USOS Y APROVECHAMIENTOS DEL AGAVE Y NOPALJose M. Garcia Moreno MAYO 2012
www.bajolasespinas.blogspot.com
NOPALES Y AGAVES PARA TODOS.
Especies de mayor inters (Distribucion , abundancia y multifuncional)
Opuntia ficus Indica
Agave americana
MAGUEY/AGAVE/PITA.HISTORIA
Recoleccin de aguamiel
Usos del maguey..Mural de Diego Rivera , Ayuntamiento Mexico Df
Mayahuel , Diosa del maguey
NOPAL/OPUNTIA/CHUMBERA.HISTORIA
Codice Duran , Fundacion de teotihuacan
Bandera Mexicana
Recoleccion de cochinilla
Genero Agave (Familia suculentas)
Genero Opuntia (Familia Cactaceas)
Adaptaciones a las escasez de aguasMetabolismo CAM y bajo numero de estomas Sistema radical superficial Acumulacion de agua en tejidos internos Cuticula gruesa en la epidermis de la hoja y acumulacion de cera Gran eficiencia metabolica en produccion de biomasa Facil propagacion asexual (Hojas/rizomas) Autoensombramiento
Adaptaciones a las escasez de aguasMetabolismo CAM y bajo numero de estomas Sistema radical superficial Acumulacion de agua en tejidos internos Cuticula gruesa en la epidermis de la hoja y acumulacion de cera Gran eficiencia metabolica en produccion de biomasa Facil propagacion asexual (Hojas y rizomas) Autoensombramiento
Maguey / Agave / Pita
Biologa. La flor de agave
Los Hijos de Pita
La Pia y las Hojas
Usos y aprovechamientos del AgaveALIMENTACIONBEBIDA MADERA FIBRAS MEDICINA EXTRACCION INDUSTRIAL USOS AGROFORESTALES
AlimentosProductoAzucares/Sirope Guisos y dulces Barbacoa Mixiote Gusanos Pan de pulque Tortilla y curtidos Forraje Animales
Parte de la planta
Tallo /Pia Flores y frutos secos Quiote Hojas Tallo y hojas Pia Flores Hojas , flores y bagazos
Flores Mixiote
Gusanos
Barbacoa al Hoyo
Miel de Agave
Pan de Pulque
Hojas para barbacoa
Agave forrajero
BEBIDAS
Tequila/Mezcal
Deshojado Plantacion Agave Azul
Comercial
Molienda
Pias
Asado Pias
Pias
Aguamiel y Pulque
Aguamiel
Pulque
Pulque enlatado
Recolectando Aguamiel
Pulque casero
Propiedades del aguamiel/PulqueEstimulante del crecimiento de la flora intestinal (probitico), Saccharomyces sp, Zymomonas sp y Lactobacillus spContiene Vitamina A, B, B2, C, Hierro, Niacina, Fosforo y Protenas Inhibe el crecimiento de bacterias patgenas (E.Coli, Listeria, Shigella, Salmonella) Disminuye los niveles de colesterol y triglicridos, mejorando la metabolizacin de toxinas en el cuerpo. La niacina que contiene, permite que limpie, drene y desintoxique, venas y arterias. Aumenta la absorcin del calcio y del magnesio, siendo un auxiliar en la prevencin de osteoporosis. Facilita la motilidad intestinal, y se recomienda a las personas con estreimiento. Se estima que tiene el doble de poder edulcorante que el azcar comn gracias a su composicin, principalmente fructosa (70-73%) y dextrosa o glucosa (25%). Estimulacion de la secreccion de leche en embarazadas El bajo ndice glicmico del sirope o nctar de agave (Apto para diabeticos)
Como sacar aguamiel
Cajete Apertura de agave
Corazn
Aguamiel
Raspador y acocote
Cmo sacar aguamielTamao ,porte , proximidad,asiento,floracion Luna nueva----Mucha aguamiel poco dulce Cuarto creciente-------Algo menos aguamiel pero mas dulce Luna llena-----Tarda mas en darte pero dulce y da durante mas tiempo Luna menguante---Mucha aguamiel pero no dura. Quitar el crecedor/corazn y hacer cajete Echar los restos ,tapar y dejar durante 5-15 dias/Meses
Eleccion de Ejemplares
Quebrar/capar
