ΕΛΑΙΑΣ ΓΗΕΛΑΙΑΣ ΓΗ33οο ΕΠΑΛ ΒΟΛΟΥ ΕΠΑΛ ΒΟΛΟΥ

Συμμετέχουν οι Συμμετέχουν οι μαθητές μαθητές

• Αδάμος ΧρήστοςΑδάμος Χρήστος• Ασμέλης ΣωτήρηςΑσμέλης Σωτήρης• Βαγδούτης ΆγγελοςΒαγδούτης Άγγελος• Δήμου ΒασίληςΔήμου Βασίλης• Δήμου ΓιώργοςΔήμου Γιώργος• Δρόσος ΓιώργοςΔρόσος Γιώργος

• Σεϊτάνης ΜατθαίοςΣεϊτάνης Ματθαίος• Τσελέντης ΠαναγιώτηςΤσελέντης Παναγιώτης

• Ισμολλι ΧρήστοςΙσμολλι Χρήστος• Καλαμπαλίκης ΧάρηςΚαλαμπαλίκης Χάρης• Καργαδούρος Καργαδούρος

ΜόδεστοςΜόδεστος• Παπαδαναήλ Παπαδαναήλ

ΑποστόληςΑποστόλης• Πολύμερος ΣπύροςΠολύμερος Σπύρος• Παπαδοπούλου ΜαρίαΠαπαδοπούλου Μαρία• Ρέππα ΕιρήνηΡέππα Ειρήνη• Ρούτσου ΡάλιαΡούτσου Ράλια

Υπευθυνοι καθηγητες:Υπευθυνοι καθηγητες:Οικονομίδης ΙωαννηςΟικονομίδης ΙωαννηςΓελαδάρη ΑναστασιαΓελαδάρη Αναστασια

Η ΕΛΙΑ ΣΤΗΝ Η ΕΛΙΑ ΣΤΗΝ ΑΡΧΑΙΟΤΗΤΑΑΡΧΑΙΟΤΗΤΑ

Η ελιά από την αρχαιότητα κατέχει σημαντική θέση αφού Η ελιά από την αρχαιότητα κατέχει σημαντική θέση αφού αποτελεί σύμβουλο για την αποτελεί σύμβουλο για την

Την ειρήνηΤην ειρήνη

Την σοφίαΤην σοφία

Τη νίκηΤη νίκη

Η Ελιά ως Σύμβολο ΕιρήνηςΗ Ελιά ως Σύμβολο Ειρήνης Η ελιά αναφέρεται και στην Παλαιά Διαθήκη:ο Νώε Η ελιά αναφέρεται και στην Παλαιά Διαθήκη:ο Νώε

άφησε ένα περιστέρι να πετάξει έξω από την άφησε ένα περιστέρι να πετάξει έξω από την κιβωτό και αυτό επέστρεψε με ένα κλαδί ελιάς στο κιβωτό και αυτό επέστρεψε με ένα κλαδί ελιάς στο στόμα του. Γι αυτό και η ελιά θεωρείται σύμβολο στόμα του. Γι αυτό και η ελιά θεωρείται σύμβολο της Σοφίας και της Ειρήνης. της Σοφίας και της Ειρήνης.

Αξίζει να σημειωθεί ότι κάτω από μια ελιά, στον Αξίζει να σημειωθεί ότι κάτω από μια ελιά, στον ιστορικό λόφο του Στράνη στην όμορφη Ζάκυνθο, ιστορικό λόφο του Στράνη στην όμορφη Ζάκυνθο, εμπνεύστηκε ο Εθνικός μας ποιητής Διονύσιος εμπνεύστηκε ο Εθνικός μας ποιητής Διονύσιος Σολωμός και έγραψε τον ύμνο προς την Σολωμός και έγραψε τον ύμνο προς την Ελευθερία, που καθιερώθηκε αργότερα ως εθνικός Ελευθερία, που καθιερώθηκε αργότερα ως εθνικός μας ύμνος. μας ύμνος.

Ελιά, σύμβολο γαλήνης, προστασίας, γονιμότητας.Θεϊκό δώρο. Δέντρο του καλού συνδεδεμένο με την αναγέννηση και το φως.Σύμβολο ειρήνης και νίκης, σύμβολο αθανασίας και ευφορίας.

