¿Qué es la enfermedad celiaca?

Autor: Olmos Patricia

CeliaquíaEs una enfermedad que daña el revestimiento del intestino delgado e impide la absorción de partes de los alimentos que

son importantes para permanecer saludables.

Detección, Diagnóstico

Los exámenes de sangre pueden detectar algunos anticuerpos especiales, llamados anticuerpos contra la transglutaminasa tisular (TGA, por sus siglas en inglés) o anticuepos antiendomisio (EMA, por sus siglas en inglés).

Si los exámenes son positivos, normalmente se lleva a cabo una endoscopia de vías digestivas altas para obtener una muestra de un pedazo de tejido (biopsia) de la primera parte del intestino delgado (duodeno).

Causas, incidencia y factores de riesgo

No se sabe con exactitud por qué una persona desarrolla la enfermedad celíaca.

Sin embargo la enfermedad parece ser genética.

Si algún familiar tiene enfermedad celíaca, la probabilidad es del 10%. Aunque la enfermedad celíaca afecta a personas de todas los orígenes, parece ser más común entre las personas cuyos antepasados provienen del norte de Europa

Es importante diagnosticar la enfermedad celíaca temprano, antes de que cause demasiado daño al intestino.

Causas, incidencia y factores de riesgo

El revestimiento de los intestinos contiene áreas llamadas vellosidades que ayudan a absorber los nutrientes. Cuando las personas con celiaquía consumen alimentos o usan productos que contienen gluten, su sistema inmunitario reacciona causando daño a estas vellosidades.

Este daño afecta la capacidad para absorber los nutrientes en forma apropiada.

Intestinodelgado

Causas, incidencia y factores de riesgo

Cuando se dañan las vellosidades, el cuerpo no puede procesar las vitaminas, los minerales y otros nutrientes que necesita para mantenerse saludable.

Por lo tanto las personas con enfermedad celíaca corren el riesgo de sufrir desnutrición y pueden desarrollar anemia (disminución de la cantidad de glóbulos rojos debido a la falta de hierro) u osteoporosis (huesos quebradizos debido a la falta de calcio).

Los síntomas de la celiaquía pueden ser diferentes de una persona a otra. Esto es parte de la razón por la cual el diagnóstico no siempre se hace de inmediato

Diarrea

Agotamiento

Perdida de Peso

inexplicable

Disminución Del apetito

NauseasY

vómitos

Retrazo en el crecimiento

Abdomen inflamado

Mal humor

Dolor abdominal

Síntomas

Los síntomas más frecuentes de un niño celíaco:

Diarreas frecuentes, con mal olor o espesas Vómitos Enfermedades relacionadas con el peso como

la pérdida de peso o la anorexia Astenia: la sensación de cansancio y fatiga Problemas en el crecimiento del niño Retraso en el crecimiento: el niño mide y crece

más despacio que sus compañeros Distensión abdominal Cambios en el carácter: niño introvertido con

sus amigos Trastornos en el comportamiento como

la dislexia, la hiperactividad e incluso el autismo

Leucopenia: disminución del número de leucocitos

Coagulopatías: problemas en la coagulación de la sangre

Trombocitosis: el aumento de plaquetas en la sangre

Defectos en los dientes y el esmalte dental

Tratamiento La celiaquía no se puede curar. Sin

embargo, los síntomas desaparecerán y las vellosidades en el revestimiento de los intestinos sanarán si se sigue una dieta libre de gluten de por vida.

No consumir alimentos, bebidas ni medicamentos que contengan trigo, centeno, cebada o posiblemente avena.

Se debe leer las etiquetas de los alimentos y medicamentos con sumo cuidado para verificar las fuentes ocultas de estos granos e ingredientes relacionados con ellos. Dado que los granos de trigo y cebada son comunes en la alimentación estadounidense, cumplir con esta dieta es un reto. Con educación y planeación se curará.

La dieta libre de gluten NO se debe iniciar antes de que le hagan el diagnóstico, ya que al hacerlo se afectarán las pruebas para detectar esta enfermedad.

Contaminación cruzada

A menudo, escuchamos el término "contaminación cruzada" a la hora de hablar de EC y de sensibilidad al gluten.  La contaminación cruzada ocurre de dos maneras:

Contaminación cruzada directa: cuando un producto alimenticio que (por su naturaleza) no contiene gluten entra en contacto con productos que sí lo contienen.

Contaminación cruzada indirecta: cuando un alimento entra en contacto con una superficie en donde anteriormente estuvo un alimento con gluten.

La contaminación cruzada puede darse en todos los procesos de manipulación de un alimento, tanto en la producción de materias primas como en el proceso de elaboración, envasado, empacado, almacenamiento y al momento de prepararlo y servirlo. 

 Esta situación puede presentarse tanto en el entorno industrial como en un supermercado, un restaurante o en nuestras propias cocinas.

Logos, grupos y más…

ACELA: Centros de Información y Asesoramiento- BUENOS AIRES LA PLATA Asociación celiacos de la Argentina.Hospital Sor María Ludovica - Calle 14 entre 65 y 66. Tel.: 0221-4516126

Links y referencias. http://kidshealth.org/teen/en_espanol/enfermedades/celiac_esp.html http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000233.htm http://celiacos-el-salvador.blogspot.com.ar/2012/01/contaminacion-cruzada-y-celiaquia.html http://www.flickr.com/photos/diarioasisomos/8713081786/sizes/z/in/photolist-egWPE3-f6qYvr-d5WhTq-

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https://www.google.com.ar/search?q=filtro+creative+commons&lr=&safe=active&hl=es&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=SeqRUuzqOZStsQSz2IDwBQ&ved=0CAkQ_AUoAQ&biw=1280&bih=618#hl=es&lr=&q=filtro+creative+commons+de+celiaquia&safe=active&tbm=isch

https://www.facebook.com/GPLeyCeliaca