Виконала: Виконала: учениця:9-Б класуучениця:9-Б класу

Пільчак Вікторія Пільчак Вікторія КерівникКерівник

Тустановська О.М.Тустановська О.М.

Актуальність темиАктуальність теми

Шкідливі продукти та напої дуже Шкідливі продукти та напої дуже популярні в наш час, вони здаються популярні в наш час, вони здаються дітям безпечними. Нині проблема дітям безпечними. Нині проблема правильного харчування правильного харчування найактуальніша. Гамбургери, жувальні найактуальніша. Гамбургери, жувальні гумки, чіпси, сухарики, газовані напої гумки, чіпси, сухарики, газовані напої стали невід'ємною частиною нашого стали невід'ємною частиною нашого харчування. харчування.

* Дізнатися про речовини які * Дізнатися про речовини які входять до складу входять до складу продуктів.продуктів.

* Який вміст харчових * Який вміст харчових добавок в нашій їжідобавок в нашій їжі

* Чи є харчові добавки * Чи є харчові добавки шкідливими або шкідливими або небезпечними для небезпечними для здоров`я людей?здоров`я людей?

* Навчитись визначати * Навчитись визначати безпечність продуктубезпечність продукту

* Досліджувати продукти з * Досліджувати продукти з харчовими добавкамихарчовими добавками

* Провести аналіз * Провести аналіз отриманих данихотриманих даних

* Сформулювати за * Сформулювати за результатам роботи результатам роботи висновки про продукти які висновки про продукти які містять харчові добавкимістять харчові добавки

* Розробити рекомендації * Розробити рекомендації по вибору продуктів по вибору продуктів харчуванняхарчування

Методи дослідженняМетоди дослідження

* анкетування;* анкетування;* вивчення літератури;* вивчення літератури;* хімічний експеримент;* хімічний експеримент;* вивчення маркування * вивчення маркування

харчових продуктів;харчових продуктів;* аналіз отриманих даних.* аналіз отриманих даних.

Предмет дослідженняПредмет дослідження

* сухарики;* сухарики;* чіпси;* чіпси;* газовані напої;* газовані напої;* соки;* соки;* картопля;* картопля;* ковбасні вироби.* ковбасні вироби.

Поняття про харчові Поняття про харчові добавкидобавки

Харчові Харчові добавкидобавки – – одне з одне з

найдавніших найдавніших винаходів людства. винаходів людства. Це пиродні і Це пиродні і синтезовані хімічні синтезовані хімічні сполуки, призначені сполуки, призначені для введення у для введення у харчові продукти.харчові продукти.

ХАРЧОВІ ДОБАВКИ ХАРЧОВІ ДОБАВКИ ВИКОРИСТОВУЮТЬВИКОРИСТОВУЮТЬСЯ З МЕТОЮ:СЯ З МЕТОЮ:* збереження поживних * збереження поживних властивостей харчових властивостей харчових продуктів;продуктів;* надання харчовим * надання харчовим продуктам більш продуктам більш привабливого вигляду;привабливого вигляду;* збільшення терміну * збільшення терміну зберігання харчових зберігання харчових продуктів;продуктів;

Шкідливі добавкиШкідливі добавкиШкідливими Шкідливими Називають такі добавки - дія яих спричиняє шкоду здоров`ю людини або викликає незворотні зміни в організмі. Постійне вживання їх в їжу призводить до винекнення різних хворіб.

ЗабороненіЗаборонені НебезпечніНебезпечні Дуже Дуже небезпечнінебезпечні

Канцерогенні Канцерогенні

Е103, Е105, Е103, Е105, Е111, Е121 (рак), Е111, Е121 (рак), Е123, Е125, Е126, Е123, Е125, Е126, Е130, Е152, Е952Е130, Е152, Е952

Е102, Е110, Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е221, Е201, Е220, Е221, Е222, Е223, Е224, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е405, Е501, Е502, Е503 Е503

Е123, Е510, Е123, Е510, Е513, Е527, Е620, Е513, Е527, Е620, Е636, Е637Е636, Е637

Е131, Е142, Е131, Е142, Е153, Е210-Е217, Е153, Е210-Е217, Е230, Е240, Е249, Е230, Е240, Е249, Е252, Е280-Е283, Е252, Е280-Е283, Е954Е954

Шкідливі харчові добавкиПідозрілі: Е100, Е104, Е141, Е150, Е171, Е173, Е180, Е241,

Е477.

