СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ

ЧТО ЖДУТ ГОСТИ ОТ ПОСЕЩЕНИЯ РЕСТОРАНА?

ОЖИДАНИЯ ГОСТЕЙ

Технические ожидания: • Качество еды и напитков • Стандарты сервиса • Чистота • Безопасность • Интерьер • Внешний вид персонала • Цена/качество • Знания официантов • Дополнительные услуги

!

Ожидания взаимоотношений: • Внимание • Навыки обслуживания • Культура речи • Доброжелательность • Учитывание желаний гостей • Искренность • Помощь в выборе • Предугадывание

ВПЕЧАТЛЕНИЯ ГОСТЕЙ

А - А0 А+

ОТ КОГО ЗАВИСИТ КАКОЕ ВПЕЧАТЛЕНИЕ ПОЛУЧАТ ГОСТИ?

СЕРВИС ЧЕРЕЗ ПРИЗМУ ЗНАКОМСТВА МУЖЧИН И ЖЕНЩИН

ПРАВИЛА ОБРАЩЕНИЯ С ГОСТЕМ

Смотри Улыбайся Разговаривай Благодари

ЗАДАЧА МИНИМУМ ДЛЯ ПЕРСОНАЛА – ОПРАВДАТЬ ОЖИДАНИЯ ГОСТЯ

!

ЗАДАЧА МАКСИМУМ – ПРЕДВОСХИТИТЬ ИХ !

6 ДЕСЕРТЫ/

ДИДЖЕСТИВЫ

5 ЗАЧИСТИТЬ СТОЙКУ

!4

ПРИНЕСТИ ЕДУ

2 ПРИЁМ

ЗАКАЗА НА НАПИТКИ

1 ПРИВЕТСТВИЕ

ГОСТЬ

3 ПРИЁМ

ЗАКАЗА НА ЕДУ

7 РАСЧЕТ

ПРОЩАНИЕ

ЦЕЛЬ СЕРВИСА

помочь сделать правильный выбор по меню (проявление заботы о госте)9

повышение скорости обслуживания9

повышение среднего чека

ПРАВИЛО РЕШЕНИЯ КОНФЛИКТА!

L- listen выслушайте A-appologize извинитесь S-solve решите проблему T-thank поблагодарите Конфликт – это возможность узнать о наших недоработках и улучшить работу ресторана и каждого сотрудника в частности.

СКОРО КУРС БАРМЕНЕДЖЕРА

в рамках

!

пишите письма на chegonado@vsyahurma.ru9заходите на vsyahurma.ru9или ищите нас в facebook