Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí

8vo semestreIng. Verónica Taipe

AVICULTURA

Raza: un grupo de individuos con características fenotípicas (externas) y genotípicas (internas) definidas, que se transmiten a su generación.

Variedad: grupo de animales de una raza que presentan alguna variante. En avicultura se trata casi siempre de variantes en el color

CLASIFICACIÓN DE LAS RAZAS DE GALLINA

Estirpe: población cerrada de animales de una raza obtenida por cruzamiento sólo de animales de la población. Se diferencia de otras estirpes de la misma raza en las características morfológicas y/o productivas.

Línea: población cerrada de animales obtenida por cruces muy concretos dentro de un tronco familiar. Número de animales reducido. Consanguinidad elevada.

Híbrido: ave fruto del cruzamiento de dos individuos obtenidos por consanguinidad durante varias generaciones.

PesadasSemipesadasLigeras

A. SEGÚN EL TIPO CORPORAL O ASPECTO EXTERNO (PESO)

ORIGEN

De origen ingles, asiático y EE.UU. Entre las razas más representativas tenemos: Orpington de la cual existen tres variedades; la

Negra, la Gamuza y la BlancaCornish de color blanco, tiene como principal

característica su ancha pechuga. White American de color blancoWyandottes de color blanco y negra 

PESADAS

CARACTERISTICAS

 Poseer contextura fuerte. Apreciable resistencia al calor y al frio.  Rápido engorde.  Muy regulares productores de huevos. Desarrollo precoz. Facilidad de conversión de alimento en carne. Buen desarrollo corporal. Predominio de pluma blanca Patas grandes y bien desarrolladas. Color de la cáscara del huevo marrón y fuerte.  Para carne. Muy delicadas. Buenas cluecas Poco dimorfismo sexual

LINEASlíneas comerciales que en un ciclo de vida corto (6 – 8 semanas) alcanzan un peso corporal de 1.9 a 2.2 kg,  Lohmann Broiler (meat).HibroRoss x RossHubbard.Pilch.Cobb 500PetersonArbor Acres

ORIGEN

Norteamérica: Plymouth Rock, Rhode Island Red New Hampshire Inglaterra: Sussex Holanda: Barnevelder Blanca

SEMIPESADAS O DOBLE FIN

CARACTERISTICASPlumaje por lo general es de color castaño, aunque

también las hay negras y blancas.Orejillas rojasRusticidad.Buen nivel de postura.Eficiencia moderada para el engorde.Color de la cáscara del huevo marrón.Temperamento tranquilo.Se encluecan con facilidad.Buena calidad de carne y huevosSe adaptan bien a los sistemas de explotación

extensivos.

LINEAS

Lohmann Brown (Marrón).Dekalb Warren.Harco Sex LinkHisex Brown. Isa BrownHy Line BrownBacon 

ORIGENItaliaLeghorn de la ciudad Livorno

EspañaMinorcaCatalina Castellana Negra

LIGERAS

CARACTERISTICASEl peso corporal de las ponedoras es máximo 2 kg.El color de la cáscara es blanco.Tiene una cresta simple y orejilla blanca y bien

desarrollada.  El color de las plumas es blanco, pero las razas

españolas son negras.  Son buenas productoras de huevos, precoces y

persistentes.No encluecan.Baja ganancia diaria de peso.

LINEAS

Lohmann LSL.Dekalb XL LinkHysex White (blanco)Isa White Hy - Line White

De producciónPara carne (pesadas y semipesadas): Cornish blanca

(White Cornish), Plymouth Rock blanca (White Rock) Orpington, Brahmas, Cochinchinas,

B.- SEGÚN EL USO

Para puesta Ligeras: Huevos blancos Leghorn, AndaluzaSemipesadas: Huevos rubios o de cáscara de color Rhode Island Red, Plymouth Rock barrada,

Doble aptitud (para puesta y carne): New Hampshire, Sussex, Plymouth Rock, Rhode Island, 

Ornamentales o de exposición

Pelea: azul de brujas

Clase I Americanason razas mayormente de doble propósito y casi todas de tarsos y piel amarillos, creadas en Norteamérica. Plymouth Rock, Rhode Island, Wyandottes, Java, Gigante de Jersey

C. SEGÚN SU ORIGEN

Clase II InglesaRazas de doble propósito en su mayoría, pero en este caso predominan los tarsos y piel blancos. Orpington, Sussex, Dorking,

.Clase III MediterráneaAves livianas con gran desarrollo de alas y cola y elevada postura; crestas grandes y orejillas blancas.

Leghorn, Minorca, Española negra cara blanca, Catalana del Prat, Andaluza Ancona.

Clase IV AsiáticaAves grandes y tienen en común los tarsos emplumados y su mansedumbre.

Brahma, Cochinchinas Langshan.

Clase V Francesa:Aves de tamaño mediano a pequeño de origen francés que se caracterizan por poseer copetes y/o barbas.

Crevecoeur, Houdan, Fleche Faverolles.

Clase VI HamburguesaDe origen alemán; tamaño mediano, cola larga y cresta rosa.Hamburguesa

Clase VII Continental: Campine.

Clase VIII OrientalAves originarias del sudeste asiático, de gran desarrollo muscularCornish, Sumatra Malaya.

