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UNIDAD EDUCATIVA SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS
Monografía para obtención del título de bachiller.
TEMA:
Nutrición en los estudiantes de Tercer año de Bachillerato paralelo ´´J´´, de laUnidad Educativa Santo Domingo de los Colorados, sección matutina.
PRESENTADO POR:
Rossana Isabel Yánez Dicado
DIRECTOR DE MONOGRAFIA:
Lcdo. Edison Cajas
CURSO:
Tercero de Bachillerato ´´J´´
FECHA:
Octubre 2015
SANTO DOMINGO - ECUADOR
RESUMEN
La nutrición es el proceso mediante el cual nuestro organismo absorbe losnutrientes de los alimentos que hemos ingerido y los aprovecha al máximo parabrindarnos la energía suficiente, que requerimos para realizar nuestrasactividades diarias. Los nutrientes son los componentes de los alimentos quecumplen las funciones específicas de: brindarnos energía, fortalecer nuestrosistema inmunológico, desarrollar nuestro aspecto físico, mejorar nuestrascapacidades mentales y asegurarnos un desempeño saludable.
Entre los nutrientes que nuestro cuerpo necesita se incluyen las proteínas, loscarbohidratos, las grasas, las vitaminas, los minerales y el agua. Todo esto esnecesario para que cada uno de los órganos desarrollen normalmente sufuncionamiento y el cuerpo se mantenga enérgico.
Para esto debe consumirse alimentos ricos en nutrientes como: las frutas, lasverduras, los granos y los vegetales.
En los adolescentes debe existir una buena nutrición, conjuntamente con lapráctica de ejercicio diario, debido a que los jóvenes están en continuo desarrolloy en muchos casos, el problema de salud más frecuente es la mala nutrición,debido a la ingesta de ´´comida chatarra ´´ y de ´´dulces´´; todo esto provoca queel organismo no asimile los nutrientes suficientes para el desempeño satisfactoriode los jóvenes en sus actividades cotidianas.
Debido a esto la nutrición es un factor que juega un papel superior en nuestrasvidas ya que si controlamos nuestros hábitos alimenticios podremos evitarenfermedades que en un futuro nos pueden costar hasta la vida, para estotenemos que cumplir con una dieta que nos proporcione los nutrientes suficientescomo para mantener una excelente vitalidad y así con el ejercicio físico
completar el proceso perfecto para ser saludables, e inmunes a posiblesenfermedades futuras.
INTRODUCCION
ANTECEDENTES:
El nuevo credo médico dice: es necesario aumentar la preocupación de la comunidad por elcontrol de los factores que incrementan las posibilidades para enfermar el corazón, cerebro,riñones y arterias en general. La alimentación saludable, así como el estilo de vida, son clavespara hacerle frente a este problema de la actualidad.
Hipertensión, sedentarismo, obesidad y sobrepeso, diabetes, tabaquismo y colesterol elevadoson más responsables de muerte y discapacidad que cualquier otro factor tanto en la Argentinacomo en el resto del mundo.Una alimentación saludable es fundamental para prevenir la hipertensión. Es necesario reducirla sal al cocinar y no llevar el salero a la mesa. Una adecuada hidratación es muy importante, yel agua (de canilla o cualquiera de las embotelladas) siempre es la mejor opción, ya que suaporte de sodio es poco relevante en la dieta.Las enfermedades cardiovasculares constituyen la principal causa de enfermedad y muerte en elpaís y en el mundo. Además, ocasionan la mayor cantidad de pérdidas personales y familiaresmedidas como calidad de vida y días vividos con discapacidad. Así lo afirmaron durante las
décimas Jornadas de la Fundación para el Estudio, la Prevención y el Tratamiento de laEnfermedad Vascular Aterosclerótica (FEPREVA), realizadas en Buenos Aires.
Tal como refirió el doctor Alfredo Wassermann, médico nefrólogo, Director Médico deFEPREVA, "la estrategia de mayor impacto en salud pública, pero quizás también la máscompleja, es la prevención, que exige la identificación y la adopción de hábitos de vidasaludables para controlar los factores de riesgo que predisponen a enfermedadescardiovasculares".Los factores de riesgo cardiovascular son características biológicas, antecedentes familiares ohábitos de vida que aumentan las chances de sufrir enfermedades. Hay factores que no sepueden modificar, como edad, género y antecedentes familiares.
Pero existen otros factores que sí pueden ser controlados, como la presión arterial elevada, losniveles de colesterol, el sobrepeso y la obesidad, el sedentarismo (relacionado con la pocaactividad física), la diabetes tipo 2 y el tabaquismo, entre otros.
Los hábitos de vida inadecuados son los mayores promotores de enfermedad vascular yfavorecen que se enfermen corazón, riñones, cerebro, hígado y todas las arterias del cuerpohumano en general.Saber leer
La nutrición es uno de los grandes ejes en prevención cardiovascular. Para alimentarse en formamás saludable y prevenir, por ejemplo, el desarrollo de hipertensión arterial, es necesarioreducir la ingesta de alimentos ricos en sodio. La doctora Cristina Grosso, vicepresidente delComité Organizador de las Jornadas, remarcó que "cuando las personas se acostumbran a leerlos rótulos de los alimentos, pueden elegir mejor, pero los principales aportadores de sal notienen etiqueta: pan, fiambres y quesos, especialmente los más duros, como el de rayar, yobviamente el agregado de sal al cocinar y el salero en la mesa". A la hora de hidratarse, el agua-cualquiera, siempre que sea potable- es la mejor opción, porque no tiene calorías ni aditivos, yno representa ningún riesgo cardiovascular porque su aporte de sodio no es relevante en elmarco de una dieta variada".
El Dr. Wassermann hizo hincapié en que la identificación de los factores de riesgo "permiteestablecer estrategias y medidas de prevención en personas que aún no han padecido laenfermedad o, si ya la tienen, retrasar o evitar la aparición de complicaciones, o reducir suimpacto en la vida de cada persona".
Cada uno es responsable de cuidarse y cuidar a su familia; la modificación de hábitos nosaludables es central en la prevención y el tratamiento.
JUSTIFICACION
La investigación próxima a realizarse, será debido al interés de conocer el sistemanutricional que cumplen los estudiantes del tercer año de bachillerato paralelo ´´J´´ y como afectan estos factores en la salud y bienestar físico-mental de losadolescentes.
Esto permitirá recopilar la información necesaria para tener una idea exacta deldesempeño académico positivo o negativo del alumno en base a su alimentación,y establecerá un porcentaje que muestre los hábitos alimenticios que cada uno deellos presenta día a día, de manera frecuente y constante.
Considero que este tema es de gran importancia porque muchos de los resultadosacadémicos que obtenemos los estudiantes, son muchas veces por la falta depreocupación en nuestra alimentación, y por nuestro descuido en el consumoprincipal de frutas, verduras, vegetales, y cereales; todos estos alimentos sonnecesarios en una cantidad suficiente para conservar nuestra figura corporal ynuestra salud.