Η ελιά για τους αρχαίους Έλληνες ήταν σύμβολο των ολυμπιακών ιδεωδών, της Ειρήνης, της Σοφίας και της Νίκης. Γι' αυτό και το μοναδικό βραβείο που έπαιρνε ο Ολυμπιονίκης ήταν ένα στεφάνι φτιαγμένο από κλαδί ελιάς, ο «κότινος». Μέσα στο ναό της Ήρας στην Αρχαία Ολυμπία, υπήρχε μια ελιά, η «καλλιστέφανος ελαία», από της οποίας τα κλαδιά φτιαχνόταν ο κότινος.

Το ελαιόλαδο ήταν το βραβείο για τους νικητές των περίφημων Παναθηναϊκών Αγώνων, που γίνονταν προς τιμή της θεάς Αθηνάς.

Στην αρχαία Αθήνα το βραβείο του νικητή στο αγώνισμα του δρόμου ήταν 700 αμφορείς που περιείχαν 2,5 τόνους ελαιόλαδο.

Στην αρματοδρομία το βραβείο ήταν 5 τόνοι ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας.

Ο μύθος λέει ότι ο Ηρακλής φύτεψε την ελιά, μετά την ολοκλήρωση των 12 άθλων του.

Οι Αθηναίοι στα νομίσματά τους απεικόνιζαν την Αθηνά με στεφάνι ελιάς στο κράνος της και έναν αμφορέα με λάδι ή ένα κλαδί ελιάς.Με κλάδους ελιάς ήταν στεφανωμένο και το χρυσελεφάντινο άγαλμα του Διός στην Ολυμπία, έργο του Φειδία, ένα από τα επτά θαύματα του αρχαίου κόσμου.

Οι Ολυμπιακοί Αγώνες και η ελιάΟι Ολυμπιακοί Αγώνες και η ελιά

Ειρήνη-ΕλιάΕιρήνη-Ελιά

Με λάδι έκαναν οι αρχαίοι Έλληνες σπονδές στους βωμούς, άλειφαν επιτύμβιες στήλες και ιερές πέτρες.

Το κλαδί ελιάς που κρατούσε ένα περιστέρι ήταν για τον Νώε ο οιωνός ότι η ανθρώπινη ζωή θα ξανάρχιζε στη γη, μετά τον βιβλικό κατακλυσμό.

Στην αρχαία Αίγυπτο πίστευαν ότι η θεά Ίσις, γυναίκα του Όσιρη, κρατούσε το μυστικό για την καλλιέργεια της ελιάς.

Το λάδι της ελιάς αποτελεί θρησκευτικό αγαθό.Η ελιά συνδέθηκε συμβολικά και με άλλες θεότητες, κυρίως θεότητες της βλάστησης και της γονιμότητας.

Χρησιμοποιούνταν ως πένθιμη τροφή. Από την αρχαιότητα το λάδι της το χρησιμοποιούσαν στα ταφικά έθιμα και θεωρούνταν από τα σημαντικότερα πράγματα που στερούνταν οι νεκροί.Αυτή η συμβολική πλευρά της ελιάς διατηρείται ως τις μέρες μας,

Νίκη-ΕλιάΝίκη-Ελιά

Σοφία-ΕλιάΣοφία-Ελιά

Η Θεά Αθηνά και η ελιάΗ Θεά Αθηνά και η ελιά

Το δέντρο της ελιάς ήταν το ιερό δέντρο της Το δέντρο της ελιάς ήταν το ιερό δέντρο της πόλης της Αθήνας. Σύμφωνα με τη πόλης της Αθήνας. Σύμφωνα με τη μυθολογία, η Θεά Αθηνά πρόσφερε την ελιά, μυθολογία, η Θεά Αθηνά πρόσφερε την ελιά, σύμβολο γονιμότητας, σαν δώρο στους σύμβολο γονιμότητας, σαν δώρο στους Αθηναίους, για να κερδίσει την εύνοιά τους Αθηναίους, για να κερδίσει την εύνοιά τους στον ανταγωνισμό της με το Θεό στον ανταγωνισμό της με το Θεό Ποσειδώνα, σχετικά με το ποιος θα έδινε το Ποσειδώνα, σχετικά με το ποιος θα έδινε το όνομά του στη πόλη. όνομά του στη πόλη.