Abrir el maguey /LimpiarExtraccion y rapertura de poro.Maana y tarde durante varios meses
Raspar
Como sacar aguamiel
Cajete Apertura de agave
Corazn
Aguamiel
Raspador y acocote
Fermentacion/Pulque
FibrasAguja e Hilo
Itxle artesanal
Sisal
Industria sisal Tanzania
Cepillos de Sisal
Bolso Sisal
Artesania GeneralInstrumentos musicales Decoracion / Papel Bioconstruccion (Tallo y Hojas) Listones y muebles Aislante Trmico
Madera
MedicinaDepurativo de la sangre , intestinos y riones
Dolores reumaticosCaida del cabello y piojos Hemorragias Internas
Osteoporosis, anemias y avitaminosis
AgroforestalAtraccion de Fauna Cercas Vivas Creacion de microhabitats
Retencin del Terreno Aporte de biomasa al sistema
El picudo Negro
Scyphophorus acupunctatus
Ataque del picudo en Espaa Ejemplar afectado
Crisalida
Dao del picudo
Gusanos tostados
Usos Industriales
Productividad
Productividad por hectarea
Comparativas productividad etanol
El nopal / La Chumbera Nopal / Tuna /Chumbera
Biologia del nopal
Abundante biomasaGran produccin Pocos requerimientos y bajo mantenimiento Multifuncionalidad
Adaptavilidad
Posibles usos derivados del Nopal
Alimento Saludable (Frutas y Hojas)
Las Hojas/Pencas/Nopalitos
Comparativa composicion nopalitos con la edad
Nopalitos
Nopalitos en el mercado
Exportadores
Cmo Comer los nopales?
Desespinar
Trocear
Hervir
Ensalada de nopales
Agua de nopalNopales en su penca Nopal a la plancha
La fruta/tuna/higo chumbo
Propiedades de la Penca/Hoja Fortalecer el hgado y pncreas. Es un hipoglucemiante natural, por ello resulta un alimento recomendable para diabticos y obesos. Es un auxiliar eficiente para la eliminacin del colesterol maligno del sistema circulatorio, siendo un aliado muy importante del corazn al prevenir infartos u otras afecciones cardiacas. Contiene cantidades significativas de pectina y de muclago que controlan la produccin excesiva de cido gstrico, protegiendo la mucosa gastrointestinal beneficiando por tanto al sistema digestivo y la digestin general.
Alto contenido en fibra soluble e insoloble. Alivia el estreimiento y las hemorroides al mismo tiempo que previene la aparicin de cncer de colon.
Productos Comerciales
Cerco/Delimitacion terrenos
Aspectos agroforestales
Alimento para especies silvestres
Refugio de fauna y floraConservacion del suelo
Agroindustria de alimentos para animales (suplementos y piensos de cladodios y de desechos de la industria procesadora de tuna, como las cascaras y semillas); Sector de la construccion (compuestos ligantes de los cladodios);
Usos Industriales
Baba de Nopal para pintura
Pasta de cemento y baba de nopal
Pienso animal
Industria farmaceutica (protectores gastricos de extractos de mucilagos; capsulas y tabletas de polvo de nopal); Industria cosmetica (cremas, champues, lociones de cladodios); Industria de suplementos alimenticios (fibra y harinas de cladodios)
Usos Industriales
Extraccion de Colorantes derivados de la cochinilla (E-120)
Usos Industriales
Sector energetico (produccion de biogas y etanol )
Usos Industriales
El Futuro
GRACIAS POR LA ATENCION
Bibliografia
Aprovechamiento integral del Agave americana L.Gmez-Ayala Roco del Carmen.UAM
Azocar P.C., Rojo H.C. 1992. Suplementacion estival de cabras en lactancia connummularia (Atriplex nummularia) y cladiolos de tuna (Opuntia ficus-indica). Actas del II Congreso de Tuna y Cochinilla, 22-25 Sept. 1992, Santiago, Chile:72-76.