Los jóvenes debemos seguir una guía nutricional, ya que si no lo hacemos estopodría significar un factor de riesgo y el desaprovechamiento de la educación queel estado nos brinda, cuando nuestro organismo no está completamentesaludable, empieza a desequilibrarse en las actividades que a diario realizamos yesto concluye en problemas posteriores que perjudican nuestra vida; es por esoque la nutrición es lo que determina nuestro éxito y progreso en el ámbito de lasalud.
OBJETIVO GENERAL:
Identificar los hábitos alimenticios de los estudiantes del 3 año de Bachillerato ´´J´´sección matutina, mediante una investigación para crear un balance detallado.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Estudiar las prácticas alimenticias del grupo de estudiantes mencionados. Conocer los aspectos negativos que produce una mala alimentación. Conocer las causas por las cuales debemos alimentarnos correctamente. Analizar el consumo de alimentos nutritivos con referencia en algunos
ejemplares.
FORMULACION DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION:
• ¿Qué es nutrición?
• ¿Cómo afecta la mala nutrición en el desarrollo físico de los alumnos detercero de bachillerato ``J``?
• ¿Es la nutrición un factor importante en la vida del ser humano?
¿Qué tipos de alimentos son los más recomendados para los estudiantes detercero de bachillerato ``J`` de la Unidad Educativa Santo Domingo de los Colorados?
¿Cómo influye el consumo de las tres comidas diarias o la falta de una de ellas, en el desarrollo de las actividades normales de los jóvenes de tercer año de bachillerato ``J``?
¿Es necesario consumir alimentos ricos en nutrientes para prevenir enfermedades? ¿porque?
CAPITULO 1
Marco Teórico
1. Nutrición y Alimentación SaludableLos alimentos son indispensables para la vida y suministran al organismo energía y unas sustancias químicas (nutrientes) necesarias para la formación, crecimiento y reconstrucción de los tejidos. Por lo tanto alimento, nutrientes, alimentación y nutrición son conceptos diferentes
La alimentación es un proceso voluntario a través del cual las personas se proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partiéndolas, cocinándolas, introduciéndolas en la boca, masticándolas y deglutiéndolas. Es a partir de este momento que acaba la alimentación y empieza la nutrición, que es un proceso inconsciente e involuntario en el que se recibe, transforma y utiliza las sustancias nutritivas (sustancias químicas más simples) que contienen losalimentos.
No son pues sinónimos. No es lo igual ingerir alimentos para satisfacer el apetito que suministrar al organismo sustancias para mantener la salud y la eficacia física y ejecutar las tareas básicas y cotidianas.
La nutrición es consecuencia de la alimentación, es decir de los alimentos que componen la dieta y de su proporción. Por este motivo la alimentación se considera adecuada y saludable cuando:
Suficiente para cubrir las exigencias y mantener el equilibrio del organismo
Completa y variada en su composición con inclusión diaria de todos los nutrientes y enciertas cantidades y proporciones, según la edad y circunstancias de vida.
Adecuada a las diferentes finalidades en el organismo según el caso: conservar la salud,cooperar en curar las enfermedades, asegurar el crecimiento y desarrollo de los niños.
Adaptada a las necesidades y gasto energético de cada individuo.
Existen muchas formas de alimentarse pero solo existe una forma para nutrirse. El número decomidas que se pueden realizar con los alimentos es muy variado pero cuando éstos quedanreducidos en el aparato digestivo en unas cuantas sustancias nutritivas, la nutrición es unitaria ymonótona.Por eso si queremos mantener la salud deberemos conocer sus necesidades y también lacomposición de los alimentos, sus nutrientes. Así podremos analizar si nuestra forma habitual
de alimentarnos es la correcta o si no lo es, modificar nuestra dieta.Una buena nutrición es consecuencia de una alimentación saludable.
¿Nutrición es lo mismo que alimentación?
La nutrición se refiere a los nutrientes que componen los alimentos, implica los procesos quesuceden en tu cuerpo después de comer, es decir la obtención, asimilación y digestión de losalimentos.
Mientras que la alimentación es la elección, preparación y consumo de alimentos, lo cual tienemucha relación con el entorno, las tradiciones, la economía y el lugar en donde vives.
La alimentación saludable cumple con necesidades nutricionales que necesita el cuerpo, paramantener una buena salud. Además, comer sano te protege de sufrir enfermedades comoobesidad, azúcar en la sangre y presión alta.
Por el contrario, un alimento "no saludable" aporta poco valor nutricional y tiene muchascalorías pues usualmente son ricos en grasas y azúcares nutrimientos por el organismo.
Nutrición el los adolescentes
En la adolescencia se producen numerosos cambios físicos y psíquicos, y una nutriciónadecuada es clave para hacer frente a las necesidades especiales de esta etapa de la vida yprevenir trastornos alimentarios.
En la adolescencia la alimentación tiene una importancia vital, debido a que se incrementan lasnecesidades de nutrientes para hacer frente a los numerosos cambios físicos, sexuales ypsicológicos que se experimentan en esta etapa. Todos ellos suelen empezar aproximadamentea los 10 años hasta llegar a cumplir los 20.
Sin ese aporte de energía, se podrían originar alteraciones y trastornos de salud, que se puedenprevenir fácilmente con una alimentación sana, variada y equilibrada, acompañada de un pocode ejercicio físico.
1.1Tipos de alimentaciones recomendadas para los jóvenes
Completa: incluye productos de todos los 3 grupos de alimentos, al combinarlos teaportarán los nutrientes necesarios. Equilibrada: toma cantidades apropiadas de alimentos, pero sin excesos.Suficiente: intenta que cubra las necesidades del organismo para asegurar sus funcionesvitales y permita mantener un peso adecuado.
Variada: la combinación de diferentes alimentos te proporcionará los aportes de yminerales que tu cuerpo necesita. Adecuada para cada individuo: adapta tu dieta a tus necesidades (edad, sexo, actividad,historia clínica, constitución corporal, hábitos alimentarios, época del año y gusto). Verde: Verduras y frutas. Por ejemplo: acelgas, verdolagas, espinacas, brócoli, chayote,jitomate, hongos, zanahoria, pepino, lechuga; frutas como guayaba, melón, mandarina,plátano, manzana, papaya, uvas; entre otros.
Amarillo: Cereales y tubérculos. Como: maíz, trigo, avena, cebada, amaranto, arroz,
tortillas, pan integral, pastas; tubérculos como papa, camote, yuca, etc.
Rojo: Leguminosas y alimentos de origen animal: frijol, haba, lenteja, alubia, soya
texturizada; alimentos de origen animal como leche, queso, huevo, pescado, mariscos, pollo,carnes embutidos, etc.
Alimentación Diaria
La correcta alimentación es una cuestión importante para la salud, y para una correctaalimentación es necesario respetar la forma en que el organismo necesita que le seanadministrados los elementos.
