Upload
hisbullohh
View
34
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
KD. 8.3.5.
MODUL SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA
NOMOR KOMPETENSI INTI PENGETAHUAN
NOMOR KOMPETENSI INTI KETRAMPILAN
3 Memahami pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural)berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait fenomena dan kejadian tampak mata
4 Mencoba, mengolah, dan menyaji dalam ranah konkret(menggunakan, mengurai, merangkai, memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca, menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang sama dalam sudut pandang/teori
3.5 Menganalisis sistem pencernaan pada manusia dan memahami gangguan yang berhubungan dengan sistem pencernaan, serta upaya menjaga kesehatan sistem pencernaan
4.5 Menyajikan hasil penyelidikantentang pencernaan mekanis dan kimiawi
TUJUAN PEMBELAJARAN
1. Mampu menyebutkan nama-nama saluran pencernaan makanan
2. Mengidentifikasikan fungsi tiap organ pencernaan manusia
3. Menjelaskan proses pencernaan makanan manusia
4. Mengidentifikasi gangguan dan penyakit pada saluran pencernaan makanan manusia
A. MATERI – 1 (makanan dan fungsinya)
Fungsi makanan
Sumber energi, banyak berasal dari karbohidrat, lemak, dan protein
Pembangun tubuh dan mengganti sel-sel yang rusak
Pengatur proses internal tubuh, seperti koordinasi syaraf, sumbernya berasal dari
mineral, vitamin, dan protein
Pertahanan tubuh, diperoleh dari bahan makanan yang mengandung prebiotik( serat
seperti selulosa) dan probiotik(bakteri yang baik untuk tubuh)
Zat MakananZat makanan dapat dikelompokkan berdasarkan jumlah yang dibutuhkan oleh tubuh
yaitu nutrisi makro dan nutrisi mikro
Nutrisi makro merupakan zat maknan yang diperlukan tubuh dalam jumlah banyak
yang meliputi karbohidrat, protein, lemak, dan air
Nutrisi mirko merupakan zat makanan yang diperlukan tubuh dalam jumlah sedkikit,
meliputi vitamin dan mineral
KarbohidratKarbohidrat merupakan senyawa organik yang menjadi sumber energi utama bagi
manusia dan hewan. Karbohidrat terdiri dari unsur karbon ( C ), hidrogen(H), dan
oksigen(O). rumus umum dari karbohidrat adalah CnH2nOn.Karbohidrat dapat tersusun atas
senyawa sederhana seperti monosakarida, disakarida, ataupun senyawa kompleks seperti
polisakarida dan serat.
Karbohidrat memiliki beberapa fungsi antara lain:
Sumber energi utama tubuh
Mengatur metabolisme lemak
Menjaga keseimbangan asam dan basa
Membentuk struktur sel, jaringan, dan organ
Membantu penyerapan kalsium
Memberi rasa manis pada makanan
Membantu/memperlancar pengeluaran feses
Sumber-sumber karbohidrat antara lain segala jenis padi-padian, umbi-umbian, kacang-
kacang-kacangan, gula, dll
Gambar Sumber Karbohidrat
Klasifikasi karbohidrat berdasarkan gugus gula
Monosakarida (C6H12O6 atau (CH2O)n): merupakan karbohidrat yang terdiri dari
satu gugus gula. Contohnya adalah glukosa, galaktosa, fruktosa, dan manosa
Disakarida (C12(H2O)11): merupakan karbohidrat yang terdiri dari dua gugus gula.
Contohnya adalah laktosa( tersusun dari glukosa dan galaktosa), matosa(tersusun
dari glukosa dan glukosa), dan sukrosa(tersusun dari glukosa dan fruktosa)
Polisakarida ((CH2O)n): merupakan karbohidrat yang tersusun lebih dari dua gugus
gula. Contohnya adalah amilum, selulosa, glikogen(gula otot)
ProteinProtein merupakan makromolekul penyusun sebagian besar tubuh setelah air. Protein
terbentuk dari ranta panjang asam amino yang terikat satu sama lainnya dalam ikatan
peptida. Asam amino tersisun dari unsur C, H, O, dan N, pada kondisis tertentu akan
berikatan dengan S serta P(phospor).
Terdapat 20 jenis asam amino yang sudah diketahui sampai saat ini yang digolongkan
ke dalam dua jenis asam amino yaitu asam amino esensial dan asam amino non esensial
Asam amino esensial: asam amino yang sangat dibutuhkan oleh oleh tubuh tetapi tidak
dapat di sintesis oleh tubuh sendiri. Asam amino ini hanya bisa disintesis oleh tumbuhan,
sontoh dari asam amino ini adalah lisin, triptofan, fenilalanin, leusin, isoleusin, treonin,
metionin, valin, arginin, dan histadin
Asam amino nonesensial: merupakan asam amino yang dapat disintesis sendiri oleh
tubuh manusia. Contohnya adalah asparagin, alanin, asam aspartat, asam glutamat, glisin,
glutamin, prolin, serin, sistein, sistin, tirosin
Fungsi protein antara lain
Zat pembangun tubuh: mengadakan pertumbuhan, pemeliharaan, perbaikan struktur
sel
Mensintesis substansi-substansi penting: hormon, enzim, antibodi
Menjaga keseimbangan cairan tubuh: larutan asam basa, tekanan diantara sekat-
sekat rongga tubuh, menjadi sistem buffer yang efektif
Menyediakan sumber energi
Mendetoksifikasi zat-zat asing yang masuk ke dalam tubuh
Protein dapat kita peroleh dari hewan yang dinamakan dengan protein hewani seperti
ikan, daging, susu, telur. Sumber lain adalah dari tumbuhan yang dinamakan dengan
protein nabati seperti kacang-kacangan dan sayur-sayuran
LemakLemak merupakan senyawa organik yang tidak dapat larut di dalam air namun dapat
larut dalam zat pelarur organik seperti kloroform, eter, dan minyak tanah
Molekul lemak tersusun dari unsur C, H, O, dan terkadang juga berikatan dengan
unsur P dan N. lemak umumnya tersusun dari trigliserida yang tersusun dari gliserol dan tiga
asam lemak.
