Avanzamento con clic del mouseAvanzamento con clic del mouse

Occorre innanzitutto Occorre innanzitutto dotarsi di un fornellino dotarsi di un fornellino a spirito (di quelli per a spirito (di quelli per fonduta , ad esempio) fonduta , ad esempio)

anche economico, come anche economico, come questo.questo.

Poi comporre un menu Poi comporre un menu comodo da approntare: comodo da approntare:

con qualcosa che si possa con qualcosa che si possa servire freddo, qualcosa servire freddo, qualcosa già preparato da scaldare già preparato da scaldare

soltanto e, infine, qualcosa soltanto e, infine, qualcosa da preparare direttamente da preparare direttamente

in tavola.in tavola.

MelanzaneMelanzanegrigliategrigliate

Rotolo Rotolo mozzarella, mozzarella, spek e rucolaspek e rucola

ScamorzineScamorzinealla piastraalla piastra

Crèpes alCrèpes alcioccolatocioccolatoe bananae banana

Crostini diCrostini dipancarré pancarré

GorgonzolaGorgonzolae mascarponee mascarpone

Crèpes

MENU PER DUE: MENU PER DUE:

MENUMENUAntipasto:Antipasto:

Gorgonzola-mascarpone da Gorgonzola-mascarpone da spalmare sulle crèpes calde o spalmare sulle crèpes calde o fredde, o sui crostini di pane.fredde, o sui crostini di pane.

2 Secondi piatti:2 Secondi piatti:Scamorzine calde, alla piastra;Scamorzine calde, alla piastra;

una fetta di formaggio tagliata da una fetta di formaggio tagliata da un rotolo di mozzarella con speck un rotolo di mozzarella con speck

e rucola, da servire caldo.e rucola, da servire caldo.

Contorno:Contorno:Melanzane grigliate, calde o a Melanzane grigliate, calde o a

temperatura ambiente.temperatura ambiente.

Dolce:Dolce:Crèpes alla piastra, farcite con Crèpes alla piastra, farcite con

cioccolato e banana.cioccolato e banana.

PREPARIAMO LE CREPES PREPARIAMO LE CREPES (o crespelle)(o crespelle)Occorrente:Occorrente:

2 uova,2 uova,2 cucchiai di farina2 cucchiai di farina

Mezzo bicchiere di latteMezzo bicchiere di latteUn pizzico di sale o uno di Un pizzico di sale o uno di

zuccherozucchero

Le prepariamo prima, sulla stessa piastra Le prepariamo prima, sulla stessa piastra che useremo poi a tavola; vediamo come:che useremo poi a tavola; vediamo come:

Rompiamo le uova in una Rompiamo le uova in una caraffa, con un pizzichino di caraffa, con un pizzichino di

sale o uno di zucchero, o sale o uno di zucchero, o niente: si può scegliere la niente: si può scegliere la variante salata, o dolce, o variante salata, o dolce, o

senza, perché poi andranno senza, perché poi andranno farcite.farcite.

Sbattiamo le uova Sbattiamo le uova amalgamandovi la farina, amalgamandovi la farina, senza lasciare grumi, poi senza lasciare grumi, poi

diluiamo con il latte e diluiamo con il latte e mescoliamo bene.mescoliamo bene.

Strofiniamo Strofiniamo un pezzettino di burro, su un pezzettino di burro, su

tutta la superficie della tutta la superficie della piastra (soltanto una piastra (soltanto una

volta), lasciamo scaldare volta), lasciamo scaldare bene e vi versiamo a bene e vi versiamo a

cucchiaiate la pastella, cucchiaiate la pastella, coprendo tutto il fondo.coprendo tutto il fondo.

Quando vedremo i bordi Quando vedremo i bordi leggermente dorati, giriamo leggermente dorati, giriamo la nostra crèpe e facciamo la nostra crèpe e facciamo

dorare anche dall’altro lato; dorare anche dall’altro lato; procediamo così utilizzando procediamo così utilizzando tutta la pastella: con queste tutta la pastella: con queste

dosi ne verranno 6.dosi ne verranno 6.

Le melanzane grigliateLe melanzane grigliate: ho optato per una soluzione di comodo, queste : ho optato per una soluzione di comodo, queste sono già quasi pronte, devono essere solo finite di cuocere, cosa che si sono già quasi pronte, devono essere solo finite di cuocere, cosa che si può fare in tavola, ma si possono servire anche a temperatura ambiente. può fare in tavola, ma si possono servire anche a temperatura ambiente.

Condisco già con sale e olio (così non lo porto a tavola e non ungo); Condisco già con sale e olio (così non lo porto a tavola e non ungo); evito anche aglio e odori “forti” non sempre graditi.evito anche aglio e odori “forti” non sempre graditi.

