“Використання випереджувальногодомашнього завдання на уроках

виробничого завдання ,як мотивація творчої діяльності учнів”

Підготувала :майстер в/нДонченко М.В.

• Наш світ з початку свого існування докорінно змінився і постійно продовжує вдосконалюватися, набувати нового вигляду, разом із тим він вимагає від суспільства нових знань вмінь та навичок, тому суспільство постійно повинно вдосконалюватися, та надавати нових знань підростаючому поколінню.

• Прийшовши в училище працювати майстром виробничого навчання, я мала лише досвід практичної роботи. Я постійно задавала собі питання : « Як покращити активність учнів на уроках виробничого навчання під час закріплення старого та вивчення нового матеріалу?» Я розпочала роботу в напрямі пошуку нових методів навчання, які б дозволили активізувати засвоєння учнями матеріалу що вивчається, і застосовувати його у їхній виробничій діяльності.

• Спілкуючись з роботодавцями я запитала: ”Чого ви очікуєте від учнів ліцею?”- відповідають: "Треба виховувати учня ,який вміє слухати, аналізувати, вчитись, а потім самостійно удосконалювати уміння та творчо працювати і жити”. І я зрозуміла ,що в ліцеї учень повинен навчитися, в першу чергу, самостійно формувати мету та шляхи її досягнення.

• Готуючись до проведення уроків виробничого навчання, я намагаюсь внести в них щось нове, що не тільки активізує, зацікавлює учнів, але й стане в пригоді у майбутній професійній діяльності

•

• Близько 2,5 тис років тому Конфуцій сказав:• ТЕ, ЩО Я ЧУЮ, ЗАБУВАЮ,• ТЕ,ЩО Я БАЧУ, ПАМ”ЯТАЮ,• ТЕ,ЩО Я РОБЛЮ, Я РОЗУМІЮ.• І тільки зараз ці три прості твердження

обґрунтовують необхідність змін у системі навчання.

• Згідно досліджень психологів, учень, може читаючи очима запам’ятати 10% інформації,

• слухаючи – 26%,• розглядаючи – 30%,• обговорюючи – 70%, • спільна діяльність, діяльність з обговоренням – 90%,

навчання інших – 95%.• Отже, набагато важливіше навчити, ніж просто

розповісти. Хоча, розповісти – набагато простіше, доступніше і безумовно, швидше. Ви можете швидко повідомити учням те, що вони повинні знати, і вони забудуть це ще швидше.

• Сучасна освіта повинна мати випереджувальний характер , забезпечувати можливість для духовного, інтелектуального та фізичного розвитку учня. S І в цьому нам допомогає наглядність.Наглядність навчання заключається в тому, що учні набувають знань не тільки за рахунок того, що слухають пояснення майстра, але й при допомозі своїх органів зору і за рахунок того, що вони бачать. При наглядному навчанні легко запам'ятовується і в зв'язку з цим ліпше засвоюється учбовий матеріал. В учнів виникає конкретне представлення про матеріал, який вивчають в наслідок того, що він є більш доступним і легким для розуміння.

• Демонстрування наглядності у навчанні підвищує інтерес до занять і уваги на уроці, наприклад, при підвищеній увазі та інтересів учнів проходить урок «Приготування страв з варених овочів ». Де учням було видано опереджувальне домашнє завдання по приготуванні картопляного рулету.

ПРЕЗЕНТАЦІЯ ОПЕРЕДЖУВАЛЬНОГО ДОМАШНЬОГО ЗАВДАННЯ ЗА ТЕМОЮ «Приготування страв з варених овочів»

Презентацію проводить учениця гр.КК-21/06 Бабкіна Єлізавета

Текст презентації• МИ З ВАМИ ДОБРЕ ЗНАЄМО, ЩО КАРТОПЛЯ –ЦІННИЙ ХАРЧОВИЙ ПРОДУКТ,. ВОНА Є ОСНОВНИМ

ДЖЕРЕЛОМ ВІТАМІНУ С: 30-80% ДОБОВОЇ ПОТРЕБИ. ДОБОВУ ПОТРЕБУ У ВІТАМІНІ С ПОКРИВАЄ 250 Г КАРТОПЛІ.

