Upload
tiara3596
View
57
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Citation preview
AHLI KUMPULAN
?
i. NUTRIEN,SUMBER NUTRIEN,FUNGSI NUTRIEN,
ii. KEPERLUAN NUTRIEN,PELAWAS DAN AIRiii. KESAN KEKURANGAN DAN KELEBIHAN
NUTRIENiv. DIET SEIMBANGv. PIRAMID DIET SEIMBANGvi. FAKTOR MERANCANG DIET SEIMBANGvii. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PENGAMBILAN DIETviii.PRINSIP ASAS DIET SEIMBANGix. PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG
DISARANKAN MENGIKUT RNIx. KEKURANGAN DAN KELEBIHAN ZAT MAKANAN
DEFINISI NUTRIEN
Nutrien adalah bahan kimia yang terdapat dalam makanan yang berfungsi membekalkan tenaga,pembesaran dan membaik pulih tisu. Nutrien diperlukan untuk menjalankan fungsi tubuh dari segi fizikal, fisiologi dan kimia . Makanan membekalkan nutrien untuk tubuh yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh.
PELAWAS
AIR
.
Karbohidrat mengandungi unsur karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (0)Unit asas bagi karbohidrat ialah glukosa. Semua karbohidrat mengandungi gula. Karbohidrat boleh dikelaskan kepada monosakarida,disakarida dan polisakaridabadan kita menukar diet karbohidrat kepada glukos glukos Berfungsi membekal tenaga kepada sel dan tisu.
KARBOHIDRAT
KARBOHIDRAT
MEMBEKALKAN HABA DAN
TENAGA
MEMBEKALKAN HABA DAN
TENAGA
MEMBEKALKAN ZAT
PROTIEN
MEMBEKALKAN ZAT
PROTIEN
MERANGSANG SALURAN
PENCERNAAN BADAN
MERANGSANG SALURAN
PENCERNAAN BADAN
SUMBER YANG
BERLEBIHAN AKAN
DIGUNAKAN SEMULA
SUMBER YANG
BERLEBIHAN AKAN
DIGUNAKAN SEMULA
DIPERLUKAN DI DALAM PROSES
METABOLISME LEMAK DAN
PROTIEN
MEMBERI TAMBAHAN
SELERA KEPADA HIDAGAN SEDIA
ADA
MEMBERI TAMBAHAN
SELERA KEPADA HIDAGAN SEDIA
ADA
MENGANDUNGI UNSUR KARBON
HIDROGEN OKSIGEN DAN
NITROGEN
MENGANDUNGI UNSUR KARBON
HIDROGEN OKSIGEN DAN
NITROGEN
BAHAN ORGANIK DIKENALI SEBAGAI ANIMO ASID
BAHAN ORGANIK DIKENALI SEBAGAI ANIMO ASID
FUNGSI UTAMA
MEM BINA SEL TUBUH
DAN TUMBESAR
AN
FUNGSI UTAMA
MEM BINA SEL TUBUH
DAN TUMBESAR
AN
UNIT ASAS IALAH ASID
AMINO
UNIT ASAS IALAH ASID
AMINO
PROTIEN HAIWAN
DIDAPATI DALAM DAGING TANPA
LEMAK SEPERTI IKAN,TELUR,SUS
U,DAN KEJU
PROTIEN HAIWAN