Berdasarkan tingkat kejenuhannya, asam lemak dibagi menjadi dua yaitu
Asam lemak jenuh: merupakan asam lemak yang tidak mengandung ikatan rangkap,
contohnya adalah asam palmitat asama streata yang terdapat pada lemak hewani
Asam lemak tidak jenuh: meruapakan asam lemak yang mengadung ikatan rangkap,
misalnya adalah asam oleat dan asam linoleat yang terdapat pada lemak nabati
Lemak memiliki fungsi bagi manusia anatara lain:
Sumber energi tetap yang menyediakan 9,3 kalori per gramnya
Pembawa zat-zat esensial termasuk asam lemak dan lemak
Pelarut vitamin A,D, E, dan K
Pelindung tubuh dari suhu dingin dan luka
Penyimpan cadangan makanan
Penyedap makanan, penahan rasa lapar
VitaminMasih ingatkah kamu bahwa vitamin dibutuhkan tubuh dalam jumlah
sedikit?Walaupundibutuhkan dalam jumlah sedikit, namun harus tetap ada, karena
diperlukan untuk mengatur fungsi tubuh dan mencegah beberapa penyakit.Vitamin
dikelompokkan menjadi dua, yaitu vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan C) dan
vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E, dan K). Khusus vitamin D dapat
terbentuk ketika kulit terkena sinar matahari, karena di dalam tubuh ada pro vitamin
D
Tabel.Jenis Vitamin, Sumber, dan Manfaatnya
Vitamin Manfaat Sumber Contoh Gambar
Vitamin A
menguatkan gigi Menjaga kesehatan mata, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, pertumbuhan tulang dan
Susu, telur, hati, sayuran berwarna oranye seperti wortel, ubi jalar, labu, danbuah-buahan
Vitamin B
Mengatur fungsi tubuh,membantu untuk menghasilkan sel darahmerah
Gandum, makanan laut, daging, telur, produk susu seperti susu asam, sayuran berdaun hijau, dan kacang
Vitamin C
Membentuk kolagen,membantu menjaga kesehatan jaringan tubuh seperti gusi dan otot, serta membantu tubuh melawan infeksi
Buah jeruk, stroberi, jambu biji, cabai, tomat,brokoli, dan bayam
Vitamin D
Menguatkan tulang dan gigi, membantu tubuh menyerap kalsium pembentuk tulang
Kuning telur, minyakikan, dan makanan yangdiperkaya seperti susu,susu kedelai, dan sari buah jeruk
Vitamin E
Sebagai antioksidan danmembantu melindungi sel atas kerusakan, penting bagi kesehatan sel-sel darah merah
Minyak sayur, kacang-kacangan, sayuran berdaun hijau, alpukat, gandum, dan biji-bijian
Vitamin K
Membantu pembekuandarah serta meningkatkanpertumbuhan dan kesehatan tulang
Alpukat, anggur, sayuran hijau, produk susu seperti susu asam, umbi-umbian, biji-bijian, dan telur
AirAir merupakan senyawa yang sangat vital bagi makhluk hidup dikarenakan semua
metabolisme yang terjadi di dalam tubuh sangat membutuhkan air untuk proses metabolisme
tersebut.
Fungsi air bagi makhluk hidup antara lain:
Pelarut senyawa organik dan anorganik
Mengangkut hasil metabolisme ke jaringan
Mengangkut sisa metabolisme keluar tubuh
Menstabilkan suhu tubuh
Bahan suspensi untuk protein, lemak, glikogen, dan pati
Kebutuhan air di dalam tubuh manusia tergantung dari bobot dan aktifitas tubuh, rata-
rata manusia memutuhkan 2-2,5 liter air untuk mencukupi kebutuhannya agar tidak terjadi
dehidrasi. Kebutuhan air ini bisa terpenuhi dengan cara minum air secara langsung atapun
tercukupi dari air yang terkandung dari buah-buahan.
Mineral yang diperlukan tubuh sangat banyak, berikut ini beberapa contohnya:
Jenis mineral FungsiKalsium (Ca) Fungsi kalsium antara lain:
bersama fosfor membentuk matriks tulang. Pembentukan matriks tulang ini dipengaruhi oleh vitamin D2
membantu proses penggumpalan darah mempengaruhi penerimaan rangsangan pada otot
dan syaraf penting untuk penghantaran transmisi impuls
Penggunaan kalsium di dalam tubuh diatur oleh parathormon yang dihasilkan oleh kelenjar anak gondok (parathiroid). Kekurangan ion kalsium dalam darah dapat menimbulkan kekejangan. Bahan makanan yang banyak mengandung kalsium adalah susu, mentega, telur, buah-buahan, kacang-kacangan.
Fosfor (P) Fungsi fosfor adalah:
bersama kalsium (Ca) ikut dalam proses pembentukan matriks tulang
mempengaruhi seluruh proses perombakan dan pembentukan zat
sebagai bahan pembentukan fosfatid, yaitu zat yang penting di dalam plasma
penting dalam proses pembelahan inti sel, yaitu dalam proses penurunan sifat
penting untuk kontraksi otot
Besi (Fe) Merupakan komponen dari sitokrom, yaitu zat yang penting di dalam pernapasan, dan merupakan komponen dari hemoglobin. Kekurangan Fe akan menyebabkan kekurangan darah (anemia).
Bahan makanan yang banyak mengandung besi adalah sayur-sayuran.
Fluor (F) Zat ini berfungsi untuk menguatkan gigi. Bahan makanan yang banyak mengandung fluor adalah susu, otak, kuning telur. Bila terjadi kekurangan zat fluor, maka akan terjadi kerusakan gigi atau karies dentis (gigis)
Natrium (Na) Natrium merupakan komponen anor anik dari cairan ekstraselular. Dalam bentuk Na-karbonat merupakan senyawa buffer. Fungsi natrium membantu mempertahankan iritabilitas sel-sel otot.
Kekurangan Na dalam tubuh akan mengakibatkan:
turunnya nilai osmotik cairan ekstraselular. suhu tubuh akan meningkat, sebab regulasi suhu
tubuh terganggu
Kalium (K) Merupakan komponen anorganik yang penting di dalam
cairan intraselular.
Fungsi Kalium adalah:
penting dalam transmisi impuls syaraf. penting untuk kontraksi otot dan untuk
pertumbuhan
Iodium (I) Iodium merupakan komponen penting dalam pembentukan tiroksin pada kelenjar gondok (tiroid). Kekurangan yodium dapat menyebabkan penyakit gondok. Dan apabila seorang ibu yang hamil kekurangan yodium, maka anaknya kemudian mungkin mengalami kekurangan daya pendengaran. Bahan makanan yang mengandung yodium adalah ikan laut, tiram, kerang, ikan asin
Klor (Cl) Klor merupakan komponen penting untuk membentuk HCl. Senyawa ini berperan dalam penyerapan zat besi serta mengemulsikan lemak. Cl terdapat dalam garam dapur, susu, daging, dan telur.
Fungsi Cl adalah:
bahan ion krosit yang penting untuk transfer CO2 dari darah ke paru-paru
memelihara keseimbangan asam dan basa, elektrolit, dan nilai osmotik dalam tubuh
mengatur aktivitas enzim
Sulfur (S) Sulfur atau belerang banyak didapati pada buah-buahan, sayuran, telur, daging, susu, keju, dan makanan yang berprotein.