• У РАЦІОНІ ХАРЧУВАННЯ ,КАРТОПЛЯ ЗАЙМАЄ ДРУГЕ МІСЦЕ ПІСЛЯ ХЛІБА. ТОМУ Я ХОЧУ ЗАПРОПОНУВАТИ КУЛІНАРНУ СТРАВУ «РУЛЕТ КАРТОПЛЯНИЙ». ПРИ ПРИГОТУВАННІ ЦІЄЇ СТРАВИ Я ВИКОРИСТОВУВАЛА ГОРЯЧУ КАРТОПЛЮ , ПРОТЕРЛА , ДОДАЛА МАРГАРИН , ОХОЛОДИЛА ДО 50° С , ДОДАЛА ЯЙЦЯ. ЧАСТИНУ КОРТОПЛЯНОЇ МАСИ ВИКЛАЛА НА ЛИСТ ЗМАЩЕНИЙ ЖИРОМ ,ПОСИПАНИЙ СУХАРЯМИ. МАСУ РОЗРІВНЯЛА, ПОКЛАЛА М'ЯСНУ НАЧИНКУ , НАКРИЛА ІНШОЮ ЧАСТИНОЮ КАРТОПЛЯНОЇ МАСИ , ПОВЕРХНЮ ВИРАВНЯЛА . НАДДАЛА ФОРМУ ПОРОСЯТИ .ПОКРОПИЛА ЖИРОМ, ЗМАСТИЛА ЯЙЦЕМ.

• ДЛЯ ПОЛІПШЕННЯ СМАКОВИХ ЯКОСТЕЙ Я ВИКОРИСТАЛА ОРИГІНАЛЬНУ СУМІШ СПЕЦІЙ ТА ПРЯНОСТЕЙ.ВОНА ЗБЕРІГАЄ М'ЯСО СОКОВИТИМ ПІД ЧАС ПРИГОТУВАННЯ. ДОДАЄ ЙОМУ НІЖНИЙ НАДЗВИЧАЙНИЙ СМАК.

• ДО СКЛАДУ СУМІШІ ВХОДЯТЬ:• - ПЕРЕЦЬ ЧОРНИЙ, ЧЕРВОНИЙ, БІЛИЙ, КОРИЦЯ, КАРДАМОН, ІМБИР, СУШЕНІ ЦИБУЛЯ , ЧАСНИК.• ДЛЯ НАДАННЯ ВРАЖАЮЧОГО АРОМАТУ ДОДАЄМО МУСКАТНИЙ ГОРІХ ТА ГВОЗДИКУ.СФОРМОВАНУ

СТРАВУ Я ЗАПІКАЛА У ЖАРОВІЙ ШАФІ ПРИ ТЕМПЕРАТУРІ 220 – 250 С. • ЦЮ СТРАВУ Я РЕКОМЕНДУЮ ВКЛЮЧАТИ ДО ДІЄТИЧНОГО ХАРЧУВАННЯ , ТАК ЯК ВОНА Є ОСНОВНИМ

ДЖЕРЕЛОМ КАЛІЮ, ВМІСТ ЯКОГО ЗНАЧНО БІЛЬШИЙ НІЖ У ХЛІБІ , МЯСІ ,РИБИ .ДОБОВА ПОТРЕБА В КАЛІЇ ЗАДОВОЛЬНИТЬСЯ , ЯКЩО СПОЖИВАТИ 500Г СТРАВ З КАРТОПЛІ.

• ЦЮ СТРАВУ МОЖНО СФОРМУВАТИ У ВИГЛЯДІ ПОРОСЯТИ , АБО У ВИГЛЯДІ КУРОЧКИ, ЧИ КРАБА. НАШИМ МАЛЮКАМ ВОНА БУДЕ ДЕЖЕ ІНТЕРЕСНА У СПОЖИВАННІ .