DIDAPATI DALAM DAGING TANPA
LEMAK SEPERTI IKAN,TELUR,SUS
U,DAN KEJU
PROTIEN TUMBUHAN
BOLEH DIDAPATI DI
DALAM KACANG,MI
NYAK KELAPA
SAWIT ,BIJI-BIJIAN,PADI,
GANDUM DAN BARLI
PROTIEN TUMBUHAN
BOLEH DIDAPATI DI
DALAM KACANG,MI
NYAK KELAPA
SAWIT ,BIJI-BIJIAN,PADI,
GANDUM DAN BARLI
FUNGSI PROTIEN
1.MEMBINA SEL-SEL BARU2.MEMPERBAIKI TISU-TISU YANG ROSAK
3.MEMBINA ENZIM DAN HORMON4.MENGHASILKAN TENAGA APABILA KEKURANGAN KARBOHIDRAT DAN
LEMAK5.MENGELAKKAN PENYAKIT
KWASYIORKOR
1.MEMBINA SEL-SEL BARU2.MEMPERBAIKI TISU-TISU YANG ROSAK
3.MEMBINA ENZIM DAN HORMON4.MENGHASILKAN TENAGA APABILA KEKURANGAN KARBOHIDRAT DAN
LEMAK5.MENGELAKKAN PENYAKIT
KWASYIORKOR
LEMAK TIDAK LARUT DI
DALAM AIR.IA MESTI
DECERNAKAN SEBELUM
DISERAP
UNIT ASAS BAGI
LEMAK ADALAH
ASID LEMAK DAN
GLISERO
UNIT ASAS BAGI
LEMAK ADALAH
ASID LEMAK DAN
GLISERO
BOLEH TERDAPAT
DALAM BENTUK ASID LEMAK TEPU
DAN ASID LEMAK TIDAK
TEPU
MEMBEKALKAN TENAGA
YANG LEBIH BERBANDING KARBOHIDRAT
BERASAL DARIAPADA
MINYAK DAN BAHAN DALAM
MAKANAN
MENGANDUNGI UNSUR
KARBON (C), HIDROGEN(H)
DAN OKSIGEN(0).
MEMBEKALKAN TENAGA UNTUK MEMANASKAN BADAN DAN MENETAPKAN
SUHU
SEBAGAI PENEBAT DAN MENCEGAH
HABA
MELAMBATKAN CEPAT LAPAR
MEMBEKALKAN ASID KEPADA
BADAN
SIMPANAN BAHAN API
MEMBEKALKAN VITAMIN A,D,E,K YANG LARUT (LEMAK
HAIWAN)
LEMAK HATI IKAN MEMBEKALKAN VITAMIN A
DAN E
VITAMIN
1. BERFUNGSI UNTUK MENGAWAL PROSES DI DALAM BADAN.
2. MENGHASILKAN TENAGA SERTA DARAH.3. MEMBANTU MENJAGA ORGAN-ORGAN DAN TISU-
TISU BERFUGSI DAN SIHAT.4. VITAMIN BERLEBIHAN BOLEH MENGANCAM
KESIHATAN TERUTAMA VITAMIN A, D, PYRIDOXINE DAN NIASIN
MERUPAKAN MINERAL
ATAU GARAM SEMULA JADI.
MERUPAKAN MINERAL
ATAU GARAM SEMULA JADI.
NUTRIEN YANG
PALING PENTING
BADAN TIDAK BOLEH
BERTAHAN LAMA
TANPA AIR
ANTARA PERANAN
AIR
1.BERTINDAK SEBAGAI PELARUT
2.MEMBANTU SISTEM
PENCERNAAN3.MENGANGKU
T BAHAN MAKANAN
YANG DICERNA4.MENETAPKA
N SUHU BADAN
KESAN KEKURANGAN DAN KELEBIHAN NUTRRIEN
KESAN KEKURANGAN DAN KELEBIHAN NUTRIEN
PROTEIN1. gangguan buah pinggang2. beban kerja hati3.Peningkatan kolesterol4.osteoporosis
1.mudah sakit
2.gangguan metabolisme
tubuh3. lapar
KELEBIHAN KEKURANGAN
KESAN KEKURANGAN DAN KELEBIHAN
.
