La nutrició humana Tema 2

Nutrients i dieta equilibrada

Nutrients i dieta equilibrada

Què hem d’aprendre ?1. Diferència entre aliment i nutrient.2. Grups de nutrients3. Funcions dels nutrients.4. Com ha de ser una dieta equilibrada5. Aliments i nutrients que contenen6. Reflexió sobre la nostra dieta

1.Aliments i nutrients : CLASSIFIQUEM

SOPA GLUCOSA ARRÓS AIGUA

POMES PERNIL PROTEÏNA

GREIXOS AMINOÀCIDS SACAROSA

MIDÓ PA LLET LACTOSA

1.Aliments i nutrients : CLASSIFIQUEM

SOPA GLUCOSA ARRÓS AIGUA

POMES PERNIL PROTEÏNA

GREIXOS AMINOÀCIDS SACAROSA

MIDÓ PA LLET LACTOSA

2. Quadre-resum nutrients- ORGÀNICS : - Hidrats de carboni o glúcids : sucres i fècules- Lípids o greixos : greixos insaturals, greixos saturats,

greixos transformats.- Proteïnes : completes i no completes- Vitamines : liposolubles o hidrosolubles

- INORGÀNICS : - Aigua - Sals minerals

Glúcids o hidrats de carboniPoden ser :- sucres ( glucosa, sacarosa…)- fècules ( midó)

Funció : ENERGÈTICA ( els sucres immediata, les fècules després de digerir-les)

Lípids o greixosFunció energètica de reserva.Poder ser : greixos insaturats o greixos saturats.

Els insaturats són líquids a Tª ambient i són més saludables( oli).Els saturats són sòlids a Tª ambient i són menys saludables( mategues, margarines…)

ProteïnesFunció estructural i reguladora.

Les proteïnes són macromolècules formades per aminoàcids.

Són proteïnes : els enzims, el col·lagen de la pell, els anticossos, la queratina dels cabells...

Vitamines Les trobem a les fruites i verdures fresques.

FUNCIÓ REGULADORA ( controlen reaccions químiques )

AiguaL’aigua és el principal component del nostre organisme. En un nadó, constitueix ¾ parts del seu cos. En un adult entre 65-70 %.La importància de l’aigua en l’ésser humà rau en les nombroses funcions vitals que desenvolupa en el nostre organisme.

- Transporta els nutrients que necessita per créixer

- Contribueix al funcionament correcte de l’organisme

- Regula la temperatura corporal

Ens cal beure entre 1 i 2 litres diàriament.

Alimets rics en fibra vegetalLa fibra vegetal és imprescindible per el funcionament del trànsit intestinal.

Aporten a l’organisme sals minerals, vitamines i aigua.

Són aliments amb poques calories.Sabeu per què ?

3. Funcions dels nutrients

Els nutrients han de fer 3 funcions :

- Funció ENERGÈTICA- Funció ESTRUCTURAL- Funció REGULADORA

Funció energètica

La fan aquells aliments que “es cremem” en el nostre cos per tal de proporcionar-nos ENERGIA. Fan funcio energètica : glúcids i lípids.

Els glúcids proporcionen energia de manera immediata i els lípids són reserva energètica ( recordeu els adipòcits )

Funció estructuralConsisteix en formar estructures en els organismes.Fan funció energètica les PROTEÏNES.

Exemple de proteïnes amb funció estructural :la queratina del cabell, el col·lagen de la pell, la miosina dels músculs, les proteïnes de la membrana de les cèl·lules, la melanina de la pell,els anticossos...

Funció reguladora

És aquella que consisteix en controlar les reaccions químiques que ens produeixen en l’organisme.

Fan funció reguladora : les vitamines, les proteïnes i les sals minerals.

Els enzims són proteïnes que fan funció reguladora.

Com ha de ser una dieta equilibrada ?

Com ha de ser la nostra dieta ?Una dieta equilibrada és aquella que ens aporta, en les quantitats adequades, tots els nutrients necessaris per mantenir-nos sans i desenvolupar-nos tant físicament com mentalment.

En resum ha de ser :- equilibrada- variada

Piràmide dels aliments

Recomenació :

50-55 % glúcids

30-25 % greixos

20-15 % proteïnes

RODA DELS ALIMENTS

Roda dels aliments proporcional a les quantitats recomanades

Es recomana

1.Com més varietat d’aliments hi ha en la dieta, més es garanteix que l’alimentació és equilibrada i conté tots els nutrients necessaris.

2. Els cereals (pa, pasta, arròs…) i els llegums han de ser la base de l’alimentació, de forma que els hidrats de carboni ( glúcids) representin entre el 50% i el 60 % de les calories de la dieta.

3. Es recomana que els greixos no superin el 30 % (20%) de la ingesta diària i que es redueixi el consum de greixos saturats i àcida grassos trans.

4. Les proteïnes han d’aportar entre el 15 i 20 % de les calories totals, combinant les d’origen animal i vegetal…

On podem trobar informació sobre els nutrients i

calories dels aliments ?

Sabem llegir les etiquetes dels aliments ?

Sabem llegir les etiquetes dels aliments ?

Alguns establiments molt populars de menjar “fast food” han introduït a les

etiquetes dels seus productes la composició

d’aliments i les calories que aporten.

Completa a la libreta amb exemples de aliments que tinguin…

Fècules

Sucres

Greixos d’origen vegetalGreixos d’origen animalProteïnes d’origen vegetalProteïnes d’origen animalFibra vegetalQue sigui molt calòricQue sigui poc calòricVitamines

Què hem d’aprendre ?1. Diferència entre aliment i nutrient.2. Grups de nutrients3. Funcions dels nutrients.4. Com ha de ser una dieta equilibrada5. Reflexió sobre la nostra dieta

Treball sobre nutrició i dieta equilibradaHeu de fer :

1)Elaborar un menú equilibrat per a un dia, i que aporti les kcalories necessàries per una persona de la vostra edat. Hi ha d’haver :

- Taula amb aliments i kcalories ( diapositiva següent)- Explicar si el menú que feu té els nutrients en les proporcions adequades.- Raonar per què és un menú equilibrat.- Reflexionar si aquest menú és com el que tu menges.

2) És fàcil a la societat actual “ menjar bé “ ? O la publicitat ens afavoreix el menjar ràpid i poc saludable ? Escriu la teva opinió sobre el tema.

3) En què consisteix la dieta mediterrània ?

4) Escriu 5 hàbits saludables relacionat amb la nutrició. Digues si tú els segueixes o no.