Μυθολογία Μυθολογία

Η ελιά έχει πολύ σημαντικό ρόλο στη Η ελιά έχει πολύ σημαντικό ρόλο στη μυθολογία και στις θρησκείες πολλών μυθολογία και στις θρησκείες πολλών πολιτισμικών , μέσα από το πέρασμα πολιτισμικών , μέσα από το πέρασμα των χρόνων.των χρόνων.

Η ελιά είναι ένα δέντρο πολυετέςΗ ελιά είναι ένα δέντρο πολυετές

Ένα δέντρο χωρίς ιδιαίτερες Ένα δέντρο χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις σε νερό και λίπανσηαπαιτήσεις σε νερό και λίπανση

Ευδοκιμεί σε εδάφη γόνιμα και μηΕυδοκιμεί σε εδάφη γόνιμα και μη

Ένα δέντρο που δίνει πλήρη Ένα δέντρο που δίνει πλήρη παραγωγή κάθε δεύτερη χρόνια παραγωγή κάθε δεύτερη χρόνια

ΟΙ ΚΑΛΛΙΕΡΓΙΤΙΚΕΣ ΦΡΟΝΤΙΔΕΣΟΙ ΚΑΛΛΙΕΡΓΙΤΙΚΕΣ ΦΡΟΝΤΙΔΕΣ

Οι καλλιεργητικές φροντίδες ξεκινούν Οι καλλιεργητικές φροντίδες ξεκινούν τέλος Φεβρουαρίου με αρχές Μαρτίου με τέλος Φεβρουαρίου με αρχές Μαρτίου με κλάδεμα των δέντρων. κλάδεμα των δέντρων.

Η ανθοφορία ανάλογα με τις καιρικές Η ανθοφορία ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες γίνεται περίπου μέσα συνθήκες γίνεται περίπου μέσα Μαίου.Μαίου.

Ακολουθούν βασικά ποτίσματα και Ακολουθούν βασικά ποτίσματα και λίπανση.λίπανση.

Βασικός εχθρός της ελιάς που θα Βασικός εχθρός της ελιάς που θα υποβαθμίσει την ποιότητα του υποβαθμίσει την ποιότητα του καρπού και θα ανεβάσει την οξύτητα καρπού και θα ανεβάσει την οξύτητα είναι ο δάκος, ένα έντομο που είναι ο δάκος, ένα έντομο που τρυπάει τις πράσινες ελιές.τρυπάει τις πράσινες ελιές.

Η ελιά σε μικρή ηλικία έως 7 ετών δεν παράγει καρπούς, Η ελιά σε μικρή ηλικία έως 7 ετών δεν παράγει καρπούς, αλλά χρειάζεται την προσοχή των καλλιεργητών, γιατί σε αλλά χρειάζεται την προσοχή των καλλιεργητών, γιατί σε

αυτή την ηλικία γίνεται το κέντρισμααυτή την ηλικία γίνεται το κέντρισμα..

Σε ηλικία 30-70 ετών, βρίσκεται σε πλήρη Σε ηλικία 30-70 ετών, βρίσκεται σε πλήρη ανάπτυξη. ανάπτυξη.

Στην «τρίτη ηλικία» η ελιά φτάνει από 150- 1000 Στην «τρίτη ηλικία» η ελιά φτάνει από 150- 1000 χρόνια ζωής!!! χρόνια ζωής!!!

Υπάρχουν ελαιόδεντρα που κάνουν καρπούς για Υπάρχουν ελαιόδεντρα που κάνουν καρπούς για λάδι και ελαιόδεντρα που ο καρπός τους είναι για λάδι και ελαιόδεντρα που ο καρπός τους είναι για

φαγητό.φαγητό.

