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Fotografie ed elaborazioni originali diFotografie ed elaborazioni originali di Antonio Florino Antonio Florino
Ingredienti per 4 persone :800 gr di patate piuttosto grandi ,una cipolla ,una Ingredienti per 4 persone :800 gr di patate piuttosto grandi ,una cipolla ,una carota media ,un mezzo kg di zucchine ,un paio di coste di sedano, 40 gr di carota media ,un mezzo kg di zucchine ,un paio di coste di sedano, 40 gr di grana grattugiato, olio ev di oliva sale q.b. due uova, 100 gr di ricotta grana grattugiato, olio ev di oliva sale q.b. due uova, 100 gr di ricotta romana, pangrattato , un pochino di noce moscata e volendo un pizzico di romana, pangrattato , un pochino di noce moscata e volendo un pizzico di peperoncino peperoncino
Tagliate a rondelle le zucchineTagliate a rondelle le zucchine
Tagliate grossolanamente le altre verdureTagliate grossolanamente le altre verdure
Sminuzzatele grossolanamente con una mezzalunaSminuzzatele grossolanamente con una mezzaluna
Lavate per bene le patateLavate per bene le patate
Facciamole lessareFacciamole lessare
Mettete un cucchiaio di olio ev di oliva in una padella antiaderenteMettete un cucchiaio di olio ev di oliva in una padella antiaderente
Tagliate la cipolla a fettine sottiliTagliate la cipolla a fettine sottili
Facciamola imbiondireFacciamola imbiondire
Una volta imbiondita aggiungiamo le altre verdure tritateUna volta imbiondita aggiungiamo le altre verdure tritate
Aggiungiamo anche le zucchineAggiungiamo anche le zucchine
Aggiungiamo un pochino di saleAggiungiamo un pochino di sale
Lasciamo stufare le verdureLasciamo stufare le verdure
Il risultato dovrà essere all’incirca questoIl risultato dovrà essere all’incirca questo
Peliamo le patate che nel frattempo saranno lessatePeliamo le patate che nel frattempo saranno lessate
Mettiamole in uno schiacciapatateMettiamole in uno schiacciapatate
Schiacciamole in una terrinaSchiacciamole in una terrina
Pesiamo i 40 gr di grana grattugiatoPesiamo i 40 gr di grana grattugiato
Versiamolo nelle patate schiacciateVersiamolo nelle patate schiacciate
Aggiungiamo anche un uovo interoAggiungiamo anche un uovo intero
E di un secondo solamente il tuorloE di un secondo solamente il tuorlo
Uniamo i 100 gr di ricottaUniamo i 100 gr di ricotta
E le verdure appassiteE le verdure appassite
Una grattatina di noce moscataUna grattatina di noce moscata
Pesiamo 80 gr do pangrattato- sarebbe meglio quello fatto in casa -Pesiamo 80 gr do pangrattato- sarebbe meglio quello fatto in casa -
Uniamolo nella terrina con gli altri ingredientiUniamolo nella terrina con gli altri ingredienti
Cominciamo a lavorare il tuttoCominciamo a lavorare il tutto
Continuiamo ad impastareContinuiamo ad impastare
Aggiustiamo di sale finoAggiustiamo di sale fino
Completiamo l’impasto fino a dare una consistenza piuttosto omogeneaCompletiamo l’impasto fino a dare una consistenza piuttosto omogenea
Poggiamolo su di un taglierePoggiamolo su di un tagliere
Diamogli la forma di un polpettoneDiamogli la forma di un polpettone
Cospargiamolo con il pane grattatoCospargiamolo con il pane grattato
Mi raccomando in maniera uniformeMi raccomando in maniera uniforme
Disponiamo un foglio di carta da forno in una pirofila e aggiungiamo Disponiamo un foglio di carta da forno in una pirofila e aggiungiamo qualche goccia di olio di olivaqualche goccia di olio di oliva
Spennelliamolo su tuta la cartaSpennelliamolo su tuta la carta
Adagiamoci il nostro polpettone vegetaleAdagiamoci il nostro polpettone vegetale
Irroriamolo con un cucchiaio di olio di olivaIrroriamolo con un cucchiaio di olio di oliva
Mettiamolo in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minutiMettiamolo in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti
Il tempo è trascorso , possiamo levarlo dal fornoIl tempo è trascorso , possiamo levarlo dal forno
Lasciamolo raffreddareLasciamolo raffreddare
O quantomeno intiepidireO quantomeno intiepidire
Adesso possiamo tagliarlo a fette senza rischiare che si rompaAdesso possiamo tagliarlo a fette senza rischiare che si rompa
Lo serviremo guarnito da una minicaprese: una fetta di pomodoro, un Lo serviremo guarnito da una minicaprese: una fetta di pomodoro, un bocconcino di mozzarella di bufala Campana e una fogli di basilicobocconcino di mozzarella di bufala Campana e una fogli di basilico
Non ci resta che assaggiarlo – noi lo abbiamo già fatto – ed augurare buona Non ci resta che assaggiarlo – noi lo abbiamo già fatto – ed augurare buona fame a tutti d monsù Tina e da Aflofame a tutti d monsù Tina e da Aflo
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