Está demostrado que el hombre no se alimenta bien comiendo en la soledad, sinacompañamiento de sus semejantes. Necesita de todo un comportamiento de un grupo quelleva consigo una dinámica, con sus pausas incluidas, lógicamente producidas por laconversación. Todo esto hace que la masticación sea más lenta, contribuyendo a una mejordigestión y asimilación.
Idealmente los alimentos de estas comidas, deberían estar compuestos de la siguiente forma:
Nutrientes Proporción
Hidratos de carbono entre 50% y 60% del total de alimentos consumidosProteínas entre 15% y 20% del total de alimentos consumidosGrasas entre 15% y 30% del total de alimentos consumidos
Distribución de las comidas y su efecto en nuestro organismo
Se han realizado numerosos estudios sobre la distribución adecuada de las comidas. Uno de ellos fue calcular durante once semanas la ingesta espontánea anotando los datos delos alimentos consumidos y su peso. Se llegó a la conclusión que esa persona, sin tener en
ningún momento sensación de hambre o de haber comido en exceso, de lunes a viernes perdíapeso. Pero luego lo recuperaba el sábado y domingo, con el consiguiente mantenimiento delpeso corporal.
Otro estudio en animales demuestra que cuando una cantidad de alimentos es administrada deuna sola vez a través de una sonda gástrica, los mismos ganan mucho peso. En cambio cuandoesa misma cantidad de alimentos la ingieren en pequeñas cantidades a lo largo del día, el pesose mantiene constante.
Un estudio parecido se realizó con hombres adultos y se comprobó que: aquellos que consumían sólo entre 1 a 3 comidas al día presentaban un peso corporal máselevado, niveles de colesterol más altos, y una menor tolerancia a la glucosa comparado conaquellos que distribuían la dieta entre 5 y 6 comidas diarias.
¿Cómo distribuir las comidas?
De los resultados obtenidos por los múltiples estudios efectuados en lo que refiere a lascantidades y formas de administración de la comida, se obtiene que una distribución más queaconsejable es la siguiente:
Comida Proporción
Desayuno 20-25 % de las calorías diariasAlmuerzo 35-40 % de las calorías diariasMerienda 10-20 % de las calorías diariasCena 15-25 % de las calorías diarias
El desayuno y la comida (almuerzo) deben ser las ingestas más energéticas del día.Debemos puntualizar que la mayoría de las personas, realizan un desayuno muy ligero ono desayunan, lo cual debe cambiarse y desayunar adecuadamente.
Para los adultos la cena debe ser muy ligera y tomarse aproximadamente dos horasantes de dormir.
El picoteo (comer entre comidas) conduce al aumento de peso, aumento del colesterolsanguíneo, y por supuesto a tener malos hábitos nutricionales.
Realizar las tres comidas principales: desayuno, comida y cena. Es importante agregaruna o dos meriendas para así mantener los niveles de glucemia estables, no tenerataques de hambre y evitar el picoteo entre horas.
Distribución de las comidas diarias
El desayuno, como siempre le decimos a nuestros niños SÍ es la comida más importantedel día pero por qué: hemos pasado 8 horas en ayunas, nos da carbohidratos (azucares, masas)que son energía usada rápidamente cuando corremos a tomar micro, o peleamos con la luz rojadel semáforo. Además entre el desayuno y el almuerzo hay más de 4 horas, por lo que nosayuda a mantenernos activos y de buen genio hasta ese momento. Para un adulto el desayunodeberían ser de 25 a 30% del total de calorías diarias. Ejemplo: si necesita 2000 calorías seríande 500 a 600 cal. Un lácteo descremado, un pan mediano integral (80gr) con agregado y unafruta mediana (de 8 a 10 por kilo) serían ideales antes de comenzar las actividades diarias.
No todo es el desayuno, LA COLACION, hasta canciones hay en su honor, todos lascantamos en el jardín infantil más de una vez. Bueno, esta santa colación (ideal algo menor 150calorías por ejemplo. Un yogurt, una fruta) tiene su razón de ser, nos ayuda a cubrir lanecesidad de los benditos antioxidantes en el caso de las frutas y el calcio que nos ayuda aprevenir la osteoporosis. Y lo más importante, evita que sintamos esa hambre que nada calmadurante el almuerzo.
El almuerzo, debería cubrir entre al 40 a 50 % de las necesidades diarias, y nos aporta laenergía para llegar al final del día, en él deberíamos ingerir la mayor cantidad de proteína, fibra,minerales y vitaminas del día. Un buen plato de ensaladas, ojalá de hojas, una porción medianade carne, pollo, pescado, legumbres, (ejemplo: bistec del tamaño de la mano, un tuto completo,un filete de reineta, merluza, un plato de porotos) con una taza a una taza1/2 deacompañamiento, de postre una rica y jugosa fruta de la estación, y de líquido la purificadoraagua.
La once, debo reconocer que técnicamente, esta comida que es tradición nuestra, esa defamilia, ONCE – COMIDA, debería ser más una colación, pero como la sangre es más fuerte, lamantenemos, eso sí igual al desayuno, pero sin fruta. Con este tiempo de comida cubriríamosen su totalidad nuestra necesidad de calcio, pero OJO, debemos prepáranos para dormir enpocas horas.
La CENA, querida por unos, ignorada por otros, es muy importante y con ella podríamosprevenir subir de peso, por qué?, si terminamos de comer 5 minutos antes de dormir , entramosa un estado en que nuestro gasto calórico es casi cero, por lo tanto, si nuestra cena es rica enmasa, dulces, azúcar y grasa se nos va directo a formar parte de zonas indeseadas por tantos denosotros que pasamos la barrera de los 30 años . Además de empobrecer nuestra calidad desueño, que también es esencial para evitar la generación de enfermedades crónicas notransmisibles (hipertensión, diabetes, obesidad, etc.)
Enfermedades cronicas y la nutricion
¿Hasta qué punto influye la alimentación en las enfermedades crónicas?
3.1 Las enfermedades crónicas son afecciones de larga duración, no contagiosas y, en granparte, evitables. Son la primera causa de muerte en el mundo y suponen una lacra para lasociedad, especialmente las enfermedades como la obesidad, la diabetes, lasenfermedades cardiovasculares, el cáncer, las enfermedades dentales y la osteoporosis. Elejercicio físico y una mejor alimentación pueden contribuir a reducir el riesgo de padecer dichasenfermedades.
3.2 El hambre y la malnutrición son los dos problemas que más estragos causan en lasnaciones más pobres, ya que a menudo provocan discapacidades físicas o mentales, e incluso lamuerte. Al mismo tiempo, muchos de estos países han experimentado un aumento deenfermedades crónicas como la obesidad y las enfermedades cardiovasculares, a causa de losrápidos cambios en la alimentación y el estilo de vida de algunos sectores de la población.Por lo tanto, para luchar contra el déficit nutricional y las enfermedades crónicas se necesita unsuministro alimentario adecuado y seguro.
