ресторан гастрономічної української кухні

м. Івано-Франківськ,вул. Грушевського, 22

5-ий поверх

сильні сторони: ресторан в центрі міста

район ділової активності: поруч з ОДА, офісний центр,торговий центр,

вокзал готель на 100 номерів

панорамний вигляд на місто велика площа приміщення 1100 м2

ризики: 5-ий поверх будівлі

ціна приміщення за м2 – 1500$ більший період окупності через екномічну нестабільність

достатньо низький середній чек у ресторанах міста

інвестиції:

• Купівля нерухомості 1 100 000$ при умові відсутності закладу харчуванння у будівлі • Ремонт, інтер'єр 500 000$• Купівля обладнання 400 000$• Роботи по запуску 100 000$

що пропонуємо:ресторан гастрономічної української кухні з панорамним виглядом на місто, скляним куполом, відкритим літнім майданчикомзаклад витриманий в мінімалістичному буржуазно-міському стилі, пропонує відвідувачам насолодитись вишуканою українською кухнеюв меню закладу представлено преміум продукти місцевих виробників200 посадкових місць, дитяча кімнатапаркінг

меню:

страви, що пропонує ресторан виготовлені з продукції кращих фермерських господарств регіону для приготування використано автентичні рецепти української кухні XVIII століття

фірмові страви закладу:Закуски Сморчки мариновані з мікрогріномВиноградні равлики у вершковому соусі з щавлем та шпинатом Паштет з цесарки з сливовим мармеладомКозячий холодець з молекулярним хрономСири фермерські (козячий, овечий) з ріпаковим медом та горіхами пінії СалатиЗ маринованого буряка, груздів, козячого сиру сублімований жолудями карпатського дубаСалат з топінамбуру з смаженими каштанами з конопляною олієюПерші стравиБорщ зелений на цесарці з кропивою та кульбабою заправлений фермерською сметаноюСуп-капучино з лисичками та трюфельною пастоюПалюшки з яблучним конфетюромВареники з червоною фасолею та козячими шкваркамиЗасипана капуста з заячими вухами та каперсами

Настоянки та наливкиБузина на джиніЧорниця в бурбоніОранжерівка - у квітні збираємо квіти кульбаби у долині Черемошу, це одні з перших весняних квіток, насичений колір забирає у землі перші мікроелементи, які земля акумулувала за зиму.

проекція товарооборотуСніданок 8:00 – 11:00:ціна страв на персону – 40 грнПри заповненні готелю на 70%:120 осіб*40 грн = 4 800 грнОбід 11:00 – 18:00ціна страв на персону – 59 грнРесторан заповнено на 70%, оборот посадкового місця 2200*0,7*2*59 грн = 16 520 грнВечір 18:00 – 00:00ціна страв на персону – 109 грн+40грн напоїРесторан заповнено на 100%, оборот посадкового місця 1,1200*1*1,1*149 = 34 980 грн

Total daily sales 56 300 грнYears 20 550 000 грн ( 1 712 000$)

затрати

Profit 343 600$Термін окупності 5-6 років

PROJECTION SALES 20 550 000 100% FOOD COST 8 220 000 40,00%WASTE 411 000 2,00%GROSS MARGIN 11 919 000 58,00% LABOR 2 055 000 10,00%PAYROLL TAXES 754 185 3,67%PROMOTION 205 500 1,00%OUTSIDE SERVICES 21 643 2,00%UTILITIES 40 000 0,19%MISCELLANEOUS EXP. 20 050 1,00%TAXES 1 027 500 5,00% Profit 4123879

соціальні мережі

команда