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NOVEMBRO DE 2018Transição para o Novo Referencial NP EN ISO 22000:2018
Datas: 23/11/2018 (12h)
Transição para o Novo Referencial NP EN ISO 22000:2018
WEBINAR
Formadora: Teresa Fernandes (Eng.ª)
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Conteúdo
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▪ Introdução
▪ Nova estrutura / Principais alterações
▪ Próximos Passos
▪ Questões
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Introdução
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No passado mês de junho, o Comité Técnico ISO/TC34/SC 17 da Organização Internacional de Normalização(ISO) publicou uma nova revisão da norma ISO 22000(2018)
• Todas as normas ISO são revistas e alteradas regularmente para garantir que continuam a ser relevantes para as necessidades do mercado.
• Alinhamento da estrutura com outros referenciais de sistemas de gestão – Estrutura “Alto Nível” (Anexo SL).
• A ISO 22000:2018 engloba as últimas tendências e requisitos de segurança alimentar e é uma resposta atempada para os crescentes desafios globais enfrentados pela indústria alimentar.
• Gera confiança nos sistemas atuais de segurança alimentar e que sejam sustentáveis.
Revisão?
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Introdução
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As maiores alterações à norma incluem modificações à sua estrutura, bem como a clarificação de conceitos-chave
▪ Estrutura de alto nível (Anexo SL)
▪ Processo operacional: clarificação das diferenças entre termos-chave
▪ Abordagem ao risco: a norma agora inclui uma abordagem diferente para risco
▪ Ciclo PDCA (Plan-Do-Check-Act)
Principais Alterações
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Introdução
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Aplicação do Anexo SL das Diretivas ISO
Adoção da nova Estrutura de Alto
Nível (High Level Structure) de 10
elementos do Anexo SL, baseada
na estrutura e texto comum a todas
as normas do sistema de gestão
ISO, facilitando para as
organizações a combinação da ISO
22000:2018 com outros sistemas de
gestão ISO.
1. Âmbito
2. Referencias Normativas
3. Termos e definições
4. Contexto da Organização
5. Liderança
6. Planeamento
7. Suporte
8. Operações
9. Avaliação da performance
10. Melhoria
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Introdução
6
Processo operacional
ALTERAÇÕES-CHAVE
A abordagem por processos permite um planeamento dos
processos e das suas interações, de modo a alcançar os
resultados pretendidos, em conformidade com a política de
segurança alimentar e a direção estratégica da organização.
Entradas Atividade Saídas
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Introdução
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Na nova versão, os diferentes
assuntos abordados pela norma são
organizados de acordo com a sua
posição no ciclo PDCA.
A norma esclarece o ciclo PCDA
abrangendo os dois ciclos claros e
distintos: o Sistema de Gestão
Segurança de Alimentos como um
todo e os Princípios do HACCP.
Ciclo PDCA (Plan, Do, Check, Act)
ALTERAÇÕES-CHAVE
PLANEAR4. Contexto da
Organização5. Liderança6. Planear7. Suporte
EXECUTAR8. Operação
VERIFICAR9. Avaliação da Performance
AGIR10. Melhoria
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Introdução
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Ciclo PDCA (Plan, Do, Check, Act)
ALTERAÇÕES CHAVE
Planear
4. Contexto da Organização5. Liderança6. Planear7. Suporte
Executar
8. Operação
Verificar
9. Avaliação da Performance
Agir
10. Melhoria
Pla
nea
r PPRsRastreabilidadePreparação e resposta a emergência
Análise de risco (HACCP)
Validaçãomedidas de controlo
Plano de Controlo dos Perigos (PPROs, PCCs)
Planeamento da Verificação
Executar
Implementação do Plano SAControlo da medição e monitorizaçãoControlo do Produto e Não conformidades do processo
Agir
Atualização da informação preliminar e documentos específicos dos PPRs e Plano de controlo dos Perigos
Verificar
Atividades de verificaçãoAnálise dos resultados de verificação
Planeamento e Controlo Operacional
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Introdução
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Pensamento Baseado no Risco
ALTERAÇÕES-CHAVE
O pensamento baseado no risco permite a umaorganização determinar os fatores que podem causardesvios nos seus processos e no SGSA, bem comoimplementar controlos para prevenir ou minimizar osefeitos adversos.
O pensamento baseado no risco é essencial para alcançarum SGSA eficaz .
Na norma o pensamento baseado no risco destina-se adois níveis:• Organizacional• Operacional que é consistente com a abordagem de
processos
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Introdução
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Pensamento Baseado no Risco
ALTERAÇÕES-CHAVE
Gestão do Risco OrganizacionalA gestão do risco é um processo de decisão, que face à estratégia e à análise interna/externa da organização (contexto da organização), considera a possibilidade de ocorrência de consequências (negativas ou positivas) e a gravidade destas.
