Historia ,desarrollo y

estado actual de la

profesión

Historia

El origen de la profesión de ingeniero en industrias alimentarias (IIA) puede radicar desde que el ser humano siempre se ha “necesitado” de los nutrientes necesarios para su alimentación y dichos nutrientes los han obtenido del entorno donde habita primordialmente de los reinos vegetal y animal

Estos nutrientes no siempre eran encontrados durante

Todo el año , ellos provocaban hambre en el hombre y una desarmonía entre la cosecha de sus alimentos y su alimentación durante el transcurso del año, en cualquier lugar de la tierra

Este factor es el motor que impulso al hombre a aprender , a controlar, el problema del hombre- alimentación , y los factores secundarios que ello originaba, tales como descomposición de animales y plantas, y la producción, la perdida en el valor nutritivo de los alimentos todo ello, le permitió al hombre, buscar la manera de tener productos seleccionados de la naturaleza como su provisión de alimento para ser consumida

Selección de alimentosEn la antigüedad compraban las especias en calles que no eran revisados por ninguna estancia y se enfermaba las personas por infección

Ahora en el presente se asen varias pruebas para ver el estado de los alimentos

Con el paso del Tiempo y lugar que el escoja y en la medida en la que desarrolle sus cualidades humanísticas busco dirigir sus aptitudes hacia la obtención de un suministro de alimentación constante y para varios grupos de personas.

Con el alto desarrollo y crecimiento de la población, el hombre ha tenido que buscar la forma de incrementar los suministros de alimentación para la población y así otorgarles un “nivel de vida” a sus descendientes. Para brindar un nivel de vida adecuado

La población crece los alimentos disminuyen

En la antigüedad repartían el alimento en porciones iguales para todos

En la actualidad se ve como sufren en algunos lugares por el alimento

Se tuvo que utilizar y estudiar y analizar los recursos naturales con que contaba la tecnología que debía de usar para procesar dichos recursos. Y a cuanta población debía distribuirse estos recursos naturales. El suministro moderno de alimentos debe ser el resultado de la investigación del hombre de los fenómenos naturales y la aplicación de sus descubrimientos para su propia ventaja.

Un grupo de personas se ocupo del estudio del proceso, conservación e alimentarios, este grupo se llama ingeniero en alimentación

EL DESARROLLO DE LA TECNOLOGÍA EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

Nueva tecnología para mayor producción

Los científicos de la alimentación también han hallado formas de fortificar los alimentos con vitaminas y minerales

La industria alimentaria genera, procesa , trasporta y distribuye nuestros alimentos. Aproximadamente

3 millones de agricultores ,ganaderos pesqueros están directamente involucrados en la producción de materias primas que son subsiguientemente convertidas en alimentos .

A medida que avanza la actividad agroalimentaria , las personas implicadas se ocupan de funciones tales como el comercio de los productos agropecuarios , la alimentación del ganado y el funcionamiento de la explotación lechera , y la administración de almacén

Estado actual de la profesión

Allegado a realizar grandes inventos como el científico

El francés Nicolás Appert gano un premio al desarrollar un método de conservación de los alimentos envasados el 30 de enero de 1810

Pero en la actualidad a llegado mas haya de lo que nosotros podemos imaginar ya que día a día se desarrollan nuevos productos para el consumo uno de ellos el la leche deslactosada que a sido aceptada de forma favorable por el consumidor y comida deshidratada como la sopa marucha , pizzas San Rafael , refresco light , y se llegado comercializar tanto que se tiene que exportalos a otros lugares

Ventajas y desventajas sobre los alimentos

La ventaja es que así los seres humanos no desperdiciamos tantos alimentos que podrían ser utilizados de manera diferente

La desventaja es que con tan química los alimentos pierden sus propiedades naturales y llegan hacer infectados por ser regados por aguas negras por lo cual la química entra en ese momento los desinfectan pero aun así sigue estando infectado el producto aun envasado el producto sigue estado infectado pero en cantidad mínima y por eso causan infecciones estomacales

Conclusión

Formar profesionistas con solidas bases científicas , y tecnológicas ,alto compromiso social , elevado valores éticos ,actitudes y aptitudes que le permitan constituirse como agentes de cambio capases de integrar ,desarrollar y consolidar redes valor en los sistemas productivos de su entorno mediante la industrialización de los alimentos

30 de enero, 1810 Envasados de alimentos El francés Nicolás Appert gano un premio al desarrollar un método de conservación de losalimentos

En 1906 Upton Sinclair realizo una exposición de los mataderos de chicago lo cual El gobierno investigo y luego dio lugar al proyecto de ley sobreLas purezas de los alimentos

En 1924 Clarence Birdseye Desarrollo un sistema de congelación rápida que para conservar los alimentos

Bibliografía

W. DESROSIER NORMAN “Conservación de los alimentos” México, 2003,Ed. Continental ,

Pág. 12-17 POTTEX NORMAN N., HOTchkiss JOSEPH N., “Ciencias de los

alimentos” Ed. Acribia , Pág. 3-5 Titulo original: Food science , 5 Ed.

Autores : Normand N. Potter

Profesor Emérito del Dpto. de ciencias de los alimentos , de la universidad Cornell en Ithaca (new york)

*Joseph H. Hotchkiss

Profesor del Dpto de ciencias de los alimento de la universidad Cornell en Ithaca (new york)

Ed. Aspen publishers, inc

Equipo numero 1

Miriam Ortigoza Romero María Gladis González Duran Blanca Beatriz Martínez Hernández José Luis Limón Hernández Roberto Rojas Pozos Uriel Ortega Camacho