1. cepat lapar.2. Selaput mata menjadi kering .3. menghidap xerophthalmia (bahagian tepi mata yang berkudis dan berair).4. Kulit menjadi keras dan kasar 5. Penyakit ekzema (bintik-bintik berair di kulit disertai rasa gatal dan bernanah)
1. obesiti2. kolesterol tinggi3. penyempitaan pembuluh darah 4. sakit jantung
KELEBIHAN
KEKURANGAN
KESAN KEKURANGAN DAN KELEBIHAN
1. vitamin yang tidak larut dalam air/larut dalam lemak boleh membebani hati2. berasa mual3. muntah4. kelebihan vitamin A boleh mengakibatkan kekejangan
. Rabun malam. 2. Xeroftalmia (mata kering) 3. Kulit kering dan bersisik. 4. Pertumbuhan terjejas.-
KELEBIHAN
KEKURANGAN
KESAN KEKURANGAN DAN KELEBIHAN
AIRKEKURANGA
NKEKURANGA
NKELEBIHA
NKELEBIHA
N
1. gangguan kerja
organ2. cirit-birit3, muntah-
muntah4. talasemia
1. gangguan kerja
organ2. cirit-birit3, muntah-
muntah4. talasemia
1.Berat badan menurun.2. Cepat letih dan lesu.3. Kulit menjadi lebam4. Proses pencernaan terganggu dan mengakibatkan sembelit
1.Berat badan menurun.2. Cepat letih dan lesu.3. Kulit menjadi lebam4. Proses pencernaan terganggu dan mengakibatkan sembelit
TABIAT MEMILIH MAKANAN
YANG HENDAK DIMAKAN
TABIAT MEMILIH MAKANAN
YANG HENDAK DIMAKAN
BERTUJUAN MEMPERBAIKI
ATAU MENGEKALKAN
KESIHATAN
BERTUJUAN MEMPERBAIKI
ATAU MENGEKALKAN
KESIHATAN PERLU MEMPUNYAI
KARBOHIDRAT,PROTIEN,LEMAK,VIT
AMIN GARAM DAN SERAT
PERLU MEMPUNYAI
KARBOHIDRAT,PROTIEN,LEMAK,VIT
AMIN GARAM DAN SERAT
DIPEROLEHI DARI
BUAH,SAYURAN,DAGING,IKAN,SUSU,BIJIRAN DAN LAIN-
LAIN
DIPEROLEHI DARI
BUAH,SAYURAN,DAGING,IKAN,SUSU,BIJIRAN DAN LAIN-
LAIN
DIET HARIAN
YANG SIHAT BOLEH
MEMBANTU BADAN
YANG SIHAT
MAKSUD DIET/PERMAKANAN SEIMBANG (WIKIPEDIA ) SAMBUNGAN
MERUPAKAN MAKANAN YANG KITA MAKAN SETIAP HARI DENGAN KANDUNGAN NUTRIEN YANG CUKUP
BOLEH MEMBERI KESAN YANGBAIK KEPADA PERTUMBUHAN FISOLOGI , KESEIMBANGAN
PSIKOLOGI DAN PERHUBUNGAN SOSIAL.
MERUPAKAN MAKANAN YANG KITA MAKAN SETIAP HARI DENGAN KANDUNGAN NUTRIEN YANG CUKUP
BOLEH MEMBERI KESAN YANGBAIK KEPADA PERTUMBUHAN FISOLOGI , KESEIMBANGAN
PSIKOLOGI DAN PERHUBUNGAN SOSIAL.
DIET HARIAN YANG BERKHASIAT, SENAMAN DAN REHAT YANG CUKUP
BOLEH MEMBANTU BADAN YANG SIHAT
JUMLAH NUTRIEN YANG DIPERLUKAN OLEH INDIVIDU DAN JENIS MAKANAN YANG MENGANDUNGI NUTRIEN TERTENTU
MERUPAKAN PERKARA YANG PENTING DALAM PERANCANGAN DIET.
JUMLAH NUTRIEN YANG DIPERLUKAN OLEH INDIVIDU DAN JENIS MAKANAN YANG MENGANDUNGI NUTRIEN TERTENTU
MERUPAKAN PERKARA YANG PENTING DALAM PERANCANGAN DIET.
