Upload
cjdrowski
View
131
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
Generalidades del cultivo• Tipico de las Poaceae fasiculado fibroso
• Profundidad de 1 a 1.3 metros
• El tallo varía de 0.5 a 4 metros
• Las hojas varían de 7 a 24 según la variedad
• Inflorescencia en racimo que puede tener de 4 a 25 cm de longitud
• La inflorescencia puede contener de 400 a 800 semillas
Fig 1. Diferentes formas de panículas de sorgo.
III. ETAPAS FENOLÓGICAS DEL SORGO
El cultivo del sorgo presenta tres etapas fenológicas bien definidas, con una duración de
aproximadamente 30 días cada una, dependiendo de la variedad que se utilice así como de
las condiciones agroclimáticas.
a) Etapa 1Vegetativa, comprende desde la siembra hasta el inicio de los primordios florales. Inicia conla imbibición del agua por la semilla, pasando por la formación de la ridícula, del coleóptilo,crecimiento de hojas y tallo, finalizando al inicio del primordio floral.
b) Etapa 2Reproductiva, se inicia con la emergencia del primordio floral, continua con iniciación deramas primarias, secundarias; agrandamiento del ápice floral, glumas, espiguillas, formaciónde florcillas con sus estambres y pistilos, finalizando con la maduración de los órganosreproductivos.
c) Etapa 3Comprende: polinización, fecundación del ovario, desarrollo y maduración del grano.
Muyabierta
Muyabierta y
erectaAbierta ycolgante
Abierta yerecta
Abierta ycolgante
Semiabierta ycolgante
Semiabierta ycolgante
Semiabierta yelíptica
Compactay elíptica
Compactay redonda
Mediaescobera Escobera
7
Tipos de inflorescencia
Etapas fonológicas del cultivo
• Etapa I: vegetativa (desde la siembra hasta los primordios florales)
• Etapa II: Reproductiva (desde la emergencia de los primordios hasta maduración de los org. reproductivos)
• Etapa III: Polinizacion, fecundación del ovario desarrollo y maduración del grano
Requerimientos edafoclimáticos
• Suelo: responde a diversos tipos de suelos (fertilidad, textura, pendiente, pedregosidad y pH (5.5-7.8)
• Elevación: puede cultivarse desde 0 a 1000 msnm (de preferencia de 0 a 500)
• Humedad: requieren alta humedad en suelo para polinización y llenado del grano
• Temperatura: adaptable a temperaturas de 20 y 40*C
variedades• Variedades calidad nutritiva para ganado 40-55 qq/mz
• BMR DICTA 10
• BMR DICTA 29
• Variedades grano
• Sureño
!
• Gen BMR = vena café disminuye la cantidad de lignina en la pared celular
Épocas de siembra• Primera: entre la quincena de mayo y junio
• Postrera o segunda: la primera quincena de agosto
Fertilización• 2 QQ/mz de 18-46-0 ó 12-24-12 /mz en siembra
• 2 QQ/mz de Urea 46 % 30 DDS
N P K
kg/ha
110-114 50-75 114-320
Rendimiento de 3.5 t/ha
Control de malezasNombre Época de
aplicación Dosis Malezas que controla
Antrazina Preemergente 2.8-4.3 kg/haHoja ancha y
algunas gramineas
2.4-D AminaPresiembra y
posemergente dirigido
1.43-2.14 L/ha Dicotiledoneas y Ciperaceaes
GlifosatoPresiembra y
preemergente al cultivo
2.8-4.3 L/haTodo tipo de malezas anuales gramineas y
ciperaceaes
Glufosinato de amonio
Presiembra 21-21 DDS
2.4 L/ha 136 cc/bomba
Bledo, mozote verdolaga,
caminadora, bermnuda, coyolillo
Riego
7. AporcoDebe realizarse de los 22 a 30 días después de la siembra; inmediatamente después de la
segunda fertilización. Esta práctica se realiza con el objetivo de incorporar el fertilizante, controlar
las malezas, ayudar a la fijación de la planta y favorecer el drenaje del suelo.
8. RiegoEl sorgo es una planta muy tolerante a la sequía, pero necesita satisfacer sus necesidades de
agua principalmente durante los primeros estadios de crecimiento y en la floración. A continuación
se presentan las necesidades mínimas de agua en diferentes etapas para variedades foto
insensitivas.