Sulfur berfungsi untuk:
meningkatkan kerja enzim sebagai komponen vitamin seperti thiamin, biotin,
dan asam pantotenat sebagai komponen yang penting dalam proses
detoksikasi memelihara otot dan saraf meningkatkan proses pembekuan darah
Magnesium (Mg) Kekurangan Mg mengakibatkan:
timbul gangguan mental dan emosi kontrol terhadap kerja otot kurang perubahan yang mengarah ke kerusakan sistem
ginjal dan kardiovaskuler
Seng (Zn) Bahan ini banyak didapati dari ikan laut, hati, daging, telur
susu, dan gandum.
Fungsi seng antara lain:
membantu penyembuhan luka dan kesehatan kulit untuk pertumbuhan membantu metabolisme protein, lemak, dan
karbohidrat ketajaman terhadap rasa dan bau penting untuk pertumbuhan dan reproduksi
Tembaga (Cu) Zat ini banyak didapati pada kacang, padi, buah polongan, kerang, ginjal, dan hati.
Fungsi Cu antara lain:
penting dalam pembentukan Hb komponen enzim dan protein membantu absorbsi unsur Fe memelihara fungsi sistem saraf sintesis substansi hormon
REAGAN UNTUK UJI MAKANAN
Pada kegiatan Uji Makanan menggunakan reagen atau indikator untuk mengetahui kandungan makanan, antara lain :
Lugol digunakan untuk menguji apakah suatu makanan mengandung karbohidrat (amilum). Bila makanan yang ditetesi lugol berubah menjadi biru hitam, maka makanan tersebut mengandung karbohidrat. Semakin gelap warnyanya berarti makanan tersebut banyak kandungan karbohidratnya.
Biuret adalah reagen yang digunakan untuk menguji kandungan protein. Bila bahan makanan itu mengandung protein maka setelah bereaksi dengan biuret akan menghasilkan warna ungu/warna lembayung. Hal itu terjadi karena ada ikatan protein dengan biuret yang menghasilkan dasar reaksi sebagau berikut : Kompleks koordinasi antara Cu2+ dengan gugus -C=O dan NH ikatan peptida dalam larutan alkalis, akan membentuk warna lembayung.
Benedict adalah reagen yang digunakan untuk menguji kandungan glokusa pada bahan makanan. Hasil reaksi menghasilkan warna merah bata ketika reagen Benedict dicampur dan dipanaskan dengan glukosa. Glukosa memiliki sebuah elektron untuk diberikan, tembaga (salah satu kandungan di reagen benedict) akan menerima elektron tersebut dan mengalami reduksi sehingga terjadilah perubahan warna dari biru – hijau –oranye (merah bata).
Kertas buram/HVS adalah bahan penguji pada kandungan lemak. Karena kertas buram mudah menyerap air/minyak jadi sangat cocok untuk pengujian ini. Pada pengujian lemak ini makanan yang sudah di tumbuk di oleskan pada kertas buram setelah itu di
panaskan di atas pembakar sepritus sehingga kandungan air mudah mongering, jika ada noda transparan maka bahan makanan tersebut mengandung lemak.
Kegiatan 1 :Uji Nutrisi pada Makanan
Apa yang akan kamu teliti?Menguji kandungan nutrisi dalam bahan makanan.
Apa yang kamu duga?Apa yang kamu sediakan?
• Tabung reaksi (satu tabung per sampel uji)
• Penjepit tabung reaksi
• Rak tabung reaksi
• Termometer
• Mortar dan pistil
• Pipet tetes
• Gelas kimia
• Kertas label
• Air panas
• Kaki tiga
• Pembakar spiritus
• Larutan bahan makanan yang akan diuji (beberapa bahan makanan yangdiduga
mengandung pati, gula, dan protein)
Apa tujuan kamu meneliti?I. Uji Bahan Makanan yang Mengandung Karbohidrat
Reagen Kalium Iodida (KI) atau lugol dapat digunakan untuk menguji bahan
makananyang mengandung karbohidrat.Reagen ini berwarna orange. Setelah
sampel yangdiuji ditetesi reagen KI, akanterjadi perubahan warna. Apabila
sampel berubah warna menjadi biru tua, berarti bahan makanan tersebut
mengandung karbohidrat.
Apa yang kamu lakukan?
1. Sediakan 10 gram bahan makanan yang akan diuji (nasi, ubi, telor, putih telur,
susu, atau bahan makanan lain yang mudah ditemukan).
2. Hancurkan bahan makanan yang akan diuji dengan mortar dan pistil.
3. Tambahkan air untuk memudahkan penghancuran.
4. Masukkan masing-masing 2 mL ekstrak makanan ke dalam tabung reaksi.
5. Beri label masing-masing tabung reaksi sesuai dengan nama sampel larutan uji.
6. Tetesilah masing-masing bahan makanan tersebut dengan reagen KI.
7. Catat warna dasar atas bahan makanan dan warna dasar reagen KI.
8. Perhatikan perubahan warna yang terjadi!
II. Uji Bahan Makanan yang Mengandung GulaReagen Benedict digunakan untuk menguji bahan makanan yang mengandung
gula.Reagen ini berwarna biru jernih. Setelah sampel yang diuji ditetesi reagen
Benedict,akan terjadi perubahan warna. Apabila sampel berubah warna menjadi
biru kehijauanatau kuning atau merah bata berarti bahan makanan tersebut
mengandung gula.
Bergantung pada kadar gula dalam sampel.
Apa yang kamu lakukan?
1. Lakukan langkah yang sama seperti kegiatan uji kandungan karbohidrat!
2. Tambahkan 10 tetes larutan Benedict ke dalam masing-masing tabung reaksi!
3. Catat warna dasar bahan makanan dan warna reagen Benedict!
4 Panaskan tabung reaksi ke dalam gelas kimia yang berisi air bersuhu 40°-
50°Cselama lima menit. Perhatikan, jangan arahkan mulut tabung reaksi
kepadatemanmu, dan gunakan penjepit tabung reaksi saat memindahkan
tabung reaksi.Pastikan pula kamu meminta gurumu melihat rangkaian
percobaanmu sebelumkamu menyalakan apinya.
5. Perhatikan perubahan warna yang terjadi!
III. Uji Bahan Makanan yang Mengandung ProteinReagen biuret digunakan untuk mengetahui adanya kandungan protein pada
bahanmakanan.Reagen biuret berwarna biru. Ketika bereaksi dengan protein
akan berubah warna menjadi merah muda sampai ungu.
Apa yang kamu lakukan?1. Lakukan langkah yang sama seperti kegiatan uji kandungan karbohidrat.