DIET SEIMBANG
PENGAMBILAN MAKANAN YANG MENGANDUNGI
SEMUA NUTRIEN SEPERTI
PROTIEN,LEMAK,KARBOHIDRAT,VI
TAMIN,GARAM MINERAL,AIR DAN PELAWAS
DALAM KUANTITI YANG
DIPERLUKAN OEH TUBUH
BADAN
DEFINISI
KESAN MENGAMAL PERMAKAN SEIMBANG
1. TUMBESARAN SEIMBANG2. BERAT BADAN TERKAWAL3. TIDAK MENGHADAPI MASALAH PENGHADAMAN4. BADAN SIHAT DAN SERGAS
PENERANGAN PIRAMID MAKANAN MENGIKUT ARAS
PERMAKANAN BERPANDUKAN PIRAMID MAKANAN
MAKANAN BERKHASIAT PENTING KERANA 1.MEMBEKALKAN NUTRIEN UNTUK PERKEMBANGAN DAN PERTUMBUHAN2.MEMBEKALKAN TENAGA3.MEMBANTU DALAM MENGEKALKAN KETAHANAN BADAN TERHADAP JANGKITAN4.MENYEDIAKAN BEKALAN NUTRIEN YANG CUKUP UNTUK KEPERLUAN PERTUMBUHAN PADA PERINGKAT REMAJA
PIRAMID MAKANAN MALAYSIA MEMBERI PANDUAN TENTANG
BAGAIMANA UNTUK MENGIMBANGKAN PENGAMBILAN
MAKANAN SETIAP HARI
PIRAMID MAKANAN MALAYSIA MEMBERI PANDUAN TENTANG
BAGAIMANA UNTUK MENGIMBANGKAN PENGAMBILAN
MAKANAN SETIAP HARI
THE FOOD GUIDE PYRAMIDThe Food Guide Pyramid is an outline of the types of food that you should be eating as part of your daily food intake. The pyramid ensures that you are eating not only the right kind of foods, but in the right amount so your body gets the nutrients and calories to maintain a healthy weight. Ideally intake of foods from the Fat group should be less than 30% of your daily food intake. The healthiest types of fat to choose are unsaturated fats such as sunflower oil or corn oil. The types of fat to stay away from are the saturated fats such as butter. Moderation is the key. A simple change from butter to margarine is a simple way to start cutting down on your saturated fat intake.
PRINSIP ASAS DIET SEIMBANG
1. PIRAMID MAKANAN
MERUPAKAN PANDUAN YANG
BERJAYA MEMBANTU MERANCANG
MAKANAN HARIAN
2. DISYORKAN MEMPELBAGAIKAN JENIS MAKANAN YANG DIAMBIL UNTUK
MEMPEROLEH SEMUA NUTRIEN YANG DIPERLUKAN OLEH TUBUH
3. ARAS-ARAS UTAMA DALAM
PIRAMID MAKANAN MEMBERIKAN
PANDUAN TENTANG KADAR KEPERLUAN
LIMA KUMPULAN ZAT MAKANAN
TABIAT MAKANAN YANG SIHAT
1.MEMPELBAGAIKAN MAKANAN YANG DIMAKAN,TIDAK MEMILIH MAKANAN YANGDIGEMARI2.MENGIKUT WAKTU3.DISPLIN DIRI DALAM PENGAMBILAN MAKANAN 4.MENGAMALKAN PENGAMBILAN MAKANAN YANG TERJAGA KEBERSIHANNYA5.MINUM AIR MASAK SECUKUPNYA6.JANGAN MUDAH DIPENGARUHI IKLAN UNTUK MEMAKAN MAKANAN YANG MANIS,TINGI KANDUNGAN GARAM,TERLALU BERLEMAK DAN BERMINYAK
PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN MENGIKUT REFERENCE NUTRIENT INTAKE(RNI)
(RNI) merujuk kepada jumlah nutrien yang disyorkan dan diperlukan oleh umur yang berbeza dari peringkat bayi sehingga peringkat dewasa dan keperluan yang berbeza yang diperlukan oleh ibu mengandung atau menyusu dan lain-lain kes-kes khas. RNI adalah jumlah setiap nutrien yang cukup untuk mencegahkesan-kesan negatif yang dibawa oleh kekurangan nutrien.
PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN MENGIKUT REFERENCE NUTRIENT INTAKE(RNI) (SAMBUNGAN)
Panduan Pemakanan Malaysia secara umumnya sesuai
digunakan oleh rakyat Malaysia yang berumur 2 tahun ke atas. Bagi bayi, kanak-kanak, wanita hamil atau menyusukan anak, warga emas dan individu yang
mempunyai keperluan khas perlu mendapatkan khidmat nasihat daripada anggota profesional seperti Pegawai Perubatan,
Pegawai Dietetik dan Pegawai Zat Makanan.
PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN MENGIKUT REFERENCE NUTRIENT INTAKE(RNI) (SAMBUNGAN)
PILIH MAKANAN YANG
MENGANDUNGI
PILIH MAKANAN YANG
MENGANDUNGI
BIJIRINBIJIRIN
HASIL BIJIRINHASIL BIJIRIN
KEKACANGKEKACANG
SAYUR-SAYURA
N
SAYUR-SAYURA
N
BUAH-BUAHANBUAH-
BUAHAN
PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN MENGIKUT REFERENCE NUTRIENT INTAKE(RNI) (SAMBUNGAN)
PILIH MAKANAN RENDAH LEMAK DAN KOLESTROL
PILIH MAKANAN RENDAH GARAM DAN GUNAKAN SEDIKIT GARAM
PILIH MAKANAN RENDAH GULA DAN KURANGKAN PENGAMBILAN GULA
MINUM BANYAK AIR
AMALKAN DAN GALAKKAN PENYUSUAN SUSU IBU
PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN MENGIKUT REFERENCE NUTRIENT INTAKE(RNI) (SAMBUNGAN)
KANDUNGAN KARBOHIDRAT BAGI MAKANAN TERPILIH
Makanan Saiz Sajian Berat (g) Karbohidrat (g)
Capati 1/2 Keping 50 24
Roti Canai 1/2 Keping 48 23
Nasi 1/2 Cawan 52 16
Meehon Goreng 1/2 Cawan 60 14
Mee Goreng 1/2 Cawan 60 14
Kuay Teow Goreng 1/2 Cawan 64 14
Thosai 1/2 Keping 40 14
Makaroni 1/2 Cawan 59 14
Roti(Putih) 1 Keping 25 13
Makanan Saiz Sajian Berat (g) Karbohidrat (g)
Jambu batu, tanpa kulit dan biji 1 potong, kecil 59 16,0
Pear 1 biji sederhana 166 4,0
Epal 1 biji sederhana 138 3,7
Oren 1 biji kecil 120 2,8
Pisang 1 biji sederhana 100 2,4
KANDUNGAN SERAT BAGI MAKANAN TERPILIH
KANDUNGAN PROTEIN BAGI MAKANAN TERPILIH
Makanan Saiz Makanan Berat (g) Jumlah Protein (g)
Takua Goreng 1 Keping 90 15
Tauhu 1 Keping Kecil 120 09
Kacang Soya 1/2 Cawan 72 08
Tempeh 1 paket 40 06
Lentil 1/2 Cawan 80 06
Kacang Merah 1/2 Cawan 102 06
Kacang Kuda 1/2 Cawan 66 06
Kacang Panggang 1/2 Cawan 95 04
Kacang Pis (dalam Tin) 1/2 Cawan 68 02
Thosai 1 Keping 60 06
KEKURANGAN DAN KELEBIHAN ZAT MAKANAN
DEFINISI KEKURANGAN
ZAT /MALNUTRISI
DEFINISI KEKURANGAN
ZAT /MALNUTRISI
KEKURANGAN MAKANAN SEIMBANG PADA INDIVIDU ATAU
POPULASISIMPTON – KANAK-KANAK
