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ConceitoConceito
São biomoléculas compostas por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O).
São insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos, como:
Álcool, Benzina, Éter, Clorofórmio, Acetona. F
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ConceitoConceito
Se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura.
São moléculas que possuem uma grande variedade de formas estruturais, tendo em comum o fator de serem hidrofóbicas, e serem biosintetizadas a partir da acetil-CoA.
Fonte: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Acetyl-CoA-2D.png
FunçãoFunção
Fonte energética,
Vitamínica,
Hormonal,
Estrutural,
Isolante térmico,
Proteção mecânica.Fonte: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Acetyl-CoA-2D.png
ClassificaçãoClassificação
A melhor classificação é aquela baseada na presença ou não de ácidos graxos em sua composição.
Os lipídios que possuem ácidos graxos são Saponificáveis, uma vez que reagem com bases fortes formando sabões.
Fonte: http://folhasdeoliva.com.br/azeite_enriquecido.html
Ácidos GraxosÁcidos Graxos
São lineares em sua maioria, podendo ser saturado ou insaturados. Possuem função energética e estrutural.
Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas de 4 a 36 carbonos;
Fonte: http://www.alunosonline.com.br/quimica/acidos-carboxilicos.html
Não possuem duplas ligações;
São geralmente sólidos à temperatura ambiente;
Gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos graxos saturados.
Fonte: http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos9.htm
Ácido Graxo SaturadoÁcido Graxo Saturado
Fonte: http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos9.htm
Ácido Graxo InsaturadoÁcido Graxo Insaturado
Possuem uma ou mais duplas ligações è são mono ou poliinsaturados
São geralmente líquidos à temperatura ambiente
A dupla ligação, quando ocorre em um AG natural, é sempre do tipo "cis".
Os óleos de origem vegetal são ricos em AG insaturados.
Quando existem mais de uma dupla ligação, estas são sempre separadas por pelo menos 3 carbonos, nunca são adjacentes nem conjugadas
A dupla ligação cis não permite rotação e introduz um curvatura rígida na cadeia hidrocarbonada
Cadeia hidrocarbonada
Grupo carboxílico
Ácidos graxos saturados
Mistura de ácidos graxos saturados e insaturados
COO
COO
Fonte: http://classificados.cinform.com.br/cinform/
FontesFontesGorduras SaturadasGorduras Saturadas
São encontradas principalmente em alimentos de origem animal como:
Carne,
Gema de ovo,
Leite integral e seus derivados (manteiga, creme de leite e queijos);
E em alimentos industrializados como biscoitos e chocolates.
Fonte: http://hairmodification.me/2011/11/20/hidratacao-de-leite-de-coco/
FontesFontesGorduras InsaturadasGorduras Insaturadas
Óleos vegetais (principalmente no de girassol),
Óleo de soja,
Óleo de milho,
Óleo de gergilim,
Azeite,
Margarina,
Abacate,
Castanhas,
Coco.
Fonte: http://www.enq.ufsc.br
Acil-gliceróisAcil-gliceróis
Se tratam de moléculas compostas por grupamentos acil (ácido graxos) (R-Coo-) ligado ao glicerol.
Formando mono, di ou tri-acilglicerol. Mais conhecidos como mono, di ou triglicerídeos.
São os principais lipídios de reserva tanto animais como vegetais, o que os coloca como uma das moléculas mais calóricas utilizadas no metabolismo celular.
Em animais são armazenados no tecido adiposo, que tem capacidade de absorver grande quantidade dos triglicerídeos provenientes da alimentação.
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FosfolipídiosFosfolipídios
Constituidos por uma molécula de glicerol, duas cadeias de ácidos graxos (uma saturada e uma insaturada), um grupo fosfato e uma molécula polar ligada a ele;
Os fosfolipídios se ordenam em bicamadas, formando vesículas;
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FosfolipídiosFosfolipídios
Membrana seletiva – só atravessam moleculas por difusão;
São anfipáticas: uma cabeça hidrofílica e uma cauda hidrofóbica.
Alta capacidade de regeneração e elasticidade.
Fonte: http://www.enq.ufsc.br
EsfingolipídiosEsfingolipídios
São formados por uma molécula de ácido graxo de cadeia longa a uma molécula esfingosina - um aminoálcool de cadeia longa - ou um de seus derivados, e uma cabeça polar alcoólica.
São muito comuns no tecido cerebral;
São classificados de acordo com o grupo que está conectado à base esfingóide;
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EsfingolipídiosEsfingolipídios
Existem 3 subclasses de esfingolipídios:
Esfingomielinas: Possuem a fosfocolina ou a fosfoetanolamina como cabeça polar alcoólica.
Cerebrosídeos: Possuem um açúcar simples como álcool polar - são glicoesfingolipídios, ou glicolipídios.
Gângliosídeos: Possuem estrutura complexa, com cabeças polares muito grandes formadas por várias unidades de açúcar como por exemplo, o ácido siálico.