Fig 2. Necesidades de agua en las diferentes etapas de desarrollo del cultivo de sorgo.
Fuente: Agronomía del Sorgo, Paul C.,1990
VII. CONTROL DE PLAGAS
De acuerdo con Compton (1990) el control de los insectos debe realizarse mediante el manejo
integrado de plagas (MIP), esto comprende: utilización de insecticidas apropiados, uso de
variedades resistentes o tolerantes, prácticas culturales (fecha de siembra, rotación de cultivos,
19
10.0
7.5
5.0
2.5
030 60 90 120
Uso
dia
rio
de
ag
ua
(mm
)
Días después de la emergencia
Em
erg
en
cia
7 h
oja
s
An
tesi
s
Bu
che
Madu
rez
Co
sech
a
Gallina ciega
G u í a T é c n i c a d e l S o r g o
eliminación de hospederos de insectos, manejo de los residuos de cosecha), control biológico
y por supuesto la observación detallada del cultivo con el objetivo de verificar las poblaciones
de plagas y el daño causado.
Es muy importante, en lo que sea posible, informarse del ciclo de vida de los insectos considerados
como plaga, puesto que no debe esperarse observar un cultivo totalmente libre de insectos,
pues aún cuando se encuentren presentes es muy posible que no alcancen niveles de daño
al cultivo que puedan transformarse en pérdidas económicas. También debemos recordar
que las larvas de los insectos tienen diferentes nombres, según el grupo al que pertenecen:
en el grupo de las palomillas se denominan “gusanos”, las larvas de las moscas se llaman
“cresas”, y las de los escarabajos se conocen como “gusanos de alambre, gallinas ciegas,
orugas”. Estas larvas, que experimentan cambios, es la forma de los insectos que se alimenta
con mayor voracidad y por consiguiente la que causa mayor daño a la planta o grano de
sorgo.
1. Insectos del suelo Gallina ciega, Oruga, Chorontoco (Phillophaga spp.)
El daño que estos gusanos blancos en forma de C con tamaño de 2 ó 3 mm hasta 3 cm
causan, se manifiesta primero en plántulas marchitas y después en zonas con baja población
de plantas inclinadas, curvas o acamadas que crecen de forma irregular, éstas se arrancan
con facilidad. Una gallina ciega puede destruir todas las plantas dentro de una hilera de 5
metros.
20
Gusano de alambre
Gusano de alambre (Melanotus sp., Agriotes sp., Dalopius sp.)Son gusanos delgados, cilíndricos y segmentados, suaves y blancos al nacer. Cuando se
desarrollan miden 40 mm y son brillantes, lisos, duros, de movimientos lentos y color amarillo o
café. Las áreas sin plántulas, o éstas marchitas y el acame de las plantas desarrolladas son
síntomas del daño de gusano de alambre. Se alimentan del embrión de la semilla, además
lesionan la base de los tallos y cortan las raíces de las plantas.
Gusanos cortadores (Noctuidae: Lepidoptera)Larva rolliza a ondulada, de color blanco grisáceo a negro grisáceo o pardo, miden entre 30
a 50 mm de largo. Cortan las plantas de sorgo a ras del suelo, otras larvas se alimentan de las
partes subterráneas.
Control de los insectos del suelo.Los escarabajos de gallina ciega pueden ser capturados con trampas de luz artesanales,
reduciendo en gran número la población de larvas en el suelo. Si es posible arar el suelo, se
recomienda hacerlo en verano para que los huevos y larvas de gallina ciega queden expuestos
al sol y a la captura de sus depredadores. Para control de plagas del suelo en general se
recomienda el tratamiento a la semilla con Gaucho en dosis de 56 g/45 kg de semilla.
21
Áreas sin plántulas o plantsa marchitas y el acame son sintomas de este daño
Gusano cortador (Noctuidae)
Gusano de alambre (Melanotus sp., Agriotes sp., Dalopius sp.)Son gusanos delgados, cilíndricos y segmentados, suaves y blancos al nacer. Cuando se
desarrollan miden 40 mm y son brillantes, lisos, duros, de movimientos lentos y color amarillo o
café. Las áreas sin plántulas, o éstas marchitas y el acame de las plantas desarrolladas son
síntomas del daño de gusano de alambre. Se alimentan del embrión de la semilla, además
lesionan la base de los tallos y cortan las raíces de las plantas.
