Empresas de lácteosPor:

Andrés Alejandro Sánchez Zuluaga

 Hasta el año de 1971 se dedicaba a

producir leche en su finca “El Recreo” nombre que decidió darle a su empresa y a sus productos, asociándolo a los momentos alegres que pasaba en este lugar con su familia.

DESARROLLO DE LAS EMPRESAS

En 1964 un grupo de 65 campesinos sembraron la base de la cooperativa COLANTA. En Medellín existía un oligopolio que adoptó la práctica desleal de rebajar de forma unilateral el precio de la leche que recibían del campesino, situación ésta que sirvió para la naciente cooperativa que en sus inicios se llamó Coolechera. En casi una década de existencia quebró tres veces, hasta que en 1973 llegó a la gerencia el M.V.Z. Jenaro Pérez Gutiérrez

Hoy la compañía está implementando BPMS (Buenas prácticas de manufactura) en todas las líneas de procesamientos,

trabaja en la certificación HACCP, tiene sello de calidad ICONTEC, para

los productos larga vida, procesa seis millones de litros de leche al mes, comercializa más de 30 productos en el mercado

nacional y participa activamente, en los programas de alimentación escolar infantil del Gobierno colombiano.

En 1964 un grupo de 65 campesinos sembraron la base de la cooperativa COLANTA. En Medellín existía un oligopolio que adoptó la práctica desleal de rebajar de forma unilateral el precio de la leche que recibían del campesino, situación ésta que sirvió para la naciente cooperativa que en sus inicios se llamó Coolechera. En casi una década de existencia quebró tres veces, hasta que en 1973 llegó a la gerencia el M.V.Z. Jenaro Pérez Gutiérrez

HISTORIA COLANTA

es un producto lácteo fermentado producido por la fermentación bacteriana de la leche. La bacteria utilizada para hacer yogur es conocida como "culturas del yogur". Fermentación de lactosa por estas bacterias produce ácido láctico, que actúa sobre la proteína de leche a yogur su textura y su característico tang

yogur

es un postre congelado hecho de agua, leche, crema de loche o natilla combinadas con saborizante, edulcorantes o azúcar

helado

La crema de leche o nata es una sustancia de consistencia grasa y tonalidad blanca o amarillenta que se encuentra de forma amunicionada en la leche recién ordeñada o cruda, es decir, en estado natural y que no ha pasado por ningún proceso artificial que elimina elementos grasos.

Crema de leche

El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada e vaca, cabra, oveja, búfala, camello u otros mamíferos rumiantes. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos

queso

El arequipe es un dulce tradicional de América Latina y que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Su consumo se extiende a todos los países latinoamericanos, a Francia, donde se lo llama confiture de lait, y a aquellos lugares con minorías de esas nacionalidades, como España o los Estados Unidos

arequipe

El kumis es un producto lácteo hecho a partir de kéfir de leche. Tradicionalmente se ha elaborado con leche de yegua, aunque hoy día se emplea normalmente la leche de vaca. Es una bebida tradicional de la zona de Asia Central, llamada airag por las tribus mongolas, sobre todo la tribu conocida como kirguís, que se piensa que desarrollaron este tipo de bebida en torno al siglo XIII.

kumis

La mantequilla (en algunos países manteca) es la emulsión de agua en grasa, obtenida como resultado del suero, lavado y amasado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche y es apta para consumo, con o sin maduración biológica producida por bacterias específicas.

Mantequilla

Los miguelitos son unos pastelillos típicos de la localidad albaceteña de La Roda hechos a base de fino hojaldre, rellenos de crema pastelera y espolvoreados con azúcar glasé. Durante la Feria de Albacete se despachan miles de ellos en el círculo interior del recinto ferial, normalmente acompañados de café, orujo de miel o sidra.

migelito

Consiste en un bizcocho bañado con tres tipos de leche, crema de leche, leche condensada que le dan su nombre. Suele acompañarse con un merengue de claras de huevo y con cerezas al marras chinó y espolvoreado con canela en polvo. Usualmente la receta no lleva mantequilla y es por eso que tiene una textura esponjosa.

Postre de las tres leches

El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente el arroz en leche con azúcar. Se sirve frío o caliente. Se le suele espolvorear canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo

Arroz con leche

http://www.colanta.com.co/homepage http://es.wikipedia.org/wiki/Miguelitos http://es.wikipedia.org/wiki/Tres_leches

WEDGRAFIA