Análise do risco — processos operacionaisO conceito de pensamento baseado no risco com base nos princípios HACCP ao nível operacional
Risco é o efeito daincerteza e qualquerincerteza pode terefeitos positivos ounegativos
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Introdução
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Princípios Sistema de Gestão de Segurança Alimentar
A Segurança alimentar está relacionada com a presença de riscos de segurança alimentar no momento do consumo (ingestão pelo consumidor).
Os perigos de segurança alimentar podem ocorrer em qualquer fase da cadeiaalimentar, pelo que a Segurança Alimentar é garantida através dos esforçoscombinados de todas as partes da cadeia alimentar.
Elementos-chave:Sistema de
GestãoProgramas PPRs
Análise de Perigos e PCCs
Comunicação Interativa
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Introdução
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Princípios Sistema de Gestão de Segurança Alimentar
1. Foco no Cliente
2. Liderança
3. Envolvimento das pessoas
4. Abordagem por processo
5. Melhoria
6. Decisão baseada em evidências
7. Gestão do relacionamento
Elementos-chave:
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Nova Estrutura
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NOVA ESTRUTURA
1. Âmbito
2. Referencias Normativas
3. Termos e definições
4. Contexto da Organização
5. Liderança
6. Planeamento
7. Suporte
8. Operações
9. Avaliação da performance
10. Melhoria
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Nova Estrutura
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3.Termos e definições
Total 45 termos e definições- Novos- Clarificação
Nível aceitávelCritério de aceitaçãoCorreçãoPartes InteressadasPerigo de segurança alimentar significativoRiscoMediçãoSubcontrataçãoAtualizaçãoMonitorização, Validação, Verificação……
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Nova Estrutura
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4.1 Compreender a organização e o seu contexto
4.2 Compreender as necessidades e as expectativas das partes interessadas
4.3 Determinar o âmbito do sistema
4. Contexto da Organização
4.4 Sistema de Gestão de Segurança Alimentar
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Nova Estrutura
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5. Liderança
5.2
Politica de SA
5.3 Papeis, responsabilidades e autoridadesCoordenador da Equipa de SA
5.1Liderança e compromisso
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Nova Estrutura
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6. Planeamento
6.2
Objetivos de Segurança Alimentare como os atingir
6.3
Planeamento das alterações
6.1
Ações para tratar riscos e oportunidades
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Nova Estrutura
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7. Suporte
7.2
Competência
7.3
Consciencialização
Comunicação(interna e externa)
7.47.5
7.1
Informação Documentada –
registos/documentos (interna e externa)
Recursos (pessoas, infraestruturas, ambiente de trabalho, elementos desenvolvidos externamente do SGSA, controlo dos processos, produtos ou serviços fornecidos externamente)
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Nova Estrutura
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8. Operação
8.2
8.3 Rastreabilidade
Preparação e Resposta a emergênciaTratamento de emergências e Incidentes
8.4
8.6
8.1
Controlo dos PerigosIdentificação e avaliaçãoPlano Controlo Perigos(PPROs/PCCCs)
PPRs Especificar a seleção, acompanhamento e verificação do PRP
Atualização das informações especificando os PRPs e o plano de controlo de Perigos
8.5
8.7
Controlo da Mediçãoe Monitorização
Planeamento e controlo do processo
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Nova Estrutura
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8. Operação
8.8
8.9
Verificação relacionada com PRPs e o plano de controlo de perigosVerificação, análise dos resultados das atividades de verificação
Controlo de produto e processo não conformeCorreções, ações corretivas, manipulação de produtos potencialmente inseguros, retirada/recolha.
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Nova Estrutura
21
9. Avaliação da Performance
9.2
Auditoria interna
9.3
Revisão pela Gestão
Monitorização, Medição, Análise e Avaliação
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Nova Estrutura
22
10. Melhoria
10.2
Melhoria contínua
10.3
Atualização do SGSANão conformidade e ação corretiva
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Próximos Passos
23
As organizações atualmente certificadas de acordo com a norma ISO
22000:2005 terão um período de transição de 3 anos após a
publicação da nova versão (19 de Junho de 2021).
Próximos Passos
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Próximos Passos
24
• Formação
• Avaliação das lacunas (Gap assessment) do SGSA atual
• Implementar alterações
• Realizar a Auditoria Interna e Revisão do Sistema
• Instrução do processo de transição/certificação junto da
Entidade certificadora
Próximos Passos
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Questões
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Questões?
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Curso de Formação APQ
Porto | 12 de dezembro de 2018 Lisboa | janeiro de 2019 (data a anunciar)
Se pretende compreender em detalhe a estrutura da nova norma ISO 22000:2018, bem como os seus requisitos novos e alterados, venha participar na formação presencial e
participe nos exercícios de aplicação prática que serão realizados.
Transição para a Norma ISO 22000:2018
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Curso de Formação APQ
Inscreva-se em: www.apq.pt/transicao-para-a-norma-iso-22000/
Ou contacte-nos para:Lisboa – 214 996 210 | [email protected] – 226 153 320 | [email protected]
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Obrigado!