파스타만들기 어렵지 않더군요

라면 끓이기보다 약간 어려운 정도

by 최강진 chef ( 지망생 )

내 생애 첫 파스타

2015. 10. 20. / 조치원읍

파스타란 ?• 이탈리아 요리• 얇게 편 밀가루 반죽을 적절히 잘라서 만든 모든 요리• 파스타 면 X 파스타 소스 X 각종 재료

메뉴 읽어보기파스타 면 각종 재료파스타 소스

파스타 면

파스타 소스

토마토 크림 올리브유

각종 재료

먹고 싶은 것 아무거나 부자냉장고에 남은 상할 것 같은 것 가난한자 ( 나 )

이제 만들어봅시다 !

파스타 만들기 로드맵밀가루 반죽 &발효 자르기

소스 재료 준비

재료 손질

면재료소스

면 삶기

재료 볶기

소스 재료 조합

면 X 재료 X소스콜라보 완성 !

파스타 만들기 로드맵 (easy)

밀가루 반죽 &발효 자르기

소스 재료 준비

재료 손질

면재료소스

면 삶기

재료 볶기

소스 재료 조합

면 X 재료 X소스콜라보 완성 !

1. 면 삶기• 면의 양

• 100 원짜리 동전 만큼이 1 인분 (80g)• 끓이기

• 끓인 물에는 필수로 소금 투척• 면끼리 붙지 않도록 돌려 넣어줌

• 얼만큼 익히나 ?• 보통 10 분• 알 단테 – 심 부분만 안 익을 정도 • 먹어보면 알 수 있음

2. 재료 손질• 어떤 재료 ?

• 그냥 본인 먹고 싶은 것• 그래도 최소한 궁합은 생각하자• 버리진 말아야 할 것 아닌가

그래도 마늘은 필수 !

3. 재료 볶기• 처음에 마늘 (+ 양파 ) 과 오일 (올리브유 , 식용유 , 버터 등 ) 으로 향을 냄• ( 중요 !) 이후엔 재료 별로 익는 시간을 역순으로 계산해서 차례차례 투입

• 고기는 전부 익혀야 하니 일찍 넣어야겠죠 ?• 야채는 너무 일찍 넣으면 숨이 죽어요• 잘 안 익을 것 같은 것은 크기를 작게• 정 안 익겠다 싶은 것은 미리 데쳐줌

• 달달달 골고루 신나게 볶아줌 !

마늘소스투하 요리종료

닭가슴살양파

파프리카브로콜리

* 깻잎의 경우 파슬리 대용으로 실험적인 재료였음

면투하

깻잎

소스면

4. 면 X 재료 X 소스 콜라보

작은 웍에서 파스타 6 인분을 힘겹게 비비고 있는 모습

• 그리고 짜장면 비비듯 골고루 비비세요 .

5. 플레이팅 & 먹기• 플레이팅은 프로 같이 . 먹을 땐 잔치 같이 .

감사합니다 !

파스타집에서 꼭 만들어봅시다

그리고 엄청난 생색을 냅시다

by 최강진 chef ( 지망생 )