Gusanos cortadores (Noctuidae: Lepidoptera)Larva rolliza a ondulada, de color blanco grisáceo a negro grisáceo o pardo, miden entre 30
a 50 mm de largo. Cortan las plantas de sorgo a ras del suelo, otras larvas se alimentan de las
partes subterráneas.
Control de los insectos del suelo.Los escarabajos de gallina ciega pueden ser capturados con trampas de luz artesanales,
reduciendo en gran número la población de larvas en el suelo. Si es posible arar el suelo, se
recomienda hacerlo en verano para que los huevos y larvas de gallina ciega queden expuestos
al sol y a la captura de sus depredadores. Para control de plagas del suelo en general se
recomienda el tratamiento a la semilla con Gaucho en dosis de 56 g/45 kg de semilla.
21
Corta la planta de sorgo a raz
de suelo
Gusano Cogoyero
G u í a T é c n i c a d e l S o r g o
2. Insectos del follaje Gusano cogollero (Spodoptera frugiperda)
Se alimenta de las partes tiernas de las hojas. Daña la panícula antes que emerja, y después
de la emergencia de ésta se alimenta del grano en desarrollo. Puede actuar como cortador
y barrenador. Las larvas del cogollero cuando jóvenes son de color verdusco y cabeza negra,
Gusano soldado (Spodoptera exigua)Las larvas son de color negro o verde oscuro, miden de 4 a 5 cm de largo. La palomilla de este
insecto pone sus huevos en las hojas de maíz en grupos, son de color blanco amarillento y
cubiertos de pelusa. Las larvas recién salidas raspan la superficie de las hojas, luego se alimentan
de los márgenes de las hojas, avanzando hacia el centro de ésta dejando solamente la
nervadura central. Puede alimentarse del grano en maduración.
Afidos, pulgones (Aphis sp.)Succionan la savia de la planta, introducen toxinas que pueden
transmitir virus. Son vectores de enfermedades. Se alimentan
en el envés de la hoja y producen una secreción dulce o
mielecilla. Las hojas de la planta de sorgo mueren.
22
Gusano soldadoSpodoptera exigua
G u í a T é c n i c a d e l S o r g o
2. Insectos del follaje Gusano cogollero (Spodoptera frugiperda)
Se alimenta de las partes tiernas de las hojas. Daña la panícula antes que emerja, y después
de la emergencia de ésta se alimenta del grano en desarrollo. Puede actuar como cortador
y barrenador. Las larvas del cogollero cuando jóvenes son de color verdusco y cabeza negra,
Gusano soldado (Spodoptera exigua)Las larvas son de color negro o verde oscuro, miden de 4 a 5 cm de largo. La palomilla de este
insecto pone sus huevos en las hojas de maíz en grupos, son de color blanco amarillento y
cubiertos de pelusa. Las larvas recién salidas raspan la superficie de las hojas, luego se alimentan
de los márgenes de las hojas, avanzando hacia el centro de ésta dejando solamente la
nervadura central. Puede alimentarse del grano en maduración.
Afidos, pulgones (Aphis sp.)Succionan la savia de la planta, introducen toxinas que pueden
transmitir virus. Son vectores de enfermedades. Se alimentan
en el envés de la hoja y producen una secreción dulce o
mielecilla. Las hojas de la planta de sorgo mueren.
22
Afidos, pulgonesAphis sp.
G u í a T é c n i c a d e l S o r g o
2. Insectos del follaje Gusano cogollero (Spodoptera frugiperda)
Se alimenta de las partes tiernas de las hojas. Daña la panícula antes que emerja, y después
de la emergencia de ésta se alimenta del grano en desarrollo. Puede actuar como cortador
y barrenador. Las larvas del cogollero cuando jóvenes son de color verdusco y cabeza negra,
Gusano soldado (Spodoptera exigua)Las larvas son de color negro o verde oscuro, miden de 4 a 5 cm de largo. La palomilla de este
insecto pone sus huevos en las hojas de maíz en grupos, son de color blanco amarillento y
cubiertos de pelusa. Las larvas recién salidas raspan la superficie de las hojas, luego se alimentan
de los márgenes de las hojas, avanzando hacia el centro de ésta dejando solamente la
nervadura central. Puede alimentarse del grano en maduración.