Результати досліджень.Результати досліджень.Соціологічне опитування.Соціологічне опитування.

* * Чи ви п’єте газовану воду?Чи ви п’єте газовану воду? ** ** - Так – 85% - Так – 85% - Ні – 15%- Ні – 15%* * Яку газовану воду із перерахованих ви полюбляєте?Яку газовану воду із перерахованих ви полюбляєте? ** ** - Кока кола – 30%- Кока кола – 30% - Спрайт – 9,5%- Спрайт – 9,5% - Фанта – 9,5%- Фанта – 9,5% - Пепсі – 5%- Пепсі – 5% - Тархун – 10%- Тархун – 10%* * Чи вважаєте ви газовану воду корисною?Чи вважаєте ви газовану воду корисною? ** * * - Так – 85% - Так – 85% - Ні – 15%- Ні – 15%

Компоненти напоїв Компоненти напоїв Кола Кола Фанта Фанта ДюшесДюшес

Консервант Е211Консервант Е211 -- ++ ++

Карбон (ІV) оксидКарбон (ІV) оксид ++ ++ --

БарвникБарвник ++ ++ --

Регулятор кислотностіРегулятор кислотності ++ ++ ++

Ароматизатор ідентичний Ароматизатор ідентичний натуральномунатуральному ++ ++ ++

ПідсолоджувачіПідсолоджувачі -- ++ ++

Фенілаланін Фенілаланін -- -- ++

ЦукорЦукор ++ ++ --СтабілізаториСтабілізатори -- ++ --АнтиоксидантАнтиоксидант -- ++ --

Ортофосфатна кислотаОртофосфатна кислота ++ -- --

Якісний склад аналізованих напоїв ("+" - Наявність того чи іншого компонента)

Назви Назви зразківзразків

Середні значення балів по параметруСередні значення балів по параметру

Середнє Середнє значеннязначення

за всіма за всіма параметрамипараметрамиКолірКолір СмакСмак ЗапахЗапах ПрозорістьПрозорість

КолаКола 4,64,6 4,84,8 4,84,8 4,04,0 18,218,2

ФантаФанта 4,24,2 4,24,2 2,82,8 4,04,0 15,215,2

ДюшесДюшес 3,03,0 3,63,6 4,04,0 2,02,0 12,612,6

Визначення органолептичних властивостей напоїв

Дослід 1Дослід 1День1.День1. Печінка майже не змінилася,тільки де-не-де можна Печінка майже не змінилася,тільки де-не-де можна

було помітити сірі плямибуло помітити сірі плями. .

День 2.День 2. Печінка покрилася сіро– Печінка покрилася сіро–коричневим нальотом.коричневим нальотом.

День 3.День 3. Печінка розділилась на Печінка розділилась на два куски.два куски.

День 4.День 4. Печінка дістала неприємний запах і почала Печінка дістала неприємний запах і почала розкладатися.розкладатися.

День 5.День 5. Запах печінки став ще більш різкий і Запах печінки став ще більш різкий і неприємний, частина печінки розчинилося, а інша неприємний, частина печінки розчинилося, а інша розклалася на маленькі кусочки.розклалася на маленькі кусочки.

Дослід 2Дослід 2В пляшку з солодкою В пляшку з солодкою газованою водою газованою водою «Кока-кола» кладу «Кока-кола» кладу цукерку «Ментос». В цукерку «Ментос». В результаті взаємодії результаті взаємодії цукерки і напою цукерки і напою спостерігається спостерігається «виверження вулкана» «виверження вулкана» Такий процес Такий процес проходить у шлунку проходить у шлунку людини, і це людини, і це призводить до призводить до хвороби.хвороби.

СокиСокиНаступним Наступним об’єктом мого об’єктом мого дослідження став дослідження став гранатовий сік гранатовий сік різних марок. А різних марок. А саме «Rich», саме «Rich», «JAFFA», «JAFFA», «Sandora»«Sandora» та сік та сік власного власного приготування, приготування, вичавлений з вичавлений з натуральних та натуральних та якісних плодів якісних плодів гранату.гранату.

З пакету З пакету «Rich»,«Rich»,

З З пакету пакету «JAFFA»«JAFFA»,,

домашнійдомашній

ЧіпсиЧіпсиДослід 1Дослід 1

Дослід 2Дослід 2

СухарикиСухарики

Дослід 1Дослід 1 Дослід 2Дослід 2

Картопля фріКартопля фріЯ взяла два зразки картоплі: картопля «Фрі» куплену у McDonald's та картопля домашнього приготування. Помістила у скляні банки.