Desórdenes Alimentarios
Los desórdenes de alimentación más comunes son:
Anorexia es cuando se deja de comer por miedo a engordar aunque la persona sea muydelgada. El miedo a engordar es totalmente desproporcionado al peso o tamaño de la persona.No comer suficiente causa problemas con la menstruación, mal funcionamiento de variosórganos y puede llevar a la muerte.
Bulimia es cuando se elimina la comida que se ha ingerido ya sea vomitando o tomandopurgantes o diuréticos. Vomitar produce daños a la garganta, a los dientes y a otras partes delcuerpo
Ejercitación excesiva significa hacer ejercicios intensos por mucho tiempo con el objetode quemar las calorías que se han consumido.
Comer compulsivamente es ingerir una gran cantidad de comida sin poder parar aunqueuno se sienta lleno. Las personas que tienen este desorden se sienten mal, culpables ydeprimidas por haber comido tanto. Comer sin parar puede llevar al sobrepeso y a la obesidad.
Sobrepeso y obesidad: una forma para obtener suficiente energía es comer refrigerios ocolaciones entre las comidas grandes. Sin embargo, algunos adolescentes comen más de lo quenecesitan y pueden llegar a ser gordos, especialmente si son inactivos. Es mejor prevenirobesidad que iniciar una dieta a esta edad. Animar una forma de vida sana es por lo tanto degran importancia durante estos años. Los buenos hábitos ahora practicados serán beneficiosos
para el resto de sus vidas. Lamentablemente, hay una tendencia cada vez mayor para losadolescentes, particularmente chicas, a controlar su peso por métodos inadecuados, talescomo fumar o adopción de dietas de energía muy baja.
Hacer dietas nos supervisadas: pueden ser la fase inicial de la anorexia o bulimia.
Depresión: muchas personas con trastornos de alimentación también sufren dedepresión.
Características de la adolescencia
En términos generales podemos dividir la adolescencia en dos etapas:
Desde los 10 a los 13 años (primera fase).
Desde los 14 a los 18 años (segunda fase).
Se trata de un periodo bastante complicado, debido a la rapidez con la que se producen loscambios físicos, psicológicos y emocionales, por lo que hay que tener un especial cuidado desdeel punto de vista nutricional.
Llevar una alimentación adecuada es tan vital que, si no se consigue, puede acarrear diversosproblemas como un mal desarrollo físico, o enfermedades como anorexia o bulimia nerviosa.
Por ello es fundamental saber orientar al adolescente sobre los buenos hábitos alimenticios, asícomo explicarle qué debe comer y cuántas comidas puede realizar a lo largo del día. Tambiénhay que tener en cuenta que es difícil determinar una única dieta ideal para todos losadolescentes, ya que las necesidades reales de cada persona dependen de muchos factorescomo:
Edad.
Sexo.
• Práctica de ejercicio.
• Cambios en la pubertad
Estirón puberal
Nos referimos al aumento de velocidad en los cambios físicos. El estirón que se da en laadolescencia es importante para la talla final, ya que en este período se adquiere del 40 al50% del peso definitivo, el 20% de la talla adulta, y hasta el 50% de la masa esquelética.
Cambios en la anatomía
En concreto, la distribución de grasa en el cuerpo. La distribución de la grasa corporal esdiferente, dependiendo del sexo. En los chicos se incrementa el tejido no graso, es decir,esqueleto y músculo. Las chicas acumulan sobre todo una mayor cantidad de grasa, endiferentes zonas del cuerpo.
Los cambios desarrollados no son constantes, sino que varían según la persona, originandodistintas necesidades nutricionales, no relacionadas con la edad real del individuo, sino conla demanda particular de cada uno, dándose en mayor medida en los chicos que en laschicas.
La adolescencia es una edad con unos requerimientos dietéticos y nutricionales concretos eimportantes, en la que no pocas veces comienzan a presentarse desórdenes alimenticios, aveces imbuidos por modas y corrientes sociales, otras por excesivas exigencias internas yexternas, y a menudo por una mezcla de ambas. Informar sobre los requerimientosnutricionales de tan difícil edad es objetivo prioritario de estas páginas.
La adolescencia es una etapa de la vida con unas connotaciones fisiológicas muy importantes ycon unos cambios en la maduración emocional y social tan importantes que casi siempre lahacen "inolvidable". Spranger (1948) resume estos cambios como el descubrimiento del yo,formación progresiva del "plan" para la vida e incorporación a nuevas esferas de la vida. Eladolescente tiene que aceptar sus cambios morfológicos; tiene que buscar un nuevo conceptode sí mismo y desarrollar su autoafirmación por su necesidad de autonomía. Este periodosupone, en definitiva, el paso de niño/a a hombre/mujer, transformación que, a priori, es unade las más intensas de la vida. Todos estos cambios pueden influir favorable odesfavorablemente en la conducta alimentaria del adolescente.
¿Qué papel juega la alimentación?
El papel de la alimentación es siempre el mismo: dotar al organismo de la energía suficiente yaportar los nutrientes necesarios para que funcione correctamente. Durante la adolescencia,dado que la mayor parte de los cambios que se producen son fisiológicos (maduración sexual,aumento del peso, aumento de la talla, etc.), los requerimientos nutricionales son muy elevadospor lo que es necesario un adecuado control de la alimentación e imprescindible asegurar elaporte suficiente, para no caer en déficit ni carencias que puedan ser origen de alteraciones ytrastornos de la salud.
Para hacer frente a las exigencias de alimentación en la adolescencia es necesario conocer loscambios fisiológicos y psicológicos que se producen en esta etapa y
Cómo modifican las necesidades energéticas y nutricionales. Es importante, también, sabercómo afectan estos cambios al comportamiento alimentario de los adolescentes. Por último, yquizás lo más importante, es asegurarnos que los adolescentes conocen cómo y por qué debenalimentarse bien y los riesgos que corren cuando modifican, con criterio meramente personal,las pautas y hábitos alimentarios.
Probablemente será la adolescencia la última oportunidad de aplicar normas dietéticas, yconsejos de promoción de la salud antes de la instauración de hábitos de la edad adulta, que(en muchos casos) ya serán definitivos.
LA ADOLESCENCIA Y LOS CAMBIOS FISICOS
Los objetivos nutricionales durante la adolescencia se deben ajustar a la velocidad decrecimiento y a los cambios en la composición corporal que se producen durante este períodode la vida. Por otro lado, se deben establecer hábitos alimentarios que promocionen la salud acorto, medio y largo plazo. En general, las necesidades nutricionales son considerablementesuperiores a las de los niños y a las de los individuos adultos. Las necesidades nutricionalesdifieren según el sexo y el grado de madurez. Dichas necesidades guardan mayor relación con elgrado de desarrollo puberal que con la edad cronológica. Durante la adolescencia, además delaumento en requerimientos energéticos, también se producen mayores necesidades enaquellos nutrientes implicados en la acreción tisular, como son nitrógeno, hierro y calcio.En general se recomienda comer la mayor variedad posible de alimentos, guardar un equilibrioentre lo que se come y la actividad física, elegir una dieta abundante en cereales, verduras yfrutas, elegir una dieta pobre en grasa, grasa saturada y sal, y elegir una dieta que proporcionesuficiente calcio y hierro para satisfacer los requerimientos de un organismo en crecimiento. LaPirámide de los Alimentos es una buena guía para promocionar una nutrición saludable en losadolescentes. Los alimentos que están más cerca de la base son los que se deben consumir conmayor frecuencia.