Afidos, pulgones (Aphis sp.)Succionan la savia de la planta, introducen toxinas que pueden
transmitir virus. Son vectores de enfermedades. Se alimentan
en el envés de la hoja y producen una secreción dulce o
mielecilla. Las hojas de la planta de sorgo mueren.
22
G u í a T é c n i c a d e l S o r g o
2. Insectos del follaje Gusano cogollero (Spodoptera frugiperda)
Se alimenta de las partes tiernas de las hojas. Daña la panícula antes que emerja, y después
de la emergencia de ésta se alimenta del grano en desarrollo. Puede actuar como cortador
y barrenador. Las larvas del cogollero cuando jóvenes son de color verdusco y cabeza negra,
Gusano soldado (Spodoptera exigua)Las larvas son de color negro o verde oscuro, miden de 4 a 5 cm de largo. La palomilla de este
insecto pone sus huevos en las hojas de maíz en grupos, son de color blanco amarillento y
cubiertos de pelusa. Las larvas recién salidas raspan la superficie de las hojas, luego se alimentan
de los márgenes de las hojas, avanzando hacia el centro de ésta dejando solamente la
nervadura central. Puede alimentarse del grano en maduración.
Afidos, pulgones (Aphis sp.)Succionan la savia de la planta, introducen toxinas que pueden
transmitir virus. Son vectores de enfermedades. Se alimentan
en el envés de la hoja y producen una secreción dulce o
mielecilla. Las hojas de la planta de sorgo mueren.
22
Barrenador del talloDiatrarea sp.
Control de las plagas del follajeSe recomienda el manejo integrado, con prácticas culturales, mecánicas y químicas. En estado
de plántula, el control químico puede realizarse con Piretroides, 1.0 L/ha; en cultivo establecido
utilizar Phoxim 2.5Gr, en dosis de 16 kg/ha. Para control de áfidos se recomienda Permetrina
en dósis de 0.7-1 Lha-1 (0.5-0.75 l/mz).
3. Insectos de la panícula Barrenador del tallo (Diatrarea sp., Elasmopalpus lignoselus)
En las plantas jóvenes causan túneles al ras del suelo o ligeramente abajo de la superficie. Las
larvas se alimentan de las hojas y luego perforan el tallo, barrean hacia arriba y hacia abajo
la médula del tallo y causan acame y quebradura de las plantas. Puede causar quebraduras
en la panícula.
ControlManejo adecuado de rastrojos, recuerdese que el insecto prefiere la caña de maíz para
sobrevivir a la próxima siembra. Aplicaciones de Permetrina en dósis de 0.7-1 Lha-1 (0.5-0.75
l/mz), antes de los 20 días de siembra y dirigidas a la base del tallo han demostrado excelentes
resultados.
Mosquita de la panoja (Contarinia sorghicola)Esta es la plaga más destructiva del sorgo. La hembra deposita
sus huevos (alrededor de 100 huevos por mosca) en las espiguillas
en floración, al nacer la larva, ésta se alimenta de los ovarios del
grano en formación causando granos vanos, desarrollo anormal
y por consiguiente una panícula arruinada. El adulto solamente
vive un día.
23
Mosquita de la panojaContrarinia sorghicola
Control de las plagas del follajeSe recomienda el manejo integrado, con prácticas culturales, mecánicas y químicas. En estado
de plántula, el control químico puede realizarse con Piretroides, 1.0 L/ha; en cultivo establecido
utilizar Phoxim 2.5Gr, en dosis de 16 kg/ha. Para control de áfidos se recomienda Permetrina
en dósis de 0.7-1 Lha-1 (0.5-0.75 l/mz).
3. Insectos de la panícula Barrenador del tallo (Diatrarea sp., Elasmopalpus lignoselus)
En las plantas jóvenes causan túneles al ras del suelo o ligeramente abajo de la superficie. Las
larvas se alimentan de las hojas y luego perforan el tallo, barrean hacia arriba y hacia abajo
la médula del tallo y causan acame y quebradura de las plantas. Puede causar quebraduras
en la panícula.