2. Tambahkan 10 tetes larutan biuret ke dalam masing-masing tabung reaksi.
3. Catat warna dasar bahan makanan dan warna reagen biuret.
4. Dengan menggunakan pipet, secara hati-hati tambahkan 3 tetes reagen biuret
untuk masing-masing tabung. Kocok perlahan-lahan untuk mencampur.
5. Jangan terlalu kuat dalam mengocok untuk mencegah campuran tumpah ke luar
tabung, usahakan campuran bahan uji dan biuret jangan sampai terkena tangan
secara langsung.
Lengkapi table di bawah ini :
No. Nama Bahan Indikator/reagen Hasilnya Ket. Uji1 Roti ............ Biru kehitaman .............2 Telur Biuret .................... ..............
3 Mentega Kertas HVS ............. Uji lemak 4 Tempe ............... ............................. Uji protein5 Kemiri ................ Menjadi bening ...........6 Nasi ............. ....................... Uji karbohidrat7 Sirup Benedit +
dipanaskan........................ .....................
Dari Tabel di atas maka dapat disimpulkan:
1. Uji Protein ditetesi reagen ......... yang terjadi perubahan warna ......... Contoh Makanan:................
2. Uji glukosa ditetesi reagen .........dan dipanaskan yang terjadi perubahan warna ......... Contoh Makanan:................
3. Uji karbohidrat ditetesi reagen ......... yang terjadi perubahan warna ......... Contoh Makanan:................
4. Uji lemak digoreskan ......... yang mengakibatkan ......... Contoh Makanan:................
Kegiatan 2 :Mengidentifikasi Bahan Makanan pada Produk Kemasan
Apa yang kamu sediakan?1. Kemasan produk mie instan.
2. Beberapa kemasan produk makanan ringan yang kamu sukai.
Apa yang kamu lakukan?Bekerjalah dengan teman satu kelompokmu.
a. Amati bagian komposisi bahan makanan yang ada pada produk yang kamu
bawa!
b. Tuliskan apa saja bahan-bahan yang menyusun produk tersebut!
c. Tentukan kandungan zat makanan apa yang ada pada tiap bahan penyusun
produk tersebut.
Masukkan data kamu pada tabel di bawah ini!
Nama ProdukNama Bahan Utama Penyusun
Produk yang Tertera padaKemasan
Kandungan ZatMakanan
Cukupkah makanan-makanan instan tersebut untuk memenuhi gizi harian kamu?
Bagaimana caranya agar kamu dapat memenuhi kebutuhan gizi harianmu?
Kegiatan 3 : Menemukan Vitamin C pada BuahVitamin C banyak ditemukan pada buah dan sayuran. Tiap-tiap jenis buahmemiliki kadar
vitamin C yang berbeda-beda. Untuk mengetahui kadar vitaminC pada masing-masing
jenis buah lakukan kegiatan berikut ini.
Apa yang kamu teliti?Sari buah apa yang mengandung kadar vitamin C yang paling tinggi?
Apa yang kamu duga?Urutan kadar vitamin C mulai dari yang paling tinggi sampai dengan yang palingrendah,
yaitu....
Apa yang kamu sediakan?• Empat tabung reaksi • Gelas
• Rak tabung reaksi • Tepung maizena
• 2% iodium tinktur • Empat jenis sari buah
• Pipet sari buah jambu,
• Pengaduk kayu sari buah jeruk,
• Timbangan sari buah tomat, dan sari buah mangga
Apa tujuan kamu meneliti?Mengamati kandungan vitamin C pada beberapa jenis sari buah.
Keselamatan kerja1. Jangan mencicipi salah satu sari buah.
2. Iodium dapat menodai kulit dan pakaian.
3. Bila terkena mata dapat menyebabkan iritasi.
4. Beritahukan gurumu jika terjadi tumpahan bahan.
Apa yang kamu lakukan?1. Beri tanda empat tabung reaksi A-D.
2. Isi masing-masing tabung reaksi 5 mL dengan sari buah yang berbeda.
3. Larutkan 0,3 g tepung maizena dalam 50 mL air.
4. Tambahkan 5 mL larutan maizena kemasing-masing tabung reaksi, aduksampai rata.
5. Teteskan iodium tinktur ke tabung reaksi A-D sambil diaduk. Catat jumlahtetesan yang
dibutuhkan untuk mengubah sari buah sampai berubah menjadiungu.
6. Ulangi langkah ke 5 sampai 3 kali.
Catatan:
Semakin banyak jumlah tetesan iodium tinktur yang digunakan untuk mengubahwarna
menjadi ungu, maka semakin banyak pula kandungan vitamin C.
Apa yang kamu amati ?
RANGKUMAN
1. KarbohidratSetiap molekul karbohidrat terbuat dari karbon, hidrogen, dan
oksigen.Karbohidrat adalah sumber utama energi bagi tubuhmu. Satu gram
karbohidrat menghasilkan4,0 – 4,1 kilokalori (kkal). Tiga jenis karbohidrat adalah
gula, pati, dan serat. Guladisebut karbohidrat sederhana. Contoh makanan yang
mengandung gula antara lainbuah buahan,madu, dan susu. Dua jenis karbohidrat
lainnya, yaitu pati dan serat disebutkarbohidrat kompleks. Pati ditemukan dalam
kentang dan makanan yang terbuat dari biji-bijian. Serat, seperti selulosa ditemukan
di dinding sel tumbuhan.Makanan seperti roti gandum atau sereal, kacang-
kacangan, kacang polong, sayuran, dan buah-buahan lainnya merupakan sumber
serat yang baik.Serat tidak dapat dicerna oleh saluranpencernaan makanan
manusia, sehingga dikeluarkan sebagai feses.Dengan demikian, serat bukan
merupakan sumber energi bagi tubuh manusia.Mengonsumsi karbohidrat terlalu
berlebihan dapat menyebabkan penyakit gula atau diabetes. Penyebab utama
peningkatan penderita diabetes adalah gaya hidup. Olahraga dan pengaturan pola
makandapat mengurangi atau menunda timbulnya diabetes lebih dari 50%.
2. LemakLemak atau lipid diperlukan tubuh karena berfungsi menyediakan asam
lemak esensial bagi tubuh manusia. Selama proses pencernaan, lemak dipecah
menjadi molekul yang lebih kecil, yaitu asam lemak dan gliserol.Lemak merupakan
unit penyimpanan yang baik untuk energi.Kelebihan energi dari makanan yang kamu
makan diubah menjadi lemak dan disimpan untuk digunakandilain waktu.
