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SISTEMA DIGESTIVO DE LOS CERDOS
JESUS R. MEDINA G.MVZ - SENA
El sistema digestivo delcerdo, corresponde al de unomnívoro y estádeterminado por el tipo dealimento que consume ypor su etapa de desarrollo.
La velocidad de paso de las partículasalimenticias consumidas, es relativa. Porlo tanto, la dieta puede conteneralimentos secos y húmedos y de diferentetamaño. La evacuación se produce 8 horasdespués de la ingesta del alimento,dependiendo del tipo de dieta y deltamaño de la partícula alimenticia.
PARTES DEL APARATO DIGESTIVO
EL HOCICO
Está compuesto por el maxilar superior ohocico y el maxilar inferior o mandíbula. Sirvecomo medio de defensa.
Tienen dientes y labios, y por eso trituran sualimento, mezclándolo con la saliva, que sirvepara comenzar la digestión y como lalubricación, para el paso del alimento, por elesófago hacia el estómago.
LA LENGUA
Es blanda, grande y móvil, sufunción es de aprehensión,selección y deglución del alimento.
Utilizada para tomar alimentossecos y harinosos.
Tiene papilas gustativas.
EL ESOFAGOEs un conducto, que ayuda en ladeglución, mediante susmovimientos involuntarios y,produce una mucosidad que, ayudaa humedecer los alimentos. Al finalse encuentra un esfínter (cardias),que evita el reflujo y el vómito.
EL ESTOMAGO
Posee las funciones del estómago normal; esdecir, secreción de jugos digestivos ácidos,que además de la gran importancia, en ladigestión de la mayoría de los alimentos, sirvecomo eliminador de bacterias, que llegan conla dieta.
Su capacidad puede llegar hasta 3 litros, enun animal adulto.
EL INTESTINO DELGADO
Conformado por duodeno, yeyuno e íleon ypuede medir hasta 18 metros.
El duodeno es el principal lugar de digestión,ahí llegan las secreciones del páncreas y delhígado; además, hay una secreción digestiva.En el yeyuno y el íleon, se absorben losnutrientes.
EL CIEGOPosee un enorme ciego, que desemboca enel íleon. En cerdos de corral, tienen escasafuncionalidad debido a la poca fibra , queposeen las raciones.
Tiene digestión bacteriana; pero, es pocoaprovechada por la escasa absorción que seproduce en el intestino grueso y, existesíntesis de vitaminas del complejo B y algode absorción de agua.
EL INTESTINO GRUESO
Mide hasta 5 metros y su funciónprincipal es absorber agua, resultante dela digestión y producir vitaminas delcomplejo B.
Con bacterias de digestión, actúa sobrela fibra de la dieta, que no alcanzó adigerirse.
EL HIGADO
Libera las sustancias tóxicas de losalimentos, ayuda con la absorción deazúcares y vitaminas B y C; además,forma las proteínas plasmáticas (comoalbúmina, fibrinógeno y protrombina).Finalmente, las sales biliares, sonnecesarias para la digestión de lasgrasas y la absorción del colesterol.
El PANCREASEl jugo pancreático, se vierte al duodeno yse compone principalmente de agua,minerales (sodio, potasio, cloro, calcio, zinc,fosforo y azufre) y enzimas. Produce ysegrega bicarbonato, que neutraliza laacidez del contenido, que viene delestómago, y lo adecua a la acción del jugopancreático, sobre almidones, grasas yproteínas.
Estilos de Producción
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