ControlManejo adecuado de rastrojos, recuerdese que el insecto prefiere la caña de maíz para
sobrevivir a la próxima siembra. Aplicaciones de Permetrina en dósis de 0.7-1 Lha-1 (0.5-0.75
l/mz), antes de los 20 días de siembra y dirigidas a la base del tallo han demostrado excelentes
resultados.
Mosquita de la panoja (Contarinia sorghicola)Esta es la plaga más destructiva del sorgo. La hembra deposita
sus huevos (alrededor de 100 huevos por mosca) en las espiguillas
en floración, al nacer la larva, ésta se alimenta de los ovarios del
grano en formación causando granos vanos, desarrollo anormal
y por consiguiente una panícula arruinada. El adulto solamente
vive un día.
23
Gusano telarañeroNolla sorghiella
Se alimenta de las partes florales en desarrollo, produce huecos circulares en el grano y luego se los come
G u í a T é c n i c a d e l S o r g o
ControlEliminar los hospedantes alternos como zacate Jhonson y Sudán, evitar las siembras tardías y
hacerlo en forma simultánea con el resto de productores de sorgo. Aplicaciones de Piretroides,
1 L/ha antes del 30% de floración del cultivo, son medianamente eficaces, en ocasiones es
necesaria una segunda aplicación aproximadamente cuando el cultivo se encuentre en el
50% de floración. En lugares con altas poblaciones de mosquita del sorgo es recomendable
la siembra de variedades mejoradas de baja o mediana altura para facilitar el control químico.
Gusano telarañero (Nolla sorghiella)El adulto es una pequeña mariposa de color blanco, es activo de noche, cada gusano
deposita alrededor de 100 huevos. Las larvas son de color pardo amarillento o verdoso, con
cuatro bandas entre rojizo y negro, su cuerpo está cubierto por espinas y pelos. Las larvas
jóvenes se suspenden de la planta por medio de una fina hebra sedosa al ser perturbadas.
Se alimenta de las partes florales en desarrollo, produce huecos circulares en los granos, y
posteriormente son consumidos.
ControlSe recomienda el uso de variedades mejoradas y las siembras tempranas. Aplicaciones de
clorpirifos o Piretroides, 1 L/ha al inicio de floración o formación de la panícula. Si las poblaciones
son altas deberá repetirse la aplicación.
4.Insectos de granos almacenadosLos más comunes son los gorgojos (Sitophilus sp) y palomillas (Sitotroga cerealella) estos causan
daño en granos almacenados. El grano debe ser almacenado bajo condiciones secas y de
limpieza. Si el contenido de humedad del grano menos del 9% el insecto es incapaz de pocrear,
reduciendo así el daño a los granos almacenados. Si es necesario debe protegerse el grano
24
Roya del sorgoPuccinia sorghi
con productos tales como Deltametrina, formulación en polvo a razón de 250 gr/10 qq. de
grano o Pirimiphos Metil en dósis de 160 gr/10 qq; almacenando el grano a una humedad del
12%. Deben considerarse las precauciones necesarias al utilizar productos fumigantes, los
recipientes de los granos deberán estar totalmente herméticos, en lugares ventilados y nunca
en la habitación donde se duerme.
5. Control de enfermedadesLas enfermedades más comunes en el cultivo de sorgo son: roya del sorgo (Puccinia sorghi),
mancha zonada de la hoja (Gloeocercospora sorghi), mancha gris de la hoja (Cercospora sorghi),
tizón de la hoja (Helminthosporium sp.), Antracnosis o/y pudrición roja (Colletotrichum graminicola),
Pudrición del tallo (Fusarium sp.), Cogollo retorcido (Fusarium moniliformis) y mildiú velloso
(Peronosclerospora sorghi). Últimamente se ha reportado la enfermedad de la panoja conocida
como Ergot o enfermedad azucarada del sorgo (Sphacelia sp. = Clavicep africana), Bacteriosis
(Pseudomonas rubrilineans).
La roya del sorgo (Puccinia sorghi)Es una de las principales enfermedades con mayor incidencia y severidad que se presenta
en los sorgos, especialmente en los criollos. Los sorgos mejorados son afectados con menor
incidencia, ya que se les ha incorporado resistencia a través de los programas de mejoramiento.