Las causas de desequilibrio alimentario y nutricional en adolescentes se pueden agruparbásicamente en tres: Hábitos alimentarios no convencionales, trastornos del comportamientoalimentario y práctica de deportes de alta competición.Los hábitos de los adolescentes se caracterizan por: a) una tendencia aumentada a saltarsecomidas, especialmente el desayuno y, con menos frecuencia, la comida de mediodía; b)realizarcomidas fuera de casa; c)consumir snacks, especialmente dulces; d)comer en restaurantes decomida rápida; y e)seguir gran variedad de dietas.La obesidad nutricional, ligada a un balance energético positivo, por consumo de dietashipercalóricas y disminución progresiva de la actividad física, se presenta en una proporción
importante de los adolescentes. La obesidad constituye a cualquier edad un problema sanitariode primer orden. Su desarrollo durante la adolescencia incluye, además de los aspectoscomunes a esta situación, a cualquier edad, un impacto negativo en el desarrollo psicosocial.Restricciones voluntarias de la ingesta de alimentos pueden conducir, en situaciones extremas,a la anorexia nerviosa, que afecta preferentemente a adolescentes jóvenes, predominando en elsexo femenino en una proporción de 10 a 1. Su perfil clínico es bien conocido, permaneciendoinaclarada su etiopatogenia. Los adolescentes que practican deportes de alta competición, con frecuencia se ven abrumadospor las recomendaciones de sus entrenadores, en relación con la necesidad de ingerirsuplementos dietéticos con el fin de mejorar su rendimiento físico. Probablemente la actividadfísica intensa no aumenta los requerimientos de nutrientes específicos, excepto agua y calorías,para compensar el aumento de gasto energético y la pérdida de agua causada por el ejercicio.La cantidad de agua necesaria, en circunstancias normales, es generalmente de 1 ml/kcal deenergía consumida.
Adolescencia es la época de la vida, transición entre la infancia y el estado adulto. Es un períodoen el que acontecen importantes cambios en todo ser humano. El crecimiento relativamenteuniforme que tiene lugar durante la infancia se altera debido al aumento que experimenta lavelocidad de crecimiento. Este brusco estirón se asocia con cambios hormonales, cognitivos yemocionales. Todas estas modificaciones crean especiales necesidades nutricionales y por tantoalimenticias.
Hábitos alimenticios de los adolescentes
En los últimos años, en varios estudios realizados para conocer los hábitos dietéticos de los adolescentes, se detectan características peculiares locales, como era de esperar, pero, se deduce la importancia de las influencias que tiene la industria alimentaria, por un lado y la de los medios de difusión por otro, de manera que las formas en el comer se parecen bastante en los países de tipo de vida occidental.Los hábitos de los adolescentes se caracterizan por: a) una aumentada tendencia a saltarse comidas, especialmente el desayuno y con menos frecuencia la comida de mediodía b) realizar comidas fuera de casa c) consumir snacks, especialmente dulces d) comer en restaurantes de comidas rápidase) practicar gran variedad de dietas.
Algunos adolescentes practican dietas vegetarianas o regímenes restrictivos extremos tales como las macrobióticas Zen. Otros siguen dietas “mágicas” y cambian con frecuencia sus hábitos dietéticos.
Estos patrones conductuales se explican en parte por : la nueva independencia que disfrutan, la dificultad en aceptar los valores existentes, la insatisfacción con la propia imagen, la búsqueda de la propia identificación, el deseo de aceptación por los amigos y compañeros y la necesidad de conformarse al estilo de vida de sus compañeros y amigos.
Problemas nutricionales
La conducta alimenticia inadecuada de los adolescentes puede conducir a problemas nutricionales, en relación con: a) energía: una baja ingesta energética dificulta la creación de dietas que contengan adecuadas concentraciones de nutrientes, especialmente hierroa) proteína: las necesidades proteicas, como las de energía, se correlacionan más con el patrón de crecimiento que con la edad cronológicab) calcio: las necesidades de calcio aumentan durante la pubertad y adolescencia debido acelerado crecimiento muscular y óseo,c) hierro: las necesidades de hierro, en ambos sexos, aumenta para mantener el rápido aumento de la masa muscular y la de hemoglobina, en las muchachas hay que añadir las necesidades derivadas de las pérdidas menstruales.d) zinc: es un mineral esencial para el crecimiento y la maduración sexual.
La nutrición es la clave para tener una buena salud, lucir joven, tener energía y controlar tu pesode manera natural y sin riesgos. Pero, debido a las exigencias de nuestras actividades cotidianasy a la falta de conocimiento en temas de la nutrición es muy difícil lograr una buena, balanceaday completa alimentación. La mayoría de las personas piensan que para estar sanos deben comermucho, otros dicen que sólo lo suficiente y un pequeño grupo, sólo lo necesario. La buenaalimentación o buena nutrición, es la clave para mantener el cuerpo sano. Diariamentedebemos alimentar a tres billones de células que conforman nuestro cuerpo. El buenfuncionamiento del cuerpo humano depende de la integridad de nuestras células; ésta se lograa través de una sana alimentación. El problema es que la mayoría de los alimentos de hoy hanperdido sus propiedades nutricionales debido a los procesos de transformación que éstossufren antes de llegar a consumirse. Nuestro cuerpo necesita alimentos de 3 a 5 veces al díapara producir los compuestos que requiere. Gracias a investigaciones, sabemos quenecesitamos 114 Nutrientes básicos al día, entre ellos están los macronutrientes(carbohidratos, proteínas, grasas), micronutrientes (vitaminas, minerales, aminoácidos); y otrosque incluyen: fibras, hierbas y otros factores botánicos.
Los excesos junto con los malos hábitos originan el 70% de las Enfermedades Actuales, comoson diabetes, nervios, gastritis, estreñimiento, migrañas, tumores, problemas hormonales,
anemia, obesidad, infecciones virales, bacterianas, entre otras. Esto se soluciona lograndoun cambio de hábitos y actitudes con respecto a la NUTRICIÓN.
La clave para obtener una buena nutrición es saber equilibrar la ingesta de grasas,carbohidratos y proteínas. No sólo es importante no exceder el límite de calorías diarias, sinotambién observar cuál es su fuente. Todo esto repercute en su peso, ya sea que aumente,disminuya o se mantenga igual. Además requieres de vitaminas y minerales, que se encuentranen los alimentos y en complementos nutricionales.