Через тиждень спостерігала утворення плісняви у банці з картоплею домашнього приготування, ніяких змін у банці з картоплею «Фрі».

Через три тижні результати ще більше шокують: збільшується кількість плісняви у банці з картоплею домашнього приготування. А у банці з картоплею «Фрі» ніяких змін не відбулося

Ковбасні виробиКовбасні вироби З метою дослідити та виробити З метою дослідити та виробити

правила здорового правила здорового харчуватися, я зробила дослід з харчуватися, я зробила дослід з двома сортами ковбаси які двома сортами ковбаси які відварила.відварила.

В цьому досліді я відварила «Імператорську салямі». Вода набула ледь-ледь оранжевого кольору. Це свідчить про те, що ковбаса практично не містить барвників,але містить велику кількість жиру.

З метою дослідити ковбасу на вміст крохмалю, для того щоб показати необхідність ретельно її обирати, і уникнути отруєння або ж не завдати щкоди організму, я працювала з трьома видами ковбаси.

РекомендаціїРекомендаціїПоради при виборі продуктів Поради при виборі продуктів

харчування.харчування. 1. Беріть з собою список заборонених і 1. Беріть з собою список заборонених і

дозволених Е добавок ідучи в магазин за дозволених Е добавок ідучи в магазин за продуктами. продуктами. 2. Не купляйте консерви, напівфабрикати та 2. Не купляйте консерви, напівфабрикати та кондитерські вироби тривалого зберігання, тому кондитерські вироби тривалого зберігання, тому що це досягається за рахунок використання що це досягається за рахунок використання синтетичних консервантів. синтетичних консервантів. 3. Намагайтеся НЕ вживати щоденно консервовані 3. Намагайтеся НЕ вживати щоденно консервовані продукти, ковбаси та копченості. продукти, ковбаси та копченості. Не купуйте продукти, які містять більше 3-х Не купуйте продукти, які містять більше 3-х синтетичних Е, тому що невідомо як вони синтетичних Е, тому що невідомо як вони взаємодіють. взаємодіють. 5. Відмовтеся від солодкої газованої води, 5. Відмовтеся від солодкої газованої води, бульйонних кубиків, готових соусів та сухих бульйонних кубиків, готових соусів та сухих продуктів і супів, які треба «тільки залити продуктів і супів, які треба «тільки залити окропом». окропом». 6. Не купуйте продукти з неприродньо яскравим 6. Не купуйте продукти з неприродньо яскравим забарвленням, так як у них може міститися велика забарвленням, так як у них може міститися велика кількість синтетичних барвників. кількість синтетичних барвників. 7. Не захоплюйтеся картопляними чіпсами, 7. Не захоплюйтеся картопляними чіпсами, хрусткими хлібцями та крекерами, які містять хрусткими хлібцями та крекерами, які містять акриламід (канцерогенна та мутагенна речовина) акриламід (канцерогенна та мутагенна речовина) та глутамінат натрію. та глутамінат натрію. 8. Добре промивайте водою екзотичні фрукти 8. Добре промивайте водою екзотичні фрукти перед вживанням, тому що вони обробляються перед вживанням, тому що вони обробляються біфенілом (Е230) та ортофенілфенолом (Е231) для біфенілом (Е230) та ортофенілфенолом (Е231) для захисту від плісняви. захисту від плісняви.

ВисновокВисновок Проведені нами досліди Проведені нами досліди

показали, що багато показали, що багато продуктів які ми щоденно продуктів які ми щоденно споживаємо є не тільки не споживаємо є не тільки не корисними, а дуже часто корисними, а дуже часто навіть шкідливими для навіть шкідливими для нашого організму. Саме тому нашого організму. Саме тому я назвала свій проект я назвала свій проект “Обережно: їжа!”. Купуючи та “Обережно: їжа!”. Купуючи та споживаючи продукти ми споживаючи продукти ми повинні дуже увжно повинні дуже увжно ставитись до їх вибору. Не ставитись до їх вибору. Не шкодувати часу на те, щоб шкодувати часу на те, щоб ретельно вивчити складники.ретельно вивчити складники.

Дякуємо за увагу!Дякуємо за увагу!