Esta enfermedad aparece cuando inicia la maduración del grano hasta las últimas etapas
del cultivo de sorgo, incrementando la severidad del daño en variedades susceptibles, volviendo
inservible el follaje para la alimentación del ganado. Su mejor control es a través de materiales
resistentes y/o tolerantes como: CENTA Texistepeque, CENTA Soberano, CENTA RCV y
CENTA SS–44.
Puccinia sorghi
25
Daños causados en follaje Daños causados en follaje Micro fotografía del hongo
Mancha zonada de la hojaGloeocercospora sorghi
G u í a T é c n i c a d e l S o r g o
Mancha zonada de la hoja (Gloeocercospora sorghi)Es una enfermedad que inicia su daño en plantas jóvenes alrededor de los 45 días de edad
hasta los 80 días, que es cuando desaparece. Si la planta es susceptible puede dañar
completamente la lámina foliar, afectando la fotosíntesis. El control más eficiente es el uso de
sorgos tolerantes o resistentes, como las variedades mejoradas RCV y Soberano.
Gloeocercospora sorghi
Mancha gris de la hoja, ocasionada por Cercospora sorghi.Esta enfermedad aparece en el sorgo en la etapa intermedia del ciclo vegetativo del cultivo,
por los 60-70 días después de siembra. Cuando las variedades son muy susceptibles el hongo
daña completamente el follaje, causando muerte de las hojas viejas, que es donde inicia. Las
variedades criollas son muy susceptibles a este hongo, y las variedades mejoradas (CENTA
S-3, CENTA RCV, CENTA Texistepeque, y CENTA Soberano), más tolerantes.
Cercospora sorghi
Tizón de la hoja, ocasionada por Helmintosporium sp.Aparece en la etapa intermedia y final del ciclo vegetativo del cultivo (60-90 días después de
siembra). Cuando las variedades son muy susceptibles, el hongo daña el follaje hasta quemarlo
completamente, causando la muerte de las hojas intermedias que es donde se inicia la
enfermedad.
26
Daños en hojas causados por el hongo
Daños en hojas causados por el hongo Vista microscopica
Mancha gris de la hojaCercospora sorghi
G u í a T é c n i c a d e l S o r g o
Mancha zonada de la hoja (Gloeocercospora sorghi)Es una enfermedad que inicia su daño en plantas jóvenes alrededor de los 45 días de edad
hasta los 80 días, que es cuando desaparece. Si la planta es susceptible puede dañar
completamente la lámina foliar, afectando la fotosíntesis. El control más eficiente es el uso de
sorgos tolerantes o resistentes, como las variedades mejoradas RCV y Soberano.
Gloeocercospora sorghi
Mancha gris de la hoja, ocasionada por Cercospora sorghi.Esta enfermedad aparece en el sorgo en la etapa intermedia del ciclo vegetativo del cultivo,
por los 60-70 días después de siembra. Cuando las variedades son muy susceptibles el hongo
daña completamente el follaje, causando muerte de las hojas viejas, que es donde inicia. Las
variedades criollas son muy susceptibles a este hongo, y las variedades mejoradas (CENTA
S-3, CENTA RCV, CENTA Texistepeque, y CENTA Soberano), más tolerantes.
Cercospora sorghi
Tizón de la hoja, ocasionada por Helmintosporium sp.Aparece en la etapa intermedia y final del ciclo vegetativo del cultivo (60-90 días después de
siembra). Cuando las variedades son muy susceptibles, el hongo daña el follaje hasta quemarlo
completamente, causando la muerte de las hojas intermedias que es donde se inicia la
enfermedad.
26
Daños en hojas causados por el hongo
Daños en hojas causados por el hongo Vista microscopica
Tizón de la hojaHelmintosporium sp.
El daño que causa esta enfermedad es menor en las variedades criollas y mejoradas, que el
causado por las enfermedades descritas anteriormente.
Helmintosporium sp.
Antracnosis y/o pudrición roja, ocasionada por Colletotrichum graminicola.Aparece en el sorgo en la etapa final del ciclo vegetativo del cultivo (80-90 días después de
siembra), no es muy frecuente su aparecimiento en las variedades que se siembran en el país,
se considera de menor importancia.
