ДИКОРАСТУЩИЕ ДИКОРАСТУЩИЕ РАСТЕНИЯ, РАСТЕНИЯ,

УПОТРЕБЛЯЕМЫЕ В УПОТРЕБЛЯЕМЫЕ В ПИЩУПИЩУ

КрапиваКрапива

Съедобны молодые побеги

и листья (содержат

витамины А, С и другие полезные

вещества), по питательности не

уступают бобовым.

ЛопухЛопух

Съедобны листья (содержат витамин С, эфирные масла), корни можно жарить

как картофель

СнытьСныть

В пищу употребляют листья (содержат витамин С и

микроэлементы)

Папоротник (орляк, Папоротник (орляк, страусник)страусник)

В пищу употребляют молодые листья, нераскрывшиеся «улитки»

Хвощ полевойХвощ полевой

Съедобны только молодые, весенние побеги. Употребляют в виде запеканок,

начинок для пирогов

ОдуванчикОдуванчик

Совсем молодые листочки одуванчика используются в салат. Вареные листья употребляются как шпинат. А корни в поджаренном виде заменяют кофе.

Иван-чай (кипрей)Иван-чай (кипрей)

В пищу употребляют листья, из цветов заваривают чай.

Свежие корни употребляют в

сыром и варёном виде вместо

капусты. Растение содержит витамин С.

Лапчатка гусинаяЛапчатка гусиная

В пищу употребляют

листья(содержат витамин С, углеводы,

эфирные масла) и корни, которые

варят и жарят вместо

картофеля

КислицаКислица

Листья (содержат витамин С, щавелевую кислоту)можно употреблять

в сыром виде. Из перемолотых листьев

делают напиток.

ЩавельЩавель

Листья и стебли можно

употреблять в сыром виде,

содержит витамин с, щавелево-

кислые соли)

Очиток или заячья капуста Очиток или заячья капуста

Листья и побеги употребляют для приправы салатов и винегретов, а вареные в виде супов и пюре.

СтрелолистСтрелолист

В пищу употребляют корни, содержащие

крахмал, белки, жиры, можно и в сыром виде

Сусак зонитчныйСусак зонитчный

В пищу употребляют корни: жарят, сушат и делают муку,

из которой пекут хлеб. Содержит крахмал.

РогозРогоз

Съедобны молодые побеги и листья, а также клубни,

содержащие крахмал, сахар и белки в варёном

виде

Камыш озёрныйКамыш озёрный

Съедобны корневища в

жареном виде, в качестве муки

МанжеткаМанжетка

Съедобны молодые листья

ЦикорийЦикорий

Съедобны молодые побеги и листья,

корни сушат и употребляют как заменитель кофе

ОсотОсот

В пищу употребляются молодые листья после замачивания в солёной воде, т.к.

растение содержит горечь. Также съедобны и корни в варёном виде.

Пастушья сумкаПастушья сумка

Листья молодого растения весной богаты витаминами, их употребляют в супах, салатах

ПодорожникПодорожник

Молодые листочки пригодны для изготовления салатов

и множества других блюд

ЛебедаЛебеда

В пищу идут листья молодого растения, семена используют для муки

Дикий лукДикий лук

В пищу употребляют стебель, листья и луковицу растения, можно и в сыром виде

КувшинкаКувшинка

Съедобны корневища в жареном виде,

напоминают вкус кукурузы

СурепкаСурепка

Съедобны молодые листья и стебли в

сыром или варёном виде

Колокольчик РапунцельКолокольчик Рапунцель

Съедобны листья в сыром виде, можно

добавлять в салаты, корни по вкусу похожи на

редис

Борщевик сибирскийБорщевик сибирский

Съедобны молодые стебли даже в сыром виде, но до того, как появятся цветы (не

путать с борщевиком Сосновского)