• - Я ВАМ РОЗПОВІЛА ДУЖЕ БАГАТО ЦІКАВОГО ПРО ЦЮ СТРАВУ.• - ВИ МЕНЕ УВАЖНО СЛУХАЛИ?• - Я ВАС ЗАІНТРИГУВАЛА?• - ХІБА ВАМ НЕ ХОЧЕТСЯ СКУШТУВАТИ ЦЕЙ • ВИТВІР КУЛІНАРНОГО МИСТЕЦТВА?• •  •  •  • •  •  

• Демонстрування – використання приладів, дослідів, технічних особливостей та ін. Цей метод ефективний, коли всі учні мають змогу сприймати предмет або процес, а майстер зосереджує їхню увагу на головному, допомагає виділити основні питання, та процеси, роблячи відповідні пояснення.

• Під час демонстрування особлива увага приділяється технологічній послідовності приготування страви з врахуванням сонітарних правил та дотримання правил техніки безпеки.

Презентаця опереджувального домашнього завдання

Красота Галина (гр.КК-31/09)- презентація жельованої страви

«Черепашка»

Жорж Крестина(гр КК-31/09) - презентація жельованої страви

«Акваріум»

Мхитарян Ани (гр КК31/09)-презентація жельованої страви

«Курочка ряба»

• Такі засоби допомогають учням ефективніше сприймати навчальний матеріал, формувати конкретні уявлення , точні поняття.

• Майстер враховує індивідуальні можливостями кожного учня. Не всі однаково засвоюють учбовий матеріал, один засвоює і запам'ятовує викладений матеріал скоріше, другі - повільніше. Тому на даному етапі вивчення теми,бригадири одержали випереджувальне домашнє завдання по приготуванню жельованих страв. Так як до складу бригади входять учні з різними розумовими здібностями,майстер разом з бригадирами допомагає їм виконувати поставлену задачу.

• Якщо майстер вірно враховує індивідуальність кожного учня на уроках виробничого навчання , то це покращить активність на уроці і в кінцевому результаті успішність.

Поділа ДенисНогін Денис

Охріменко ТетянаКухаренко Катерина

Крикунов Сергй

І ось результа……Жельовані страви виконані бригадою №1,

бригадир Жорж Кристина

• Так , учні другого та третього курсу працюють над удосконаленням своїх умінь та навичків по приготуванню страв та виробів кухні.

• А чим заінтересувати учнів першого курсу? Я прийшла до висновку, що свою творчість вони можуть проявити виконуючи випереджувальне домашнє завдання по виготовленню. муляжів.

• Велике значення має робота учнів по виготовленню наглядних засобів під керівництвом майстра.

• Один з прикладів приготування наглядних засобів є завдання по приготуванню муляжів:

-«Приготувати муляжі напівфабрикатів з січеної котлетної маси з м'яса»(Муляжі готуються в позаурочний час в присутності майстра.)

Муляжі напівфабрикатів з котлетної маси м'ясаБагато років ми використовуємо як наглядність – плакати (згідно теми). Але я замітила що учням важко

сприйняти наглядну інформацію у великому об'ємі. (Розсіюється зорове сприйняття.)Тому на уроках виробничого навчання я намагаюсь використовувати поетапне вивчення матеріалу методом демонстрування.

І тільки при закріпленні матеріалу коли учні повторюють прийоми по приготуванню напівфабрикатів з м'яса вони користуються

“плакатом” як наглядністю.

• Майстри повинні розуміти, що наочність являється одним із найважливіших засобів навчання, тому- підбір наглядних засобів їх використання ,залежить від конкретних учбово-виховних задач, поставлених на уроці.

• Я вважаю, що опереджувальне домашнє завдання – це складова уроку, але воно має бути індивідуальним, творчим. Майстер мусить знати, яку мету він переслідує, даючи учням опереджувальне домашнє завдання.Воно тісно пов’язане з роботою на уроці й сприяє розвитку самостійності учнів, творчого мислення. Воно має органічно витікати з уроку, продовжувати його, давати поштовх до вивчення наступної теми.