Выбирая профессию – выбираешь будущее

Профессий на свете много, их море, их просто не счесть Учитель, водитель, врач, адвокат, Бухгалтер, кассир, композитор, поэт. Юрист, парикмахер, разносчик газет… Их много, их просто не счесть! Все важные в мире профессии есть.

Одной из самых интересных является профессия повар - кондитер.

«ЗНАКОМЬТЕСЬ - ПРОФЕССИЯ«ЗНАКОМЬТЕСЬ - ПРОФЕССИЯ ПОВАР - КОНДИТЕР!» ПОВАР - КОНДИТЕР!»

Профессия повар развивалась вместе с цивилизацией, так что можно сказать — это древнейшая профессия.

Первые блюда выглядели просто как обожжённые на открытом костре полусырые куски мяса или рыбы.

В древнем Египте существовал целый ритуал приема пищи, на картинах великих пирамид принесения жертв богам, празднование знаменательных дат изображено с большим количеством приготовленных блюд и напитков.

О первых профессионалах, зарабатывающих таким ремеслом на жизнь, гласят отметки греческой цивилизации на острове Крит 2600-го года до н. э. Но раньше делали еду такой, чтобы она была всего лишь пригодной в пищу, но потом начали создаваться рецепты, блюда, и еду начали готовить по-разному — жарить, парить, варить, тушить, с применением различных приправ и трав, создавались строгие пропорции ингредиентов.

Приготовление пищи на Руси выделилось в особую специальность только в XI в., хотя упоминание о поварах-профессионалах встречается в летописях уже в Х в.Профессиональные повара впервые появились при дворах, а затем уже — в монастырских трапезных.

Во времена Киевской Руси повара находились в услужении княжеских дворов и богатых домов. В некоторых из них было даже несколько поваров.

Кулинария как наука возникла в России лишь в конце XVIII века. Вначале это были корчмы (от славянского корня «корм»), в которых путники могли найти приют и пищу. Затем появились придорожные трактиры (от лат. «trakt» — путь, поток)— гостиницы с обеденным залом и кухней. В то же время наряду с трактирами в крупных городах России стали появляться рестораны (от фр. «restauration» —восстановление).

Сегодня КУЛИНАРАМИ называют всех тех, кто умеет вкусно готовить. Сегодня мужья радостно хвалят жен за вкусные обеды и ужины, называют их настоящими поварами, женщины хвалят мужчин за простое умение готовить, но на самом деле кулинарами считаются профессионалы, которые умеют вкусно готовить, создавать кулинарные шедевры, а также умеют заработать на этом неплохие деньги.

Земля и потому еще щедра,Что в мире существуют повара.Благословенны их простые судьбы.А руки как помыслы чисты.Профессия у них - добро по сути:Злой человек не станет у плиты

ОРУДИЯ ТРУДА ОРУДИЯ ТРУДА КУЛИНАРА КУЛИНАРА

из простого, элементарного сделать необычное, вкусное, искать возможности из повседневного, заурядного сделать неузнаваемо новое и праздничное.

Суть кондитерского творчестваСуть кондитерского творчества

Профессия ПОВАР, КОНДИТЕР, по-своему, уникальна. Хотя, некоторые люди не воспринимают её такой, считая, что в поварском искусстве нет ничего сложного: надо просто соединить ингредиенты, а печь сама доведёт блюдо до кондиции. Да и кто в наше время готовить не умеет? Любой человек смог бы работать поваром, КОНДИТЕРОМ! Однако это не так. В этом деле главное — талант, чувство вкуса, фантазия

• структуру и специфику работы предприятий общественного питания,

• санитарные нормы,

• правила техники безопасности,

• провести первичную обработку сырья,

• отличить свежую рыбу от размороженной,

• правильно выбрать мясо, овощи, подготовить все это к использованию...

Повар – кондитер должен знать:Повар – кондитер должен знать:

профессия удивительная, со профессия удивительная, со своим сложившимся имиджем, своим сложившимся имиджем, который, впрочем, постоянно который, впрочем, постоянно меняется. меняется.

Повар - кондитерПовар - кондитер

Обладать:Обладать:• тонкими вкусовыми ощущениями;• хорошо развитым обонянием;• хорошей памятью. Быть:Быть:• чистоплотным;• вежливым;• корректным;• внимательным.

Требования к повару - кондитеруТребования к повару - кондитеру

• знания о составе пищи и ее калорийности,

• знания о хранении продуктов, • знания о физиологии питания, • знания о правилах составления

меню,• знания о технологии приготовления

пищи.• знания об эксплуатации

оборудования.

Повару - кондитеру необходимы:Повару - кондитеру необходимы:

В работе кондитера всегда есть В работе кондитера всегда есть место выдумке, фантазии, место выдумке, фантазии,

изобретательности.изобретательности.

Кулинарное искусство Кулинарное искусство приобретается человеком в приобретается человеком в течении долгих лет учебы и течении долгих лет учебы и практики. практики.

Не каждый способен стать Не каждый способен стать хорошим поваром, но стремиться к хорошим поваром, но стремиться к этому должны все, воспитывая в этому должны все, воспитывая в себе любовь к творчеству поиск себе любовь к творчеству поиск нового и желание доставить нового и желание доставить людям радость. людям радость.

Противопоказание для работы Противопоказание для работы поваром - кондитером.поваром - кондитером.

• работа поваром не рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями:

• органов дыхания;• сердечно-сосудистой системы;• органов пищеварения;• почек и мочевыводящих путей;• опорно-двигательного аппарата;• нервной системы;• болезни кожи с локализацией на кистях рук;• бактерионосительство.• для работы поваром требуется санитарная книжка

Владение кулинарией требует Владение кулинарией требует большого объёма знаний и навыков, большого объёма знаний и навыков, значительной культуры и эрудиции, значительной культуры и эрудиции, чтобы соответствовать современным чтобы соответствовать современным требованиям.требованиям.

«Как живопись и музыка, «Как живопись и музыка, 

Так и кухня – искусство. Так и кухня – искусство. 

Живопись очаровывает глаз, Живопись очаровывает глаз, 

Музыка – слух, Музыка – слух, 

А кулинария – вкус»А кулинария – вкус»Автор: Коврижных Любовь

студентка группы ТК-11

Руководитель проекта:Лаптева Ольга Александровна