Berdasarkan struktur kimianya, lemak dibedakan menjadi lemak jenuh dan lemak
tak jenuh. Lemak tak jenuh biasanya cair pada suhu kamar.Minyak nabati dan lemak
yang ditemukan dalam biji merupakan contoh dari lemak tak jenuh. Lemak jenuh
biasanya padat pada suhu kamar dan ditemukan dalam daging, susu, keju, minyak
kelapa, dan minyak kelapa sawit. Lemak jenuh dapat meningkatkan kolesterol darah
yang dapat menyebabkan penyakit jantung dan stroke.
3. ProteinProtein dibutuhkan sebagai penghasil energi. Protein juga berfungsi
untukpertumbuhan dan mengganti sel-sel tubuh yang rusak, pembuat enzim
danhormon,serta pembentuk antibodi. Protein merupakan molekul besar yang terdiri
atas sejumlah asam amino.Asam amino terdiri atas karbon, hidrogen, oksigen,
nitrogen, dan kadang-kadang ada belerang.
Protein yang kamu makan dapat berasal dari hewan (protein hewani) dan tumbuhan
(protein nabati). Bahan makanan yang mengandung protein hewani antara lain
daging, ikan, telur, susu, dan keju. Bahan makanan yang mengandung protein nabati
adalah kacang kedelai, kacang hijau, dan kacang-kacangan lainnya. Kacang kedelai
sebagai bahan baku tempe dan tahu merupakan salah satu sumber protein terbaik.
4. VitaminMasih ingatkah kamu bahwa vitamin dibutuhkan tubuh dalam jumlah sedikit?
Walaupundibutuhkan dalam jumlah sedikit, namun harus tetap ada, karena
diperlukan untuk mengatur fungsi tubuh dan mencegah beberapa penyakit.Vitamin
dikelompokkan menjadi dua, yaitu vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan C) dan
vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E, dan K).Khusus vitamin D dapat
terbentuk ketika kulit terkena sinar matahari, karena di dalam tubuh ada pro vitamin
D.
5. MineralTubuhmu memerlukan sekitar 14 jenis mineral, diantaranya kalsium, posfor,
otasiun, sodium, besi, iodium, dan seng.Mineral merupakan nutrisi yang sedikit
mengandung atom karbon. Satu jenis makanan yang kamu konsumsi ternyata
dapat mengandung lebih dari satu jenis zat gizi, misalnya pada susu terkandung
protein, lemak, dan mineral berupa kalsium. Mineral berfungsi untuk proses
pembangunan sel, membantu reaksikimia tubuh, mengangkut oksigen ke seluruh
tubuh, serta pembentukan danpemeliharaan tulang. Beberapa mineral dibutuhkan
tubuhmu dalam jumlah yang sangat sedikit, meskipun sebagian yang lain cukup
banyak.
Materi : 2A. Pengertian Sistem Pencernaan pada Manusia
Pencernaan makanan merupakan proses mengubah makanan dari ukuran besar
menjadi ukuran yang lebih kecil dan halus, serta memecah molekul makanan yang kompleks
menjadi molekul yang sederhana dengan menggunakan enzim dan organ-organ
pencernaan. Enzim ini dihasilkan oleh organ-organ pencernaan dan jenisnya tergantung dari
bahan makanan yang akan dicerna oleh tubuh. Zat makanan yang dicerna akan diserap oleh
tubuh dalam bentuk yang lebih sederhana.
Proses pencernaan makanan pada tubuh manusia dapat dibedakan atas dua macam, yaitu :
1. Proses pencernaan secara mekanik
Yaitu proses perubahan makanan dari bentuk besar atau kasar menjadi bentuk kecil dan
halus. Pada manusia dan mamalia umumnya, proses pencernaan mekanik dilakukan
dengan menggunakan gigi.
2. Proses pencernaan secara kimiawi (enzimatis)
Yaitu proses perubahan makanan dari zat yang kompleks menjadi zat-zat yang lebih
sederhana dengan menggunakan enzim. Enzim adalah zat kimia yang dihasilkan oleh
tubuh yang berfungsi mempercepat reaksi-reaksi kimia dalam tubuh.
Proses pencernaan makanan pada manusia melibatkan alat-alat pencernaan
makanan. Alat-alat pencernaan manusia adalah organ-organ tubuh yang berfungsi
mencerna makanan yang kita makan. Alat pencernaan dapat dibedakan atas saluran
pencernaan dan kelenjar pencernaan. Kelenjar pencernaan menghasilkan enzim-enzim yang
membantu proses pencernaan kimiawi. Kelenjar-kelenjar pencernaan manusia terdiri dari
kelenjar air liur, kelenjar getah lambung, hati (hepar), dan pankreas. Berikut ini akan dibahas
satu per satu proses pencernaan yang terjadi di dalam saluran pencernaan makanan pada
manusia.
B. Saluran Pencernaan
Saluran pencernaan makanan merupakan saluran yang menerima makanan dari luar dan
mempersiapkannya untuk diserap oleh tubuh dengan jalan proses pencernaan (penguyahan,
penelanan, dan pencampuran) dengan enzim zat cair yang terbentang mulai dari mulut
sampai anus. Saluran pencernaan makanan pada manusia terdiri dari beberapa organ
berturut-turut dimulai dari mulut (cavum oris), kerongkongan (esofagus), lambung
(ventrikulus), usus halus (intestinum), usus besar (colon), dan anus. Untuk lebih jelasnya,
dapat dilihat pada gambar berikut ini.
Gambar Saluran pencernaan makanan
1. Rongga Mulut
Proses pencernaan dimulai sejak makanan masuk ke dalam mulut. Di dalam mulut
terdapat alat-alat yang membantu dalam proses pencernaan, yaitu gigi, lidah, dan kelenjar
ludah (air liur). Di dalam rongga mulut, makanan mengalami pencernaan secara mekanik
dan kimiawi. Beberapa organ di dalam mulut, yaitu :
a. Kelenjar ludah
Kelenjar ludah mengahsilkan ludah atau air liur (saliva). Kelenjar ludah dalam rongga mulut
ada tiga pasang, yaitu :
1) Kelenjar parotis, terletak di bawah telinga
2) Kelenjar submandibularis, terletak di rahang bawah
3) Kelenjar sublingualis, terletak di bawah lidah
Ketiga pasang kelenjar tersebut menghasilkan satu sampai dua setengah liter ludah tiap
hari. Kelenjar ludah di dekat telinga, disebut glandula parotis, menghasilkan ludah berbentuk
air dan mengandung enzim amylase. Di rahang bawah terdapat glandula submaksilaris dan
glandula sublingualis, keduanya menghasilkan getah yang mengandung air dan lender.
Ludah manusia terdiri dari hasil sekresi dari kelnjar parotis (25%), kelenjar submandibularis
atau submaksilaris (70%) dan kelenjar sublingualis (5%). Ludah mengandung enzim
amylase (ptyalin) yang bekerja pada suasana netral. Enzim ini berfungsi mengubah amilum
menjadi glukosa.