Ora ci trasferiamo in sala da pranzo e cominciamo le preparazioni direttamente in tavola. Questi alimenti non hanno bisogno di condimenti e non c’è niente che schizzi, perciò non

rischieremo di macchiare la tovaglia!

Per precauzione, forse eccessiva, ho Per precauzione, forse eccessiva, ho messo un supporto in legno sotto al messo un supporto in legno sotto al piatto (nero) del fornello, che non piatto (nero) del fornello, che non

si vede. si vede. Ma evitiamo, Ma evitiamo, assolutamente, la tovaglia di assolutamente, la tovaglia di

carta!carta!

Prepariamo il fornellino:Prepariamo il fornellino:mettiamo l’alcool nel contenitore mettiamo l’alcool nel contenitore

fino a coprire la retina, se c’è, fino a coprire la retina, se c’è, altrimenti riempiamo fino a altrimenti riempiamo fino a

tre/quarti dal fondo.tre/quarti dal fondo.

Lo collochiamo all’interno e, con Lo collochiamo all’interno e, con un fiammifero, lo accendiamo.un fiammifero, lo accendiamo.

La fiamma è regolabile ruotando il La fiamma è regolabile ruotando il meccanismo interno, che apre o meccanismo interno, che apre o

chiude i fori predisposti.chiude i fori predisposti.

Facciamo scaldare bene la piastra e poi Facciamo scaldare bene la piastra e poi cominciamo a tostare il pancarré, girando cominciamo a tostare il pancarré, girando velocemente perché ci vuole pochissimo.velocemente perché ci vuole pochissimo.

Mentre finiamo di tostare il pane, possiamo Mentre finiamo di tostare il pane, possiamo preparare il dolce: spalmiamo due crèpes con preparare il dolce: spalmiamo due crèpes con

cioccolato e vi poniamo sopra un quarto di cioccolato e vi poniamo sopra un quarto di banana tagliata, poi arrotoliamo. banana tagliata, poi arrotoliamo.

Ma, se le preferite calde, lasciatele per ultime Ma, se le preferite calde, lasciatele per ultime passandole per qualche secondo sulla piastra.passandole per qualche secondo sulla piastra.

Prepariamo le “scamorzine” (o fette di scamorza o di Prepariamo le “scamorzine” (o fette di scamorza o di qualsiasi altro formaggio, secondo preferenza).qualsiasi altro formaggio, secondo preferenza).

Ora che la piastra è ben calda occorre fareOra che la piastra è ben calda occorre fare molta attenzione, perché il formaggio fonde molta attenzione, perché il formaggio fonde velocemente: giriamo dopo pochi secondi.velocemente: giriamo dopo pochi secondi.

Lasciamo dorare da entrambi i latiLasciamo dorare da entrambi i lati

Il formaggio è pronto da Il formaggio è pronto da servire, anche con un po’ di servire, anche con un po’ di

pepe, se vi piace.pepe, se vi piace.

Ora è la volta della fetta di formaggio, tagliata da Ora è la volta della fetta di formaggio, tagliata da un rotolo fatto a strati: con mozzarella, speck e un rotolo fatto a strati: con mozzarella, speck e rucola e poi avvolta su se stessa. Si trova già rucola e poi avvolta su se stessa. Si trova già

pronto nei supermercati, intero o a fette.pronto nei supermercati, intero o a fette.

Anche questo fonde velocemente, giriamo subito e serviamo ben caldo.

Qui, per comodità e per fare le fotografie, è tutto in tavola ma, come avete Qui, per comodità e per fare le fotografie, è tutto in tavola ma, come avete visto, l’intero menu è facile da gestire durante il pranzo o la cena “per due”;visto, l’intero menu è facile da gestire durante il pranzo o la cena “per due”;

Non ci sono aggiunte di condimenti, tranne nelle melanzane, e mancano Non ci sono aggiunte di condimenti, tranne nelle melanzane, e mancano soltanto l’acqua e il vino, che sceglierei bianco, secco.soltanto l’acqua e il vino, che sceglierei bianco, secco.

Il suggerimento, però, potrebbe essere valido anche per una cena tra amici, Il suggerimento, però, potrebbe essere valido anche per una cena tra amici, visto che evita ai padroni di casa il fastidioso andi-rivieni dalla cucina, visto che evita ai padroni di casa il fastidioso andi-rivieni dalla cucina,

basterà appoggiare su un ripiano le varie preparazioni da cuocere o scaldare!basterà appoggiare su un ripiano le varie preparazioni da cuocere o scaldare!

Preparazioni, testo e fotografie:Preparazioni, testo e fotografie:zafulla1@yahoo.itzafulla1@yahoo.it

Musica: “Parece que fue ayer” Enrique ChiaMusica: “Parece que fue ayer” Enrique Chia