YANG SANGAT KURUS
KESAN – BERAT BADAN MENURUN,KEKURANGAN JUMLAH
OTOT,PERKEMBANGAN MINDA TERGANGGU,BERISIKO MENDAPAT
PENYAKIT DAN KEMATIAN
PENYAKIT YANG BERKAITAN DENGAN MALNUTRISI
ANEMIA/KEKURANGA
N SEL DARAH MERAH
KESAN-KELETIHAN-KEGAGALAN
FUNGSI JANTUNG
--MENJEJASKAN FUNGSI OTAK SIMPTOM
-KEKURANGAN ZAT BESI
SIMPTOM-KEKURANGAN
ZAT BESI
CARA MENGATASI
-MAKAN MAKANAN
YANG KAYA DENGAN ZAT
BESI -CONTOHNYA
SAYURAN HIJAU,
KEKACANG, DAN
DAGING MERAH
CARA MENGATASI
-MAKAN MAKANAN
YANG KAYA DENGAN ZAT
BESI -CONTOHNYA
SAYURAN HIJAU,
KEKACANG, DAN
DAGING MERAH
PENYAKIT YANG BERKAITAN DENGAN MALNUTRISI
GOITER/PEMBESARAN
KELENJAR TIROID
KESAN-MENYEBABKAN
KEMATIAN-KERENCATAN
MENTAL DALAM PERKEMBANGAN
BAYI
KESAN-MENYEBABKAN
KEMATIAN-KERENCATAN
MENTAL DALAM PERKEMBANGAN
BAYI
PUNCA
-KEKURANGAN IODIN
PUNCA
-KEKURANGAN IODIN
PENYAKIT YANG BERKAITAN DENGAN MALNUTRISI
KWASYIORKOR
RIKET
KEKURANGAN VITAMIN
B1
SKURVI
OSTEOPOROSIS
PENYAKIT LAIN
PENYAKIT KELEBIHAN ZAT MAKANAN
PENYAKIT BERPUNCA DARIPADA OBESITI
Penyakit kardioviskular (berkaitan dengan jantung)
Strok (angin ahmar)Tekanan darah tingg
iBatu hempeduDiabetes Paras kolestrol dara
h yang tinggi
GoutSakit di bahagian
bawah belakang badanSukar bernafasOsteoartritis
, pinggang atau lututGangguan
pembuangan air kecilPenyakit hatiBarah usus
ISU SEMASA PEMAKANAN : KERACUNAN MAKANAN
PUNCA KERACUNAN
PUNCA KERACUNAN
1. PENYEDIAAN MAKANAN YANG TIDAK BERSIH
2. BAHAN MAKANAN YANG TERCEMAR
3. CARA PENYIMPANAN
YANG TIDAK BETUL4. PERSEKITARAN
YANG KOTOR5. KAEDAH PENEDIAAN
1. PENYEDIAAN MAKANAN YANG TIDAK BERSIH
2. BAHAN MAKANAN YANG TERCEMAR
3. CARA PENYIMPANAN
YANG TIDAK BETUL4. PERSEKITARAN
YANG KOTOR5. KAEDAH PENEDIAAN
TANDA KERACUNANTANDA KERACUNAN
1. MUNTAH-MUNTAH2. CIRIT BERIT
3. PENGHIDRATAN4. LOYA-LOYA
5. PERUT MEMULAS
1. MUNTAH-MUNTAH2. CIRIT BERIT
3. PENGHIDRATAN4. LOYA-LOYA
5. PERUT MEMULAS
LANGKAH MENGATASI KERACUNAN MAKANAN
1. MEMASTIKAN KEBERSIHAN PERSEKITARAN DAN BAHAN
MASAKAN2. TIDAK MENGGUNAKAN BAHAN YANG
TELAH TERCEMAR3. MENYIMPAN BAHAN MAKANAN
DENGAN KAEDAH YANG BETUL
ISU KERACUNAN MAKANAN
TEMPAT – KAMPUNG HUMA,TANJUNG DAWAI,KEDAHPUNCA- BAKTERIA SALMONELA YANG TERDAPAT DALAM
HIDANGAN AYAM GORENG MASAK MERAH.EMPAT ORANG MENINGGAL DUNIA
BERUMUR ANTARA 11-56 TAHUN.
PUNCA KERACUNAN MAKANAN KENDURI KAHWIN DI KEDAH
SEKIAN TERIMA KASIH