Gambar Kelenjar ludah pada rongga mulut manusia.
b. Gigi
Gigi berfungsi untuk mengunyah makanan sehingga makanan menjadi halus. Keadaan
ini memungkinkan enzim-enzim pencernaan mencerna makanan lebih cepat dan efisien.
Gigi dapat dibedakan atas empat macam yaitu gigi seri, gigi taring, gigi geraham depan, dan
gigi geraham belakang.
Gambar Susunan gigi manusia di dalam rongga mulut
Secara umum, gigi manusia terdiri dari tiga bagian, yaitu mahkota gigi (korona), leher
gigi (kolum), dan akar gigi (radiks). Mahkota gigi atau puncak gigi merupakan bagian gigi
yang tampak dari luar. Setiap jenis gigi memiliki bentuk mahkota gigi yang berbeda-beda.
Gigi seri berbentuk seperti pahat, gigi taring berbentuk seperti pahat runcing, dan gigi
geraham berbentuk agak silindris dengan permukaan lebar dan datar berlekuk-lekuk. Bentuk
mahkota gigi pada gigi seri berkaitan dengan fungsinya untuk memotong dan menggigit
makanan. Gigi taring yang berbentuk seperti pahat runcing untuk merobek makanan.
Sedangkan gigi geraham dengan permukaan yang lebar dan datar berlekuk-lekuk berfungsi
untuk mengunyah makanan.
Gambar 10. Penampang membujur gigi
Leher gigi merupakan bagian gigi yang terlindung dalam gusi, sedangkan akar gigi
merupakan bagian gigi yang tertanam di dalam rahang. Bila kita amati gambar penampang
gigi, maka akan tampak bagian-bagian seperti pada gambar berikut ini.
c. Lidah
Lidah berfungsi untuk mengaduk makanan di dalam rongga mulut dan membantu
mendorong makanan (proses penelanan). Selain itu, lidah juga berfungsi sebagai alat
pengecap yang dapat merasakan manis, asin, pahit, dan asam. Tiap rasa pada zat yang
masuk ke dalam rongga mulut akan direspon oleh lidah di tempat yang berbeda-beda. Letak
setiap rasa berbeda-beda, yaitu:
Rasa asin, lidah bagian tepi depan
Rasa manis, lidah bagian ujung
Rasa asam, lidah bagian samping
Rasa pahit, lidah bagian pangkal lidah.
2. Kerongkongan
Kerongkongan (esofagus) merupakan saluran penghubung antara rongga mulut
dengan lambung. Kerongkongan berfungsi sebagai jalan bagi makanan yang telah dikunyah
dari mulut menuju lambung. Jadi, pada kerongkongan tidak terjadi proses pencernaan.
Gambar Gerak peristaltik Kerongkongan
Otot kerongkongan dapat berkontraksi secara bergelombang sehingga mendorong
makanan masuk ke dalam lambung. Gerakan kerongkongan ini disebut gerak peristalsis.
Gerak ini terjadi karena otot yang memanjang dan melingkari dinding kerongkongan
mengkerut secara bergantian.
3. Gaster Lambung
Makanan bergerak dari kerongkongan menuju lambung, yaitu bagian saluran
pencernaan yang melebar. Lambung (ventrikulus) merupakan kantung besar yang terletak di
sebelah kiri rongga perut sebagai tempat terjadinya sejumlah proses pencernaan.
Lubang lambung selalu dalam keadaan tertutup. Akan tetapi, secara refleks sfingter
akan terbuka apabila ada makanan yang masuk. Sfingter kardia merupakan otot yang
melingkar yang terdapat diantara esophagus dan lambung.
Lambung terdiri dari tiga bagian, yaitu :
a. bagian atas (kardiak), terletak disebelah atas dekat jantung
b. bagian tengah yang membulat (fundus),
c. dan bagian bawah (pilorus), yang berada didekat usus.
Gambar Irisan melintang lambung
Lambung menghasilkan getah lambung yang berasal dari dinding lambung. Pada
dinding lambung yang sangat tebal terdapat beberapa kelenjar getah lambung. Kelenjar
getah lambung menghasilkan sekresi asam lambung. Asam lambung mengandung HCL,
enzim-enzim pencernaan, dan mukosa. HCl berfungsi membunuh kuman yang masuk ke
lambung dan mengaktifkan pepsinogen menjadi pepsin.
Pepsinogen adalah enzim yang belum aktif. Enzim ini akan menjadi aktif setelah
menjadi pepsin. Pepsin berfungsi memecah protein menjadi proteosa dan pepton. Lambung
juga mengandung enzim rennin yang menggumpalkan kasein dalam susu. Mukosa (lender)
pada lambung berfungsi melindungi dinding lambung dari aberasi asam lambung.
Dinding lambung terdiri dari otot yang tersusun melingkar, memanjang, dan
menyerong. Otot-otot tersebut menyebabkan lambung berkontraksi, sehingga makanan
teraduk dengan baik dan bercampur merata dengan getah lambung. Hal ini menyebabkan
makanan di dalam lambung berbentuk seperti bubur atau disebut kim.
Akibat gerakan peristaltik kim terdorong ke bagian pylorus. Di pylorus terdapat sfingter
yang merupakan jalan masuknya kim dari lambung ke usus halus. Gerakan peristaltik
tersebut menyebabkan sfingter pylorus mengendur dalam waktu yang sangat singkat
sehingga kim masuk ke usus halus sedikit demi sedikit.
Jadi, di dalam lambung terjadi pencernaan secara mekanis dengan bantuan gerak
peristaltik dan pencernaan secara kimiawi dengan bantuan asam lambung dan enzim pepsin
serta rennin.
4. Intestinum (Usus Halus)
Gambar Proses pencernaan di dalam usus halus
Usus halus (intestinum) merupakan tempat penyerapan sari makanan dan tempat
terjadinya proses pencernaan yang paling panjang. Usus halus terdiri dari :
a. Usus dua belas jari (duodenum)
b. Usus kosong (jejenum)
c. Usus penyerap (ileum)
Pada usus dua belas jari bermuara saluran getah pankreas dan saluran empedu.
Pankreas menghasilkan getah pankreas yang mengandung enzim-enzim sebagai berikut :
a. Amilopsin (amilase pankreas), yaitu enzim yang mengubah zat tepung (amilum) menjadi
gula lebih sederhana (maltosa).
b. Steapsin (lipase pankreas), yaitu enzim yang mengubah lemak menjadi asam lemak dan
gliserol.
c. Tripsinogen, Jika belum aktif, maka akan diaktifkan menjadi tripsin, yaitu enzim yang
mengubah protein dan pepton menjadi dipeptida dan asam amino yang siap diserap oleh
usus halus.