Colletotrichum graminicola
Cogollo retorcido, fusarium, ocasionada por Fusarium moniliformis.Esta enfermedad aparece desde el inicio del ciclo vegetativo del cultivo. Su aparecimiento es
frecuente en materiales criollos, se considera de menor importancia en las variedades mejoradas.
Fusarium moniliformis
27
Daños en hojas causados por el hongo Vista microscopica
Lesiones en hojas causados por el hongo
Deformación en cogollo causado por
Antracnosis y/o pudrición rojaColletotrichum graminicola
El daño que causa esta enfermedad es menor en las variedades criollas y mejoradas, que el
causado por las enfermedades descritas anteriormente.
Helmintosporium sp.
Antracnosis y/o pudrición roja, ocasionada por Colletotrichum graminicola.Aparece en el sorgo en la etapa final del ciclo vegetativo del cultivo (80-90 días después de
siembra), no es muy frecuente su aparecimiento en las variedades que se siembran en el país,
se considera de menor importancia.
Colletotrichum graminicola
Cogollo retorcido, fusarium, ocasionada por Fusarium moniliformis.Esta enfermedad aparece desde el inicio del ciclo vegetativo del cultivo. Su aparecimiento es
frecuente en materiales criollos, se considera de menor importancia en las variedades mejoradas.
Fusarium moniliformis
27
Daños en hojas causados por el hongo Vista microscopica
Lesiones en hojas causados por el hongo
Deformación en cogollo causado por
Cogollo retorcido, FusariumFusarium muniliformis
El daño que causa esta enfermedad es menor en las variedades criollas y mejoradas, que el
causado por las enfermedades descritas anteriormente.
Helmintosporium sp.
Antracnosis y/o pudrición roja, ocasionada por Colletotrichum graminicola.Aparece en el sorgo en la etapa final del ciclo vegetativo del cultivo (80-90 días después de
siembra), no es muy frecuente su aparecimiento en las variedades que se siembran en el país,
se considera de menor importancia.
Colletotrichum graminicola
Cogollo retorcido, fusarium, ocasionada por Fusarium moniliformis.Esta enfermedad aparece desde el inicio del ciclo vegetativo del cultivo. Su aparecimiento es
frecuente en materiales criollos, se considera de menor importancia en las variedades mejoradas.
Fusarium moniliformis
27
Daños en hojas causados por el hongo Vista microscopica
Lesiones en hojas causados por el hongo
Deformación en cogollo causado por
Mildiú vellosoPeronoscleropora sorghi
G u í a T é c n i c a d e l S o r g o
Mildiú velloso, ocasionada por Peronosclerospora sorghi.Esta enfermedad aparece en el sorgo desde el inicio del ciclo vegetativo del cultivo, su
aparecimiento se considera de menor frecuencia; sin embargo, en los últimos años se ha
incrementado su presencia, ya que los materiales que han presentado resistencia a la
enfermedad, la están perdiendo.
Peronosclerospora sorghi
Ergot o enfermedad azucarada del sorgo, ocasionada por el hongo llamado
Sphacelia sp = Clavicep africana.Se presenta comúnmente en líneas androestériles (líneas de sorgo que solo poseen en sus
flores órgano reproductor femenino viable). En la panícula aparece una sustancia mielosa o
pegajosa que inhibe la formación del grano ya que es sustituido por las esporas del hongo.
Sphacelia sp o Clavicep africana
28
Clorosis típica de Mildiú velloso Micro fotografía del hongo
Ergot o enfermedad azucarada del sorgo
Sphacelia sp.
G u í a T é c n i c a d e l S o r g o
Mildiú velloso, ocasionada por Peronosclerospora sorghi.Esta enfermedad aparece en el sorgo desde el inicio del ciclo vegetativo del cultivo, su
aparecimiento se considera de menor frecuencia; sin embargo, en los últimos años se ha
incrementado su presencia, ya que los materiales que han presentado resistencia a la
enfermedad, la están perdiendo.
Peronosclerospora sorghi
Ergot o enfermedad azucarada del sorgo, ocasionada por el hongo llamado
Sphacelia sp = Clavicep africana.Se presenta comúnmente en líneas androestériles (líneas de sorgo que solo poseen en sus
flores órgano reproductor femenino viable). En la panícula aparece una sustancia mielosa o
pegajosa que inhibe la formación del grano ya que es sustituido por las esporas del hongo.