Clase IX De Riña:Aves de riña, de tamaño mediano a chico: Aseel Old English Game

Clase X CopetonaSon de pequeño porte, y tienen en común grandes copetes

Holandesa Paduana 

- Origen: India - Peso: 3,5-5 kg. - Musculatura de pechuga y muslos muy marcada. Ademán erecta y sin plumas opulentas en la cola. Voluminosa cresta de guisante y con la cara poco emplumada y muy vascularizada

CORNISH

- Origen: Italia y seleccionada en los EEUU - Variedades: blanca, dorada, marrón - Peso: gallo 2,5 Kg; gallina 2 Kg - Gran fertilidad en la puesta - Huevos de tamaño medio y de color blanco

LEGHORN O LIVORNESA

- Origen: EEUU. A partir de les razas Rhode, Plymouth Rock y

Cornwall - Tipo: semipesada. - Peso: gallo 4Kg; gallina 3 Kg. - Plumaje: castaño (canela)- Aptitud mixta. Existen 2 líneas: una para carne y otra

para puesta. - Huevos de tamaño medio-grande y de color marrón - Autosexable: ♂ tienen mancha blanca en el plumón

sobre membrana del ala

NEW HAMPSHIRE

- Origen: EEUU - Variedades: barrada (semipesada, Peso: gallo3,5Kg y gallina 3Kg), color blanco (White Rock, pesada). - Aptitud: mixta (carne y huevos). - Huevos de tamaño mediano-grande y de color crema o moreno. Raramente incuban - Autosexaje: ♂ 1 día mancha más grande en la cabeza que ♀

PLYMOUTH ROCK

- Origen: EEUU. Tiene sangre asiática - Tipo: semipesada. - Peso: gallo 3,5Kg; gallina 3Kg. Rústica. - Plumaje: rojo oscura a marrón - Aptitud mixta: muy buena productora de carne y de huevos- Huevos de tamaño medio grande y de color marrón. Cierta tendencia a la incubación - Con una alimentación adecuada proporciona carne de excelente calidad - Autosexable ♂ 1 d tienen mancha blanca en el plumón por encima membrana ala

RHODE ISLAND RED

- Origen: UK (sangre Brahma) - Tipo semipesado. Peso: gallo 3,5 Kg; gallina 2,5 Kg - Aptitud: mixta. Está desdoblada en 2 líneas (carne y huevos)

SUSSEX

- Origen: Menorca (sangre andaluza?). Fue mejorada por los ingleses - Color: negro. Patas, tarsos y dedos color pizarra o negro. Orejillas blancas - Huevos blancos(> 60 gr) - Peso: De 3 kg (gallina) a 3,5 kg (gallo) - Muy precoz

MENORQUINA

- Variedades: azul, rubia, negra, blanca, gris, franciscana. - Tipo mediterráneo, pico y patas azules (color pizarra) - Buena ponedora (175 huevos). Huevos blancos (70 – 80 gr)

ANDALUZA

- Tipo mediterránea- Peso: 2,3-3 kg - Plumaje negro con reflejos metálicos.- En la gallina, cresta caída de lado. En el gallo, cresta erecta. Patas de color pizarra.- Buena ponedora (194 huevos). Huevos grandes de cáscara blanca - Precoz

CASTELLANA NEGRA

- Origen: Baix Llobregat (finales s. XIX). - Tipo: raza mediterránea. - Peso: gallo 2,8 Kg; gallina: 2,1Kg. - Variedades: leonada (variedad básica), blanca, negra y aperdizada, con la pata azul. Orejillas blancas - Aptitud mixta: carne (capones: gran sabor y finura ) y puesta (250 huevos)

RAZA DEL PRAT

- Origen: Penedès (seleccionada a partir del 1920) - Tipo: Ligera de tipo mediterráneo- Peso: gallo 2-3Kg; gallina: 1,7-2,5Kg. - Variedades: negro (color original de la Vilafranquina), aperdizada, rubia con la pata negro-rosada, y barrada con la pata blanca. Orejillas blancas. Los gallos tienen el pecho negro-dorado.- Huevos de tamaño gran de (> 65gr) y color rojizo oscuro - Buena carne, fina y de gran sabor. Ideal para producir capones y pulardas.

PENEDESENCA

- Origen: País Vasco - Del tronco atlántico: Semipesada con orejillas rojas y patas amarillas- Variedades: roja, rubia, blanca, negro, “pollo de caserio” -Huevo rubio de peso medio (> 60 gr)

EUSKAL OILOA

- Origen: Empordà - Tipo: semipesada de constitución tipo atlántico. - Peso: gallo 3,3 Kg; gallina: 2,5 Kg. - Variedades: roja, rubiay blanca. Patas amarillas, igual que el pico y la piel. Orejillas predominantemente rojas - Huevos de tamaño grande (>65gr) y color marrón-rojizo muy oscuro

AMPURDANESA

Referencias

http://aveselchoique.blogspot.com/2012/04/clasificacion-de-las-razas-de-gallinas.html

https://www.uclm.es/profesorado/produccionanimal/ProduccionAnimalIII/GUIA%20AVICULTURA_castella.pdf

http://pollosdeengord.blogspot.com/