HH ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ ΤΗΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ ΤΗΣ ΕΛΙΑΣΕΛΙΑΣ

Οι πράσινες ελιές - λιγότερο ώριμες από Οι πράσινες ελιές - λιγότερο ώριμες από τις μαύρες - μαζεύονται πρώτες. Στη τις μαύρες - μαζεύονται πρώτες. Στη συνέχεια συλλέγονται όλες οι φυσικές συνέχεια συλλέγονται όλες οι φυσικές μαύρες ελιές που αποτελούν έναν από μαύρες ελιές που αποτελούν έναν από

τους πιο γνωστούς “μεζέδες” της χώρας: τους πιο γνωστούς “μεζέδες” της χώρας: οι σφιχτοδεμένες ελιές Καλαμών με τη οι σφιχτοδεμένες ελιές Καλαμών με τη μυτερή άκρη και οι ζουμερές ελιές της μυτερή άκρη και οι ζουμερές ελιές της Άμφισσας. Η τελευταία ποικιλία που Άμφισσας. Η τελευταία ποικιλία που

μαζεύεται από το δένδρο είναι η μαζεύεται από το δένδρο είναι η ζαρωμένη μαύρη ελιά, η οποία ωριμάζει ζαρωμένη μαύρη ελιά, η οποία ωριμάζει στα κλαδιά. Η συγκομιδή της μπορεί να στα κλαδιά. Η συγκομιδή της μπορεί να

γίνει ακόμα και το Μάρτιο.γίνει ακόμα και το Μάρτιο.. .

Η συγκομιδή για τις επιτραπέζιες Η συγκομιδή για τις επιτραπέζιες ελιές αρχίζει στα μέσα του Σεπτέμβρη ελιές αρχίζει στα μέσα του Σεπτέμβρη και συνεχίζεται από δύο μήνες για τις και συνεχίζεται από δύο μήνες για τις πράσινες ελιές και έως 6-7 μήνες για πράσινες ελιές και έως 6-7 μήνες για τις υπόλοιπες, ανάλογα με τον τύπο τις υπόλοιπες, ανάλογα με τον τύπο ελιάς και τη γεωγραφική τους θέση. ελιάς και τη γεωγραφική τους θέση.

Προϊόντα ελιάς Προϊόντα ελιάς Από την ελιά μπορούμε να Από την ελιά μπορούμε να

συλλέξουμεσυλλέξουμε

Τον καρπό της Τον καρπό της για βρώση ή για βρώση ή ελαιοποίηση ελαιοποίηση

Τα κλαδιά ως Τα κλαδιά ως καύσιμη ύλη καύσιμη ύλη

Τα φύλλα ως Τα φύλλα ως ζωοτροφή ή για ζωοτροφή ή για κομπόστα κομπόστα λιπάσματος.λιπάσματος.

Τα εφτά βήματα για την Τα εφτά βήματα για την επεξεργασία λαδιούεπεξεργασία λαδιού

1. 1. Παραλαβή του καρπούΠαραλαβή του καρπού

Η μεταφορά τους γίνεται Η μεταφορά τους γίνεται σε πλαστικά τελάρα σε πλαστικά τελάρα

(κλούβες) με οπές (κλούβες) με οπές αερισμού ή αερισμού ή

πλαστικούς σάκουςπλαστικούς σάκους

2. 2. Πλύσιμο Πλύσιμο Οι ελιές με μεταφορική Οι ελιές με μεταφορική

ταινία οδηγούνται στο ταινία οδηγούνται στο αποφυλλωτήριο όπου αποφυλλωτήριο όπου

απομακρύνονται τα φύλλα απομακρύνονται τα φύλλα και αλλά φερτά υλικά. και αλλά φερτά υλικά.

Ακολουθεί πλύσιμο για την Ακολουθεί πλύσιμο για την απομάκρυνση ξένων υλών απομάκρυνση ξένων υλών

(σκόνη ,χώμα ,κ.λ.π.) (σκόνη ,χώμα ,κ.λ.π.) Απαιτούνται περίπου 100-Απαιτούνται περίπου 100-120120L L νερό για την πλύση νερό για την πλύση

10001000kg kg ελαιοκάρπου. Μετά ελαιοκάρπου. Μετά το πλύσιμο ακολουθεί η το πλύσιμο ακολουθεί η άλεση του καρπού σε άλεση του καρπού σε

ελαιόμυλο ή σπαστήραελαιόμυλο ή σπαστήρα..

