8/19/2019 Vitamin Penting
1/14
Vitamin Larut Air
Oleh :
Cuvita
Suci Mufdah
JURUSAN GIZIPOLI !"NI" "!S!#A AN "!M!N !RIAN "!S!#A AN
JA"AR A II
8/19/2019 Vitamin Penting
2/14
NAMAVI AMIN
SI$A $UNGSI "!"URANGAN SUM%!
Vitamin C Kristalputih
Mudahrusak jikaterkenapanasStabildalamlarutanasam
1. Sintesis kolagen2. Absorpsi danmetabolisme besi
3. Absorpsi kalsium4. Mencegah kanker
dan pen akit jantung
!. Mengobati "u danin#eksi pernapasan
1. $endarahan2. %igi rontok
3. &uka pada gusi4. &uka sukar sembuh
!. skorbut
1.terutseperam
2. Sahij
Vitamin '1 Kristal
putihkekuningan
+alamkeadaan
keringcukupstabil
,ahanpanas
1. 'er#ungsi sebagai
koen-im berbagaireaksimetabolisme
energi.
1. %angguan pada kulit
seperti kuli bersisikdan kering2. +apat mengalami
pen akit beri(beri3. %angguan dalam
sistem pencernaan) jantung dan sistem
s ara#
4. &emah) capek!. na#su makan
1. Ka
!. S
8/19/2019 Vitamin Penting
3/14
NAMAVI AMIN
SI$A $UNGSI "!"URANGAN SUM
Vitamin'2
Kristal kuning ,ahan panas)
oksidasi danasam
1. Merupakanbagian
coen- me0la in
Mononucleotide
0M dan0la in
Adenine+inucleotide
0A+
1. Sudut mulut merah2. $ecah(pecah)
kelopak matameradang
3. Memerah) tidaktahan caha a4. a#su makan turun
Vitamin'3
Kristal putih&ebih stabil dari
tiamin danribo"a6n
,ahan terhadapsuhu tinggi)
1. 'erperandalam reaksi(reaksi trans#er8) khususn a
selamametabolismeglukosa)
1. $ellagra pen akitkekurangan niacin
2. +iare3. +ermatitis
4. kelemahan otot!. Anoreksia
8/19/2019 Vitamin Penting
4/14
NAMAVI AMIN
SI$A $UNGSI "!"URANGAN SUM
'iotin ,ahan panas&arut air dan
alkoholMudah dioksidasi
1. Sebagai koen-im padareaksi(reaksi ang
men angkutpenambahan atau
pengeluaran C;2 darisen a*a akti#
8/19/2019 Vitamin Penting
5/14
NAMAVI AMIN
SI$A $UNGSI "!"URANGAN SU
Vitamin '9 Kristal putih ,idakberbau ,ahanpanasdalam
keadaanasam
,idak tahancaha a
,idak begitustabil dalam
larutanalkali
• Metabolisme asam amino ?lebih dari 1@@ en-im
menggunakan $&$ sebagaikoen-imn a. =eaksi angmelibatkan $&$ termasuktransaminasi) deaminasi)
dekarboksilaksi dantransul#urasi
• 0os#orilasi glikogen ?$elepasan glukosa dari
cadangan glikogenmemerlukan $&$ sebagai
koen-im) sebagian besar $&$ditemukan dalam otot
bersama en-im ini.
1. terganggu #ungsiimun
2. anemia smallcell t pe
3. crack corners o#the mouth sudut
bibir retak4. steroid hormon
acti itterganggu
!. batu ginjal
Asam 0olat Kristalkuning
Si#atn alabil danmudah
direduksi
1. Memindahkan atom karbontunggal dlm bentuk gugus#ormil) hidroksimetil atau
metil dalam reaksimetabolisme
2. $embentukan sel darahmerah dan sel darah putih
1. Anemiamakrositer
2. %lositis3. +iare
4. $enurunan
jumlah sel darahputih
8/19/2019 Vitamin Penting
6/14
NAMAVI AMIN
SI$A $UNGSI "!"URANGAN S
Vitamin'12
Kristal merahMudah rusakoleh asam encer)
alkali) caha a)dan bahan(bahanpengoksidasi danpereduksi
1. /ntuk mengubah#olat menjadibentuk akti#) dan
dalam #ungsi normalmetabolisme semuasel) terutama selsaluran cerna)sumsum tulang dan
jaringan sara#
1. Anemia makrositeratau anemiapernisiosa dengan
perubahandegenarati# padamukosa lambung
8/19/2019 Vitamin Penting
7/14
ama Vitamin %ejala dan tanda de6siensi $en ebab $enanganan
Vitamin C • Kelelahan atau mudahcapek.
