & opschaling
Pro
eftuin
en e
n p
ilot exp
erim
enten
Stakeh
old
er inte
ractie &
Co
mm
un
icatie
Europese & Wereldwijds targets
Sustainable Development Goals (SDG) 12.3:
In 2030 halveren van de wereldwijde voedselverspillingper inwoner op detailhandel en consumenten niveau en terugdringen van voedselverliezen tijdens productie en in de keten.
EC Circular Economy Pakket, Target = SDG 12.3
Verplichte monitoring, oprichting Europees Platform
Dank voor uw
aandacht
…To explore the potential of nature,
to improve the quality of life…