Дидактична гра «Впізнай за

описом»ТЕМА:

«ТЕПЛОВЕ УСТАТКУВАННЯ»

ПРОФЕСІЯ – КОНДИТЕРКВАЛІФІКАЦІЯ – 3

РОЗРЯД

Впізнай за описомТаке устаткування за

технологічним призначенням є універсальним , що використовується для проведення всіх теплових процесів…..

Відповідь:Електрич

ні та газові плити

Впізнай за описомЦе елементи, які

використовуються в різних видах теплового устаткування, являють собою трубку із нержавіючої сталі, всередині якої розміщено ніхромову спіраль, мають можливість використання в різних середовищах.

ВідповідьГерметично

закриті трубчасті електронагрівальні елементи.

ТЕНи

Впізнай за описомЦе пристрої, що

забезпечують стійке спалювання газоподібного палива і регулювання процесу горіння.

ВідповідьГазові

пальники

Впізнай за описом

Режим теплового оброблення в якому передавання тепла здійснюється за допомогою вентилятора

ВідповідьПримусова

конвекція

Впізнай за описомЦей апарат перетворює

електричну енергію промислової частоти на енергію електромагнітного поля НВЧ. У результаті взаємодії електричного та магнітного полів створюється потік електронів які збуджують імпульси змінного струму

Відповідь

Магнетрон, який застосовується в мікрохвильовій печі

Впізнай за описомЕлемент являє

собою спіраль, яка добре проводить тепло, запресовану в електроізоляційну масу та поміщену в корпус

ВідповідьЗакриті нагрівальні елементи

Впізнай за описомЦей вид теплового

устаткування має уніфікований блок, рухомий піддон, пакетні перемикачі, бортик, ніжки якими регулюють висоту

Відповідь

Секційно – модульна плита типу ПЕСМ

Впізнай за описомЦе робочий елемент плити виконаний із чавунна, в корпусі якого розміщено закриті нагрівальні елементи

ВідповідьКонфорка промислової електричної плити

Впізнай за описомЦей пристрій має рукоятку, якою регулюють три ступеня нагрівання конфорки «сильний», «середній», «слабкий»

ВідповідьПакетний

перемикач

Позиція «0»Конфоркавимкнена

Позиція «1»Слабке

нагріванняТ – 120 – 150*С

Позиція «2»Середнє

нагріванняТ – 230 - 250*С

Позиція «3»Сильне

нагріванняТ – 300 – 320*С

Впізнай за описомЦі плити мають на пульті керування рукоятку, якою регулюють шість режимів роботи

ВідповідьЕлектричні

плити «PYRAMIDA»

«ARDO»

Позиція «0»Конфорка вимкнена

Позиції «2 - 3»Розігрівання рідини, приготування соусів, тушкування, довготривала варка

Позиція «1»Розтоплювання

масла, шоколаду, підтримання страв

в гарячому стані

Позиції «4 - 5»Для варіння та

смаження

Позиція «6»Для кип’ятіння

Впізнай за описом Це основний

елемент електричної плити на поверхні якої розташовано червоний кружечок

ВідповідьКонфорка швидкого

нагрівання плит «PYRAMIDA»

«ARDO»

Впізнай за описомЦей вид теплового устаткування на пульті керування має: терморегулятор, кнопки «Включено» «Виключено», дві сигнальні лампи – зелену та жовту.

ВідповідьЕлектрична сковорода типу СЕСМ

Впізнай за описомЗверху і знизу робочої

камери, такого устаткування, розташовані повітряні ТЕНи, на панелі керування є терморегулятор, два пакетних перемикача та сигнальні лампи. В стінках розташовано теплову ізоляцію та вентиляційні отвори

ВідповідьШафа для смаження м’яса, птиці, запікання кулінарних виробів та випікання кондитерських виробів

Впізнай за описомЦей вид теплового устаткування має на

пульті керування таймер – реле зі звуковим сигналом та терморегулятор для встановлення температури від 200 до 300*С. Біля задньої стінки установлену ванночку – перетворювач, в яку подається вода.

ВідповідьПіч

хлібопекарська ХПЕ – 750 – 500 (Конвекційна)

Впізнай за описомВ цьому виді устаткування температура досягається наявністю нагрівальних елементів до 40*С. Для зволоження повітря між відсіками розміщено ванну. Напівфабрикати із дріжджового тіста розміщають на стелажних візках

ВідповідьРозстоювальна

шафа для кондитерських

Н/Ф

Впізнай за описомВона має жарову ванну прямокутної форми, на дні якої є «холодна зона».

До дна ванни приварено відстійник.В середині ванни є масляні ТЕНи.На панелі керування розташовано

терморегулятор, дві сигнальні лампи – зелена та жовта, перемикач.

ВідповідьФритюрни

ця типу ФЕСМ

Впізнай за описомВона виконана з двома робочими чи однією

поверхнями, кожна з яких має незалежне керування температури Т º = 0-300 ° C. Спіральні нагрівальні елементи рівномірно розподіляють жар, оснащена піддоном для підтримки тарілок або готових виробів в теплому стані. В комплектацію входить дерев'яна палочка для розподілу тіста по робочій поверхні. Корпус виготовлений з нержавіючої сталі, завдяки чому забезпечується тривалий термін експлуатації

Відповідь

Млинниця Roller Grill 350ED