Empedu dihasilkan oleh hati dan ditampung di dalam kantung empedu. Selanjutnya,
empedu dialirkan melalui saluran empedu ke usus dua belas jari. Empedu mengandung
garam-garam empedu dan zat warna empedu (bilirubin). Garam empedu berfungsi
mengemulsikan lemak. Zat warna empedu berwarna kecoklatan, dan dihasilkan dengan cara
merombak sel darah merah yang telah tua di hati.
Di dalam usus halus terjadi proses pencernaan kimiawi dengan melibatkan berbagai
enzim pencernaan. Karbohidrat dicerna menjadi glukosa. Lemak dicerna menjadi asam
lemak dan gliserol, serta protein dicerna menjadi asam amino. Jadi, pada usus dua belas
jari, seluruh proses pencernaan karbohidrat, lemak, dan protein diselesaikan. Selanjutnya,
proses penyerapan (absorbsi) akan berlangsung di usus kosong dan sebagian besar di usus
penyerap. Karbohidrat diserap dalam bentuk glukosa, lemak diserap dalam bentuk asam
lemak dan gliserol, dan protein diserap dalam bentuk asam amino. Vitamin dan mineral tidak
mengalami pencernaan dan dapat langsung diserap oleh usus halus.
5. Usus Besar
Gambar Usus besar (kolon) pada manusia
Makanan yang tidak dicerna di usus halus, misalnya selulosa, bersama dengan lendir akan
menuju ke usus besar menjadi feses. Di dalam usus besar terdapat bakteri Escherichia coli.
Bakteri ini membantu dalam proses pembusukan sisa makanan menjadi feses. Selain
membusukkan sisa makanan, bakteri E. coli juga menghasilkan vitamin K. Vitamin K
berperan penting dalam proses pembekuan darah.
Sisa makanan dalam usus besar masuk banyak mengandung air. Karena tubuh memerlukan
air, maka sebagian besar air diserap kembali ke usus besar. Penyerapan kembali air
merupakan fungsi penting dari usus besar. Usus besar terdiri dari bagian yang naik, yaitu
mulai dari usus buntu (apendiks), bagian mendatar, bagian menurun, dan berakhir pada
anus.
6. Anus
Merupakan lubang tempat pembuangan feses dari tubuh. Sebelum dibuang lewat anus,
feses ditampung terlebih dahulu pada bagian rectum. Apabila feses sudah siap dibuang
maka otot spinkter rectum mengatur pembukaan dan penutupan anus. Otot spinkter yang
menyusun rektum ada 2, yaitu otot polos dan otot lurik. Jadi, proses defekasi (buang air
besar) dilakukan dengan sadar, yaitu dengan adanya kontraksi otot dinding perut yang diikuti
dengan mengendurnya otot sfingter anus dan kontraksi kolon serta rektum. Akibatnya feses
dapat terdorong ke luar anus. Untuk lebih jelasnya, dapat dilihat pada gambar berikut ini.
Gambar Proses defekasi pada manusia
Kegiatan 1SISTEM PENCERNAAN
TUJUAN PEMBELAJARAN
Siswa dapat :
3.1. Membedakan proses pencernaan mekanik dan kimiawi
4.1. Menyebutkan enzim enzim pencernaan yang terdapat pada organ saluran pencernaan
4.2. Menyebutkan fungsi enzim enzim pencernaan yang terdapat pada organ saluran pencernaan
NO
GAMBAR ORGAN
NAMA ORGAN
PENCERNAAN MEKANIK/KIMIA
WI
ENZIM-ENZIM
FUNGSI
ENZIM
1.
2.
3.
4.
5.
Rangkuman Materi Urutan jalur pencernaan makanan pada manusia diawali dari mulut, selanjutnya
melewati kerongkongan, lambung, usus halus, usus besar, dan terakhir anus. Proses fisika
yang terjadi pada sistem pencernaaan makanan, meliputi gaya dan percepatan; energi/
kalor dan tekanan.
Materi 3: Gangguan sistem pencernaan pada Manusia
Gangguan pada sistem pencernaan cukup beragam. Faktor penyebabnya-pun
bermacam-macam, di antaranya makanan yang kurang baik dari segi kebersihan dan
kesehatan, keseimbangan nutrisi, pola makan yang kurang tepat, adanya infeksi, dan
kelainan pada organ pencernaan. Ada beberapa gangguan atau kelainan yang dapat terjadi
pada sistem pencernaan pada manusia. Diantaranya:
1. Gastritis
Merupakan suatu peradangan akut atau kronis pada lapisan mukosa (lender) dinding
lambung. Penyebabnya ialah penderita memakan yang mengandung kuman penyakit.
Kemungkinan juga karena kadar asam klorida (HCL) pada lambung terlalu tinggi.
2. Hepatitis
Hepatitis merupakan penyakit yang terjadi akibat infeksi virus pada hati. Virus dapat
masuk ke dalam tubuh melalui air atau makanan.
3. Diare
Diare terjadi karena adanya iritasi pada selaput dinding usus besar atau kolon. Fases
penderita diare berbentuk encer. Penyebabnya adalah penderita memakan makanan yang
mengandung bakteri atau kuman. Akibatnya gerakan peristaltic dalam usus tidak terkontrol.
Sehingga, laju makanan meningkat dan usus tidak dapat menyerap air. Namun, apabila
fases yang dikeluarkan bercampur dengan darah dan nanah, kemudian perut terasa mulas,
gejala tersebut menunjuk pada penyakit desentri. Penyebabnya yakni infeksi bakteri Shigella
pada dinding usus besar.
4. Konstipasi
Konstipasi atau yang sering kita sebut dengan sebutan “sembelit” adalah keadaan
yang dialami seseoang dengan gejala fases mengeras sehingga susah dikeluarkan.
Sembelit disebabkan oleh adanya penyerapan air pada sisia makanan. Akibatnya, fases
kekurangan air dan menjadi keras. Ini terjadi dari kebiasaan buruk yang menunda-nunda
buang besar. Selain itu, juga karenakurangnya penderita dalam mengkonsumsi makanan
berserat. Oleh karena itu, banyak memakan buah-buahan dan sayur-sayuran berserat serta
minum banyak air dapat mencegah gangguan ini.
5. Apendisitis
Apendisitis merupakan gangguan yang terjadi karena peradangan apendiks.
Penyebabnya ialah adanya infeksi bakteri pada umbai cacing (usus buntu). Akibatnya, timbul
rasa nyeri dan sakit.