CerasCeras
São ésteres de ácidos graxos, saturados e insaturados de cadeia longa (C14 a C 36), com alcoóis de cadeias longas (C16 a C34). CH3 (CH2)n CH2 C O
O
CH2 (CH2)n CH3
Ácido graxode cadeia longa
Álcool decadeia longa
As ceras geralmente tem ponto de fusão mais alto que os ácidos graxos e são mais duras.;
Fonte: http://gmein.uib.es/moleculas/lipidosjmol/index_jmol.html
CerasCerasFunçõesFunções
Nas folhas e frutas evitam a perda de água e ajudam a previnir o ataque de microorganismos.
Nas glândulas da pele de vertebrados secretam ceras para proteger o pêlo e a pele e mantê-los lubrifricados e à prova de água.
Cera de ouvido, para proteger contra infecção.
Os pássaros (em especial os marinhos) secretam ceras de suas glândulas do bico para manter suas penas repelente à água (penas).
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EsteróidesEsteróides
Fonte: http://www.sinuscentro.com.br/cera.htm
ColesterolColesterol
Fonte: http://www.sinuscentro.com.br
Colesterol
ColesterolColesterolFunçãoFunção
Fonte: http://www.ricardogauchobio.com.br
ColesterolColesterol
Fonte: http://www.ricardogauchobio.com.br
ColesterolColesterol
Fonte: http://www.ricardogauchobio.com.br
Tipos de Tipos de ColesterolColesterol
Fonte: http://bioqumicadoexerccio.blogspot.com/2011/07/beneficios-do-excercicio-para-quem.html
LDLLDL
Fonte: http://oqueeh.com.br/colesterol-ldl
Lipoproteínas de baixa densidade;
Composta por ácidos graxos saturados ;
Tem capacidade de transportar o colesterol do fígado até as células de vários outros tecidos;
Em níveis elevados tem a propriedade de lesar as artérias do coração e vasos em geral.
HDLHDL
Fonte: http://oqueeh.com.br/colesterol-ldl
Lipoproteínas capazes de absorver os cristais de colesterol;
Composta por ácidos graxos insaturados;
Seu excesso protege as artérias do coração, mas sua falta é ruim para o organismo.
Nível de ColesterolNível de Colesterol
Fonte: http://oqueeh.com.br/colesterol-ldl
Controlar os níveis de gordura no sangue é fundamental. Confira na tabela a relação entre a quantidade de gordura em miligramas ( mg ) por decilitro de sangue.
Inimigo SilenciosoInimigo Silencioso
Fonte: http://oqueeh.com.br/colesterol-ldl
Normalmente o Colesterol elevado não causa sintomas na maioria das pessoas.
Já em outras pessoas, esse nível elevado produz alguns sinais chamados xantomas e xantelasmas (são distúrbios cutâneos comuns).
Níveis de colesterol elevados por muito tempo resultam na aterosclerose (doença das artérias) que leva ao Infarto e ao AVC.
Cotovelo Joelho
AteroscleroseAterosclerose
Fonte: http://oqueeh.com.br/colesterol-ldl
É uma doença que tem muitas causas,
É o depósito de gorduras nas paredes das artérias, onde irá dificultar a passagem do sangue, podendo levar a um entupimento no local.
Esta obstrução leva a diminuição do fluxo de sangue para os órgãos com graves conseqüências para o coração e o cérebro.
AteroscleroseAterosclerose
Fonte: http://oqueeh.com.br/colesterol-ldl
É uma doença que tem muitas causas,
É o depósito de gorduras nas paredes das artérias, onde irá dificultar a passagem do sangue, podendo levar a um entupimento no local.
Esta obstrução leva a diminuição do fluxo de sangue para os órgãos com graves conseqüências para o coração e o cérebro.
Medicamentos chamados de Estatinas é uma das principais armas contra a aterosclerose.
São eficazes e seguros na redução do LDL colesterol.
O uso de Estatinas reduz o risco de infarto, derrame, mortee necessidade de cirurgia do coração e angioplastia em cerca de 30%.
Formas de Combater Formas de Combater o Colesterol Elevado o Colesterol Elevado
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Mudança nos hábitos alimentares
Dieta com baixo teor de gorduras;
Perdendo de 5 a 10% do peso, se estiver acima do peso ideal;
Controlando a pressão;
Combate ao tabagismo;
Exercícios físicos .
Formas de Combater Formas de Combater o Colesterol Elevado o Colesterol Elevado
Fonte: http://oqueeh.com.br/colesterol-ldl
Referências
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Acetyl-CoA-2D.png
http://pt.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido#Classifica.C3.A7.C3.A3o
http://www.jornallivre.com
http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graxo#.C3.81cidos_graxos_insaturados
http://folhasdeoliva.com.br/azeite_enriquecido.html
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos9.htm
http://www.alunosonline.com.br/quimica/barbituricos.html
http://oqueeh.com.br/colesterol-ldl