Zamrzavanje povraZAMRZAVANJE POVRAEvo nekih vrsta povra za koje
znam da se moe zamrznuti (bilo iz vlastitog ili tueg iskustva) te
naina na koji ga je najbolje zamrznuti:BLITVA:Odijelite listove
blitve i dobro ih operite. Ja listove blitve obino podijelim udva
dijela. Bijeli dio kuham s krumpirom i slaem na leo, a zeleni dio
listova slaem kao varivo s pire krumpirom. Iz tog razloga listove
blitve reem i odvajam, te onda odvojene blaniram. Blanirajte oko
2-3 minute, ohlaene stavljajte u vreice ili posudice te stavite
zamrznuti. Rok trajanja: 10-12 mjeseci. Neodmrznute stavite u kipuu
vodu te skuhajte do kraja.
BUNDEVE, TIKVE,TIKVICE:Ogulite koru s bundeve, izvadite kotice.
Meso moete naribati, narezati na kockice ili samljeti u kau (ovisi
na koji ete ga nain pripremati). Blaniranje nije potrebno.
Odmrzavajte samo kau par sati na sobnoj temperaturi. Rok trajanja:
10-12 mjeseci. Ako zamrzavate mlade tikvice, nije potrebno niti
guliti koru. Kora mladih tikvica jako je mekana pa moete tikvice
samo dobro oprati. Prema mojem iskustvu okus je najbolji ako se
iskoristi u 6-8 mjeseci. Nakon toga se osjeti u okusu da je
namirnica bila zamrzavana.CELERKorijen celera ogulite, operite te
reite na nite (ako ete koristiti za pohanjeili sl.) ili na kockice
(ako ete koristiti za juhu ili sl.) Informacije koje sam pronala
govore da bi se celer trebao blanirati otprilike 4 minute, no moram
priznati da ga ja nikada ne zamrzavam. Potroim ga u relativno
kratkom roku (1-2 mjeseca). Sve je, vjerujem, stvar iskustva. Ako
celer koristite za pohanje, jo ga malo prokuhajte u vruoj vodi.
Kockicama nije potrebno odmrzavanje, samo ih stavite u kipuu
vodu.CIKLACiklu operite, skuhajte i ogulite. Vee cikle nareite, a
manje moete ostaviti i cijele. Stavite ih u posudu ili veu vreicu,
dobro zatvorite i zamrznite. Rok trajanja: 10 mjeseci. Ciklu moete
nakon kuhanja i usitniti u kau te tako zamrznuti. Ako ete ju
koristiti za dohranu djeteta u prvih godinu dana ivota, moete je
stavljati u male plastine posudice ili pak u vreicu. Stavite koliko
vam treba pa vreicu zatvorite gumicom. Zatim opet stavite dvije tri
lice kae pa opet stavite gumicu. Tako ete uvijek odrezati samo dio
vreice te odmrznuti i pripremiti djetetu, a ostalo opet staviti u
zamrziva. Smiksana cikla moe vam koristiti i za pripremu juhe od
cikle.CVJETAAOdstranite lie s cvjetae. Lie moete skuhati,
protisnuti ili spremiti blanitane listove koje kasnije moete
upotrijebiti za krem juhu ili varivo. Ostatak cvjetae podijelite na
manje cvatove. Njih blanirajte otprilike 3 minute, ohladite i
zamrznite. Rok trajanja: 12 mjeseci. Odmrzavanje prije pripreme
jela nije potrebno, samo stavite u kipue vodu.GLJIVEKako moji
sestra i ogor imaju kod kue gljivarnik, esto se kod nas nae vika
bukovaa. Njih moete blanirati 2-3 minute pa spremiti u zamrziva. Ja
gljive ne blaniram nego ih cijele zamrznem. Moete ih i oistiti,
narezati pa pirjati i zamrznuti ve pirjane.GRAAKSasvim mladi graak
ne treba blaniratino ako mislite da je ve nije skroz mladi, moda ga
je bolje blanirati 1 minutu. Tako vam nee biti pretvrd kad ga
budete spremali kao jelo. Spremite ga u vreice i
zamrznite.KELJOdaberite samo vrste, zdrave listove jer oni imalo
sumnjivi bi mogli pokvariti zamrzavanjem cijelu porciju. Dobro ih
operite, blanirajte 1-2 minute, ohladite i zamrznite. Rok trajanja:
12 mjeseci. Odmrzavanje nije potrebno.KELJ PUPAROperite glavice,
oistite neiste i sumnjive listie pa blanirajte 3 minute. Rok
trajanja 12-15 mjeseci. Mi doma nismo ljubitelji kelja pupara pa ga
ne spremam, ali ako ga voliteKUKURUZMlade klipove kukuruza
blanirajte 4 minute, ohladite pa spremite u zamrziva. Moja mama
klipove ne zamrzava nego samo dobro opere pod vruom vodom i tako ih
zamrzne. Ja pak cijele klipove uope ne zamrzavam nego kukuruz
skuham, noem orunim zrnje, ohladim i zamrznem. Tako spremljeno
zrnje mogu staviti u riu kad se kuha, u razna jela na saft od
pileeg ili pureeg mesa i slino. Rok trajanja: 10-12 mjeseci.