6. Hemeroid/Wasir/Ambeyen
Hemoroid/Wasir/Ambeyen merupakan gangguan pembengkakan pada pembuluh vena
disekitar anus. Orang yang sering duduk dalam beraktivitas dan ibu hamil seringkali
mengalami gangguan ini.
Rangkuman Materi Urutan jalur pencernaan makanan pada manusia diawali dari mulut, selanjutnya
melewati kerongkongan, lambung, usus halus, usus besar, dan terakhir anus. Proses fisika
yang terjadi pada sistem pencernaaan makanan, meliputi gaya dan percepatan; energi/
kalor dan tekanan.
A. Pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat!1. Berikut ini bahan makanan yang paling banyak mengandung energi adalah ....
a. sayuran b. nasi c. ikan d.daging berlemak2. Zat makanan yang berperan sebagai zat pembangun tubuh adalah....
a. protein b. karbohidrat c. lemak d. vitamin3. Zat makanan yang dapat diserap langsung oleh tubuh dan tidak mengalami proses
pencernaan adalah ....a. vitamin, lemak, dan mineral c. karbohidrat, air, dan mineral b. karbohidrat, air, dan mineral d. vitamin, air, dan mineral
4. Ketika Risa membeli makanan di warung, penjualnya membungkus dengan menggunakan kertas, ternyata pada kertas tampak noda yang membuat kertas jadi terlihat transparan. Hal ini bisa terjadi karena....a. makanan tersebut sudah kadaluarsa karena mengubah sifat kertasb. lemak dalam makanan tersebut mengubah sifat kertasc. karbohidrat dari makanan bereaksi dengan kertasd. kertas tidak cocok untuk pembungkus makanan berprotein tinggi
5. Berikut ini adalah organ-organ penyusun saluran pencernaan pada manusia.1) Mulut2) Usus halus3) Usus besar4) Kerongkongan5) LambungUrutan saluran pencernaan yang benar dari awal hingga akhir adalah ....a. 1,2, 3, 4 dan 5 c. 1,3, 2, 4, dan 5b. 1,4, 5, 2 dan 3 d. 1,2,3, 4, 3, dan 2
6. Saat berpuasa kadar gula dalam darah menjadi rendah. Makanan yang paling cocok untuk segera memulihkan kondisi tubuh adalah....a. buah kurma c. kuning telurb. putih telur d. daging
7. Kadar air dan sisa makanan diserap oleh ….a. lambung c. usus buntu b. usus besar d. usus halus
8. Kekurangan protein dalam jangka wkatu lama secara terus-menerus dapat menyebabkan …. a. anemia c. rabun senja b. kwasiorkor d. rakitis
9. Pencernaan pada tubuh manusia meliputi pencernaan...a. mekanik dan kimiawi c. biologis dan kimiawib. mekanik dan biologis d. kimiawi dan enzimatis
10. Zat yang melapisi gigi sehingga gigi menjadi berwarna putih adalah ….a. email c. karang gigib. dentin d. gusi
11.Bahan makanan yang dikonsumsi setiap hari harus mengandung sejumlah besar bahan....a. karbohidrat dan proteinb. lemak dan airc. air dan minerald. protein dan mineral
12. Ketika melakukan uji makanan dengan biuret, tampak muncul warna ungu pada bahan makanan. Hal ini menunjukkan....a. makanan mengandung lemakb. makanan tidak mengandung karbohidrat
c. makanan mengandung cukup aird. makanan mengandung protein
13. Ketika Risa membeli makanan di warung, penjualnya membungkus dengan menggunakan kertas, ternyata pada kertas tampak noda yang membuat kertas jadi terlihat transparan. Hal ini bisa terjadi karena....a. makanan tersebut sudah kadaluarsa karena mengubah sifat kertasb. makanan tersebut mengandung lemakc. karbohidrat dari makanan bereaksi dengan kertasd. kertas tidak cocok untuk pembungkus makanan berprotein tinggi
14.Seseorang yang hanya mengkonsumsi nasi saja dalam menu makanannya menjadi tidak sehat, karena....a. dalam jumlah banyak nasi akan merusak sistem pencernaanb. nasi tidak mengandung cukup karbohidrat untuk aktivitas normal tubuhc. nasi tidak mengandung cukup protein dan lemak untuk tubuhd. nasi termasuk bahan yang tidak dapat dicerna dengan sempurna
15.Pada saat masa pertumbuhan sebaiknya seorang anak mendapat asupan bahan makanan yang banyak mengandung....a. karbohidrat b. lemak c. protein d. mineral
16.Saat berpuasa kadar gula dalam darah menjadi rendah. Makanan yang paling cocok untuk segera memulihkan kondisi tubuh adalah....a. buah yang manis b. putih telur c. kuning telur d. daging
17.Sistem pencernaan yang melakukan gerak peristaltik pertama adalah...a. mulut b. lambung c. kerongkongan d. usus
18.Organ pencernaan yang bersifat sangat asam, bertugas untuk membunuh bakteri dan mencerna protein adalah....a. mulut
b. lambungc. usus halusd. usus besar
19. Pencernaan pada tubuh manusia meliputi pencernaan...a. mekanik gigi dan lidah dan kimiawi oleh enzimb. mekanik dan biologisc. biologis dan kimiawid. kimiawi dan enzimatis
20. Proses pemecahan karbohidrat dalam tubuhmu terjadi pada...a. mulut dan lambungb. lambung dan usus halusc. usus halus dan usus besard. mulut dan usus halus
B. Jawablah pertanyaan berikut dengan benar!1. Mengapa makanan yang masuk ke dalam tubuh harus dikunyah dan dicerna terlebih
dahulu?2. Sebutkan macam-macam enzim yang dihasilkan oleh lambung beserta fungsinya!
3. Apabila seseorang makan daging ayam, organ apakah yang paling berperan untuk mencerna bahan makanan tersebut secara kimiawi?
4. Mengapa struktur usus halus yang memiliki vili lebih efektif saat menyerap bahan makanan?
5. Apa yang akan terjadi pada beberapa zat makanan dalam kimus jika pankreas tidak mengeluarkan getahnya ke dalam usus halus?
Kunci jawaban
1. D 11. A2. B 12. D3. D 13. B4. B 14. C5. B 15. C6. A 16. A7. B 17. C8. B 18. B9. A 19. A10. A 20. A
KUNCI SOAL URAIAN
1. Untuk memudahkan dalam penyerapan sari makanan2. Rennin mengemulsikan protein susu, pepsin mengubah protein menjadi pepton,
lipase3. Lambung dan usus 12 jari4. Villi adalah untuk memperluas bidang penyerapan sari makanan5. Maka sari makanan tidak akan dihasilkan , misalnya asam amino tidak
terbentuk,asam lemak dan gliserol juga tidak akan terbentuk