• Kurang na#su makan• $endarahan gusi• Kejang otot
• $en impanan 'M angmengandung Vitamin Clama disimpan pada suhupanas.
• Membiarkan lama terbukapada udara oksidasi .
• $encucian.• $erendaman dalam air.
•
m
Vitamin '1thiamin
• tidaklah spesi6k danterkadang sedikit
membingungkan) namungejala ang paling seringmuncul adalahlemah)psikosis) dangangguan sara#.
• $erebusan 'M angmengandung ,iamin akan
men ebabkan hilangn atiamin.
• p
pk
8/19/2019 Vitamin Penting
8/14
amaVitamin
%ejala $en ebab $enangana
Vitamin '2ribo"a in
• mata panas dan gatal) tidak tahancaha a) kehilangan ketajamanmata) bibir) mulut serta lidah sakitdan panas) pembesaran kapilerdarah di sekeliling mata.
• $erebusan 'M angmengandung ,iaminakan men ebabkanhilangn a tiamin.
Vitamin '3niasin
• kehilangan na#su makan) lemah)pusing dan kebingungan mental.
• gejala dermatitis simetrikbilateral) khususn a pada daerah
ang terkena sinar mataharilangsung.
• Kurangn a asupandari protein he*ani
ang mengandungtripto#an) sedangkansa ur dan buah tidakmerupakan sumber
iasin.
• $edeniamgter!@katidkadadedesetseh
l $ b b $
8/19/2019 Vitamin Penting
9/14
amaVitamin
%ejala $en ebab $enanganan
Vitamin '!Asam
$antotenat
• rasa tidak enak pada salurancerna
• kesemutan dan rasa panaspada kaki
• muntah(muntah• diare ang timbul sekali(
sekali• rasa lelah dan susah tidur.
• Kurangn a asupanprotein he*ani dansa ur ( sa uran.
• Asam $antotenathilang dalam proses
pemasakan
• ,erapi dilapemberia$antothesecara or1@@(2@
dalam be
Vitamin '9$iridoksin
1. Anemia danKeterbelakangan mental
ang berat dan kejangterutama pada ba i
2. 'a i ang minum susu#ormula ang kurang
itamin b9 1(9 bulanmenunjukan iritabilitasdan kejang men eluruh.
3. $ada de*asa akan timbuldermatitis .
4. $eradangan pada kulitkulit menjadi merah)
• tidak mampumen erap itamin '9dengan optimal.Sehingga itamin '9
ang ada telah masukke dalam tubuhterbuang begitu sajatanpa didapatkanman#aat dankegunaann a.
1. /ntuk kmungkdi6siepirido
itamsecara
2. $erbaikhidangpiridoseharidalam
dipergdalam
Vi i % j l $ b b $
8/19/2019 Vitamin Penting
10/14
ama Vitamin %ejala $en ebab $enanganan
Vitamin 'BAsam #olat
Anemia megaloblastik 1. Asupan ang tidakadekuat
2. Meningkatn akebutuhan)misaln a dalamkehamilan
3. Sindrommalabsorbsi)misaln
a pada pecandualkohol
4. %angguanmetabolisme karenaobat
Mendantiko
jangkaseringanemdianta
pengodipheprimipheno
Vitamin '12Kobalamin
1. %ejala kekurangan itamin'12 adalah anemia
pernisiosa2. Menimbulkan 2 jenis
sindroma) aitumegaloblastosis dan
gangguan sara#
• +isebabkan olehkegagalan absorbsiakibat kekurangan#aktor intrisik.
• ,erako'12tujpead
mei
8/19/2019 Vitamin Penting
11/14
+e6siensi VitaminC
8/19/2019 Vitamin Penting
12/14
8/19/2019 Vitamin Penting
13/14
+e6siensi itamin '3
8/19/2019 Vitamin Penting
14/14
+e6siensi Asam0olat