No todos los alimentos son iguales, y no hay uno que proporcione todo lo que tu cuerponecesita. Por ello hay que comer de todo, para que nuestro cuerpo obtenga lo necesario y semantenga en perfecto estado. Los complementos nutricionales son muy útiles, porque sonesenciales si no cuentas con una alimentación balanceada, o simplemente no tienes tiempopara comer todos los vegetales, frutas y otros alimentos en una sola comida.
CAPITULO 2
Marco Metodológico
La metodología es el instrumento que enlaza el sujeto con el objeto de la investigación, Sin la metodología es casi imposible llegar a la lógica que conduce al conocimiento científico.
También podemos decir que el método es el conjunto de procedimientos lógicos a través de los cuales se plantean los problemas científicos y se ponen a prueba las hipótesis y los instrumentos de trabajo investigados.
El método es un elemento necesario en la ciencia; ya que sin él no sería fácil demostrar si un argumento es válido.
Los métodos empleados en esta investigación son:
Método analítico: Me ha facilitado el desarrollo de la investigación, por medio del análisis completo de las constantes en la salud nutricional, y de la aplicación de estos conceptos en relación a los adolescentes.
Método Descriptivo: Lo he empleado para explicar el objetivo de la investigación y para plantear el problema de análisis.
INSTRUMENTO PARA LA RECOLECCION DE DATOS:
La Encuesta: es una forma de obtener datos de varias personas cuyas opiniones impersonales interesan al investigador. Es impersonal porque el cuestionario no lleva ni el nombre ni otra identificación de la persona que lo responde.
LOCALIZACION Y TEMPORALIZACION:
La presente investigación se realizó en Santo Domingo de los Tsáchilas, en la Unidad Educativa Santo Domingo de los Colorados, a los estudiantes del 3 de Bachillerato paralelo ´´J´´ de la sección matutina; en el mes de Agosto de 2015.
VARIABLES:
Variables continuas: Son aquellas que pueden tomar cualquier valor dentro de su rango.
Variables colectivas: Se realiza a un grupo de personas o individuos, en este caso a los estudiantes del 3 ´´J´´.
Variables generales: Son variables de tipo demográfico que necesitan ser utilizadas como el caso de edad y sexo.
Practicas alimenticias: tendencia a actuar de una manera mecánica, especialmente cuando el hábito se ha adquirido por ejercicio o experiencia. Se caracteriza por estar muy arraigadoy porque puede ejercerse de forma automática.
OPERACIONALIZACION DE VARIABLES:
VARIABLES VALOR
VARIABLES GENERALES
EDAD 15-16-17 años
SEXO Femenino/Masculino
VARIABLES ALIMENTICIAS
Tomar agua Nunca - 2 veces por semana - 3 o 4 veces por
semana - diario
Comer frutas/verduras Nunca - 2 veces por semana - 3 o 4 veces por semana - diario
Consumir lácteos Nunca - 2 veces por semana - 3 o 4 veces por semana - diario
Comer dulces Nunca - 2 veces por semana - 3 o 4 veces por semana - diario
Comer cereales Nunca - 2 veces por semana - 3 o 4 veces por semana - diario
Comer pescado Nunca - 2 veces por semana - 3 o 4 veces por semana - diario
Comer carne Nunca - 2 veces por semana - 3 o 4 veces por semana - diario
Comer huevo Nunca - 2 veces por semana - 3 o 4 veces por semana - diario
Consumir bebidas alcohólicas Nunca - 2 veces por semana - 3 o 4 veces por semana - diario
Comer pizzas, hamburguesas, papasfritas
Nunca - 2 veces por semana - 3 o 4 veces por semana - diario
Cuantas veces desayuna Nunca - 1 a 3 veces - 4 a 5 veces - diariamente
Que habito tiene de comer 3 veces al día
Nunca - 1 a 3 veces - 4 a 5 veces - diariamente
Hábito de merendar o cenar Nunca - 1 a 3 veces - 4 a 5 veces - diariamente
Practica alguna dieta Nunca - 1 a 3 veces - 4 a 5 veces - diariamente
TIPO Y DISEÑO DE LA INVESTIGACION:
Esta investigación es de tipo descriptiva y explicativa con diseño transversal descriptivo, se da por medio del análisis y la descripción del tema.
POBLACION DE MUESTRA
Estudiantes del 3 año de Bachillerato paralelo ´´J´´ sección matutina.
CRITERIO DE INCLUSIÓN:
Participaron todos los estudiantes del tercer año de Bachillerato paralelo ´´J´´ de ambos sexos, tanto los hombres como las mujeres.
DESCRIPCIÓN DE PROCEDIMIENTOS: Las variables generales y alimentarias se recogieron mediante una encuesta realizada al grupo de estudiantes ya mencionados, y a la investigación previa sobre el tema.
CAPITULO 3
Análisis de Resultados- SEXO:
FEMENINO MASCULINO
52.63% 47.36%
FEMENINO; 53%MASCULINO; 47%
SEXO:
Análisis:Del total de alumnos del 3 año de bachicherato ´´J´´ se ha encontrado que el 47%pertenece al porcentaje masculino y el 53% es el porcentaje femenino, el cual
supera a la cantidad de varones y demuestra que la mayor parte de estudiantesque participan son mujeres.
- EDAD:
Estudiantes de 16 años
Estudiantes de 17años
Estudiantes de 18años
42.10% 50% 7.89%
16 AÑOS
17 AÑOS
18 AÑOS
0 10 20 30 40 50 60
42
50
8
EDADES:
EDADES:
Análisis:El grupo de alumnos estudiado tiene 3 grupos de edades, que son:Adolescentes de 16 años (42%) – Adolescentes de 17 años (50%) – Adolescentesde 18 años (8%).
1. Numero de comidas al día del grupo.
2 veces 3 veces 4 veces 5 veces 7 veces 8 veces5.26% 50% 18.42% 21.05% 2.63% 2.63%
0102030405060
Numero de veces que come al día
Numero de veces que come al día
Análisis:La alimentación del curso esta dentro de lo considerado, y presentan buenoshábitos alimentación en su mayoría; ya que el 50% realiza las 3 comidas diarias,mientras que solo el 5.26% realiza una mala alimentación al realizar solo 2comidas diarias. Por otra parte, ell 18.42% realiza 4 comidas diarias, el 21.05%realiza 5 comidas diarias y el 2.63 realiza entre 8 comidas diarias, considerándoseestos resultados como de beneficio para la salud de los adolescentes.
2. Forma de preparación común de alimentos.
Asados Fritos Guisados Horneados7.89% 39.47% 39.47% 13.15%
8%
39%39%
14%
Forma de preparacion de los alimentosAsados Fritos Guisados Horneados
Análisis:
En la preparación de alimentos se ha obtenido como resultados que el 8%prefiere consumir alimentos asados, el 14% ingiere alimentos horneados, el 39%se alimenta de comidas fritas y el 39% restante pertenece a los alumnos queprefieren sus alimentos guisados o cocinados. Esto nos lleva a concentrarnos enlos estudiantes que consumen fritos, ya que este factor pertenece a las grasas, yen exceso afecta de manera considerable la salud y nutrición de la persona.