Sphacelia sp o Clavicep africana
28
Clorosis típica de Mildiú velloso Micro fotografía del hongo
Cuadro 9. Recomendaciones para el control químico de hongos causantes de enfermedades en el cultivo de sorgo.
Para el control de enfermedades en las producciones comerciales de sorgo, generalmente no
se aplican fungicidas (excepto para Ergot) debido a que la mayor parte de ellas ocurren
después de la floración, lo cual no causan daño económico significativo por lo que su aplicación
no es rentable. El mejor control es seleccionar variedades o híbridos resistentes y utilizar semilla
con tratamiento de fungicidas.
VIII. INDUSTRIALIZACIÓN DEL GRANO DE SORGO PARA CONSUMO HUMANO
En El Salvador, el sorgo ha sido consumido principalmente por el estrato de población de
escasos recursos económicos, en forma de tortillas, pan tradicional (galletas y salpores) y
bebidas reconstituyentes como atoles y refrescos, que pueden elaborarse sustituyendo en un
100% al maíz y trigo; también es utilizado en mezclas para la preparación de espesantes y
condimentos para uso en la cocina.
En la actualidad, el CENTA está promoviendo el uso de la harina de sorgo en la industria
panificadora, ya que se ha encontrado que es factible técnica y económicamente, en la
29
Productos químicos
Enfermedades Tiofanato Metílico Ditiocarbamato-Mancozeb Clorotalonil Productos Carbonato(kgha-1) (g/200 L de agua) 2787 (kgha-1) a base ,Oxicloruro,
de azufre Sulfato de cobre(Lha-1) + Mancozeb kgha-1
Roya 900-1400 3 a 4 0.71a 1.5 a 2
1
Gloeocercospora 0.7-1 1.5 a 2
Cercospora 0.7-1 3 a 4 1.5 a 2
Helmintosporium 0.7-1 900-1400 3 a 4 1.5 a 2
Colletotrichum 0.7-1 1.5 a 2
Fusarium 0.7-1 1.5 a 2
Mildiu Velloso 0.7-1 3 a 4 0.71a 1.5 a 2
1
Ergot (Sphacelia 0.7-1 3 a 4 1.5 a 2
claviceps)
Productos elaborados a partir del harina de sorgo
G u í a T é c n i c a d e l S o r g o
elaboración de pan tradicional con un 100% de harina de sorgo, y sustituir desde 15 hasta un
50% a la harina de trigo en formulaciones de panes comerciales, sin bajar la calidad nutricional
del producto. La harina de sorgo tiene la ventaja de que no tiene gluten, por lo que representa
una alternativa para la elaboración de pan libre de gluten y satisfacer a los consumidores
alérgicos a esa proteína.
En otros países utilizan el sorgo para elaboración de bebidas alcohólicas y otras formas
alimenticias según las costumbres.
Cuadro 10. Porcentaje de harina de sorgo utilizado en algunos productos alimenticios.
Tipo de producto % de sorgo utilizadoTortillas 100
Atole 100
Pan dulce tradicional 100
Pan dulce comercial 15-50
Pan francés 15
Variedades de sorgo para elaboración de harinaLas variedades de sorgo para elaborar harina deben seleccionarse de acuerdo con los
parámetros de calidad, tales como: color, contenido de proteína, dureza y ausencia de taninos.
El CENTA ha trabajado por muchos años en la investigación de sorgos blancos para la
elaboración de harina de buena calidad recomendándose variedades como CENTA RCV,
CENTA Soberano, CENTA S-3 y CENTA Jocoro, y algunas variedades criollas con características
similares, que cumplen con los requisitos mencionados anteriormente.
Procesamiento del grano de sorgo para la producción deharinaLa producción de harina en escala industrial es importante, ya que se puede producir mayores
volúmenes, que contribuyan en la reducción de la importación y uso de la harina de trigo. Al
producir una harina tamizada y refinada permite sustituir mayores cantidades de harina de
trigo en las diferentes formulaciones de pan, logrando al mismo tiempo un posicionamiento
en el mercado.
30