3. 3. Σπάσιμο-άλεση ελαιοκάρπου Σπάσιμο-άλεση ελαιοκάρπου

Στα παραδοσιακά Στα παραδοσιακά ελαιοτριβεία η άλεση του ελαιοτριβεία η άλεση του

καρπού γίνεται με καρπού γίνεται με κυλινδρικές μυλόπετρες. κυλινδρικές μυλόπετρες. Στις σύγχρονες μονάδες Στις σύγχρονες μονάδες

χρησιμοποιούνται χρησιμοποιούνται μεταλλικοί μύλοι μεταλλικοί μύλοι

σφυρόμιλοι και σπαστήρες σφυρόμιλοι και σπαστήρες με οδοντωτούς δίσκουςμε οδοντωτούς δίσκους..

4. 4. Μάλαξη Μάλαξη

Μετά την άλεση ,η Μετά την άλεση ,η ελαιοζύμη αναμιγνύεται ελαιοζύμη αναμιγνύεται στο μαλακτήρα μετά την στο μαλακτήρα μετά την

προσθήκη ζεστού νερού. Η προσθήκη ζεστού νερού. Η μάλαξη αποτελεί βασικό μάλαξη αποτελεί βασικό στάδιο της επεξεργασίας στάδιο της επεξεργασίας

και συντελεί στη συνένωση και συντελεί στη συνένωση των μικρών των μικρών

ελαιοσταγονιδίων με ελαιοσταγονιδίων με μεγαλύτερες σταγόνες μεγαλύτερες σταγόνες

λαδιού λαδιού

5. 5. Παραλαβή του ελαιόλαδου Παραλαβή του ελαιόλαδου Η παραδοσιακή μέθοδος Η παραδοσιακή μέθοδος είναι μια μέθοδος ασυνεχής είναι μια μέθοδος ασυνεχής πίεσης τριών φάσεων που πίεσης τριών φάσεων που

παράγουν το παρθένο παράγουν το παρθένο ελαιόλαδο και δυο τύπους ελαιόλαδο και δυο τύπους απόβλητων. 1. Τα υγρά απόβλητων. 1. Τα υγρά

απόβλητα (κατσίγαρος) και απόβλητα (κατσίγαρος) και 2. τα στέρεα απόβλητα 2. τα στέρεα απόβλητα (ελαιοπυρήνας). Η υγρή (ελαιοπυρήνας). Η υγρή

φάση (μίγμα νερού \ φάση (μίγμα νερού \ λαδιού) διαχωρίζεται λαδιού) διαχωρίζεται

αργότερα προκείμενου να αργότερα προκείμενου να ληφθεί το ελαιόλαδο. ληφθεί το ελαιόλαδο. Υπολογίζεται ότι από Υπολογίζεται ότι από

1.0001.000kg kg καρπού καρπού παράγονται περίπου 350παράγονται περίπου 350kg kg ελαιοπυρήνα και περίπου ελαιοπυρήνα και περίπου 450450kg kg υγρά απόβλητα.υγρά απόβλητα.

Η τροφική διαδικασία είναι μια συνεχής Η τροφική διαδικασία είναι μια συνεχής διαδικασία που έχει αντικαταστήσει την διαδικασία που έχει αντικαταστήσει την παραδοσιακή μέθοδο. Το κύριο παραδοσιακή μέθοδο. Το κύριο μειονέκτημα είναι οι μεγάλες ποσότητες μειονέκτημα είναι οι μεγάλες ποσότητες ύδατος που απαιτούνται σημαντικοί όγκοι ύδατος που απαιτούνται σημαντικοί όγκοι υγρών απόβλητων. Υπολογίζεται ότι από υγρών απόβλητων. Υπολογίζεται ότι από 1.0001.000kgkg καρπού ,παράγονται 500 καρπού ,παράγονται 500kgkg ελαιοπυρήνα (περιεκτικότητα σε υγρασία ελαιοπυρήνα (περιεκτικότητα σε υγρασία 50%) και 1.20050%) και 1.200kg kg υγρά απόβλητα. υγρά απόβλητα.

