Пищевые добавки и здоровье человека

05/03/23

Новоазовская ОШ I-III ст. №1

Подготовила Лоик О.Н., учитель химии, «специалист высшей категории»

2015 г.

3

Эпиграф

Пища, услаждающая вкус и заставляющая есть больше, чем

это нужно, отравляет вместо того, чтобы питать».

Французский писатель – Ф.Фенелон

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯдолжны быть:

безопасными соответствовать санитарным

нормам

Что такое пищевые добавки?

Это природные соединения и химические вещества, которые сами по себе обычно не употребляются как пищевой продукт или обычный компонент пищи, но которые добавляют в продукты питания для того, чтобы они дольше хранились, для приобретения стойкости вкуса, улучшения внешнего вида. Обозначаются они буквой Е и имеют специальные номера.

Цель работы :

- Определить, являются пищевые добавки, используемые в производстве наиболее употребляемых подростками видов пищевых продуктов, вредными или опасными для здоровья , а также уровень информированности самих подростков и их родителей о тех пищевых добавках, которые используются в производстве наиболее часто.

Буквенный код пищевых добавок Пищевые добавки в составе

пищевых продуктов обозначают с помощью спе циального Е-номера, который состоит из буквы Е (от слова «Europe») и трёхзначным числом, стоящем после буквы Е. Например, Е133, Е 330,Е602, цифры говорят о типе пищевой добав-ки (консерванты, красители и т.д.)

Классификация пищевых добавок

Е100 – Е199 – КРАСИТЕЛИ (усиливают и восстанавли-вают цвет продуктов);

Е200 – Е299 – КОНСЕРВАНТЫ (удлиняют срок годности продукта);

Е300 – Е399 – АНТИОКИСЛИТЕЛИ (замедляют окисление, предохраняя продукты от порчи);

Е400 – Е499 – СТАБИЛИЗАТОРЫ (сохраняют заданную консистенцию продуктов);

Е500 – Е599 – ЭМУЛЬГАТОРЫ (поддерживают определён-ную структуру продуктов питания);

Е600 – Е699 – УСИЛИТЕЛИ ВКУСА

Е1..-красителиЕ2..-консерванты

Е3..-антиокислительЕ4..-загустительЕ5..-эмульгатор

Е6..-усилитель вкусаЕ7..-пеногаситель

Действие ГМО на организм человека

75% подростков употребляет более 5 жевательных пластинок в день

пищевая добавка Е 171, придающая Orbit белый цвет, ничто иное, как титановые белила – диоксид титана

В настоящее время запрещены к применению в пищевой промышленности запрещены пищевые добавки Е 121, Е 123, Е 240, Е 216, Е 217. Все они являются канцерогенами, т.е. веществами, вызывающими раковые заболевания

Безопасные "Е"

По настоящему (а не официально) безвредными можно назвать лишь небольшое количество пищевых добавок, но даже их, врачи не рекомендуют употреблять детям до 5 лет.

Е100 - куркумин (краситель), может содержаться в порошке кэрри, соусах, готовых блюдах с рисом, варенье, кандированных фруктах, рыбных паштетах

Е363 - янтарная кислота (подкислитель), содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках

Е504 - карбонат магния (разрыхлитель теста), может содержаться в сыре, жевательной резинке, пищевой соли

Е957 - тауматин (подстластитель) может содержаться в мороженном, сухофруктах, жевательной резинке без сахара

Покупая продукты обращаете ли вы внимание на их состав?

Знаете ли вы как расшифровываются добавки с индексом Е?

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ КАК ОНИ ВЛИЯЮТ НА ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ

ВАЖНО ЛИ ДЛЯ ВАС ТО, ЧЕМ ВЫ ПИТАЕТЕСЬ

БУДИТЕ ЛИ ВЫ УПОТРЕБЛЯТЬ ПРОДУКТЫ, ЗНАЯ ЧТО ОНИ ВРЕДНЫ ДЛЯ ВАШЕГО ЗДОРОВЬЯ?

БУДЕТЕ ЛИ ВЫ ПРЕДЛАГАТЬ ИХ СВОИМ ДЕТЯМ?

КАКОЙ ВЫБОР ВЫ СДЕЛАЕТЕ МЕЖДУ ПРОДУКТАМИ С ДОБАВКАМИ И БЕЗ НИХ?

Я хочу рекомендовать мою работу учителям и родителям. Ведь здоровая жизнь будущего поколения зависит от ВАС, дорогие взрослые!

Рекомендации Внимательно читайте надписи на этикетке продукта. Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком

хранения. Пейте свежеприготовленные соки. Обходитесь без газированной воды. Не перекусывайте чипсами, лучше замените их орехами. Не употребляйте супы и лапшу быстрого приготовления,

готовьте сами. В питании все должно быть в меру и по возможности

разнообразно.