впізнай за описом

Предмет «Устаткування підприємств харчування»

Дидактична гра «Впізнай за описом»

Мета Розвивати пізнавальну активність,

пам'ять, мислення та уяву, формувати вміння роботи у колективі. Удосконалити та систематизувати знання учнів з додаткових джерел по характерним особливостям будови і експлуатації сучасного устаткування, активізувати наполегливість та самостійність при виборі правильного рішення.

Завдання для першої

команди

Впізнай за описом

Ця машина має: обертовий ніж з захисним

кожухом; підставку з притискачем для

продуктів; регулятор товщини скибочки (0

– 15 мм);

ВідповідьСлайсер – скиборізка


Такий вид устаткування:Чутливий і постійний;Характеризується високою точністю, наочністю і

надійністю;Має пристрій від якого залежить точність в роботі;Світлодіодний або рідко-кристалічний індикатор;Розміщують на стабільній поверхні, яка не має вібрації.

Відповідь

Ваги торгові настільні електронні DATECS TOS – 700Р


Цей вид устаткування має: Дві ребристі робочі поверхні;Регулятор температури (50…300*С);

Лампочку – індикатор.

ВідповідьКонтактний електричний

гриль


Це багатофункціональний вид устаткування ХХІ сторіччя;

В ньому вбудований процесор, що забезпечує різні можливості приготування;

Приготування їжі дозволяє обмежити використання жиру, що є сприятливим для здоров'я людини.

Відповідь

Мультиварка


Це апарат, у якому проходить кипіння холодильного агенту в умовах низької температури за рахунок тепла, яке поглинається із навколишнього середовища.

Відповідь

Випарник холодильної машини

Завдання для другої

команди

Впізнай за описом Цей вид устаткування має:

Декілька захисних пристроїв;Обертовий ніж;Блокування, яке спрацьовує у трьох випадках;Використання його знижує кількість відходів,

підвищує якість обробки продуктів і продуктивність праці.

Відповідь

Хліборізка

Впізнай за описомЦе один із найдавніших приладів,

винайдених людиною;Його пращури були з равноплечій і

неравноплечім коромислом;Вони володіють великою точністю,

мають комірки пам’яті з функцією програмування.

Відповідь

Електронна вага


Цей вид устаткування є універсальним;Використання його зменшують витрати

електроенергії; Відпадає потреба у перевертанні виробів; Зберігається більше поживних речовин і

вологи, природний смак і консистенція продуктів.

Відповідь

Пароконвектомат

и

Впізнай за описомЇї корпус виконано із нержавіючої

сталі;Вона має піддон для підтримки

тарілок або виробів у гарячому стані;

Може мати одну чи дві робочі поверхні;

В комплектацію входить дерев’яна паличка.

Відповідь

Млинниця


Це апарат, який відбирає пару холодильного агенту з випарника, стискає її і нагнітає до конденсатора.

ВідповідьКомпресор холодильно

ї машини

Завдання для третьої

команди


Цей вид устаткування є атрибутом професійної кухні в будь - якому цеху;

Йог винахідником став голландський м’ясник Вільгельм ван Беркель у 1898 році;

За типом використання його розрізняють – ручний, автоматичний, напівавтоматичний;

Це високопродуктивний вид устаткування, робочим органом якого є дисковий ніж.

Відповідь

Слайсер - скиборізка


Такий вид теплового устаткування може мати різні групи нагрівальних елементів: закриті, герметично закриті чи лампу інфрачервоного нагрівання;

Може мати захисну огорожу всередині приладу;Призначений для страви, яку готували люди, ще в

доісторичні часи, навчившись добувати вогонь, має аналоги в античному світі;

Аналог такого устаткування можна зробити своїми руками.

Відповідь

Шашличні печі


Головним елементом такого устаткування є чаша різної ємкості з антипригарним покриттям;

Конструкцією може бути передбачено спеціальне оглядове віконце в ній, але є і «сліпі» моделі.

Приготовлені в ній страви мають хрумку золотаву кірочку.

Відповідь

Фритюрниця


Ідея створення такого устаткування прийшла після розтання шоколадного батончика;

Цей вид устаткування призначений для швидкого приготування страв в різних режимах теплового оброблення;

Перші моделі такого устаткування важили близько 340 кг;

Серцем такого устаткування є магнетрон.

Відповідь

Мікрохвильова піч

Впізнай за

описомЦя установка виконана у вигляді єдиного

блока;Служить для створення середньо та

низькотемпературних режимів;Кріплять її на бічній поверхні або на стелі

устаткування.

Відповідь

Сучасна холодильна установка моноблок

Знання з предмета устаткування допоможуть

стати вам справжніми професіоналами сучасної кухні

Знання – це скарб, а вміння вчити – ключ до нього

Food

впізнай за описом