Πριν μερικά χρόνια εμφανίστηκε στην αγορά Πριν μερικά χρόνια εμφανίστηκε στην αγορά το διφασικό σύστημα. Τα τελικά προϊόντα το διφασικό σύστημα. Τα τελικά προϊόντα είναι το ελαιόλαδο και ο ελαιοπυρήνας στον είναι το ελαιόλαδο και ο ελαιοπυρήνας στον οποίο ενσωματώνονται τα απόνερα. Το οποίο ενσωματώνονται τα απόνερα. Το σημαντικότερο πλεονέκτημα του συστήματος σημαντικότερο πλεονέκτημα του συστήματος είναι η μειωμένη κατανάλωση νερού και η είναι η μειωμένη κατανάλωση νερού και η έλλειψη υγρών απόβλητων. Υπολογίζεται ότι έλλειψη υγρών απόβλητων. Υπολογίζεται ότι κατά την επεξεργασία 1.000κατά την επεξεργασία 1.000kg kg καρπού καρπού παράγονται 800παράγονται 800kg kg περίπου υγρής περίπου υγρής ελαιοπυρήνας. Σοβαρό όμως μειονέκτημα ελαιοπυρήνας. Σοβαρό όμως μειονέκτημα της μεθόδου είναι ότι ο ελαιοπυρήνας που της μεθόδου είναι ότι ο ελαιοπυρήνας που προκύπτει έχει αυξημένη υγρασία και είναι προκύπτει έχει αυξημένη υγρασία και είναι δύσκολη στο χειρισμό, στη μεταφορά και την δύσκολη στο χειρισμό, στη μεταφορά και την επεξεργασίαεπεξεργασία..

6. 6. Καθαρισμός του ελαιόλαδου Καθαρισμός του ελαιόλαδου

Τα στέρεα σωματίδια Τα στέρεα σωματίδια (τεμαχίδια σάρκας, φλοιού, (τεμαχίδια σάρκας, φλοιού, θρύμματα πυρηνόξυλου, θρύμματα πυρηνόξυλου, κ.τ.λ.) που βρίσκονται κ.τ.λ.) που βρίσκονται διαλυμένα στην υγρή φάση διαλυμένα στην υγρή φάση απομακρύνονται με τη απομακρύνονται με τη χρήση παλινδρομικά χρήση παλινδρομικά κινουμένων κόσκινων κινουμένων κόσκινων (κοσκινά απολάσπωσης).(κοσκινά απολάσπωσης).

7. 7. Τελικός διαχωρισμός Τελικός διαχωρισμός

Ο τελικός διαχωρισμός του Ο τελικός διαχωρισμός του ελαιόλαδου από τα φυτικά ελαιόλαδου από τα φυτικά υγρά γίνεται με τη χρήση υγρά γίνεται με τη χρήση φυγοκεντρικών φυγοκεντρικών

ελαιοδιαχωριστήρωνελαιοδιαχωριστήρων

Παλαιότερα η ελαιοποίηση γινόταν από Παλαιότερα η ελαιοποίηση γινόταν από το παραδοσιακό ελαιοτριβείο με τη το παραδοσιακό ελαιοτριβείο με τη βοήθεια ενός ζώου που γύριζε γύρω βοήθεια ενός ζώου που γύριζε γύρω από τη μυλόπετρα από τη μυλόπετρα

Σήμερα η ελαιοποίηση γίνεται μέσω Σήμερα η ελαιοποίηση γίνεται μέσω του του

Α) τριφασικού ελαιοτριβείου και Α) τριφασικού ελαιοτριβείου και Β) διφασικού ελαιοτριβείουΒ) διφασικού ελαιοτριβείου

Τριφασικό ελαιοτριβείοΤριφασικό ελαιοτριβείο

Η τριφασική διαδικασία είναι µιαΗ τριφασική διαδικασία είναι µιασυνεχής διαδικασία (continuousσυνεχής διαδικασία (continuousprocess) που έχει αντικαταστήσει τηνprocess) που έχει αντικαταστήσει τηνπαραδοσιακή µέθοδο. Οι αλεσµένεςπαραδοσιακή µέθοδο. Οι αλεσµένεςελιές τοποθετούνται σε ένα τριφασικό ελιές τοποθετούνται σε ένα τριφασικό φυγοκεντρικό διαχωριστήραφυγοκεντρικό διαχωριστήρα(decanter) όπου τα διαφορετικά µέρη(decanter) όπου τα διαφορετικά µέρη(ελαιόλαδο, απόνερα, ελαιοπυρήνας)(ελαιόλαδο, απόνερα, ελαιοπυρήνας)διαχωρίζονται µε την επίδραση τηςδιαχωρίζονται µε την επίδραση τηςφυγοκέντρου δυνάµεως με παραγωγήφυγοκέντρου δυνάµεως με παραγωγήμεγάλης ποσότητας υγρών μεγάλης ποσότητας υγρών