3. Consumo de agua al día
1 a 2 vasos 3 a 4 vasos 5 o más vasos34.2% 44.7% 21.05%
1 a 2 vasos3 a 4 vasos
5 o mas vasos
05
1015202530354045
34
45
21
Consumo de agua al día
Análisis:Se observa que los estudiantes toman la cantidad de agua recomendable ya que el 45% ingiere de 3 a 4 vasos diarios y el 22% consume 5 o mas vasos de agua al día, se ha obtenido como resultado que los varones consumen una mayos cantidad de líquidos, ya que el 34% pertenece en gran parte a las respuestas de la población femenina, dando a conocer que no se hidratan correctamente.
Comportamiento Alimenticio
Ingesta semanal de alimentos por grupo.
Porcentaje según la frecuencia semanalGrupos Nunca 2 veces por
semana3 o 4 veces por
semanaDiario
Verdurasy/o
Frutas
5.26 39.47 31.57 23.68
Lácteos 0 39.47 28.94 31.57
Cereales 18.42 55.26 7.89 18.42
Pescado 7.89 78.94 13.15 0Carne 0 39.47 44.73 15.78Huevo 7.89 39.47 42.10 10.52
Análisis:
El consumo de verduras y/o presenta un balance bajo ya que el 5.26% nunca las consume,privándose por completo de las vitaminas que estas aportan a nuestro organismo; y el 39.47%las consume 2 veces a la semana, absorbiendo pocos nutrientes de estos alimentos. Por otraparte, los lácteos si presentan un volumen de consumo positivo, que demuestra la absorcióncorrecta de calcio para el respectivo desarrollo. Los cereales en cambio, reflejan que la cantidadingerida es insuficiente, al igual que el pescado. La carne presenta porcentajes dentro de losniveles recomendados, dando resultados positivos
Ingesta de Comida Chatarra y Dulces
Porcentaje según la frecuencia semanal
Grupos Nunca 2 veces porsemana
3 o 4 veces porsemana
Diario
Dulces 7.89 47.36 28.12 21.05
ComidaChatarra
15.78 65.78 15.78 2.63
Análisis:
El porcentaje de consumo de dulce se encuentra elevado, aportando en la investigación que losadolescentes presentaran niveles altos de glucosa en la sangre.
Y en cuanto a la comida chatarra se ha demostrado que alumnos las han añadido a sualimentación, ya que solo el 16% no la consume.
Ingesta de Bebidas Alcohólicas
Porcentaje según la frecuencia semanal
Nunca 63.15%2 veces por semana 23.678%
3 o 4 veces por semana 5.26%Diario 7.89%
FRECUENCIA SEMANAL
Análisis:
El balance obtenido es positivo, por que da como resultado la variable recomendada (nunca)con el 63% que supera a la mitad del grupo examinado. La parte negativa se refleja en el 8% queaparentemente lo consume a diario.
FRECUENCIA DE LAS COMIDAS DIARIAS
HABITO DE DESAYUNAR
Nunca 2.63
1 a 3 veces por semana. 23.31
4 a 5 veces por semana. 13.15
Diariamente 57.89
0102030405060
HABITO DE DESAYUNAR
HABITO DE DE-SAYUNAR
Análisis:
El 58% de la población analizada desayuna diariamente, el 18% lo hace de 4 a 5 veces por semana, el 23% de 1 a 3 veces y el 3% nunca lo hace.
HABITO DE CENAR O MERENDAR
Nunca 0%
1 a 3 veces por semana. 13.15%
4 a 5 veces por semana. 7.89%
Diariamente 78.94%
Análisis:
El resultado fue positivo ya que el 79% realiza la cena o merienda que tiene igual grado de importancia que el desayuno y el almuerzo
HABITO DE REALIZAR LAS TRES COMIDAS DIARIAS
Nunca 5.26
1 a 3 Veces por semana. 21.05
4 a 5 Veces por semana. 21.05
Diariamente 52.63
NUNCA1 A 3 VECES
4 A 5 VECESDIARIAMENTE
0
10
20
30
40
50
60
HABITO DE REALIZAR LAS TRES COMIDAS DIARIAS
HABITO DE REALIZAR LAS TRES COMIDAS DIARIAS
Análisis:
El 53% realiza las 3 comidas diarias y el 5% no lo hace. El 21% lo hace de 1 a 3 veces por semanay el 21% restante lo hace de 4 a 5 veces por semana.
CONSUMO DE ALIMENTOS DIETETICOSAlternativas Porcentaje
Si 29%No 71%
Análisis:
El balance de resultados obtenido fue positivo considerando que el 71% no realiza ningún tipode dieta que interrumpa con su nutrición, pero el 29% si lo hace, alterando su alimentación.
GLOSARIO:
Hipertensión: Presión excesivamente alta de la sangre sobre la pared de las arterias.
Colesterol: Sustancia grasa que se encuentra en las membranas de muchas células animales yen el plasma sanguíneo.
Aterosclerosis: Variedad de arteriosclerosis que se caracteriza por el depósito de sustanciasgrasas en el interior de las arterias.
Cardiovascular: Del corazón y los vasos sanguíneos o relacionado con ellos.
Digestión: Proceso por el cual un alimento es transformado, en el aparato digestivo, en unasustancia que el organismo asimila.
Tubérculos: Un tubérculo es un tallo subterráneo del subsuelo modificado y engrosado dondese acumulan los nutrientes de reserva para la planta. Posee una yema central de forma plana ycircular.
Leguminosas: Familia de plantas dicotiledóneas (hierbas, matas, arbustos y árboles) de florescon corola amariposada, agrupadas en racimos o en espigas, con diez estambres, libres o unidospor sus filamentos, y fruto casi siempre en legumbre.
Hidratos de carbono: Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos sonbiomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en losseres vivos son el prestar energía inmediata y estructura.
Proteínas: Son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de losmúsculos del cuerpo.
Grasas: La grasa es una materia lipídica de diverso tipo y características, presente casiexclusivamente en los organismos animales. La grasa se caracteriza por estar compuesta porácidos grasos y glicerina.
Calorías: Su función es expresar la energía térmica, señalando la cantidad de calor que senecesita, con presión normal, para incrementar la temperatura.
Antioxidantes: Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación deotras moléculas. La oxidación es una reacción química de transferencia de electrones de unasustancia a un agente oxidante.
Osteoporosis: Enfermedad ósea que se caracteriza por una disminución de la densidad deltejido óseo y tiene como consecuencia una fragilidad exagerada de los huesos.
Fibra: Filamento que entra en la composición de tejidos orgánicos animales o vegetales o quepresentan en su textura algunos minerales.
Vitaminas: Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que alingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamientofisiológico.
Malnutrición: Nutrición deficiente o desequilibrada debido a una dieta pobre o excesiva.
