Які властивості має молоко ? Чому скисає

молоко?

Міні-проект з біології Христофорівська ЗОШ

Виконала учениця 6 класуЄськова Катерина

Вчитель: Бухарова З.О.

ПИЙТЕ ДІТИ МОЛОКО – БУДЕТЕ ЗДОРОВІ!

Коров’яче молоко – ідеальний харчовий продукт. Воно містить усі речовини, необхідні для життєдіяльності і росту дитячого організму. Білки, жири, та молочний цукор легко засвоюється. Є в молоці вітаміни, мінеральні солі та інші необхідні сполуки. Всього в молоці міститься понад 200 різних речовин.

ЯК УТВОРИЛОСЯ МОЛОКО?

Молоко виробляється в організмі корови. Тому молоко відносять до органічних речовин. Молоко з'являється у корови після народження теляти.

ЧОМУ МОЛОКО БІЛЕ?За колір молока відповідає одна з речовин – білок КАЗЕЇН. Якщо розглянути краплю молока під мікроскопом, то ми побачимо білі кружечки. Це і є казеїн. Саме він надає білого кольору молоку.

Але молоко не завжди білого кольору. Все-таки деякі відтінки в ньому присутні. Молоко може бути жовтуватого кольору – такий колір говорить про вміст ще одного компоненту - БЕТА-КАРОТИНУ. Ця речовина підвищує імунітет, захищає від інфекцій.

За поживність молока відповідають жири. Немовлята перші місяці свого життя живляться тільки молоком, отримуючи все необхідне для росту і розвитку. Найжирніше та найпоживніше молоко у тюленів та китів.

У свіжому молоці міститься багато поживних речовин. Але сама чудова

речовина, яка міститься в молоці, - це молочний цукор.

Його назва - ЛАКТОЗА .

Якщо парне (тобто щойно видоєне) молоко постоїть якийсь час, то воно починає набувати кислий смак. Чому так відбувається?

Чому молоко стало кисле? Хто «вкрав» молочний цукор?

• Це молочнокислі бактерії - великі «гурмани». Вони люблять різні цукри, не можуть жити без багатьох вітамінів і деяких інших з'єднань.

Як молочнокислі бактерії потрапляють в молоко?

Виявляється, вони живуть в тих місцях, де молоко

утворюється, - на поверхні молочних

залоз, де затримуються крапельки молока. Тільки ці крапельки

попадають в стерильне молоко з середини молочної залози -

молочнокислі бактерії починають в ньому розмножуватись.

СКВАСИТИ МОЛОКО МОЖЛИВО, ЯКЩО ДОДАТИ ДО МОЛОКА І ІНШІ СПЕЦІАЛЬНІ ВИДИ МІКРООРГАНІЗМІВ, КОЖЕН З ЯКИХ ЗДАТНИЙ ЗМІНЮВАТИ МОЛОКО І НАДАВАТИ ЙОМУ НОВІ СМАКОВІ ВЛАСТИВОСТІ. ТАК ОТРИМУЮТЬ ЙОГУРТИ ТА СИРИ.

МОЛОКО СМАЧНЕ І ЙОГО ЛЮБЛЯТЬ УСІ ДІТИ.

ЦІКАВИЙ ДОСЛІДТаємне послання написане молоком

ВИСНОВОК . До складу молока входять : вода,

жир, білок,молочний цукор,солі та інші речовини в дуже малих кількостях.

Молоко скисає завдяки молочнокислим бактеріям.

Молоко є незамінним продуктом харчування.