απόβλητων απόβλητων

Διφασικό ελαιοτριβείοΔιφασικό ελαιοτριβείο

Το διφασικό σύστηµα Το διφασικό σύστηµα δηµιουργεί δηµιουργεί µεγαλύτερο όγκο µεγαλύτερο όγκο στερεου υπολείµµατος, στερεου υπολείµµατος, παράγει όµως παράγει όµως µικρότερα ποσά υγρών µικρότερα ποσά υγρών αποβλήτων. Τέλος το αποβλήτων. Τέλος το ελαιόλαδο που ελαιόλαδο που προκύπτει από τη προκύπτει από τη διφασική επεξεργασία διφασική επεξεργασία είναι υψηλής είναι υψηλής ποιότητας και σταθερό ποιότητας και σταθερό στην οξείδωση.στην οξείδωση.

Οι φάσεις των τριών ελαιοτριβείωνΟι φάσεις των τριών ελαιοτριβείων

α) παραδοσιακήα) παραδοσιακή β) τριών φάσεωνβ) τριών φάσεων γ) δύο φάσεωνγ) δύο φάσεων

EEλαιοκομικά απόβληταλαιοκομικά απόβληταΤα υγρά και τα στέρεα Τα υγρά και τα στέρεα απόβλητα [κατσίγαρος] απόβλητα [κατσίγαρος]

αποτελούν τις πιο αποτελούν τις πιο ρυπογόνες ουσίες για την ρυπογόνες ουσίες για την Μεσόγειο θάλασσα γιατί η Μεσόγειο θάλασσα γιατί η

επεξεργασία τους είναι πολύ επεξεργασία τους είναι πολύ δύσκοληδύσκολη

Για το λόγο προτείνεταιΓια το λόγο προτείνεται

-Η ελαιοποίηση μέσω του διαφασικού -Η ελαιοποίηση μέσω του διαφασικού συστήματος που παράγει λιγότερα απόβλητα συστήματος που παράγει λιγότερα απόβλητα -Η ολοκληρωμένη διαχείρηση στερεών και -Η ολοκληρωμένη διαχείρηση στερεών και υγρών αποβλήτων υγρών αποβλήτων -Το ελαιοτριβείο να λειτουργεί με όλες τις -Το ελαιοτριβείο να λειτουργεί με όλες τις απαραίτητες πιστοποιήσεις που αποδυκνείουν απαραίτητες πιστοποιήσεις που αποδυκνείουν την αδειοδοτημένη λειτουργεία της επιχείρησηςτην αδειοδοτημένη λειτουργεία της επιχείρησης

ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΝΟΘΕΙΑ ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΝΟΘΕΙΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ.ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ.

Η νοθεία του λαδιού έχει καθαρά εμπoρικές αιτίες και αποσκοπεί στην Η νοθεία του λαδιού έχει καθαρά εμπoρικές αιτίες και αποσκοπεί στην αντικατάση του πιό ακριβού και ποιοτικά ανώτερου προϊόντος με ένα αντικατάση του πιό ακριβού και ποιοτικά ανώτερου προϊόντος με ένα χαμηλής ποιότητας και φτηνότερο.Στόχος της νοθείας λοιπόν είναι χαμηλής ποιότητας και φτηνότερο.Στόχος της νοθείας λοιπόν είναι κατά κύριο λόγο το πιό ακριβό λάδι: το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. κατά κύριο λόγο το πιό ακριβό λάδι: το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. Τό οποίο νοθεύεται αναμιγνύοντας το με λάδια κατώτερης ποιότητας Τό οποίο νοθεύεται αναμιγνύοντας το με λάδια κατώτερης ποιότητας και τιμής . Πιό συγκεκριμένα με:και τιμής . Πιό συγκεκριμένα με:

-Ραφιναρισμένο ελαιόλαδο λαμπάντε (λαμ-πάν-τε).-Ραφιναρισμένο ελαιόλαδο λαμπάντε (λαμ-πάν-τε).-Πυρηνέλαιο-Πυρηνέλαιο-Σπορέλαιο--Σπορέλαιο--Λάδι τεχνικής εστεροποίησης. -Λάδι τεχνικής εστεροποίησης.