Anorexia: Se trata de un síntoma frecuente en distintas enfermedades y estados fisiológicos queconsisten en la reducción del apetito, lo que puede llevar a que la persona comience a ingerirmenos alimentos.
Bulimia: Trastorno de la alimentación de origen neurótico que se caracteriza por períodos enque se come compulsivamente, seguidos de otros de culpabilidad y malestar, con provocacióndel vómito; se observa generalmente en mujeres jóvenes.
Anatomía: Ciencia que estudia la estructura, forma y relaciones de las diferentes partes delcuerpo de los seres vivos.
Hierro: El hierro es un elemento necesario en el cuerpo para que se forme la sangre.
Snaks: Los Snaks son un tipo de alimento que en la cultura occidental no es considerado comouno de los alimentos principales del día.
Etiopatogenia: es el origen o causa del desarrollo de una patología.
Zinc: El zinc es un mineral esencial para nuestro organismo. Está ampliamente distribuido endiferentes alimentos. Nuestro organismo contiene de 2 a 3 gr. de zinc.
Obesidad: Estado patológico que se caracteriza por un exceso o una acumulación excesiva ygeneral de grasa en el cuerpo.
Glucosa: Azúcar que se encuentra en la miel, la fruta y la sangre de los animales.
Cereales: Los cereales son gramíneos, herbáceos cuyos granos o semillas están en la base de laalimentación. Los cereales contienen almidón, que es el componente principal de los alimentoshumanos.
CONCLUSIONES:
Concluyo en que el curso de alumnos que se ha escogido para la investigación,mantiene una alimentación muy saludable, tomando en cuenta los resultadosobtenidos en la encuesta realizada:
1.- La mayoría de la población estudiada es de mujeres, el 50% son alumnos de 17años, y el restante de 18 años (8%) y 16 años (42%). En cuanto a los hábitosalimenticios el 50% come 3 veces al día lo que manifiesta que son muy sanos, encuanto a nutrición, debido a que ingieren alimentos guisados y fritos en sumayoría, ya que los guisados aportan más vitaminas y minerales de los alimentos,y los fritos por que el cuerpo necesita de grasa para su masa corporal y laproducción de energía. En el factor de la hidratación diaria, los resultados sonexcelentes pues el 45% consume de 3 a 4 vasos diarios y el 21% consume 5 o másvasos de agua al día.
2.- El consumo de nutrientes es muy favorable en las verduras, ya que la ingestade estos alimentos es elevada; los lácteos presentan un balance de consumonormal, o dicho de otra forma dentro de lo esperado. Los cereales y el pescadoson consumidos dentro de lo considerado y la carne, muestra resultados positivos,porque se encuentra con mucha frecuencia en la alimentación de estosestudiantes. También se ha obtenido como resultado un alto porcentaje deconsumo de huevo, lo que demuestra que la alimentación es muy completa.
3.- Se ha encontrado desfavorables resultados en cuanto a la ingesta de dulces yde comida chatarra ya que son consumidos muy frecuentemente y han sidoañadidos a la alimentación por parte de los jóvenes. El consumo de bebidasalcohólicas no es un problema, debido a que no es ingerido con frecuencia y estoda balances positivos. El 50% de los estudiantes tiene el hábito de desayunardiariamente y si se realiza frecuentemente la cena y por ende las 3 comidasdiarias dan resultados que benefician dentro de lo esperado. Y como último puntoestá el consumo de alimentos dietéticos, que da un balance excelente ya que lamayoría del grupo no los consume.
RECOMENDACIONES:
En la adolescencia se producen numerosos cambios físicos y psíquicos, y una nutrición adecuada es clavepara hacer frente a las necesidades especiales de esta etapa de la vida y prevenir trastornosalimentarios.
Es básico reforzar el desayuno, evitando comer entre horas.
Hay que variar el consumo de alimentos, cogiendo de todos los grupos.
Moderar el consumo de carnes, fomentando el consumo de cereales y legumbres frente a lacarne.
Se debería aumentar la ingesta de pescados en relación a la carne.
Conviene potenciar el consumo del aceite de oliva frente a otros aceites vegetales comomantequillas y margarinas
Hay que fomentar el consumo de cereales como pan, pasta, arroz, etcétera. Así como de frutasfrescas y enteras, verduras, hortalizas y legumbres.
No ingerir una elevada cantidad de zumos no naturales.
Aumentar el consumo de agua en comparación con otro tipo de refrescos, quemayoritariamente contienen azúcares y aditivos.
Recomendaciones alimentarias
La cantidad de alimentos debe ser suficiente, el tamaño de las porciones debe seradecuado a la actividad física que se desarrolla y a la etapa de la vida que se está viviendo.
Variedad y equilibrio son necesarios ya que: Las proteínas sirven básicamente para construir los tejidos. Las grasas dan energía y son la base de las hormonas y del sistema nervioso. Los hidratos de carbono (azúcares) son fuente de energía esencial. Las vitaminas y minerales tienen que estar presentes para que se cumplan estas
funciones. Las cuatro comidas diarias son necesarias.
Por lo cual es importante:
No saltar una o varias. No picotear. Se puede agregar dos colaciones en los intervalos largos entre comidas básicas.
El desayuno debe ser la primera comida: Lo esencial del desayuno y la merienda es la leche osus derivados: yogur, quesos, etc. que aportan el calcio necesario para el crecimiento de loshuesos. Pan, galletitas y cereales son sus acompañantes que aportan la energía necesaria y frutas que aportan vitaminas.Es preferible endulzar poco las infusiones.
El almuerzo y la cena deben ser variados y completos.¿Cómo se concreta una alimentación sana en el menú diario?
Existen muchas posibilidades y formas de elaborar un menú saludable. Quizás nos ayudeconocer estas pautas:
5 raciones de verdura y fruta al día. Una ración de verdura es un plato de judías o una ensalada(como plato, no como acompañamiento). Una ración de fruta es una manzana, un racimo deuvas o una rodaja de sandía. Ayuda a conseguirlo garantizar un plato de verdura en la comida oen la cena y tomar fruta también a media mañana o en la merienda, en lugar de picar otrascosas.Primeros platos: verdura y cereales (pasta o arroz) al menos 5 veces por semana y legumbres 2-3 veces por semana. En comida o cena.Segundos platos: pescado 4-5 veces a la semana, carne 3-4 veces a la semana, huevos 2-3 a lasemana. La carne roja es una buena fuente de hierro, necesario en esta etapa. No siempre hayque tomar un plato grande de carne o pescado en comida y cena. Si ya se ha tomado carne opescado en la comida, la cena puede ser una buena ensalada con un poco de atún o de huevoduro.Postres: habitualmente fruta. También lácteos, preferiblemente sin azúcar o desnatados si haysobrepeso. Dulces para los momentos especiales (que son necesarios) pero no a diario.Un último consejo: merece la pena gastar tiempo en preparar la comida (seguramente será mássana) y sobre todo comerla en familia, pues favoreceremos el diálogo con el adolescente.
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