Odmrzavanje nije potrebno.KUPUSOdstranite oteene listove, nareite
kupus kako i inae radite te ga blanirajte 1-2 minute. Ohladite i
spremite u zamrziva. Rok trajanja: 10-12 mjeseci. Odmrzavanje nije
potrebno. Izvadite iz zamrzivaa te stavite kuhati u kipue vodu ili
pirjajte.MAHUNEPovre koje ja zamrzavam u stvarno velikim koliinama
jer ga svi volimo, a one kupljene, zamrznute nisu ni upola dobre
kao domae. Svjee mahune oistite, nareite ili ostavite cijele (kako
ih volite) te blanirajte 2 minute. Ohladite te spremite u zamrziva,
najbolje u koliinama koje su vam potrebne za jedan obrok. Nije
potrebno odmrzavanje, zamrznute kuhajte ili pirjajte. Oprez:
blanirane mahune puno se prije skuhaju pa pazite da vam ne budu
premekane.MLADI GRAHMladi grah dobro oistite te spremajte samo
svjee, isto zrnje. Sva sumnjiva zrna odmah odstranite. Moete
blanirati 2-3 minute, no moja mama ga ne blanira i uvijek bude
dobar. Rok trajanja: 12 mjeseci. Odmrzavanje nije potrebno.
Zamrznuto zrnje odmah moete kuhati ili pirjati.MRKVAMrkvu dobro
oistite, moete ih narezatiili ako su manje moete ih blanirati i
cijele. Blanirajte oko 2 minute. Rok trajanja: 15-18 mjeseci.
Odmrzavanje nije potrebno.PAPRIKEPaprike moete zamrzavati cijele
ili paknarezane. Cijelima odreite jedan kraj, dobro ih oistite te
blanirajte 3 minute, a narezane blanirajte 2 minute. Odmrzavanje
nije potrebno.PATLIDANPatlidani su jelo koje mi doma jako volimo, a
dugo nisam znala da se uope mogu zamrzavati. A dobro je
znatiNareite oprane patlidane na tanke ploke ili pak na kockice.
Blanirajte 2-3 minute. Moete ih ocijediti ako ete ih koristiti za
pohanje, a ako ete ih pirjati za neka druga jela onda to i nije
potrebno. Rok trajanja: 12 mjeseci.PERUNS korjenom peruna
postupajte kao i sacelerom. Znai dobro ga oistite, nareite te
blanirajte 4 minute. Ja ga ne blaniram jer ga ionako stavljam
kuhati u juhu. Listove dobro operite, nareite na sitno te stavite
rasutog u vreice. Odmrzavanje nije potrebno. Rok trajanja: 10
mjeseci.RAJICERajice, kao to i sami znate, sadre mnogo vode, pa
nakon odmrzavanja nisu za salatu, nego samo za juhu. Rajice moete
zamrzavati cijele, narezane ili pak moete zamrznuti ve protisnuti
umak od rajica. Cijelim je rajicama rok trajanja 6 mjeseci, a
ostalima 1 godinu. Cijele te narezane rajice neodmrznute dodajte u
jelo, a kau ostavite da se odmrzava nekoliko sati na sobnoj
temperaturi.PINATOistite pa blanirajte listove 1 minutu.
Odmrzavanje nije potrebno. Moete ih i skuhati do kraja, usitniti pa
zamrznuti ve gotove, usitnjene listove koje e vam posluiti za krem
juhu ili umak. Moja mama pinat ne blanira nego samo zamrzava i
moram priznati da tako zamrznuti listovi dulje zadravaju okus nego
oni blanirani.ZAINSKO BILJEMirisne, zainske biljke nemojte
blanirati ve samo zamrznite cijele granice ili ih nareite ne sitno.
Da ne bi izgubile miris i toliko bitnu aromu, iskoristite ih u roku
6 -8 mjeseci.
